Okra: millaisia ​​vihanneksia, hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Kasvin okralla on monia nimiä: se on okra, ja abelmosh, ja hibiscus on herkullinen. Tällainen monenlainen nimitys selittyy sillä, että he eivät pitkään pystyneet luokittelemaan okraa, syyllistyivät siihen virheellisesti Hibiscus-sukuun, ja vain vähän myöhemmin erittivät ne erilliseen sukuun. Jos hävitämme kaikki kasvitieteelliset herkut, voimme sanoa, että okra on kasvis, jolla on erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia ja joka sisältää runsaasti erilaisia ​​vitamiineja ja hivenaineita.

Missä kasvaa okra

Okra-tehtaalla on trooppista alkuperää: luonnonvaraisena se on Pohjois-Afrikassa ja Karibialla.

Kotimaisena kulttuurina on laajalle levinnyttä Välimeren rannikolla, etenkin Etelä-Euroopassa ja Afrikan aukiolla. Se löytyy sekä Amerikasta, Keski- että Etelä-Aasiasta.

Varoitus! Venäjällä okraa kasvatetaan subtrooppisessa ilmastossa - joissakin Krasnodarin ja Stavropolin alueiden alueilla. Kokeet sen viljelystä ja sopeutumisesta Volgogradin alueelle.

Mikä näyttää okralta

Okra kuuluu Malvinesin perheeseen. Koska se on liian voimakasta hibiskin kanssa, se on kuitenkin erillinen laji, vaikka on hyvin helppo sekoittaa kasveja. Kuva tyypillisestä okra-holkista:

Ulkopuolella okra on 40–2 m: n korkeudesta riippuva pensas (lajikkeesta riippuen), joka koostuu paksusta ja massiivisesta varresta, jonka paksuus on 10–20 mm. Lähempänä maata, varsi muuttuu puuksi. Sen koko pinta on päällystetty kovilla, mutta melko harvoilla karvoilla. Tavallisesti varsi, joka saavuttaa tietyn korkeuden, alkaa haarautua ja melko runsaasti. On jopa 7 suurta versoa.

Okran lehdet on varustettu paksuilla ja pitkillä petioleilla. Niiden varjo voi olla hyvin monipuolinen, kasvuolosuhteiden mukaan, mikä tahansa vihreän asteikko voi tapahtua. Lehden muoto on viisi, harvoin seitsemän lohkoinen. Lehtien koko on 5 - 15 cm.

Kasvien kukat sijaitsevat lehtien akseleissa; heillä on lyhyt jalkapallo. Okra kukinnot eivät sido, kukat on järjestetty yksi kerrallaan. Ne ovat suuria (halkaisijaltaan 12-15 cm) ja ne ovat keltaisia ​​tai kermanvärisiä. Kukat ovat biseksuaaleja ja tuulta voivat pölyttää niitä.

Okran hedelmät määrittelevät sen eristämisen Hibiscus-suvusta. Niitä ei voida sekoittaa mihinkään luonteenomaisen muodon vuoksi. Ulkopuolella ne muistuttavat pitkiä pyramidin muotoisia laatikoita, jotka ovat samanlaisia ​​kuin pippurin hedelmät. Oran hedelmät voidaan leikata hienoilla karvoilla. Hedelmien pituus on joskus yli 20-25 cm. Alla on kuva okra-vihannesten hedelmistä:

Mikä okra on makuista

Okra viittaa vihannesten viljelyyn, koska sen hedelmiä voidaan syödä, ja ne ovat samankaltaisia ​​ja johdonmukaisia ​​tämän kulinaarisen ryhmän tyypillisille edustajille.

Maun mukaan okra on tuote, jolla on samankaltaisuutta sekä squashin että kampasimpukoiden sekä palkokasvien tai palkokasvien edustajien kanssa. Tämä ainutlaatuinen ominaisuus tarjoaa okralle erittäin monenlaisia ​​ruoanlaitto-sovelluksia.

Oran kemiallinen koostumus

Okra on hyvin runsaasti ravinteita. Erityisesti siinä on paljon askorbiinihappoa (C-vitamiini). Kasvualustassa olevat limakalvot koostuvat proteiineista ja orgaanisista hapoista, joiden joukko on hyvin erilainen. Rasvaa hedelmän massassa on alhainen. Suurin rasvapitoisuus (enintään 20%) havaitaan siemenissä, joista öljyä saadaan, mikä on hyvin samanlainen kuin maku ja koostumus.

Okran terveydelle koituvat hyödyt ja haitat määräytyvät sen koostumuksen perusteella. Raaka okra on 90% vettä. Tuotteen 100 gramman kuivapaino jakautuu seuraavasti:

  • ravintokuitu - 3, 2 g;
  • rasva -0, 1 g;
  • proteiinit - 2 g;
  • hiilihydraatit - 3, 8 g;
  • tuhka - 0, 7 g

Kasvin koostumusta edustavat seuraavat B-vitamiinit:

  • B1-vitamiini - 0, 2 mg;
  • B2 - 60 mcg;
  • B4 - 12, 3 mg;
  • B5 - 250 ug;
  • B6 - 220 mcg;
  • B9 - 88 mcg;
  • PP - 1 mg.

Muut vitamiinit:

  • A-vitamiini - 19 mikrogrammaa;
  • E-vitamiini - 360 mcg;
  • K-vitamiini - 53 mikrogrammaa;
  • C-vitamiini - 21, 1 mg.

Lisäksi hedelmä sisältää noin 200 mg beetakaroteenia ja noin 500 mg luteiinia. Fytosterolien kokonaispitoisuus on noin 20-25 mg.

Hedelmassan mikroelementtikoostumus on seuraava:

  • kalium - 303 mg;
  • kalsium - 81 mg;
  • magnesium - 58 mg;
  • natrium, 9 mg;
  • fosfori - 63 mg;
  • rauta - 800 mcg;
  • mangaani - 990 mcg;
  • kupari - 90 mcg;
  • seleeni - 0, 7 ug;
  • Sinkki - 600 mikrogrammaa.

Kalori Okra

Kaloreiden raaka okra on 31 kcal.

Ravintoarvo:

  • proteiinit - 33, 0;
  • rasva - 3, 7%;
  • hiilihydraatit - 63, 3%.

Alkoholitehdas ei sisällä.

Käsittelymenetelmästä riippuen okran kaloripitoisuus voi vaihdella:

  • okra keitetty - 22 kcal;
  • pakastettu keitetty - 29 kcal;
  • pakastettu keitetty suolalla - 34 kcal;
  • jäädytetty valmistamaton - 30 kcal.

Mikä on hyödyllinen okra

Sen sisältämien aineiden vuoksi okralla on hyvin laaja käyttöalue.

Ensinnäkin tämä kasvi on hyödyllinen raskaana oleville ja imettäville naisille, koska se sisältää riittävästi B9-vitamiinia (foolihappoa).

Kun otetaan huomioon tuotteen vähäkalorinen pitoisuus, okraa voidaan käyttää menestyksekkäästi erilaisissa ruokavalioissa ja painonpudotusmenetelmissä. Ja se ei ole lainkaan 20-30 kcal 100 grammaa kohti, vihannesten sisältämät aineet edistävät A-vitamiinin ja B-vitamiinien synteesiä, mikä auttaa eroon masennuksesta ja väsymyksestä.

Varoitus! On suositeltavaa käyttää riittävää määrää okraa katarraalisissa sairauksissa, koska kasvin lihassa ja hedelmissä on antiseptisiä ominaisuuksia.

Okraa käytetään myös ruoansulatuskanavan häiriöissä. Sen koostumukseen sisältyvä lima auttaa puhdistamaan suolet, koska se on myrkkyjä ja ei täysin pilkottu ruokajätteitä. Nämä aineet myötävaikuttavat myös sappeen synteesiin ja kolesterolin poistumiseen kehosta. Tällaisen monimutkaisen vaikutuksen vuoksi suoliston mikroflooran tila paranee merkittävästi. Siksi okraa suositellaan usein ruoansulatuskanavan eri ongelmiin: dysbakterioosi, ummetus, turvotus jne.

Kolesterolin säätämisen lisäksi okra-hedelmäliha voi vähentää verensokeritasoja. Sitä suositellaan usein diabeteksen kärsiville potilaille.

Korpuihin sisältyvät pektiinit auttavat puhdistamaan kehoa sen vuoksi, että raskasmetallit poistetaan. Antioksidanttien ja kehon puhdistusaineiden läsnäolon vuoksi okraa on äskettäin käytetty syövän ehkäisyyn.

Kasvien siemenillä voi olla tonic vaikutus kehoon. Paahdettuja siemeniä käytetään tonic-juoman (kuten kahvin) valmistamiseen, ja niitä käytetään myös erityisen öljyn valmistamiseen.

Okran soveltaminen

Koska okra on syötävä kasvi, sen pääkäyttö on ruoanlaitto. Ottaen huomioon luetellut hyödylliset ominaisuudet okra, sitä käytetään myös lääketieteen, kodin ja ammatillisen kosmetologian.

Ruoanlaitossa

Okra maistuu sokerin ja papujen ristiltä, ​​joten helpoin tapa käyttää sitä on korvata jokin näistä tuotteista.

Yleensä ruoanlaittoon käytetään vaaleanvihreitä palkoja, joissa ei ole kuivia tahroja. Podit valitaan siten, että ne eivät ole suurempia kuin 10 cm, koska uskotaan, että pidemmät voivat olla kuivia.

On tärkeää! Tämä ei koske erityisiä jättilajikkeita, joiden hedelmien pituus on 15-20 cm.

On suositeltavaa valmistaa siemenet heti niiden leikkaamisen jälkeen, koska ne huonontuvat nopeasti (tulevat erittäin koviksi ja kuituiksi).

Okraa käytetään raakana, keitettyinä, paistettuna tai haudutettuna.

Laitosta käytetään erinomaisesti erilaisissa keittoissa, salaateissa, vihannesten haudoissa jne. Okra ei ole selkeä maku, joten se on yhteensopiva lähes kaikenlaisten tuotteiden kanssa. Sen valmistuslämpötilat ovat samanlaisia ​​kuin kesäkurpitsa.

Okra sopii hyvin erilaisiin mausteisiin - sipuliin, valkosipuliin, erilaisiin paprikoihin jne. Sitä voidaan käyttää voin ja kasviöljyn, sitruunamehun, hapan ja niin edelleen.

Paistetut okra-palot ovat täydellisiä sivukalusteina mihin tahansa lihan tai kalaruokaan.

Ora-astioita valmistettaessa ei ole suositeltavaa käyttää valurauta- tai kuparikontteja, koska tuote voi muuttaa väriä. Sammutusaika okra on pieni - yleensä muutaman minuutin matalan lämmön.

Lääketieteessä

Okra edistää nesteen sekundääristä imeytymistä, poistaa myrkkyjä ja ylimääräistä kolesterolia kehosta, puhdistaa sen ylimääräisestä sappistä. Myös okran rooli suolen puhdistamisessa ja sen työn normalisoinnissa on tärkeää.

Okran säännöllinen käyttö auttaa myös ehkäisemään kaihia ja diabetesta.

Veriplasman koostumusta on myös parannettu säännöllisesti okra-massan ruokinnassa tai öljyn kulutuksessa luista.

Okran hedelmäsellun tieteellinen tutkimus vahvistaa, että okraa voidaan käyttää syöpää vastaan. Erityisesti on huomattava, että okra-massan säännöllinen kulutus elintarvikkeissa johtaa kolorektaalisyövän todennäköisyyden vähenemiseen.

Kosmetologiassa

Kosmetologiassa okraa käytetään pääasiassa hiusten ja prosessin ihon vahvistamiseen.

Sitä käytetään voiteissa ja voiteissa sekä koti- että teollisuustuotannossa. Hiusten voidetta koskeva resepti voi olla seuraava:

  1. Valitse vihreät palkit.
  2. Podut keitetään vedessä, kunnes liemi tulee maksimaalisesti limaiseksi.
  3. Liemi jäähdytetään ja lisätään muutama tippa sitruunamehua.

Miten syödä okraa

Syöminen okralla ei ole mitään erityispiirteitä, joten sitä voidaan käyttää tavallisen kurpitsan tavoin. Huolimatta siitä, että se muistuttaa makuisia palkokasveja, niille ei ole epämiellyttäviä seurauksia (pullistumia, kaasuja jne.) Okra.

Vasta-aiheet okralle

Kuten kaikki kasvimaailman jäsenet, okralla ei ole vain hyödyllisiä ominaisuuksia; sen ainesosilla voi olla vasta-aiheita.

Tärkein vasta-aihe on yksilöllinen suvaitsemattomuus. Tämä ilmiö on melko harvinaista, koska okra-massa tai sen siemenet eivät sisällä mitään allergeeneja. Kunkin organismin ominaisuuksia ei kuitenkaan voida ottaa huomioon. Sitä suositellaan, jos laitosta käytetään ensimmäistä kertaa ruoassa tai kosmeettisena aineena aloittaa pienellä annoksella.

Meidän pitäisi myös sanoa, että okra-hedelmien karvat voivat aiheuttaa allergisen reaktion, joten ne on suositeltavaa poistaa ennen tuotteen käyttöä.

johtopäätös

Okra on kasvi, jolla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Sitä voidaan käyttää elintarvikkeissa, korvaamalla monet muut vihannekset, lähinnä palkokasvit tai kurpitsa. Okra-hedelmät sisältävät koostumuksessaan paljon hyödyllisiä aineita ja niitä käytetään useiden eri sairauksien ehkäisyyn.