Punaiset ja mustat herukat omassa mehussaan

On vaikea löytää puutarhaa, jossa tämä hyödyllinen vaatimaton marja ei kasva. Useimmiten punaiset, valkoiset tai mustat herukat kasvatetaan Keski-Venäjällä. Yhdestä pensaasta lajikkeesta ja iästä riippuen voit kerätä jopa 7 kg marjoja. Niitä syödään tuoreina, hierotaan sokerilla, hillolla, hyytelöllä, kisselilla ja kompotilla. Marjat voidaan jäädyttää tai kuivata myöhempää käyttöä varten, ja ne tuntuvat hyvältä koko talven ajan. Herukka omassa mehussaan on suosittu kotiäidien keskuudessa: näin marja säilyttää kaikki ravintoaineet ja vitamiinit ilman säilöntäaineita.

Hyödyllisiä ominaisuuksia herukka oman mehun

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat herukoiden marjojen keräämistä ilman ruoanlaittoa, jotta niiden vitamiinit eivät tuhoutuisi. Tämän marjavalmisteen avulla keholle tärkeitä mineraaleja säilytetään mehussa: kalium, sinkki, rauta ja magnesium, sekä B-, C- ja K-vitamiinit, ja tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvi sisältää enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmät ja antioksidanttisisältö on suurempi kuin mustikoita. Koska mehu sisältää tällaisia ​​hyödyllisiä aineita, sitä käytetään paitsi ruoanlaitossa myös kosmeettisissa menetelmissä.

Hyvä herukka mehu, jossa on erilaisia ​​vilustuksia, anemia, tulehdukselliset prosessit. Diureettisella vaikutuksella juoma auttaa poistamaan paitsi ylimääräistä nestettä kehosta, mutta myös haitallisia toksiineja: elohopeaa, kobolttia, lyijyä ja muita raskasmetalleja.

On tärkeää! Herukkaiden marjoissa olevat fytonidit voivat selviytyä bakteereista paremmin kuin jotkut antibiootit: penisilliini tai tetrasykliini. Mehu parantaa vahvojen antibakteeristen lääkkeiden vaikutusta, joten on suositeltavaa käyttää sitä samanaikaisesti tällaisten lääkkeiden ottamisen kanssa.

Sisältää keittoherukoita omassa mehussaan

Valmistele muutama litra terveellisiä herkkuja helposti. Marjat on lajiteltava, päästä eroon tahroista ja rypistyneistä kopioista. Purkki on vain valittuja raaka-aineita. Puhdistamisen jälkeen herukat on pestävä ja kuivatettava, levittämällä marjat ohuella kerroksella puhtaalla liinalla. Raaka-aineiden on oltava täysin kuivia: tästä voit jättää kankaalle koko yön. Nyt voit alkaa korjata herukat omassa mehussaan.

Reseptit herukat omassa mehussa talvella

Jokaisella kotiäitiellä on oma resepti herukoiden valmistamiseksi omassa mehussaan, mutta asiantuntijat erottavat kolme erilaista, joita kuvataan alla. Tämän hoidon avulla voit saavuttaa runsaasti vitamiineja ja hyödyllisiä happoja pankissa, mikä vähentää häviöitä mahdollisimman vähän.

Varoitus! Lämpökäsittelyn aikana raaka-ainetta vähennetään kahdesta kolmeen kertaan.

Sokerilla

Ainesosat on otettava yhtä suuriksi: 1 kg raaka-ainetta - 1 kg sokeria. Kaada ohut kerros sokeria astian pohjalle ja aseta sitten kerros herukkaa ja niin edelleen, kunnes potti on täynnä. Viimeistele paras sokeri. Tämä on välttämätöntä kerrosten kiinnittämiseksi niin, että marjat eivät liikku vapaasti purkissa, vaan asettuvat tasaisesti steriloinnin ja oman mehun uuttamisen aikana.

Kun valmiste on valmis, sinun täytyy laittaa purkit pannulle, asettaa kankaan pohja pohjalle. Säiliöiden ei pitäisi olla kosketuksissa toistensa kanssa, joten niiden täytyy kääriä astianpesu ja peittää kannet. Sitten kaada alta pohjaan vedellä, noin 3/4 tölkkien korkeudesta ja lämmitä keskilämmöllä. Kun vesi alkaa kiehua, tämä tarkoittaa, että sterilointi on alkanut. Jopa 1 litran säiliöissä prosessi kestää 10–15 minuuttia. Kun sisältö on vähentynyt, voit kaataa omaa herukko mehua toisesta ja rullata sisältöä.

Toinen keino ruoanlaittoon omassa mehussaan sokerilla on nopeampi, koska se ei koske raaka-aineen kuivumista.

Pestyt marjat peitetään sokerilla, sekoitetaan ja asetetaan vaadittuun kapasiteettiin. Seuraavaksi peitä aihiot kannilla ja jätä yön yli. 10 - 12 tunnin kuluttua pankeilla on tarpeeksi omaa mehua, kun taas marjojen määrä vähenee. On syytä ilmoittaa sokeriin sekoitetut raaka marjat ja sokeri ja jättää uudelleen 10 tuntia. Heti kun prosessi on valmis, pankit pastöroidaan 80 asteen lämpötilassa. Aika riippuu äänenvoimakkuudesta:

  • 0, 5 L - 20 minuuttia;
  • 1 litra - 30 minuuttia;
  • 2 litraa - 40 minuuttia.

Varoitus! Marjat on lisättävä määräajoin, koska pastöroinnin aikana raaka-aine keitetään alas.

Sokeriton

Keitetyn herukan tekniikka omassa mehussaan ilman sokeria on samanlainen kuin ensimmäisessä reseptissä. Pannun alareunassa pitäisi olla kangas, noin puolet kaadetaan vettä ja saatava syntynyt koostumus kiehumaan. On syytä kaada herukan marjoja kuiviin, steriloituihin purkkeihin, laittaa kiehuvaan veteen ja laskea lämpöä vähän niin, että vesi ei kiehuu, mutta pysyy kuumana. Lämpötilan vaikutuksesta herukka tuottaa omaa mehua ja uppoaa pohjaan, jolloin se kiehuu tällä tavalla. Raaka-aineet on asetettava astiaan asteittain, kunnes haluttu tilavuus on saavutettu. Heti kun säiliö on täynnä, aihioita tulee rullata.

Lisätään mehua

Tätä menetelmää varten on tarpeen jakaa raaka-aine kahteen osaan. Smash puoli marjoja tehosekoitin ja kanta. Tuloksena oleva mehu kaadetaan herukan toiseen osaan ja keitetään kattilassa vedellä samalla periaatteella kuin kahdessa ensimmäisessä reseptissä. Tämä valmistusmenetelmä mahdollistaa pitkän aikavälin lämmityksen välttämisen ja siten C-vitamiinin suurimman määrän säilyttämisen.

Kaloripitoisuus

Kalorien määrä herukassa omassa mehussaan riippuu marjan korjuun aikana lisättävän sokerin määrästä. Sokeriton punaisissa herukkaissa 42 kcal / 100 g mustissa herukkaissa - noin 40 kcal / 100 g.

Säilytysehdot

Säilötyt herukat omassa mehussaan rautakannen alla voidaan varastoida 12 kuukaudesta kolmeen vuoteen, asianmukaisia ​​ehtoja noudattaen: pimeässä, viileässä ja kuivassa huoneessa. Jos kosteus on liian korkea, kannet voivat ruostua ja pilata omaa mehua. Optimaalinen varastointilämpötila on 0 - 5 astetta.

johtopäätös

Herukoita omassa mehussaan - erittäin maukasta ja hyödyllistä talvivalmistelua, jonka valmistelemiseksi myös kokematon emäntä voi selviytyä. On tärkeää noudattaa kaikkia aihioita koskevia perussääntöjä:

  • On erilliset keittiövälineet: sterilointiastiat, seamer, uudet kannet, puhdas kangas, siivilä tai seula, purkit, uudet kannet, lastat ja sekoituslusikat;
  • Tarkista aina tölkkien eheys. Säilyttämiseen tarkoitettujen säiliöiden ei pitäisi olla siruja, siruja ja halkeamia;
  • Lajittele hedelmät varovasti, varsinkin ennen ruoanvalmistusta omassa mehussaan. Tällaiset valmisteet eivät kiehua, mikä tarkoittaa, että vahingoittuneiden hedelmien patogeeniset bakteerit voivat pilata koko purkin;
  • Paitsi tölkit, mutta myös peitot, ovat pesu ja sterilointi ennen tuotteen merkitsemistä.
  • Ennen kuin aloitat, tarkista kannet: niiden kumitiivisteen on oltava ehjä, siinä ei ole vaurioita, halkeamia ja tummia täpliä. Jos kumi on vaurioitunut, se siirtää helposti happea lopputuotteeseen ja mikrobeihin.

Näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä noudattaen voit yllämainittujen reseptien mukaan antaa itsellesi ja perheellesi koko talven vitamiineja.