Musta chokeberry-viini kotona

Chokeberry, tai, kuten sitä kutsutaan myös, kasvaa ei vain puutarhoissa vaan myös istutuksissa metsässä. Suuresta määrästä ja saatavuudesta huolimatta marjaa käytetään harvoin, koska karjalaista on tartness ja katkeruutta. Mustan maton suuri etu on sen käyttökelpoisuus: vuoristo tuhka sisältää runsaasti B-vitamiinia, askorbiinihappoa, useita metalleja ja kivennäisaineita, jotka ovat erittäin tarpeellisia ihmiskeholle. Hedelmiä ja mustia hedelmiä sisältävät hillot eivät ole tyylikkäitä, joten ihmiset tulivat toiseen tapaan syödä marjoja - tehdä viinaa viininvalmistukseen.

Musta chokeberry-viinin valmistaminen kotona on tässä artikkelissa. Täältä löydät yksinkertaisia ​​reseptejä terveelle ja maukkaalle chokeberry-viinille.

Mustat viinien ominaisuudet

Viinin valmistus karhunvatukasta on sama kuin rypäleen tai jonkin muun alkoholijuoman tapauksessa. Ainoa merkittävä vivahteella voidaan pitää mustan wolfberryn vähäistä sokeripitoisuutta, joten viinin viinin käymisvaihe kestää kaksi kertaa niin kauan kuin tavanomaiset 2-3 päivää - 5-7.

Kuten tiedetään, kaksi komponenttia on välttämätöntä mustan mäen tuhkan tai jonkin muun marjan: sokerin ja viinin hiivan fermentoimiseksi. Siksi, jos viininviljelijä näkee, että hänen viininsä mustasta vuoristoista ei käydä, sinun on lisättävä sokeria tai käytettävä ostettuja viinisieniä.

Miten tehdä kotitekoinen viini karhunvatukka ei ole vain herkullinen, mutta myös kaunis ja hyödyllinen:

  1. Chernoplodun täytyy kerätä ensimmäisen pakkasen jälkeen. Jos jätät tämän ehdon huomiotta, viini voi olla liian kirpeä tai jopa katkera. Joissakin tapauksissa viinin valmistusta edeltää vuoristo tuhkan jäädyttäminen tavanomaisessa pakastimessa.
  2. Viinien valmistamiseksi mustista hedelmistä voit käyttää vain puutarhaa, mutta myös villiä kulttuuria. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä viiniin enemmän sokeria, koska luonnonvarainen marja on enemmän katkera ja tarttunut.
  3. Toinen ongelma mustavalkoisella tuhkalla on, että mehua on vaikea saada marjoistaan. Tästä syystä viininviljelijöiden on esikäsiteltävä mustaa karhua tai kahdesti, jotta se voi valmistaa virkaa yhden mashin perusteella (yksityiskohtaiset tiedot tästä tekniikasta kuvataan jäljempänä).
  4. Jotta viininpunainen saataisiin mustalla hedelmällä, viini on läpinäkyvä ja siinä on kaunis rubiiniväri, se täytyy suodattaa monta kertaa. Tätä varten viini poistetaan jatkuvasti sedimentistä muoviputkea tai tiputinta käyttäen. Musta viinin viini on kaadettava puhtaisiin astioihin käymisvaiheessa ja kypsytysprosessin aikana.
  5. Et voi kerätä mäkeä sateen jälkeen ja sitä enemmän et voi pestä mustaa karppia ennen kuin valmistat viiniä siitä. Tosiasia on, että vuoren tuhkan kuoressa on viinihiivan sieniä, joista ilman viinin käyminen on mahdotonta. Älä huoli marjojen puhtaudesta, sillä viininvalmistusprosessissa kaikki lika saostuu.

Varoitus! Viini kotona valmistetusta mustasta pilkusta voi parantaa monia sairauksia, muun muassa: korkea kolesteroli, verenpaine hyppää, verisuonten ohutseinä. Viinin valmistaminen vuoristo tuhkasta on parantava vaikutus, se on otettava yksi ruokalusikallinen ennen jokaista ateriaa.

Yksinkertainen resepti mustien viinien valmistamiseksi kotona

Kotitekoinen viini chokeberrysta voidaan valmistaa tavanomaisista komponenteista (vesi, marjat ja sokeri) tai lisäämällä luonnollisia alkupaloja, kuten rusinoita, villiruusuja, vadelmia, sitruunahappoa ja muita.

Usein luonnollinen sokeripitoisuus ja mustat hedelmät ovat riittäviä käymisprosessin aloittamiseksi. Mutta jos viininviljelijä pelkää viiniään ja pelkää muotin ulkonäköä sen pinnalla, on parempi käyttää jonkin verran hapatusta.

Joten tässä reseptissä kotitekoinen viini chokeberry ehdotetaan lisäämään kourallinen rusinoita. Niinpä viinin valmistukseen tarvitaan seuraavia ainesosia:

  • kypsä mustakurpitsa - 5 kg;
  • rakeistettu sokeri - 1 kg;
  • vesi - 1 l;
  • rusinat - 50 g (rusinat on pestävä, muuten se ei auta kotitekoista viiniä).

Kotitekoisen arktisen juoman valmistustekniikka koostuu tärkeistä vaiheista:

  1. Chokeberry siirretään käsillä niin, että jokainen marja murskataan.
  2. Valmistettu musta donitsi siirretään kymmenen litran astiaan, joka on valmistettu lasista, muovista tai emaloidusta metallista. Lisää punta sokeria sinne, sekoita. Ei ole suositeltavaa tehdä viiniä mustasta karhunmarjasta lisäämättä sokeria, koska sen sisältö marjoissa on melko alhainen - viini, jos se on käynyt, on hyvin heikko (noin 5%), joten sitä ei säilytetä pitkään. Vuoressa tuhkassa sokeria laitetaan kourallinen rusinoita, sekoita. Peitä säiliö sideharsolla tai luonnollisella kankaalla ja laita se lämpimään pimeään paikkaan käymiseksi. Joka päivä viikon aikana sekoitetaan kädellä tai puisella lastalla niin, että massa (suuret mustan vaunun partikkelit) laskee.

  3. Kun kaikki marjat nousevat huipulle ja kädet upotetaan virtaan, vaahtoa alkaa muodostua, alustava käyminen on saatava päätökseen. Nyt voit erottaa mustan jauhamehun. Tätä varten massa poistetaan huolellisesti, puristetaan pois mehusta ja asetetaan toiseen astiaan. Kaikki karhunvatukamehu suodatetaan tavallisen siivilän tai suuren seulan läpi, pienet palaset myöhemmin saostuvat ja myös poistetaan. Puhdas mehu kaadetaan käymisastiaan (pulloon) täyttämällä enintään puolet tilavuudesta.
  4. Musta omena lisää puoleen kiloon sokeria ja litraa vettä jäljelle jääneeseen massaan, sekoita ja laita uudelleen lämpimään paikkaan. Päivittäinen vierre sekoitetaan. 5-6 päivän kuluttua mehu suodatetaan uudelleen, puristetaan massa.
  5. Pullo, jossa oli mehua, joka saatiin välittömästi, suljettiin hydraulisella lukolla ja laitettiin lämpimään paikkaan (18-26 astetta) käymistä varten. Kun toinen osa mustasta omenamehusta on valmis, se kaadetaan pulloon ja sekoitetaan. Prefoam-vaahto viinin pinnalta. Sekoittamisen jälkeen pullo on jälleen peitetty vesitiivisteellä (käsine, jossa on reikä tai erikoiskorkki viininvalmistukseen).

  6. Viinin fermentointi blackfloatista kestää 25–50 päivää. Se, että käyminen on ohi, on osoitettu kaatuneella käsineellä, ilmakuplien puuttumisessa viinissä, irtonaisen sedimentin ilmestymisestä pullon pohjalle. Nyt viini kaadetaan oljeen läpi puhtaaseen astiaan, yrittäessään olla koskematta sedimenttiin. Nyt on mahdollista lisätä mustaa hedelmää sisältävään viiniin sokeria, joka parantaa makua tai alkoholia vahvuuden ja pitkäaikaisen varastoinnin varmistamiseksi.
  7. Pullo nuoria viinejä peitetty tiukka kansi ja lasketaan kellariin (voit laittaa jääkaappiin). Täällä kotitekoinen viini kypsyy 3-6 kuukautta. Tänä aikana juoma muuttuu maukkaammaksi ja kirkkaammaksi. Jos sedimentti ilmestyy uudelleen, viini kaadetaan putken läpi, kunnes se tulee kirkkaaksi.
  8. Kuuden kuukauden jälkeen Blackfruitista valmistettu kotitekoinen viini pullotetaan ja alkaa maistaa.

Vihje! Älä säilytä mustaviiniä yli viisi vuotta, koska ajan myötä se menettää makunsa, värinsä ja kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Miten tehdä viiniä kotona lisäämällä kanelia

Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit saada erittäin tuoksuvan ja mausteisen juoman tavallisesta mustasta matosta. Kaneli tekee pellavan viiniä kalliiksi viinaksi.

Valmistele tarvikkeiden ainesosat näihin suhteisiin:

    • 5 kg blackfloatia;
    • 4 kg sokeria;
  • 0, 5 litraa vodkaa;
  • 5 g jauhettua kanelia.

Voit tehdä viiniä useissa vaiheissa:

  1. Chernoplodku hyvä lajitella, poista kaikki hemmoteltu, homeinen ja mätä marjoja. Knead chernoplodku kädet tai puinen pulverum kunnes tila homogeeninen massa.
  2. Tuloksena olevaan soseeseen lisätään sokeria ja kanelijauhetta, sekoita. Laita massa leveällä kaulalla (pannulla, altaalla tai emaloidulla kauhalla), peitä kankaalla ja laita se lämpimään paikkaan.
  3. Sekoita on oltava mahdollisimman usein, mutta vähintään 2-3 kertaa päivässä. 8-9 päivän kuluttua voit poistaa massaa ja kantaa mehua.
  4. Kaada juurikkaan mehu käymispulloon, peitä ansa ja odota, kunnes tämä prosessi on päättynyt (noin 40 päivää). Jos vaahto ja kuplat eivät ole enää, voit kaataa nuoren viinin.
  5. Viini suodatetaan, siihen lisätään vodkaa, sekoitetaan ja kaadetaan lasipulloihin.
  6. Nyt pullot kotitekoista alkoholia voidaan laittaa kellariin tai jääkaappiin.

On tärkeää! Juoma heti tämä karhunviini ei ole suositeltavaa, koska se ei ole vielä kypsynyt. Täysin valmis juoda on 3-5 kuukautta.

Askel-askeleelta valmistettu resepti mustassa chokeberry-viinissä, joka on kypsennetty tölkissä

Tämän reseptin mukaan valmistettu viini voi ylpeillä ystäville ja sukulaisille: osoittautuu tuoksuvaksi ja erittäin lempeäksi. Erityisen sopiva resepti niille, joilla ei ole suuria lasipulloja ja tilava kellari.

Keittämiseen tarvitaan:

  • 700 g sorsaa;
  • 1 kg sokeria;
  • 100 g rusinoita;
  • 0, 5 litraa puhdistettua vettä.

Viinin valmistaminen tölkissä on välttämätöntä:

  1. Mene mustan karhunmarjan läpi, venytä marjoja kädet ja kaada kolme litran purkkia.
  2. Lisätään pesemattomiin rusinoita purkkiin, 300 g sokeria ja vettä. Peitä kansi, jossa veitsellä tehdään pieni leikkaus hiilidioksidin vapauttamiseksi. Aseta purkki viiniä pimeään ja lämpimään paikkaan.
  3. Joka päivä ravistetaan purkki mustaa karhunmarjaa sekoittaen.
  4. 7 päivän kuluttua poista kansi, lisää vielä 300 g sokeria, sekoita ja aseta lisää käymistä.
  5. Toista seitsemän päivän kuluttua sama menettely sokerin kanssa.
  6. Kuukausi myöhemmin jäljelle jäänyt 100 g sokeria kaadetaan viiniin ja jätetään purkkiin, kunnes koko musta mato uppoaa pohjaan, ja juoma itsessään muuttuu läpinäkyväksi.
  7. Nyt voit kantaa karhunvatukkaa ja kaada se kauniisiin pulloihin.
Vihje! Voit säilyttää tämän kotitekoisen viinin jääkaapissa tai parvekkeella.

Kypsennetty näiden reseptien mukaan, et voi vain kohdella vieraita viiniin, on hyvä hoitaa aluksia, vahvistaa immuunijärjestelmää. Jotta viina on viinin maukkaampi ja rikkaampi, voit yhdistää tämän marjan vadelmiin, herukat ja muut viinituotteet.

Yksityiskohtaiset tiedot kaikista kotiviinien valmistuksen vaiheista löytyvät videosta: