Meksikolainen keittiö on monien kulinaaristen mestariteosten syntymäpaikka, joka saapuu joka päivä yhä tiiviimmin kaikkien maailman maiden ihmisille. Klassinen resepti guakamolille avokadolla - ainutlaatuinen yhdistelmä tuotteita, jotka muodostavat ainutlaatuisen maun. Tämän tahmean välipalan laaja käyttöalue tekee siitä erittäin suositun ja kysynnän.

Miten kokata avokado guacamole

Tämä alkupala on paksu tahmea kastike. Astian historia menee pitkälle vuosisatojen ajan, jolloin muinaiset atsteekit tekivät tämän yksinkertaisen koostumuksen avokadon hedelmistä. Meksikon kulinaaristen perinteiden pitkään kehittymisestä huolimatta tämän välipalan valmistukseen tarvittavat ainesosat ovat pysyneet muuttumattomina vuosisatojen ajan. Guacamolin tärkeimmät komponentit ovat:

• avokado;
• kalkki;
• mausteet.

Tärkein ainesosa klassisen guacamole-kastikkeen reseptin valmistamiseksi on avokado. Rakenteensa ansiosta tämän hedelmän hedelmät muuttuvat helposti pastaksi, jota maustetaan edelleen erilaisilla täyteaineilla. Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta avokado ei ole pelkästään erittäin maukas, vaan myös erittäin hyödyllinen keholle. Valmiin tuotteen katsotaan usein olevan monien ravitsemus- ja ravitsemusasiantuntijoiden tunnustama astia.

On tärkeää! Välipalojen valmistuksessa on parasta käyttää kypsiä pehmeitä hedelmiä. Mitä vaikeampi avokadon massa on, sitä vaikeampi on muuttaa se pastaksi.

Kalkkimehun avulla voit lisätä soseen makua ja aromaattisia muistiinpanoja. Koska avokadolla on melko neutraali maku, kalkkimehu muuttaa välipalojen makua. Jotkut kokit muuttavat kalkkia sitruunaksi, mutta tämä lähestymistapa ei salli lautasen täyttä aitoutta.

Kuten mausteet, suolaa ja kuumaa paprikaa lisätään perinteisesti guakamoliin. Suola on tarpeen kalkin kirkkauden korostamiseksi ja astian makuun tasapainottamiseksi. Punainen paprika lisää välipalaa niin kunnioitettuna Meksikon mausteessa. Samaan aikaan eri maissa mausteet voivat vaihdella väestön makuelämysten mukaan. Niinpä Meksikossa vallitsevat terävät huomautukset, kun taas Yhdysvalloissa ja Euroopassa kuluttajat haluavat enemmän suolaisia ​​vaihtoehtoja.

Tällä hetkellä välipalalle on uskomattoman paljon ruoanvalmistusmahdollisuuksia. Klassisen suorituskyvyn lisäksi löydät reseptejä, joihin on lisätty sipulia, tuoreita yrttejä, valkosipulia, tomaatteja, makeaa ja kuumaa paprikaa. On myös kehittyneempiä keinoja ruoanlaittoon - kokit lisäävät katkarapu-lihaa ja jopa punaisia ​​kaloja guacamolelle. Uskotaan, että lautasen maku on vaikea pilata tällaisilla lisäaineilla. Tällaisia ​​kokeita tulisi kuitenkin käsitellä varoen.

Monissa maissa valmistuskustannusten alentamiseen käytetään usein aineksia, kuten majoneesia, kermavaahtoa tai oliiviöljyä. Koska avokado on melko kallis tuote, valmistajat eivät ole kiirettä tarjoamaan täysin aitoa versiota hyllystä. Saadaksesi koko makuistavan suosikin välipalan, asiantuntijat neuvovat kokata sen itse kotona.

Klassinen resepti avokado-guakamolikastikkeelle

Valmistele oikea meksikolainen välipala, sinun on valittava huolellisesti ainesosat. Kun ostat avokadon, sinun on kiinnitettävä huomiota sen ulkonäköön - hedelmien ihon tulee olla yhtenäinen ja ilman ulkoisia vaurioita. Puristettaessa hedelmien tulee olla pehmeitä ja joustavia. Limejen ei pitäisi olla liian kuivia. Niiden ihon tulee olla ohut ja siinä ei saa olla vaurioita. Voit valmistaa klassisen guakamolikastikkeen avokadolla ja tomaateilla:

• 2 avokadoa;
• 1 kalkki;
• 1 tomaatti;
• 1/2 punasipulia;
• 1 chili;
• pieni joukko korianteria;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• suolaa.

Ensisijainen tehtävä välipalojen valmistuksessa on oikeat silputut sipulit. On tarpeen pilkkoa se mahdollisimman pieneksi, jotta valmiin lautasen maku olisi mahdollisimman suuri. Kokeneet kokit suosittelevat ensin leikkaamaan sipuli puolirenkaina, minkä jälkeen sinun täytyy pilkkoa se suurella veitsellä.

On tärkeää! Älä käytä sekoitinta sipulien leikkaamiseen. Tuloksena oleva puuroa hänen apuaan ei sovellu guakamolin valmistukseen.

Valkosipuli ja chili jauhetaan niin paljon kuin mahdollista, sitten sekoitetaan keskenään. Tuloksena oleva seos ripotellaan kevyesti suolalla nopeuttaakseen mehun erittymistä. Seuraavaksi sinun on tasoitettava veitsen puoli puristamaan chiliä valkosipulin kanssa, jotta ne kääntyvät. Ne lisäävät hienoksi leikattua sipulia ja hienonnettua korianteria.

Tomaatit on poistettava kovasta ihosta. Tätä varten se asetetaan kiehuvaan veteen pari minuuttia. Kuorittu tomaatti leikataan viipaleiksi, siemenet poistetaan siitä. Jäljelle jäävä massa on leikattava pieniksi kuutioiksi ja lisättävä muuhun vihannesten osaan.

Avokadosta on poistettava luu. Jos haluat saada massan, voit kuoriutua pois kuorineen tai veitsellä tai saada sen suurella lusikalla. Massa murskataan haarukalla, jotta saadaan yhtenäinen koostumus. Tuloksena oleva ruiskunvaihto kulhossa jäljellä olevien ainesosien kanssa.

Kalkki leikataan puoliksi ja puristetaan ulos mehusta. Mitä nopeammin mehu lisätään avokadoon, sitä nopeammin oksidatiiviset prosessit pysähtyvät - näin hedelmämassa ei muutu väriä. Koko massaa sekoitetaan, kunnes se on homogeeninen. Valinnaisesti voit lisätä pienen suolan valmiiden astioiden makuun tasapainottamiseksi.

Mitä syödä guakamolia avokadolla

Meksikon ruoanlaitossa guacamolea pidetään monipuolisena lautasena. Huolimatta siitä, että sitä voidaan käyttää erillisenä lautasena, tämä välipala valmistetaan perinteisesti muiden reseptien lisäksi. Herkullisen välipalan ansiosta on helppo yhdistää se moniin eri ainesosiin, jolloin saadaan todellisia kulinaarisia mestariteoksia.

Perinteisesti Meksikossa maissilastuja tarjoillaan tällä kastikkeella. He vetävät guakamolin täytetyistä kulhoista. Eurooppalaisissa maissa pelimerkit korvataan usein ohuella rapeilla pitalla. Koska niiden rakenne on lähes sama, makujen yhdistelmä on täydellinen. Lisäksi voit käyttää kastiketta levitettynä leipää tai rapeaa.

On tärkeää! Maissilastujen puuttuessa voit käyttää tutumpia perunalastuja, mutta on syytä muistaa, että ne eivät mene niin hyvin makuupaletin kanssa.

Guacamolea käytetään laajalti Meksikon keittiössä. Näyttävä esimerkki sen käytöstä on fajitoja ja burritoja - ruokia, jotka muistuttavat shawarmaa. Liha, vihannekset ja maissi kääritään litteään kakkuun. Valmis kastike täydentää täydellisesti ja paljastaa kaikkien ainesosien makuja. Fajitojen lisäksi avokado guakamoli on sijoitettu yhdeksi kastikkeiksi toisessa meksikolaisessa lautasessa - taco.

Erittäin onnistunut sovellus on avokado-kastikkeen käyttö pastakastikkeena. Sen käyttöönottoa pastan avulla voit lisätä epätavallisen piquancy. Yhdessä muiden lihan täyteaineiden kanssa pastasta tulee gastronominen mestariteos.

Modernit kokit yhdistävät tämän kastikkeen taidokkaasti eri liha- ja kalaruokiin. Monissa ravintoloissa löytyy naudanlihaa ja kanaa, johon osa guacamolesta menee. Uskotaan, että se sopii hyvin myös lohen ja tonnikalan kanssa. Lisäksi guacamole voi olla osa monimutkaisia ​​kastikkeita, jotka yhdistävät makusi muiden kirkkaiden ainesosien kanssa.

Calorie Avocado Guacamole Sauce

Minkä tahansa yhdistelmälevyn kaloripitoisuus vaihtelee suuresti riippuen sen sisältämistä aineosista. Sitä voidaan lisätä lisäämällä tuotteita, kuten oliiviöljyä tai rasvaa majoneesia. Uskotaan, että klassisen avokado-guakamolikastikkeen kaloripitoisuus 100 g: ssa on 670 kcal. Tällaiset korkeat hinnat johtuvat avokado-hedelmien liian suuresta rasvapitoisuudesta. Tällaisen astian ravintoarvo 100 grammaa kohti on:

• proteiinit - 7, 1 g;
• rasvat - 62, 6 g;
• hiilihydraatit - 27, 5 g

On huomattava, että tällaiset indikaattorit ovat tyypillisiä vain niin sanotulle puhtaalle guakamolille, jossa on avokado ja lime mehu. Tomaattien ja sipulien valmistukseen lisätään huomattavasti kaloripitoisuutta.

Säilytysehdot

Uskotaan, että juuri valmistettua guakamolikastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 24 tuntia. Muutaman tunnin kuluttua valmistuksesta se alkaa kuitenkin muuttaa värinsä tummempiin sävyihin. Esityksen menetys johtuu avokadon hapettumisesta. On olemassa useita tapoja luoda läpäisemätön este ilmaa varten, jonka tarkoituksena on estää tämän väärinkäsityksen ja tuotteen säilyvyyden pidentäminen:

• Hapukerma. Valmis kastike sijoitetaan kulhoon ja tasoitetaan lusikalla. Ylhäältä aseta kerros vähärasvaisen hapan kermaa, jonka paksuus on 0, 5-1 cm, ja kerma on tasoitettava siten, että se peittää kastikkeen kokonaan. Sen jälkeen kulho on päällystetty muovikelmulla - sen pitäisi sopia tiiviisti hapan kanssa. Guacamole voidaan varastoida jääkaapissa enintään 3 vuorokauden ajan ilman virtausta.
• Vesi. Guacamole on kypsennetty hieman paksumpi ja kiristetty tiukasti kulhoon. Kastetaso lusikalla. Kulho täytetään vedellä reunaan, sitten kääritään muovikelmuun. Tämä ilmaraja sallii myös pidentää varastointiaikaa useita päiviä.

Älä unohda, että voit aina ostaa valmiin tuotteen supermarketissa. Valmistajat käyttävät usein erilaisten säilöntäaineiden valmistuksessa, jotka voivat pidentää varastointiaikaa hyvin pitkään. Kuluttajan valinta on käyttää kotitekoista ja luonnollista kastiketta tai käyttää tuotetta, joka sisältää suuren määrän kemiallisia yhdisteitä, mutta vaatimattomampaa säilytysolosuhteiden täyttämiseksi.

johtopäätös

Klassinen resepti guakamolille avokadolla - meksikolaisen keittiön helmi. Tämä kastike on suosittu kaikkialla maailmassa sen ainutlaatuisen suolaisen maun vuoksi. Sen laaja käyttö yhdessä muiden ruokien kanssa tekee siitä erottamattoman osan modernista keittiöstä.