Paahdetut mantelit: hyöty ja haitta

Paahdetut mantelit ovat monien suosikki herkku. Se ei ole vain erinomainen välipala, vaan myös suuri määrä hyödyllisiä aineita.

Onko paahdettuja manteleita hyödyllisiä?

Manteleita kutsutaan pitkien maksojen pähkinäksi, koska se parantaa sydämen toimintaa. Se sisältää magnesiumia, joka vahvistaa sydämen lihaskudosta, parantaa kehon toimintaa ja suojaa sitä vaarallisten patologioiden kehittymiseltä. Samalla elementillä on myös masennuslääke ja stressiä vastustava vaikutus. Magnesiumin lisäksi B-ryhmän ja tryptofaanin vitamiinit vaikuttavat positiivisesti keskushermoston tilaan ja työhön - aineeseen, jonka taustalla on ”ilon hormoni”.

Magnesium on hyödyllinen naisille, joille tehdään PMS. Tämän hivenaineen puute esiintyy juuri naarasrungossa. Mangaani auttaa säätelemään glykemiaa ja insuliinin tuotantoa. E-vitamiini suojaa ihoa ja koko kehoa ikääntymiseltä, taistelee radikaalien haitallisia vaikutuksia vastaan.

Paahdettu pähkinä yhdessä hunajan kanssa stimuloi miesten hormonaalista järjestelmää, lisää aktiivisten siittiöiden määrää. Se auttaa palauttamaan fyysisen voiman kovan koulutuksen ja muun fyysisen toiminnan jälkeen. Tukee seksuaalista aktiivisuutta urospuolisessa kehossa. Pähkinöiden hyödyllinen koostumus auttaa puhdistamaan ylimääräisen kolesterolin veren. Se suojaa anemiaa vastaan, joka johtuu riboflaviinin ja folasiinin läsnäolosta.

Paahdetut mantelit, joilla on asianmukainen lämpökäsittely, säilyttävät lähes kaikki tuoreen tuotteen edulliset ominaisuudet. Bioaktiivisten kemiallisten elementtien vähäinen häviäminen on sallittua, mutta ero tässä tapauksessa on melko vähäinen. On tärkeää, että seuraavia prosessi rikkomuksia ei tehdä:

  • älä nosta lämpötilaa;
  • älä lisää kasviöljyjä tämän pähkinöihin ja niin runsaasti, kun näiden tuotteiden kosketuksessa on E-vitamiinin tuhoutuminen, joka on mukana kehon solujen korjaamisessa, verisuonten suojaamisessa;
  • Älä liioittele sitä tulella.

Jos noudatat kaikkia sääntöjä, paahdettujen tai raaka-manteleiden edut ovat suunnilleen samanlaiset.

Varoitus! Manteleita on käsiteltävä kevyesti ruoanlaittoon, jossa on vähimmäismäärä lisäaineita ja alhainen lämpötila.

Mikä on käyttökelpoisempia manteleita - paistettua tai raakaa

Manteleita on katkera, joita ei suositella syömään ilman paahtamista. Raaka ei voi syödä kehittymättömiä tai päinvastoin liian vanhoja hedelmiä. Tämä manteli on katkera maku, joka osoittaa amygdaliinin esiintymistä sen koostumuksessa. Myrkyllinen aine hajoaa ihmisen ruoansulatuskanavassa vetysyanihapoksi ja muiksi kemiallisiksi yhdisteiksi. Ruokattomien katkera mantelien syöminen voi johtaa vakavaan myrkytykseen ja jopa kuolemaan. Kaikissa näissä tapauksissa voit varmasti sanoa, että paahdetut mantelit ovat edullisempia.

Jos manteli ei ole katkera, voit syödä sen raakana, mutta pieninä määrinä. Raaka-hedelmissä on tallennettu kaikki hyödyllinen koostumus, jonka ihmiskeho on täysin imeytynyt, ja tuo hänelle arvokasta hyötyä. Jos paahdettuja manteleita kypsennetään korkealla lämpötilalla, ne menettävät merkittävän osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Siksi ruoanlaitto-pähkinöitä voidaan parhaiten tehdä kotona tai saada ne luotettavalta valmistajalta. Vastauksena kysymykseen, mikä on parempi kuin raaka mantelit tai paahdettu, voidaan edellä mainittujen tekijöiden perusteella.

Miten paistaa manteleita

Ennen kuin aloitat paahtamisen, sinun on kuorittava mutterit. On olemassa kolme tapaa:

  • nukahtaa tavallisessa lämpötilassa olevaan astiaan ja jätä 6-12 tuntia ja sen jälkeen ne puhdistetaan täydellisesti;
  • kaada kiehuvaa vettä vähintään tunnin ajan tai hieman enemmän, sitten poista iho;
  • keitetään yksi minuutti kiehuvaan veteen, tulos on sama.

On tarpeen valita puhdistusmenetelmä mahdollisuuksien ja vapaa-ajan mukaan. Paahtamista varten pähkinöitä ei tarvitse puhdistaa, joten ne ovat terveellisempiä. Myynnissä esiintyy usein paahdettuja manteleita kuoressa.

Miten paistaa manteleita pannulla

Kotona pähkinöitä voidaan paistaa millä tahansa sopivalla lautasella. Yleensä käytetään paistinpannu, paistopannu, hauta. Joku sopeutui tekemään sen mikroaaltouunissa. Suosituin tapa on paahtaminen pannulla. Tee näin:

  • rasvaa pannun sisäpinta oliiviöljyllä;
  • laita mantelit lämmitetylle pinnalle;
  • varmista, että pähkinät paahdetaan tasaisesti;
  • lisää 2 ruokalusikallista voita;
  • paista kunnes kullanruskea;
  • maustaa mausteita.

Toinen vaihtoehto on mahdollista. Sitä käytetään useimmiten silloin, kun manteleita on lisättävä muuhun ruokaan. Leikkaa kuoritut pähkinät neljään osaan, paista kuivassa paistinpannussa. Toinen resepti paahtamiseen pannulla:

  • suuressa kulhossa (tai muovipussissa) sekoita pähkinät, oliiviöljy tai muu kasviöljy (voit korvata sitruunamehulla ja vedellä) ja merisuola;
  • ravista hyvin, jotta rasva ja mausteet jakautuvat tasaisesti;
  • lämmin pannu kohtalaisesti;
  • kaada valmistettu mutteri;
  • sekoitetaan, kunnes kullanruskea;
  • kaada kuumasta pannusta kylmään astiaan, anna jäähtyä;
  • paikka ilmatiiviiseen astiaan.

Varoitus! Et voi jättää kuumia hedelmiä paistamisen jälkeen pannulla, ne voivat polttaa. Älä myöskään laita pakkaamattomia pähkinöitä säilytysastioihin. Muuten ne voidaan peittää hikoilulla, joka myöhemmin muuttuu homeiseksi kukaksi. Tällainen tuote on pilaantunut ja sopimatonta ruokaa varten.

Miten paistaa manteleita uunissa

Jotta paahdettaisiin pähkinöitä uunissa, on tarpeen ensin kuumentaa hyvin + 180 ° C: ssa. Ei ole suositeltavaa nostaa lämpötilaa, jotta hedelmät eivät polta eikä menetä makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Seuraavaksi sinun tulee tehdä seuraavat vaiheet:

  • aseta pähkinät puhtaaseen, kuivaan leivinpyyhkeeseen, jos aiot käyttää voita, mausteita, sekoita kaikki ainesosat etukäteen tai kaada mausteöljy leivontalokeroon;
  • usein sekoitetaan puinen lastalla;
  • pidä uunissa, kunnes esiin tulee tyypillinen kuori;
  • kaada pähkinämassa (lautasliinalla, pyyhkeellä), jäähdytä.

Paahdettujen mantelien säilyvyysaika voidaan pidentää asettamalla se varastointiin pakastinosastoon.

Kuinka paljon voit syödä

Terve ihminen voi syödä noin 30-40 g tuotetta päivässä. Tämä on noin kymmenen pähkinää päivässä, lapset - kaksi kertaa vähemmän. Koska mantelit ovat hyvin rasvaisia ​​ja kaloreita elintarvikkeita, on aikuisia, jotka tarvitsevat syödä enintään 5-6 kappaletta päivässä:

  • lihavuus;
  • diabeteksen kanssa.

Manteli itsessään on niin ravitseva tuote, jota et syö paljon. Nälkä tuntuu pähkinää sisältävän välipalan jälkeen, eikä sitä esiinny hyvin pitkään.

Varoitus! Ennen kuin annat hedelmiä lapsille, on toivottavaa jauhaa ne. Joten ne imeytyvät paremmin ja hyödyttävät suuresti kasvavaa kehoa.

Kalorien paahdetut mantelit

Ei pidä unohtaa, että mantelit, kuten kaikki pähkinät, ovat hyvin kaloreita. 100 g sisältää noin 640 kcal. Ravitsemusasiantuntijat saavat syödä enintään yhden tai kaksi kourallista mantelia päivässä.

Kuitenkin usein pähkinät paistetaan lisäämällä voita, joka itsessään on rasvainen ja ravitseva. Tämä yhdistelmä lisää alkuperäisen tuotteen energia-arvoa.

Vasta

Kuten kaikki muutkin tuotteet, paahdetut mantelit eivät sovi kaikille. On ihmisiä, jotka eivät halua syödä sitä:

  • enintään viisi vuotta;
  • aineenvaihdunnan häiriöt;
  • suvaitsemattomuus;
  • lisääntynyt syke;
  • ruoansulatuskanavan ongelmat;
  • allergiset reaktiot.

Joka tapauksessa pähkinöitä on syytä syödä vähitellen varmistaakseen, ettei allergisia tai muita negatiivisia reaktioita ole.

Säilytysehdot

Kuivattuja pähkinöitä voidaan säilyttää enintään kaksi vuotta, mutta paahdettua - vain puoli vuotta tai vähemmän. Se riippuu siitä, miten tavaran lämpökäsittely ja pakkaus suoritettiin. Jos kyseessä on paahdettujen mantelien teollinen versio, niin kauan kuin pakkaus on ehjä, se voidaan varastoida etiketissä ilmoitetun ajan. Suljetun säiliön avaamisen jälkeen tuote pysyy tuoreena 3-4 viikon ajan, samoin kuin kotiruokien pähkinät.

Lämpökäsittelyn jälkeen tuotteiden säilyvyys lyhenee huomattavasti, koska solukalvot ovat rikki. Ja jos ei ole oikein säilyttää tai säilyttää paahdettuja manteleita liian kauan, se saa rakeisen maun ja vastaavan hajun. Siksi ennen sen ostamista sinun pitäisi ehdottomasti haistaa se.

Säilytä paahdettuja pähkinöitä jääkaapissa tai huoneenlämmössä. Jälkimmäisessä tapauksessa säilyvyysaika lyhenee merkittävästi. Molemmissa tapauksissa sinun täytyy laittaa säiliö, joka sulkeutuu tiiviisti eikä salli auringonvalon, ilman leviämistä. Lisäksi sinun on tiedettävä etukäteen paistetuista manteleista ja sen varastointiolosuhteista.

johtopäätös

Paahdetut mantelit eivät ole yhtä hyödyllisiä kuin raakapähkinät. Mutta se on paljon maukkaampaa, miellyttävämpää ja hajua. Sopii paremmin välipaloja tai kulinaarisia koostumuksia varten.