Vihannesten ja hedelmien talteenottaminen talvella on hyvä tapa säilyttää hyödyllisiä ominaisuuksiaan pitkään. Ruokaa talvella voidaan keittää eri tavoin. Yhdessä muiden ainesosien kanssa saat erinomaisen lautasen, joka ilahduttaa sen makua pitkien talvikuukausien aikana.

Mitä keitetään retiisistä talvella

Retiisi on yksi johtajista mahdollisten aihioiden lukumäärässä. Se siirtää täydellisesti säilytysprosessin, mikä säästää suurimman osan käyttökelpoisista aineista pitkän säilytysajan aikana. Tämä vihannes on erinomainen eri salaattien valmistukseen. Juurikasvot täydellisesti muiden vihannesten kanssa. Lisäten kesäkurpitsaa, sipulia tai kaalia voit saavuttaa erinomaisen makuyhdistelmän.

Suosituin keino ruoanlaittoon pysyy suolana. Itsenäisenä lautasena ja yhdistettynä työkappaleen klassiseen versioon - juurikkaalla ei kurkkua ja tomaattia kadota ruokapöydässä. Kokeneet kotiäidit ovat oppineet hapoittamaan retiisi omassa mehussaan. Astia osoittautuu epätavalliseksi ja erittäin maukkaaksi.

Miten tehdä salaatti retiisi talvella

Salaatit, joihin on lisätty tämä juuret, arvostetaan niiden erikoisominaisuuksista ja kehon eduista talvikuukausina. Niiden valmistelemiseksi on tärkeää harkita huolellisesti ainesosien valintaa. Tällaisten salaattien perustana on retiisi itse. Hedelmien pitäisi olla keskikokoisia - ei liian suuria eikä liian pieniä. Suurilla juurilla on kiinteä iho, ja pienet yksilöt eivät ole vielä riittävän kypsiä eivätkä ole keränneet tarvittavaa määrää hyödyllisiä aineita.

On tärkeää kiinnittää huomiota vihannesten monipuolisuuteen. Sopivat lajikkeet kypsyvät elokuussa tai syyskuussa. Näin voit olla varma muiden vihannesten kypsymisestä Dachassa. Lisäksi myöhemmin lajikkeet kypsyvät pidempään, mikä tarkoittaa, että ne keräävät enemmän ravintoaineita.

On tärkeää! Jos salaattien valmistuksessa käytetään varhaislajikkeiden juuria, on todennäköisimmin ostettava loput ainesosat supermarketista.

Ole erityisen varovainen, kun valitset mausteita ruoanlaitossa. Vain harvoissa tapauksissa tällaisten ei-perinteisten ainesosien, kuten kardemumma, kumina ja punainen paprika, lisääminen oikeuttaa itsensä. Kasviksia voidaan parhaiten yhdistää venäläisen keittiön tuttua maustepippuria, valkosipulia ja laakerinlehteä. On parasta käyttää tavallista taulukkoa 6% tai 9% etikkaa.

Herkullisia salaatteja retiisi talvella yrtteillä

Tätä yksinkertaista talvirikastekokeena pidetään perinteisenä menetelmänä juurikasvin keräämiseksi lisäämättä paljon lisäkomponentteja. Vihreät säilyttävät tässä tapauksessa vain vitamiinejaan ja parantavat salaatin etuja talvikuukausina. Keittämiseen tarvitaan:

• 1 kg tuoretta retiisi;
• nippu tilliä;
• kevätsipulit;
• nippu persiljaa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 1 l vettä;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 rkl. l. pöytä tai omena 9% etikkaa;
• 2 rkl. l. suola;
• 5 pippuria.

Kasvikset leikataan ohuiksi levyiksi ja levitetään esisuodatussa lasipurkissa. On tärkeää muistaa sekvenssi - ensin retiisi kerros, sitten kerros hienojakoisia vihreitä ja valkosipulia. Lisäksi persilja ja tilli, korianteri tai muita yrttejä lisätään makuun, riippuen maku mieltymykset kokki.

Keitä vettä pienessä kattilassa. Suola, laakerinlehti, etikka ja mustapippuri lisätään siihen. Seosta keitetään 3-4 minuuttia, poistetaan lämmöstä, jäähdytetään ja kaadetaan täytettyihin purkkeihin. Kukin tölkit rullat ja lähetetään varastointiin.

Yksinkertainen resepti retiisi ja kesäkurpitsa-salaattia varten

Marinoitua squashia saavat erityisen maun, jota kaikki eivät pidä. Ne ovat kuitenkin erittäin hyödyllisiä, ja siksi niiden on oltava läsnä ruokavaliossa talvella ja keväällä. Saat tarvitsemasi reseptin:

• 1 pieni kesäkurpitsa;
• 0, 5 kg tuoretta retiisi;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 1 litra puhdasta vettä;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 1 rkl. l. suola;
• 60 ml taulukkoa 9% etikkaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 herneen maustepippuria.

Ensin sinun täytyy valmistaa marinadi. Voit tehdä tämän lisäämällä etikkaa ja mausteita kiehuvaan veteen, sitten keitetään niitä noin 4 minuuttia. Retiisi leikataan puoliksi, kesäkurpitsa - lautaselle. Vihannekset sekoitetaan ja asetetaan lasipurkkeihin, kaadetaan suolaliuosta. Pankit rullaavat tiukasti.

Retiisi salaatti talvella kukkakaali ja valkosipuli

Kukkakaali - varasto hyödyllisiä elementtejä kehon ja kivennäisaineita. Se parantaa aivoja ja verenkiertojärjestelmää. Talvella tällainen salaatti pystyy minimoimaan vitamiinin puutteiden vaikutukset. 1 kg tuoreita juureksia, 300-400 g kukkakaalia ja 5-6 pientä valkosipulia.

Retiisi leikataan puoliksi, kukkakaali puretaan kukkaroiksi, valkosipulinkynnet leikataan 3-4 osaan. Kaikki ainesosat sekoitetaan ja levitetään steriloituihin lasipurkkeihin. Vihannekset kaada suolaliuosta, kypsennetty 2 rkl. l. suolaa, sokeria ja 9% omenaa tai viinin etikkaa, 2 laakerinlehteä ja pari hunajaa pippuria litraa vettä kohti. Pankit suljetaan tiiviisti ja puhdistetaan pimeässä paikassa.

Resepti retiisi salaattia herukoita

Lisätään mehua herukan marjoista antaa salaattille epätavallisen hapan ja miellyttävän aromit. Paras säilytyksen punaherukka sopii. Koska marjat kypsyvät lähemmäksi kesän loppua, on parasta käyttää myöhempiä juurimajoja. Valmistellaksesi tarvitset:

• 3 kg tuoretta retiisi;
• 1 kg sipulia;
• 500 g punaherukkaa;
• 2 litraa vettä;
• 2 rkl. l. pöytä 9% etikkaa;
• 300 ml kasviöljyä;
• 10 pippuria;
• herukka lehdet.

Sipulit voidaan laittaa purkkeihin kokonaan, mutta on parasta leikata se puoliksi. Jos retiisi on liian suuri, se voidaan myös leikata puoliksi. Kunkin litran alareunassa pankit asettavat 3 rkl. l. voita, kalsinoitu pannulla. Sitten he panivat kasvikset purkkeihin.

Marinadin valmistamiseksi sinun on puristettava mehuja herukoita. Se sekoitetaan veteen ja kiehuu. Hieman jäähdytettyyn nesteeseen lisätään etikkaa ja mustapippuria. Valmis marinaatti kaada vihanneksia. Edellä levitettiin muutama lehtiä herukasta. Pankit steriloidaan kiehuvaan veteen ja rullataan.

Mausteinen retiisi salaatti talvella

Maukkaiden ruokien fanit voivat valmistaa itselleen mausteista salaattia, johon on lisätty kuumaa paprikaa. Halutun terävyyden saavuttamiseksi voit tasoittaa sen määrän riippuen asetuksista. Saat tarvitsemasi reseptin:

• 1, 5 kg retiisi;
• 6-8 kuumaa paprikaa;
• suuri joukko vihreitä sipulia;
• nippu persiljaa;
• 150 ml kasviöljyä;
• 600 ml vettä;
• 150 ml 6% etikkaa;
• 10 herneen maustepippuria.

Valmistele ensin marinaatti. Vesi tuotetaan kiehuvaksi, siihen lisätään etikkaa, maustepapua ja suolaa. Seosta keitetään 5 minuuttia ja poistetaan lämmöstä.

On tärkeää! Jotta astia saataisiin vieläkin terävämmäksi, et voi poistaa siemeniä pippurista. Ne antavat valmiin lautasen eniten mausteita.

Retiisi leikataan viipaleiksi. Vihreät sipulit ja persilja hienonnettu. Pippuria leikataan pituussuunnassa, siemenet poistetaan siitä ja leikataan 2-3 cm: n palasiksi, 2 rkl lisätään kunkin tölkin pohjaan. l. kasviöljy. Vihannekset ja yrtit sekoitetaan, sitten asetetaan steriloituihin purkkeihin ja valssataan. Valmis salaatti lähetetään varastoon viileässä paikassa.

Miten keittää talvisarjan salaattia korianterilla ja valkosipulilla

Korianteri lisää lautaselle kuvaamattomia aromaattisia muistiinpanoja. Tällainen salaatti talvella on todellinen koristelu missä tahansa pöydässä. Keittämiseen tarvitaan:

• 1 kg retiisi;
• 1 pää valkosipulia;
• nippu persiljaa;
• vihreä sipuli;
• 500 ml vettä;
• 3 rkl. l. 9% etikkaa;
• 1 rkl. l. maata korianteri;
• 1 rkl. l. sokeri ja suola;
• 5 pippuria.

Retiisi leikataan ympyröiksi, lisätään siihen hienonnettu valkosipuli ja hienoksi hienonnetut vihreät. Seos vihanneksista, joka on levinnyt steriloiduissa esipurkkipurkkeissa ja kaada keitettyä suolaliuosta lisäämällä korianteria. Pankit rullaavat tiukasti ja sijoittuvat pimeään viileään paikkaan.

Kuinka säilyttää retiisit

Toisin kuin salaatit, säilykkeisiin sovellettavat säännöt ovat hieman erilaiset. Tärkein ero on se, että juuret lisäävät aina kokonaisuutta, eivät leikkaa niitä palasiksi. Loput ainesosat - sipuli, valkosipuli ja ylimääräiset vihannekset ovat myös kokonaisia.

On tärkeää! Säilytyspankit on steriloitava höyryllä 5–10 minuuttia. Tämä estää haitallisten bakteerien kehittymisen.

On tärkeää ymmärtää, että säilykkeiden osalta tavoite on paljon pidempi säilyvyysaika. Tämä saavutetaan lisäämällä vahvempi marinaatti. Pöytä etikan sijasta 9% etikkaa käytetään useimmiten etikkaa. Musta ja maustepippuri lisätään myös 2 kertaa enemmän kuin salaattien resepteissä.

Retiisi, purkitettu kurkkuilla ja tomaateilla

Lisäämällä retiisi klassiseen ruoanlaittoon valmistettuun suolakurkkuihin voit saada suuren valikoiman, josta jokainen voi valita suosikkikoostumuksensa suuren juhlan aikana. Erinomainen makujen harmonia antaa tuloksena erinomaisen lautasen, jota kaikki perheenjäsenet arvostavat talvella. Keittämiseen tarvitaan:

• 1 kg tuoreita kurkkuja;
• 1 kg retiisi;
• 1 kg tomaatteja;
• muutama piikit tilliä;
• useita lehtien lehtiä;
• 2 l puhdasta vettä;
• 2 tl. etikkahappo;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 4 silmukkaa;
• 16 mustaa ja maustepippuria;
• 4 rkl. l. suola ja sokeri;
• 2 laakerinlehteä.

Vihannekset pestään huolellisesti ja sijoitetaan steriloituihin purkkeihin, jotka on täytetty vedellä. 15 minuutin kuluttua vesi kaadetaan kattilaan, lisätään siihen suola ja sokeri ja kiehuu. Vihanneksia sisältävissä purkissa lisätään mausteita, valkosipulia, tilliä ja herukanlehtiä. Kaikki kaada kuumaa suolakurkkua. Jokaisessa purkissa lisätään 1 tl. etikkahappo. Rullaamisen jälkeen vihannekset lähetetään pimeään viileään paikkaan.

Suolattu retiisi

Juurikasvit pystyvät absorboimaan suolaliuoksen mahdollisimman nopeasti, joten vain viikko sen jälkeen, kun olet laskenut kannen alle, voit avata purkin ja nauttia herkullisesta lautasesta. On tietysti paljon hyödyllisempää tehdä talvella, kun vitamiineiden puute tuntuu vahvemmalta, mutta sinun ei pidä rajoittua toiveisiin. Keittämiseen tarvitaan:

• 1 kg retiisi;
• tilli;
• 1 l vettä;
• 1 laakerinlehti;
• pari valkosipulinkynsiä;
• musta pippuri;
• 1 tl etikkahappo;
• 1-2 rkl. l. suolaa.

Juurikasvit pestään ja laitetaan purkkeihin, eivät leikkaamalla niitä puoliksi. Lisää niihin valkosipulinkynnet ja tilliä. Vihannekset kaadetaan suolavedellä ja mausteilla keitetyllä suolaliuoksella, minkä jälkeen jokaiselle tölkille lisätään jotakin olemusta. Pankit ovat tiiviisti korkkia ja lähetetään varastoon.

Marinoitu retiisi talvella

Vihannesten keitto talvella suolalla voit säästää ravinteita mahdollisimman pitkään. Suola - tehokkain luonnollinen säilöntäaine, joka tuhoaa bakteerit. Suolattaessa retiisi, et voi huolehtia siitä, että suolan määrää ei noudateta - ylimäärä voidaan aina pestä pois vedellä ennen käyttöä.

On tärkeää! Herkullisen lopputuotteen saamiseksi suolaseoksessa tulisi olla yrttejä ja pieni määrä mausteita.

Ensin täytyy valmistaa suolasekoitus. Perinteisesti 400-500 g suolaa ottaa pari valkosipulin kynsiä, muutamia vihreän sipulin höyheniä ja 2 kuumaa paprikaa. Vihannekset jauhetaan ja sekoitetaan, kunnes ne ovat homogeenisia.

Tuoreet vihannekset pestään kylmällä vedellä. He leikkaavat ylä- ja hännän. Jos juuret ovat liian suuria, ne leikataan 2 osaan. Retiisi sekoitetaan suolamassan kanssa, laitetaan purkkeihin, suljetaan kannella ja lähetetään varastoon.

Kuinka säilyttää retiisi aihioita

Kuten mikä tahansa muu säilytys, retiisin kerääminen ei ole kovin vaativa säilytysolosuhteille, mutta kannattaa noudattaa yksinkertaisia ​​suosituksia. Ilman lämpötilan tulee säilyttää huoneen lämpötilassa huoneenlämpötilan alapuolella. Ihanteellinen lämpötila on 6-10 astetta. Kellari tai hyvin lämmitetty parveke on paras varastointi talvella.

On tärkeää! On välttämätöntä pelätä osumista suoran auringonvalon säilyttämisestä. Se aktivoi vihannesten mikro-organismit.

Tuotteen säilyvyysajan mukaan paljon riippuu suoraan marinadista. Retiisi salaatteja talvella, jossa on melko pehmeä marinaatti, säilyvyysaika on enintään vuosi. Säilykevihannekset, joissa on olennainen lisäys, voidaan säilyttää enintään 3 vuotta. Suolan osalta tällaisen lautasen säilyvyysaika voi helposti ylittää 2 vuotta, mutta ajan myötä tuotteen maku ja aromi vähenevät.

johtopäätös

Retiisit talvella - todellinen löytää ystävien kaikenlaista säilyttämistä. Suuri määrä ruoanvalmistusvaihtoehtoja antaa jokaiselle isännälle mahdollisuuden löytää täydellinen resepti. Pitkä säilyvyys ja asianmukainen säilyketeknologia mahdollistavat vitamiinien nauttimisen pitkien talvikuukausien aikana.