Granaattiomena viini: kuinka hyödyllinen, miten kokata, miten välipala

Nykyaikainen viininvalmistus on mennyt paljon pidemmälle kuin kaikki tuntevat viinirypäleiden juomat. Granaattiomena viini, luumu ja jopa persikka valmistetaan teollisina määrinä. Kotitekoisten hedelmäviinien tuotantoteknologia kehittyy myös joka vuosi, ilahduttamalla viininviljelijöitä.

Onko granaattiomaviini koskaan tapahtunut

Ensimmäinen tehdaslaatuinen granaattiomena viini valmistettiin noin 30 vuotta sitten Israelin maakunnassa. Jonkin aikaa myöhemmin tämän hedelmän suurimmat toimittajat - Azerbaidžan, Turkki ja Armenia - ottivat kartongin käyttöön. Tämän viininvalmistussuunnan kehittäminen on herättänyt kiinnostusta kotitekoisten alkoholin ystävien keskuudessa, joten nyt löydät runsaasti reseptejä granaattiomena viinin tuotantoon, joka on suunnattu kotiin.

Tärkein haitta tällaisen juoman valmistuksessa on hedelmän korkea happamuus. Jotta viini voidaan käydä kunnolla, viinirypälemehuun lisätään vettä ja melko paljon sokeria. Käytännöllisesti katsoen jokainen myymälän pullo on valmistettu vastaavasta tekniikasta. Kotona viininviljelijät käyttävät viinin hiivaa nopeuttamaan granaattiomiinin viiniä.

Mikä on hyödyllinen granaattiomena viini

Tuotantoteknologian ansiosta granaattiomehun hyödylliset ominaisuudet säilyvät viinissä. Granaattiomiinin viinin käyttö kohtuullisina määrinä voi minimoida alkoholin vahingon ja tuoda myös suuria etuja keholle. Tällaisen juoman tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet voidaan katsoa johtuvan:

  • sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistaminen;
  • hermoston yleisen tilan parantaminen;
  • hidastaa kehon ikääntymistä;
  • voimakkaat antioksidanttivaikutukset;
  • ruoansulatuskanavan puhdistaminen myrkkyistä ja kuonista.

Viini parantaa immuniteettia linoleenihapon sisällön takia, mikä mahdollistaa myös rasvan aineenvaihdunnan säätämisen ja karsinogeenien muodostumisen kehon kudoksissa. Granaattiomiinien edut selittyvät myös B6-, B12-, C- ja P-vitamiinien suurella osuudella, jotka vahvistavat kehoa ja auttavat paremmin torjumaan viruksia ja infektioita.

Granaattiomena viini voi tuoda erityisiä etuja naisille. Se edistää hormonaalisen taustan normalisoitumista ja vähentää siten mielialahäiriöitä kuukautiskierron aikana. Myös tämän juoman käyttö kuukautisten aikana auttaa vähentämään kipua.

Miten tehdä viiniä granaattiomena mehusta

Viinin pääkomponentti on hedelmästä puristettu mehu. Saadaksesi laadukkaita granaattiomehuja, jotka täyttävät viininvalmistuksen vaatimukset, on välttämätöntä ottaa vastuullinen lähestymistapa laadukkaiden hedelmien valintaan. On suositeltavaa valita kypsimmät granaattiomenat, jotka eivät tässä tapauksessa läpäisseet muottia.

Oikealla sikiöllä kuori on tasainen eikä sisällä mitään merkkejä mekaanisista vaurioista. Viljan on oltava täysin kypsä. Uskotaan, että mitä makeampi hedelmä on, sitä parempi lopputuote voidaan saada viinin valmistuksessa.

On tärkeää! Ennen mehun puristamista sinun on poistettava vihreät jyvät. Voit siis vähentää juoman kokonaishappamuutta.

Viiniä fermentoidaan kahdella menetelmällä: hiiva ja luonnollinen käyminen. Molemmilla menetelmillä on oikeus elämään, koska niitä käytetään juomien valmistamiseen eri raaka-aineiden happamuudesta.

Miten tehdä granaattiomena viiniä ilman hiivaa

Teknologia tehdä viiniä granaattiomehuista käyttämättä hiivaa kotona tarkoittaa, että mehuun lisätään pieni osa hapanpoikaa. Toisin kuin viinirypäleet, joiden villihiivat elävät, hedelmäpintojen pinnalla granaattiomakeja suojataan luotettavasti ympäröivältä ilmalta tiheällä kuorella.

On tärkeää! Suunnitellun tuotteen määrästä riippuen on tarpeen valmistella etukäteen tarvittava määrä käynnistintä.

Tällaisen viinin valmistamiseen tarkoitettu vakio käynnistin on rusinoita, jotka on kastettu lämpimässä vedessä useita päiviä. Standardisuhde on 100 g kuivia punaisia ​​rusinoita 100 ml: aan vettä. Voit nopeuttaa starterin tuotantoa lisäämällä pari ruokalusikallista sokeria rusinoita. Uskotaan, että 3-4 päivää riittää luonnonvaraisten hiivojen ja rusinojen aktivoitumiseen.

Fermentointisäiliössä sekoita granaattiomehu, sokeri, vesi ja hapat. Tämän jälkeen säiliö on peitetty kannella ja laitetaan vesitiiviste. Fermentoinnin jälkeen viini suodatetaan ja kaadetaan tynnyreihin edelleen infuusiota varten.

Miten tehdä granaattiomena viiniä hiivalla

Tehdasviinihiiva on hyvä, koska se pystyy sulattamaan kaiken mehun sisältämän sokerin alkoholiksi. Sokerin muodossa olevaa lisäainetta käytetään edelleen fermentoinnin nopeuttamiseksi. Lisää vettä myös valmiiden juomien happotasapainon tasoittamiseksi.

Yleisesti ottaen tämä tekniikka viinin valmistamiseksi paitsi hiiva ei poikkea edellisestä versiosta. Ainesosat sekoitetaan myös suuressa astiassa, minkä jälkeen ne asetetaan vesilukon alle, kunnes se on täysin käynyt. Itse asiassa viinihiivan käyttö granaattiomiinin valmistuksessa voi merkittävästi lisätä juoman määrää.

Granaattiomena viinin reseptit kotona

Hyvän juoman valmistaminen vaatii oikean raaka-aineen. Granaattiomenoja voidaan kasvattaa yksin, ostettuna läheisessä supermarketissa. Tärkeintä on, että ne kaikki ovat melko kypsiä ja makeita.

Kotona on monia granaattiomena viinin reseptejä - rusinoita, sitrushedelmiä tai viljaa. Jokaisella kotimaisen viininvalmistukseen osallistuvalla henkilöllä on oma erityinen tapa tehdä tämä juoma, jonka hän pitää oikeana. Aloittelija viininvalmistaja voi helposti valita haluamansa reseptin, noudata ohjeita selvästi.

Klassinen resepti kotitekoista viiniä granaattiomena

Viinin valmistaminen perinteisen viininvalmistusteknologian mukaan mahdollistaa tuotteen, jolla on puhdas maku ja kuvaamaton hedelmäaromi. Keittämiseen tarvitaan:

  • 2 litraa granaattiomenamehua;
  • 600 grammaa sokeria;
  • 50 ml vettä;
  • viinihiiva.

Mehu saadaan sopivalla tavalla. Sokeriin, veteen ja ohjeen mukaan laimennettuun hiivaan lisätään se. Kaikki ainesosat sekoitetaan hyvin käymissäiliöön. Sitten säiliö on peitetty kannella ja laitetaan vesitiiviste. Viinin halukkuus määräytyy fermentaation jälkien puuttumisen vuoksi. Tämän jälkeen valmis tuote suodatetaan, pullotetaan ja lähetetään varastoon.

Herkullinen granaattiomena viini rusinoita

Rosinaa käytetään starterin välttämättömänä ainesosana. Lisäksi juoman käyminen tällaisessa hapassa edistää juoman kevyttä hiilihapotusta. Viinin valmistamiseksi tarvitset:

  • 5 kg granaattiomenia;
  • 350 g sokeria per 1 litra mehua;
  • 30 ml vettä 1 litraan mehua;
  • 50 g punaisia ​​rusinoita;
  • 25 ml: n käynnistin rusinoissa 1 litran mehua.

Hedelmät ovat kuorittuja valkoisia kalvoja jyvien välillä. Purista mehua jyvistä millään tavalla. Tuloksena oleva mehu kaadetaan käymissäiliöön, lisätään siihen sokeria, vettä, rusinoita ja taikinaa. Kaikki ainesosat sekoitetaan, jotta rasvaa voidaan erottaa toisistaan, ja peitä sitten säiliö kannella ja aseta se ansaan. Valmiit virka lähetetään kulkemaan lämpimään huoneeseen, jonka lämpötila on 20-25 astetta.

On tärkeää! Säiliötä on ravistettava kerran päivässä. Tämä toiminto aktivoi hiivan.

Kun viini lakkaa osoittamasta käymismerkkejä, se on suodatettava sideharson läpi. Suodatettu viini kaadetaan tynnyriin tai muuhun säiliöön. 3 kuukauden kuluttua juoma suodatetaan uudelleen ja pullotetaan lopuksi.

Kotitekoinen granaattiomena viini, ohra

Resepti keksittiin Yhdysvalloissa 1900-luvun lopulla. Ohran avulla voit tasapainottaa viinin makua ja tehdä siitä valkoisempaa kuin valo. Edellytyksenä on valittujen granaattien suurin kypsyys. Keittämiseen tarvitaan:

  • 15 kypsiä granaattiomenia;
  • 1, 5 kg sokeria;
  • 200 grammaa ohraa;
  • 4 litraa vettä;
  • viinihiiva.

Ohra keitetään 2 litraan vettä 2 tuntia. Sitten liemi suodatetaan ja ohra heitetään pois. Ohran keittäminen sekoitetaan granaattiomehun, veden, sokerin ja viinihiivan kanssa ohjeen mukaan. Säiliö, jossa on vierreä, peitetään vesitiivisteellä ja lähetetään käymiseksi.

Fermentoinnin jälkeen vierre suodatetaan ja kaadetaan tynnyriin edelleen kypsymiseksi. Valmiit tuote pullotetaan, suljetaan tiiviisti ja lähetetään edelleen varastointia varten.

Punainen granaattiomena viini sitruunoiden kanssa

Toinen resepti tulee Amerikasta. Valmistuotteen erottuva piirre on sitrushedelmien ja lievän happamuuden alkuperäinen maku. Tätä juomaa varten tarvitset:

  • 20 suurta granaattiomenaista hedelmää;
  • 4 sitruunaa;
  • 4 appelsiinia;
  • 7, 5 litraa vettä;
  • 2, 5 kg sokeria;
  • viinihiiva.

Sitruunan kuorineen poistettiin. Mehu puristetaan appelsiinista ja granaattiomenoista, sekoitetaan käymissäiliöön. Siihen lisätään vettä, sokeria ja poistettu kuori. Viinin hiiva, joka on laimennettu valmistajan pakkauksen mukaisesti. Säiliö asetetaan vesitiivisteen alle ja lähetetään lämpimään paikkaan käymistä varten.

Käymisen päätyttyä granaattiomena viini on suodatettava huolellisesti. Tätä varten käytetään useissa kerroksissa rullattua sideharsoa. Valmis viini kaadetaan tynnyriin ja lähetetään 3 kuukautta kypsymiseen.

Mitä he juovat granaattiomenia

Perinteisesti ennen tarjoilua kotitekoista granaattiomenaista viiniä on jäähdytettävä 12-14 asteeseen. Koska juoma ei ole liian kiihkeä, jäähdytys auttaa säilyttämään happamuutensa ja jättämään pitkään miellyttävän jälkimaku suuhun. Jos palvelet viiniä lämpimänä, niin useimmat ihmiset muistuttavat kompottia.

On tärkeää! Yleensä granaattiomena viini tuntuu liian helpolta, mutta on syytä olla näköinen - myrkytys tulee siitä paljon nopeammin kuin perinteisestä rypäleestä.

Koska viini on kevyt ja makea, on parasta käyttää sitä jälkiruokien kanssa. Paras vaihtoehto olisi perinteiset armenialaiset, turkkilaiset ja azerbaidžanilaiset makeiset - baklava tai lokum. Juominen viiniä tällaisten ruokalajien avulla voit paljastaa sen muistiinpanot ja uppoutua sen maan tunnelmaan, jossa granaattiomaviini on kansallinen käyntikortti.

Mitä syödä granaattiomena viiniä

Makeisten lisäksi granaattiomena viini menee hyvin makeuttamattomiin hedelmiin - omenoihin, kirsikoihin tai päärynöihin. Myös yleinen on tällaisen juoman käyttö sitrushedelmien kanssa - oranssi ja greippi.

Miten granaattiomaviini vaikuttaa paineeseen

Perinteisesti uskotaan, että granaattiomehu on suuri auttaja korkean verenpaineen torjunnassa. Pienen lasillisen kotitekoisen viinin juominen, joka on valmistettu granaattiomehuista hypertensiivisen kriisin aikana, auttaa vähentämään painetta 10-15 yksiköllä. Tämä menetelmä paineen vähentämiseksi toimii tehokkaasti hieman kohonneella verenpaineella.

On tärkeää! Jos terveysongelmat ovat merkittäviä, on suositeltavaa noudattaa tarkasti lääkärin ohjeita.

Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että pienen määrän viinin säännöllinen käyttö granaattiomehuista voi pelastaa ihmisen verisuonitauteihin myöhemmässä elämässä. Granaattiomiinin viinin hyödyllinen ominaisuus on myös se, että se vähentää verisuonten kouristusten taajuutta ja pitää paineen normaalialueella.

Calorie Pomegranate Wine

Kuten kaikki muutkin alkoholit, granaattiomena viiniä pidetään melko kalorijuomana. Keskimääräinen kaloripitoisuus 100 ml on enintään 88 kcal tai 367 kJ. Keskimääräinen ravintoarvo 100 grammaa kohti on seuraava:

  • proteiinit - 0 g;
  • rasva - 0 g;
  • hiilihydraatit - 5 g;

Valmisteen reseptistä riippuen ravintoaineiden pitoisuus voi vaihdella. Joten kun käytät ohraa, viljaa erittää proteiinia. Sitrushedelmien lisääminen tai sokerin määrän lisääminen lisää hiilihydraattien määrää hieman.

Vasta-aiheet granaattiomena viinille

Tämän juoman käytön pääasiallinen vasta-aihe on alhainen verenpaine. Koska viinin koostumukseen sisältyvät aineet vaikuttavat verenpaineen aktiiviseen alenemiseen, on erittäin suositeltavaa käyttää hypotensiolle alttiita ihmisiä. Lasillinen granaattiomenaista viiniä hypotonisen kriisin aikana voi olla kohtalokas.

Lisäksi on välttämätöntä pidättäytyä sen käytöstä ihmisille, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille. Granaattiomena on vahva allergeeni, joka voi aiheuttaa tukehtumisen ja ihon punoitusta. Äärimmäisissä tapauksissa voit havaita silmien punoitusta, johon liittyy vakava kutina.

Säilytysehdot

Koska granaattiomehun viinin kotituotannon tekniikka ei ole vielä täysin kehittynyt eikä sitä tuotu ihanteelliseksi, lopputuotteen säilyvyysaika on huomattavasti heikompi kuin rypäleen viini. Uskotaan, että tällaista juomaa voidaan säilyttää korkeintaan 2 vuotta asianmukaisissa säilytysolosuhteissa. Kuten kaikki hedelmäviinit, granaattiomena juoma on suositeltavaa kuluttaa mahdollisimman pian siitä hetkestä, kun se on valmis.

Jotta tuotteen ominaisuudet olisivat mahdollisimman pitkät, tarvitset oikean huoneen. Paras tapa säilyttää viiniä sopiva kellari viileässä lämpötilassa 12-14 astetta. Jos oikeat säilytysolosuhteet on mahdotonta järjestää, pullot voidaan pitää keittiön kaapissa, mutta niiden säilyvyysaika lyhenee enintään kuuteen kuukauteen.

johtopäätös

Granaattiomena viini kasvaa vuosittain. Huolimatta siitä, että perinteisen rypäleen onnistuminen on kaukana hänestä, sen hyödyt ja ainutlaatuinen maku lupaavat suuria mahdollisuuksia. Oikean reseptin mukaan kypsennetty, se ei jätä välinpitämättömäksi mitään gourmetia.