Mitä musta paino näyttää

Maidon sienet kerätään metsissä Kievanin venäläisen ajan jälkeen. Samalla ajanjaksolla he saivat nimensä kasvun erityispiirteiden vuoksi. Valokuva ja kuvaus mustasta kuormituksesta osoittavat, että se kasvaa kourallisella. Sieniä arvostetaan sen maku ja keräysvapaus. Jos löytyy glade, koko kori voidaan täyttää.

Musta sieni-sieni: kuva ja kuvaus

Kokenut sienenvalitsin tuntee kaikki alueensa syötävät ja myrkylliset sienet. Ja aloittelijoille, se vie aikaa, jotta tunnistaisit oikein, mikä myseeli on törmännyt. Se on ehdollisesti syötävä sieni, joka kuuluu Mlechnikin sukuun ja Syroezhekin perheeseen. Hän sai myös nimitykset "nokkosi", "mustalainen".

Mitä musta paino näyttää: kuva ja kuvaus

Se kasvaa suoraan ja pienissä ryhmissä. Ulkonäkö näyttää hyvin valokuvan sienimusta. Sen tunnistaa:

  1. Hattu. Oikea pyöristetty muoto läpimitaltaan on 7 - 15, harvemmin 20 cm, suppilo on muotoiltu reunoilla, jotka ovat hieman kaarevia sisäänpäin ja suoristettu vanhoissa sienissä. Se on tumma oliivi tai tumman keltainen. Maalattu epätasaisesti. Suppilon keskellä on aina pari sävyä. Konsentriset värisiirtymispiirit voivat olla havaittavissa. Kun korkea kosteus muuttuu limakalvoksi ja tahmeaksi, sileä.
  2. Osuudella. Korkeus 3 - 8 cm ja paksuus 1, 5-3 cm. Väri yhtenäinen vaalea. Iän myötä ontelo ilmestyy sisälle.
  3. Levyt. Kannen sisäpuolella on haarukan tyyppisiä ohuita valkoisia levyjä. Ne sopivat hyvin jalkaan.
  4. Massa. Leikkauksessa se muuttuu nopeasti harmaaksi. Tuoreessa valkoisessa, tiheässä, mutta helposti murenevassa. Vanhat sienet voivat olla syöneet matoja. Sisältää valkoista mehua, jolla on pistävä maku.

Mustien kosteikkojen lajikkeet

Metsissä on useita samankaltaisia ​​lajeja:

  1. Tämä on erittäin maukas sieni, jossa on mehevä valkoinen hattu. Reunan reunoilla on korkki tai kellertävä punainen. Se kasvaa koivussa ja kalkissa lehtimetsissä.
  2. Aspen - syötävä lähde, joka asettuu haapojen, popelien lähelle. Siinä on valkoinen korkki ja jalka, ja levyt ovat vaaleanpunaisia. Se on hyvin harvinaista.
  3. Keltainen - maukas, on kaksinkertainen todellisesta kuormituksesta. Se on erottuva sen pienillä pisteillä korkeilla ja kirkkaan kultaisella värillä. Valitsee havupuiden ja kuusien kasvun.
  4. Tammi - syötävä sieni, jossa on kellertäviä hattuja valkoisella tasaisella jalalla. Kasvaa pähkinä- ja tammi- metsien paksuilla.
  5. Kuiva tai valkoinen podruzdok - tuoksuva russula, jossa on valkoinen ja kermahattu ja ruskeat laastarit. Sitä löytyy sekametsistä, koivusta ja tammi-metsistä.

Sienet, kuten mustan maidon sienet

Mlechnikov-perheessä on useita erilaisia ​​sieniä, jotka kaikki eroavat väriltään, joten on vaikea sekoittaa niitä keskenään. Eniten se on musta. Mutta hän ei ole niin pimeä. On tärkeää erottaa mustan kuoren rapuista tai muusta kaksois- tai väärästä sienestä, jotta ei kerätä liikaa eikä vaarata terveyttä.

Metsässä löydät seuraavat samanlaiset sienet:

  1. Pepper - näyttää kuorelta ja kasvaa samoissa metsissä, mutta siinä on valkoinen hattu. Valkoisella mehulla on voimakas pippurimaku. Sitä käytetään vain suolaisessa muodossa ja pitkäaikaisen liotuksen jälkeen. Kuivatussa muodossa käytetään mausteita.
  2. Camphor - kasvaa havupuiden keskuudessa sammaliin. Se on pieni korkki jopa 5-6 cm punertavan ruskea. Jalka ja levyt vaaleanpunaiset. Jos se on rikki, on voimakas tuoksu apila tai kamferi.
  3. Skripitsa - valittiin koivitarhojen ja tammimetsien toimesta. Hatut 25 cm halkaisijaltaan valkoinen. Jalka lyhyt, lähes kokonaan piilotettu maahan. Erottaa hatun hohtavan. Voit syödä pitkän liotuksen jälkeen.
  4. Golden maitomainen - on keltainen-punainen väri, löytyy seka-ja havumetsät. Liha on kermainen. Käytä liottamisen jälkeen vain suolakurkkuna tai marinaadina.

Miten erottaa mustat sienet muista sienistä

Sienen poimijat huomaavat, että myrkylliset sienet jäljittelevät ajan mittaan syötävien kollegoidensa alla. Myrkytykset ovat yhä yleisempiä, joten on erittäin tärkeää, että pystymme tunnistamaan myrkyllisen sienen. Sieni-poimijat yrittävät useimmiten havaita mustan gruntin tai sian, väärän miehen.

Tunnista syötävä sieni kolmesta syystä:

  1. He kasvavat vain suoraan.
  2. Levyt kiinnitetään jalkaan tasaisesti.
  3. Levyt vain vaalealla värillä.

Kovin asia erottaa se myrkkyistä. Vaaralliset sienet näyttävät tältä:

  1. Sika, joka on tunnistettu vaaralliseksi, koska se pyrkii kertymään myrkyllisiä aineita suurina määrinä, kasvaa usein myseelin läheisyydessä. Se on tunnusomaista suuremmalla korkin halkaisijaltaan jopa 20 cm: iin, muoto on tasaisempi ja kupera ja kaareva reuna. Väri on pääosin kelta-ruskea ja harvinainen poikkeama oliivinvihreään. Jalka kaventuu hieman ja siirtyy sivulle, jopa 9 cm: n pituiseksi. Levyt juoksevat alas ja kääntyvät ruskeaksi.
  2. Väärän musta kuva valokuvassa auttaa näkemään sen erot. Korkin halkaisija on enintään 12 cm, se on lihaa ja tiheää, sillä voi olla pieni tuberkulli. Kun sieni kasvaa, sen korkki palaa. Väri on punertava tai likainen vaaleanpunainen. Levyt beige vaaleanpunainen tai oranssi sävy. Jalka, jossa on kasvua, muuttuu ontoksi. Liha on keltainen ja punainen.

Missä mustan maidon sienet kasvavat

Myseeli elää symbioosissa koivun ja muiden korkeampien kasvien juurien kanssa. He haluavat kasvaa koivuviljelmissä, kuusimetsissä ja sekametsissä. Metsän valokuvan mukaan mustan maidon sieniä ei ole helppo löytää. Ne asettuvat suuriin ryhmiin nurmikolla tai sammalilla. Ne ovat lähellä vanhoja metsäteitä, raivauspaikkoja, vuoren rinteillä. Valitse hyvin valaistut paikat.

No yhdistää ympäristöön. Voidaan peittää pudonnut lehdet, ruoho ja ruohonterät.

Varoitus! Glade löytyy hajua. Nämä sienet ovat luonnostaan ​​hedelmien, piparjuuren ja pippurimakujen seosta.

Musta keräyskausi

Ensimmäiset sienet alkavat kerätä heinäkuussa. Ja viimeinen - lokakuun puolivälissä, jolloin tulee ensimmäinen pakkanen. Ne kasvavat voimakkaimmin elo-syyskuussa.

Kerää mustaa painoa vähän sateen jälkeen. Muina aikoina löydät vanhoja matoja sieniä. Rankan sateen jälkeen ei myöskään ole suositeltavaa kerätä niitä, koska ne ovat vähemmän maukkaita. Laita ne koriin, leikkaamalla ne varovasti niin, ettei myseeliä vahingoitu. Et voi muokata, koska ne ovat hauraita ja hauraita.

Syötävä musta gruzd tai ei

Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että koostumuksessa on nekatoriini - se on myrkyllinen mutageeni. Sen pitoisuus raaka-aineessa on jopa 20 mg / kg. Lämpökäsittely tuhoaa aineen 75%. Tästä syystä on kysymys: onko musta paino syötävä? Jotkut lähteet väittävät, että sitä ei pitäisi syödä.

Myrkytyksen merkkejä ei havaita. Uskotaan, että nekatoriini kerääntyy kehoon ja voi vaikuttaa pitkään. On kuitenkin olemassa tutkimuksia, jotka eivät vahvistaneet nekatoriinin mutageenisuutta eivätkä tunnistaneet tätä ainetta haitalliseksi.

Musta harha: hyvä ja haittaa

Sienien säännöllinen kulutus on hyvä keholle. Havaintojen ja tutkimusten mukaan mustan kuormituksen hyödyt ovat seuraavat:

  1. Tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Läsnä suolatussa tuotteessa käymisprosessin seurauksena. Röyhtäisen tulehduksen hoidossa sitä käytetään 3 kertaa viikossa.
  2. Maksa- ja munuaissairauksien hoito ja ehkäisy.
  3. Ravintoaineiden lähde sairauksen jälkeen.
  4. Kun se on käytetty loppuun, se täydentää nopeasti elimistön energiavaroja.
  5. Rauhoittava vaikutus hermostoon kohonneiden B-vitamiinitasojen takia. Sitä syötään masennuksen hoitoon, hermoston häiriöiden ehkäisemiseen, mielialan vaihteluihin.
  6. Ihon ja hiusten tilan parantaminen D-vitamiinin ansiosta
  7. Mustan mehun etuna on, että se on proteiinilähde, sen kuivattu tuote on enemmän kuin lihassa.
  8. Kalsiumin määrä on suunnilleen sama kuin luumuilla ja rusinoilla.
  9. Se estää tuberkuloosien leviämisen.
  10. Psilosiinia käytetään alkoholismin hoitoon, muistin menetykseen.
  11. Suolasieni stimuloi verisuonten puhdistusta, sillä on anti-sklerootti-vaikutus.
  12. Diabeteksen ehkäisy ja apu lihavuuden torjunnassa.

Musta kuormitus vahingoittaa myrkytystä. Se voi aiheuttaa:

  1. Chernushkin juominen hyvin suurina määrinä.
  2. Virheitä ruoan valmistuksessa, mikro-organismien pääsyä säilytykseen.
  3. Vatsan taudit. Koska sienet ovat raskaita ruokia, se ei saisi olla taakka sairastuneelle mahalle ja suolistolle.
  4. Sienien kerääminen ekologisesti likaisissa paikoissa. Sieni, kuten sienellä, imee ja kerää itsessään radioaktiivisia elementtejä, raskasmetalleja ja muita kemiallisia yhdisteitä. Erityisesti vaaralliset sienet kerätään kuivana vuodenaikana.

On välttämätöntä kokeilla tätä ruokaa huolellisesti allergikoille.

Onko mahdollista syödä mustaa säkkiä

Nukkua kutsutaan ehdollisesti syötäväksi, koska se sisältää mehustettua mehua, joka poistuu massasta pitkäaikaisella liotuksella. Mustan pelastuksen hyödyt niiden koostumuksen vuoksi. Ne sisältävät paljon hiilihydraatteja, proteiineja, kuituja, C-, D-, PP-, B1- ja B2-vitamiineja, kaliumia, fosforia, kalsiumia, magnesiumia ja natriumia.

Mikä juusto maistuu paremmalta: musta tai valkoinen

Hatun valkoinen paino eroaa mustasta. Tämä sieni kuuluu ensimmäiseen luokkaan - syötäväksi. Ne eroavat toisistaan:

  • valkoinen on terävämpi ja kirpeämpi, ja musta on vetistä;
  • kun mustaa suolataan enemmän mehua, lisätään valkoiseen suolaliuokseen;
  • musta vaatii enemmän mausteita;
  • valkoinen on vaikeampi kuoriutua ja kokata.

Voit päättää, mikä sieni maistuu paremmalta. Ne, jotka osaavat valmistaa maitosieniä, syövät molempia.

Miten käsitellä mustan maidon sieniä

Huolimatta siitä, että maitosienet ovat erittäin maukkaita, ne vaativat huolellista käsittelyä ja valmistusta ennen ateriaa. Jos ohitat valmistelutoimenpiteet, sieni syöminen ei maistu.

Miten puhdistaa mustan maidon sieniä

Heikon puhtauden takia. Tuoreen korjatut mustan maidon sienet pestään veden alla, pestään huolellisesti ruohoa, maata, hiekkaa korkeista. Nämä läiskät pilaavat minkä tahansa lautasen. Suuri sieni voidaan leikata useiksi paloiksi. Pyöräily- ja matoja sienet. Tällainen tuote heitetään pois.

Kuinka paljon mustan maidon sieniä liotetaan

Siirrä mustaa kalkkia virkailijoille. Se sisältää katkeraa ja epämiellyttävää mehua. Se voidaan poistaa sienestä liottamalla se. Ihannetapauksessa ne olisi liotettava 3 päivää ennen keittoa. Sato pestään juoksevan veden alla ja jätetään sitten kylmään veteen. Sitä muutetaan säännöllisesti noin 3 kertaa päivässä. Niinpä nopeammat haitalliset aineet poistetaan. Anna toimenpiteen jälkeen tyhjentää vettä ja kuivaa sienet. Ennen kuumaa liotusaikaa voidaan lyhentää 2 päivään.

Varoitus! Jopa katkeaminen ei katoa kokonaan mustasta kuormituksesta. Tällöin tulisi kestää vielä kuusi kuukautta suolaa tai kiihdyttää lämpökäsittelyprosessia.

Miten kokata mustan maidon sieniä

Ennen keittoa tuote keitetään. Yleensä reseptissä käytetään vain korkkia. Pesun ja liotuksen jälkeen on riittävästi kiehua mustaa painoa 5 minuutin ajan keittämisen jälkeen, vaihtamalla vettä kahdesti. Kun vesi on valunut ja sienet on jäähtynyt, voit syödä tai valmistaa mustaa painoa muulla tavalla.

Mitä kokata mustasta lohesta

Sienellä on korkea maku. Hänen kanssaan kokit tarjoavat monia reseptejä, mutta tärkeimmät jäänteet ovat peittaus. Lämpökäsittelyllä voit syödä mustan maidon sieniä ilman myrkytysvaaraa.

Marinadin lisäksi ne, kuten kaikki levyn sienet, soveltuvat suolaamiseen kuumalla tai kylmällä tavalla, säilykkeillä ja ruoanlaittoon. Tuoreen korjatun maidon sienet on paistettu ja syöty välittömästi. Voit valmistaa keiton. Muodon puute pitkässä liotusprosessissa, joka venyttää niiden valmistusprosessia vähintään 2 päivän ajan.

johtopäätös

Valokuvat ja mustan ihon kuvaus viittaavat siihen, että se on maukas sieni, joka soveltuu hyvin suolakurkkuihin ja peittaukseen. Hän kasvaa aina kasassa, mutta hän piilottaa hyvin. Riittää, kun löytyy yksi niitty, jolla kori täytetään kokonaan. Korkin tumman värin takia on vaikea sekoittaa muihin sieniin ja maitosieniin. Vaatii pakollisen liotuksen päästä eroon katkeruudesta.