Rakeinen voita (kesä, aikaisin): kuva ja kuvaus, ruoanlaitto

Monille sieni-keräilijöille voita pidetään parhaana sienenä, sitä verrataan usein boletukseen tai valkoiseen. Maslatalla on monia lajikkeita, joten ne voidaan kerätä kesäkuun puolivälistä syyskuun puoliväliin. Pidetään aikaisinta rakeista öljyä tai kesää. Jos menet metsiin, jotta et tee virhettä keräämättä ja keräämättä syötäväksi kelpaamattomia öljyjä, sinun on tutkittava huolellisesti kuvaus, katsella valokuvia ja videoita.

Yksityiskohtainen kuvaus rakeisesta öljystä

Rakeinen voita on Boletov-perheen, voita-suvun sukuinen sieni. Ihmisissä sitä kutsutaan usein öljykasvijaksi aikaisin tai kesänä, koska ensimmäiset kopiot alkavat näkyä alkukesästä. Sienien metsästyksen aikana on parasta ottaa nuoria sieniä, koska rakeiset rasvaajat pitivät hyönteisiä ja niiden toukkia.

Hat Kuvaus

Rakeinen ulkonäkö muodostaa 10 - 20 cm: n kokoisen korkin, ja nuorissa näytteissä korkki on pieni, puolipallon muotoinen tai litteä kupera. Kypsyessä se tasaantuu ja reunat taipuvat ylöspäin. Pinta on tasainen, sileä, peitetty paksulla limakalvolla, jota suositellaan puhdistettavaksi poistettavaksi. Korkin väri voi olla oranssinvärinen, punaruskea, punaruskea. Korkilla on tiheä, mehevä ja tuoksuva lumivalkoinen liha. Leikkauksessa massan väri ei muutu.

Jos katsot sitä alhaalta, näet putkimaisen vaaleankeltaisen kerroksen. Kun sitä painetaan, siihen ilmestyy maitomaista sulaa, joka kuivattuaan ottaa ruskean värin.

On tärkeää! Kesän rakeinen öljy voi poiketa muista tyypeistä, koska kalvon alla ei ole elokuvaa.

Jalka Kuvaus

Jalka tiheä, mehevä ja kuituinen. Pituus on n. 8 cm, halkaisija - 2 cm, ja iso pään verran verrattuna jalat näyttävät melko lyhyiltä. Ylemmät asteikot on maalattu valkoisesti, ja niissä on lukuisia pieniä rakeisia kasvuja. Pohjan väri siirtyy tasaisesti vaaleankeltaiselta sitruunanruskeaksi.

Kesäöljyn sieni-metsästykseen tulee lukea kuvaus ja katsella valokuvia.

Syötävä rakeinen voita

Rakeinen voita - syötävä ulkonäkö. Se on ihanteellinen suolaa, marinointia, hauduttamista ja paistamista varten. Kesäöljyn astia kuivataan harvoin, koska se murenee lämpökäsittelyn aikana. Mutta tämän ominaisuuden ansiosta sienijauhetta käytetään perunamuusien ja kastikkeiden valmistukseen.

Kun kerätään rakeista ulkoasua, ei pidä unohtaa, että luonnossa on vääriä näytteitä. Ehdollisesti syötävällä sienellä on katkera maku, epämiellyttävä haju ja se voi aiheuttaa suoliston häiriöitä. Jotta ei vahingoiteta kehoa, sinulla on oltava ajatus väärän voin lautasen ulkonäöstä: korkki on kupera tai tasainen, maalattu tumman violetilla väreillä, pinta on kiiltävä ja limainen. Putkikerroksen sijasta korkin alla ovat harmaavalkoiset levyt.

Missä ja miten rakeinen öljy kasvaa

Rakeiset lajit haluavat kasvaa nuorten mäntyjen keskuudessa, avoimissa aurinkoisissa tiloissa, matalassa ruohossa tai neuloissa. Lajike löytyy Venäjän eurooppalaisesta osasta, Kaukoidästä, Uralista, Siperiassa, Kaukasiassa. Kesäisinä kasvaa ryhmissä ja yksitellen. Kasvualueesta riippuen ensimmäiset näytteet näkyvät toukokuun lopussa ja kasvavat edelleen aaltoissa syyskuun alkuun saakka.

Mene metsästykseen, sinun on noudatettava yksinkertaisia ​​ohjeita:

  1. Kokoelma tehdään pois tien, kasvien ja tehtaiden, huoltoasemien huoltoasemilta.
  2. Parempi nuorten kopioiden ottaminen.
  3. Jos löytyy rakeinen öljyjä, on syytä katsoa ympärilleen, koska nämä sienet kasvavat perheissä.
  4. Jotta myseeliä ei vahingoiteta, nuoret leikataan terävällä veitsellä.
  5. Puhdistuksen aikana limakalvo on poistettava, koska säilötyönä hiontu sieni antaa marinadille tumman värin.
  6. Sadonkorjuuta ei voi kastella vedessä, koska mehevä, putkimainen massa imee vettä kuin sienellä. Ne pestään nopeasti juoksevan kylmän veden alla.
  7. Metsästä tuodut sienet puhdistetaan ja keitetään kerralla, muuten yksi mato sieni saastuttaa koko korin nopeudella.

Syötävät kaksoset rakeinen öljyjä ja niiden erot

Luonnossa rakeisessa muodossa on kaksoset. Ne ovat syötäviä ja eroavat toisistaan.

  1. Myöhäinen tai tavallinen - yleisin lajike. Se suosii kasvaa havupuiden keskuudessa, hiekkarannoilla ja tiellä. Korkki, jonka halkaisija on enintään 10 cm, puolipallon muotoinen ja tasainen. Punainen-ruskea korkki on kiiltävä, peitetty limakalvolla, joka on helppo poistaa puhdistettaessa. Putkimainen kerros peittää tiheän kalvon, joka sieni-iän myötä muuttuu renkaaksi ja menee alas jalkaan.

  2. Punertava öljykannu - sienellä on pieni korkeus, tiheä kuitujalka ja punainen punainen korkki, jossa on kiiltävä, limakalvo. Etusijalla kasvaa lehtikuusi ja muut havupuut. On aika kerätä punaisia ​​paniaita samaan aikaan männyn kukinnan kanssa. Toinen kerros näkyy samanaikaisesti kalkkikukkien kanssa. Se kasvaa ryhmissä, joten kokoelma on nopea ja kätevä.

  3. Cedar - haluaa kasvaa viiden männyn männän vieressä. Hattu, jonka halkaisija on 10 cm, on maalattu viininpunaisella värillä. Sateisessa säässä se peitetään limalla, kun se kuivataan, se muuttuu vahamaiseksi ja kuituiseksi. Liha on mehevä, hedelmäinen-manteli-maku ja hapan maku. Tätä lajia esiintyy usein Siperiassa ja Kaukoidässä, havupuu- ja setripuistoissa.

  4. Ei-rengastetussa tyypissä on kevyt sitruunan sylinterimäinen varsi ja puolipallonpunainen punaruskea korkki, jonka halkaisija on enintään 12 cm. Ei-rengastetulla ulkonäöllä on miellyttävä maku ja haju, kasvaneilla yksilöillä on ilmeinen maku ja epämiellyttävä, hapan haju.

Miten valmistaa rakeista voita

Rakeinen ulkonäkö on hyvä maku ja aromi. Siksi sitä käytetään haudutetussa, paistetussa, peitossa ja suolaisessa muodossa.

Suolainen boletus

Tämän reseptin mukaan keitetty ruokalaji on ihanteellinen keitettyihin tai paistettuihin perunoihin.

Keittämiseen tarvitaan:

  • sienet - 1 kg;
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • suola - 40 g;
  • maustepippuri, laakerinlehti, neilikka - maun mukaan.

valmistus:

  1. Sienet pestään ja puhdistetaan elokuvasta.
  2. Kaada kattilaan, kaada veteen ja keitetään 20-30 minuuttia.
  3. Aseta suola, sokeri ja mausteet ja keitä vielä 5 minuuttia.
  4. Sienet asetetaan steriileihin purkkeihin ja kaadetaan suolavedellä.
  5. Jäähdyttämisen jälkeen puhdista se viileässä huoneessa.

Marinoitu rakeinen mash

Marinoidut sienet ovat täydellinen välipala ja sopivat täydellisesti perunoille ja liha-annoksille. Tämä resepti sopii pienille kopioille.

Pakolliset ainesosat:

  • keitetyt sienet - 4 kg;
  • sokeri ja suola - 1 tl;
  • mausteet - maun mukaan;
  • etikka - 3 tl.

Rakeisen öljyn valmistus:

  1. Kiehuta vettä kattilassa ja lisää kaikki ainekset paitsi öljyä.
  2. Kypsennyksen lopussa lisää etikkaa.
  3. Sienet, jotka on asetettu steriileihin purkkeihin ja kaada kuumaa suolakurkkua.
  4. Pankit suljetaan ja jätetään huoneenlämpötilaan, kunnes jäähtyä.

johtopäätös

Rakeinen boletus - maukkaita ja tuoksuvia sieniä, jotka näkyvät Venäjän metsissä kesäkuun alkupuolelta syyskuun puoliväliin. Valkuaisaineiden, vitamiinien ja mikroelementtien korkean pitoisuuden vuoksi ne korjataan usein talvella ja kulutetaan haudussa ja paahdettaessa. Sieniä pidetään raskaana ruokana, joten ruoansulatuskanavan sairaudet eivät suosittele niitä käyttämään.