Rabarberi on hämmästyttävä kasvi, jolla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Huolimatta siitä, että tätä kulttuuria on jo pitkään kasvatettu Euroopassa, monille se jää tietämättään eksoottiseksi.

Mikä on raparperi ja miten se näyttää

Rabarbin historia ulottuu antiikin Kiinaan. Siellä hän oli käyttänyt tuhansia vuosia lääkärit ruoansulatuskanavan ja virtsateiden sairauksien lääkkeenä, jolla hän hoiti myös ihosairauksia ja erilaisia ​​tulehduksia. 1300-luvulla raparperi tuotiin Eurooppaan, jossa he myös yrittivät luoda siihen perustuvia lääkkeitä. Toista, että kiinalaiset paranijat eivät toimineet, mutta XVI luvulla. kulttuuri on saanut suuren suosion gastronomisten ominaisuuksiensa vuoksi. XVII-luvulla. hän tuli nykypäivän Venäjän alueelle, jossa hän asui hyvin. Nykyään tätä hyödyllistä kasvia ei unohdeta ja sitä on käytetty menestyksekkäästi ruoanlaitossa, lääketieteessä ja jopa maisemissa.

Monilla tavallisilla ihmisillä on kuitenkin vähän käsitystä tämän kasvin ulkonäöstä, uskotaan usein, että raparperi ja selleri ovat yhtä ja samaa kulttuuria. Itse asiassa se ei ole. Rabarber kuuluu tattariperheeseen ja on monivuotinen yrtti, joka toisin kuin selleri kuuluu kaksivuotiseen sateenvarjo-viljelyyn. Se erottuu suorasta ja paksusta varresta, saavuttaen 1 - 2, 5: n korkeuden, jonka halkaisija on 2 - 5 cm, ja niiden pinta on rikas väriltään väriltään väriltään vaaleanvihreä. Jokaisella varrella on 10–30 suurta, mehevää lehtiä pitkillä, jopa 70 cm petioleilla. Lehtilevyjen koko kasvaa lähemmäksi laitoksen pohjaa.

Kasvien kukat ovat erinomaisia ​​hunajakasveja. Niiden väri vaihtelee lajikkeen mukaan ja voi olla valkoinen, vihertävä, harvemmin punertava tai kirkkaan punainen. Yksilöllisesti, kukat eivät ole liian merkittäviä, mutta kukinnoissa, jotka muistuttavat merivaahdon silppuja, ne näyttävät melko vaikuttavilta. Yllä oleva kuva osoittaa selvästi, mitä rabarber näyttää kukinnan aikana.

Rabarberi: onko se hedelmä tai vihannes

Koska tätä laitosta käytetään usein ruoanlaitossa useiden makeisten valmistukseen, ei ole yllättävää, että se sekoittuu usein hedelmiin. Mutta todellisuudessa raparperia voidaan pitää jälkiruoan vihanneksena, samoin kuin parsaa ja artisokkia.

Mikä on raparperin maku ja haju

Vaikka nimittäin raparperi kuuluu kasvisviljelyyn, jälkiruokien ja hedelmäjuomien valmistajat arvostavat sitä erittäin huomaamattoman hapan makuun, jota voidaan verrata vihreiden omenoiden ja mansikoiden makuun. Täysin tämä kasvi paljastaa gastronomiset ominaisuudet yhdistettynä makeaan ruokaan.

Myös raparperin haju on merkittävä. Siinä on epätavallinen hapokas tuoksu, joka muistuttaa ruusujen tuoksua, johon on lisätty marjahuomautuksia. Tämä eksoottinen yhdistelmä teki rabarberista suositun hajusteiden valmistusaineen.

Miten raparperi kasvaa

Kuvassa esitetyn kasvien petiolien poikkeuksellisen maun ja lääketieteellisten ominaisuuksien lisäksi on syytä mainita, miten raparperi kasvaa. Se kuuluu varjo-sietäviin kasveihin, joissa ei tarvita paljon valoa, vaikkakin voimakkaalla varjostuksella se kasvaa hieman hitaammin. Samalla alueella viljelykasvi voi kasvaa jopa 15-vuotiaaksi, mutta kymmenen vuoden jälkeen se alkaa tuottaa pienempiä satoja, joten tämän ajanjakson jälkeen laitosta suositellaan uusittavaksi.

Verrattuna muihin vihannesten viljelykasveihin, puutarhaviljelyssä käytetään pääasiassa juurakoiden jakautumista. Laitoksen juurijärjestelmä on hyvin voimakas ja kykenee nopeasti toipumaan vaurioista ja kasvamaan entistä laajemmaksi. Siemenlevitysmenetelmä soveltuu myös tähän kulttuuriin, mutta ei yhtä menestyksekkäästi kuin jako. Kasvien siemenet ityvät jo 2 ° C: ssa, mutta optimaalinen lämpötila kehitykselle on 10-20 ° C.

Riittävä kastelu auttaa varmistamaan hyvän sadon. Laitos mieluummin kohtalaisesti kostea maaperä, mutta se ei kasva hyvin paikoissa, joissa pohjavedet virtaavat lähellä pintaa. Liiallinen kosteus vaikuttaa haitallisesti juurijärjestelmän tilaan, herättää hajoamista. Veden puute vaikuttaa puolestaan ​​petiolien herkkään tekstuuriin ja makuun, mikä tekee niistä kovaa ja katkera.

Jos raparperi kasvaa Venäjällä

Alkuperämaansa lisäksi Kiina, sekä luonnonvaraisten että kotieläinten raparperi, on laajalti levinnyt muihin Aasian maihin. Joillakin Euroopan alueilla, erityisesti Englannissa ja Yhdysvalloissa, se kasvatetaan teollisiin tarkoituksiin. Venäjällä myös raparperi kasvaa hyvin. Korkean pakkasenkestävyytensä vuoksi hän ei pelkää kylmästä -30 ° C: een, mikä tekee tästä kasvista sopivan kasvamaan paitsi keskivyöhykkeen, myös Siperian, ilmastossa.

Miten syödä raparperia

Vaikka raparperi on runsaasti vitamiineja ja mikroelementtejä, voit saada siitä kaiken irti vain jos syöt sitä oikein. Kaikki raparperin osat eivät ole sopivia elintarvikkeisiin: vain meheviä ja pitkiä kasvilehden petioleja pidetään syötävinä, kuten kuvassa.

On tärkeää! Kasvin varsi, juuret ja suuret lihalliset lehdet ovat myrkyllisiä ihmisille myrkyllisten aineiden ja oksaalihapon suuren pitoisuuden vuoksi. Niiden kuluttamista ruokaan ei suositella.

Rabarbin varret voidaan syödä raakana, kun ne on puhdistettu kiiltävältä iholta. Lisäksi ne voidaan keittää, paistaa ja suklaata. Perinteisesti lisätään hienoksi hienonnettuja raparperin varret

• salaateissa;
• Liha- ja kalakastikkeet;
• Borss ja muut keitot;
• täyteaineet;
• Jälkiruoat ja leivonnaiset;
• jäätelöä

Näistä osista laitosta saa myös:

• kvassit, kompotit ja muut virkistävät juomat;
• viini;
• hilloa ja hilloa;
• sokeroitu hedelmä;
• vaahdot;
• hyytelöä.

Vihje! Rabarberin lämpökäsittely kestää enintään 7 - 10 minuuttia, muuten kasvi menettää muotonsa ja kiehuu pehmeästi.

Milloin voit syödä raparperia

Rabarberi on ainutlaatuinen kasvi, sillä se antaa sadon toukokuun lopulla, kun useimmat viljelykasvit ovat vasta alkamassa kukkia. Jotta raparperi voisi tuoda vain etuja, ja sen käytön aiheuttama haitta on minimoitu, sinun on opittava, miten se sopii oikein syötäviin osiin:

1. Kun valitset varret, ne on tutkittava huolellisesti. Pehmeät varret, joiden pituus on vähintään 20 - 30 cm ja enintään 80 cm, katsotaan kypsiksi, leveyden ollessa 1, 5 - 3 cm.
2. Varsi on täysin mahdotonta repiä. Voit erottaa sen laitoksesta, jos otat sen varovasti pohjasta ja vedät sitä hitaasti ylöspäin kiertämällä sitä myötäpäivään. Kasvin kypsä osa jää helposti varren takaa. Vaikeuksien sattuessa reikä leikataan terävällä veitsellä.
3. Rabarberista et voi leikata täysin kaikkia lehtiä kerrallaan, muuten kasvi kuolee. Sinun pitäisi laittaa 3 - 4 lehtilevyä, jotta ensi vuonna kulttuuri voisi toipua.
4. Harvestit olisi kerättävä 15 - 20 päivän välein toukokuun lopusta heinäkuun puoliväliin. Heinäkuun toisesta puoliskosta lähtien kasvi kerääntyy kaikkiin sen osiin, mukaan lukien petiolit, suuri määrä väkevää oksaalihappoa, joka on terveydelle vaarallista.
5. Rabarberin kukintaa on tarpeen rajoittaa sadonkorjuun aikana. Hoitoajan kuluessa kasvi kerää aktiivisesti aineita, jotka ovat myrkyllisiä ihmisille. Jalkojen varsien poistaminen heinäkuun puoliväliin lisää varsien keräysaikaa.
6. Irrota lehtilevy kerätyistä lehdistä, pese petioles ja irrota ne sitten. Tässä muodossa rabarberia voidaan syödä välittömästi tai käsitellä.

On tärkeää! Raaka raparperia ei suositella alle 12-vuotiaille lapsille eikä ihmisille, joilla on haima- ja mahalaukun sairaus. On parempi palvella sitä astioiden koostumuksessa tai lämpökäsitellyssä muodossa.

Onko mahdollista syödä raparperilehdet

Petiolien lisäksi ruokana voidaan käyttää nuoria raparperilehdiä. Herkkiä lehtilevyjä käytetään mausteiden ja eri kastikkeiden valmistuksessa, esimerkiksi chutney. Monet lääkärit suosittelevat kuitenkin pidättymään käytöstä, koska ne sisältävät myrkyllisiä oksaalihapon suoloja, joista on mahdotonta päästä eroon kotona.

Mitä tehdä raparperista

Kuten edellä mainittiin, kasvien petiolit ovat osoittautuneet maukkaiksi ja käyttökelpoisiksi ainesosiksi erilaisten jälkiruokien osalta: vanukkaista ja hyytelöistä marmeladiin ja piirakkeisiin. Niitä arvostetaan rullausten, hillojen, hillojen ja kompottien valmistuksessa, ja tällaisissa astioissa ne käyttävät kaikkein meheviä petioleja 2, 5–3 cm paksuisia. Myös sokerittomat astiat, kuten salaatit, haudut, kasvispyrsit ja suolakurkku, sopivat hyvin tähän kulttuuriin.

Mutta raparperin käyttö ei rajoitu ruoanlaittoon. Kasvien lääkeaineiden laksatiiviset ja anti-inflammatoriset ominaisuudet ovat löytäneet sovelluksen perinteisessä lääketieteessä, jossa sen juuren perusteella tehdään valmisteita, jotka auttavat selviytymään ruoansulatushäiriöistä, esimerkiksi Radirex.

Rabarberin juuriuute on myös osoittanut arvonsa kosmetologiassa - osana eri kasvojen kasvoja. Hän ei tullut huomaamatta parfyymialalla.

johtopäätös

Rabarberi on terveellistä kasvia, jonka maku on erinomainen ja jonka ominaisuuksia usein aliarvioidaan. Erityisesti elävästi sen ominaisuudet ilmenevät ruoanlaitossa lähes universaalin tarkoituksensa ansiosta. Tietäen tämän kulttuurin keräämistä ja käyttöä koskevia sääntöjä, voit monipuolistaa valikkosi, mutta myös rikastuttaa ruokavaliota monien vitamiinien ja muiden ravintoaineiden kanssa.