Pentueen korjuu kotona on mahdollista monin eri tavoin. Tämän kasvin suolatut varret ovat kypsennystekniikkaa kunnioittaen pehmeitä ja mehukkaita, niillä on hyvin epätavallinen maku. Maailmanlaajuisesti ruokalaji on eksoottinen herkku. Sen valmistaminen ei kuitenkaan ole vaikeaa.

Miten suolainen saniainen on hyödyllinen

Fernä pidetään vähäkalorisena tuotteena, joka sisältää monia hyödyllisiä ja ravinteita sisältäviä vitamiineja. Tämän kasvin nuoret versot sisältävät ryhmän B, A, E, PP, saponiinien ja flavonoidien vitamiineja. Kalori-suolapuikko on noin 39 kcal 100 g: n annosta kohti.

Tämän rikkaan kemiallisen koostumuksen ansiosta suolattu saniainen paperi tuo korvaamattomia etuja elimistölle:

• sillä on vahvistava vaikutus immuunijärjestelmään;
• normalisoi sydämen ja verisuonten työtä;
• parantaa kilpirauhasen toimintaa;
• normalisoi ruoansulatuskanavan;
• positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan;
• normalisoi verensokeri;
• vahvistaa luukudosta.

On tärkeää! Fern ei syö raakaa, koska sen versot sisältävät myrkyllisiä aineita. Siksi tuote tarvitsee lämpökäsittelyä tai säilytystä.

Suolalintujen edut ja haitat ovat vertaansa vailla. Sen käyttöön on vain muutamia vasta-aiheita:

• raskaus;
• vakavia sisäelinten sairauksia.

Miten suolakuoriaiset talvella

On monia reseptejä suolaisen saniaisen ruoan valmistamiseksi talvella. Ensimmäinen askel on aina raaka-aineiden valmistus. Tämän tehtaan versot voidaan ostaa supermarketista, tilata erikoistuneille verkkokaupoille tai valmistautua itse.

Raaka-aineiden kerääminen tapahtuu yleensä, kun laaksot kukkivat. Kuten voidaan nähdä suolan saniainen kuva, pistokkaat, nimeltään rachises, ovat tänä aikana romahtuneessa tilassa. Kun ne avataan, kasvi muuttuu ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi. Suolaus tehdään pian versojen keräämisen jälkeen (enintään 4 tuntia), muuten ne tulevat liian karkeiksi.

Vihje! Saniaisen kypsyyden määrittäminen on melko yksinkertaista. Kypsyttävät versot aiheuttavat murtuman, kun halkeilua, ylikypsiä ei murtuu: niitä pidetään soveltumattomina suolattamiseen.

Pähkinäperunan klassinen resepti suurella kapasiteetilla

Klassisen reseptin mukaan saniainen voi olla suolattu suuriin säiliöihin, joissa voit käyttää volumetrisia kattiloita, kattiloita, kauhoja ja jopa kylpyamme. Tärkeintä - pitää suolaa viileässä huoneessa. 10 kg raaka-aineita tarvitaan reseptin mukaan 3-4 kg suolaa.

Suolausalgoritmi:

• lajittele pistokkaiden läpi, huuhtele vedellä 2-3 kertaa, kuivaa hieman pyyhkeellä;
• laittaa versot ja suola kerroksittain säiliöön, jakamalla tuotteet tasaisesti;
• luodakseen sortoa, jossa laatu on mahdollista käyttää kaikkein monipuolisimpia esineitä: tärkeintä on, että sen massan tulisi olla sama kuin suolaisen raaka-aineen massa
• Pidä säiliö kuormitettuna viileässä lämpötilassa 2-3 viikkoa;
• sen jälkeen kun on välttämätöntä tyhjentää muodostunut neste, levitä versot erillisiin steriloituihin astioihin ja tiiviisti tamppua kanteen.

Pidä suolakurkkua viileässä paikassa noin 2 viikkoa: astia on täysin valmis syömään.

Kuinka suola saniainen kotona kuivana

Kuiva kuivausmenetelmä:

1. Huuhtele tuoreet versot hyvin, jolloin lehdet poistuvat asteikoista.
2. Kuminauhojen avulla kerätään versoja nippuissa.
3. Aseta pistokkaat säiliöön kerroksittain, ripottamalla kukin niistä karkealla suolalla. 10 kg raaka-aineita tarvitsee noin 4 kg suolaa.
4. Aseta yläkuorma.
5. Kaada kellarin alle 21 vuorokautta.
6. Muodostetaan suolakeittoainetta tyhjentämällä.
7. Suolaa kasvi- massa lisäksi 2 kg suolaa 10 kg: aan raaka-ainetta kohti.

Tuloksena saatu ruokalaji pakataan parhaiten yksittäisiin pankkeihin.

Paistaminen saniainen GOST

GOST-menetelmän mukainen suolausmenetelmä perustuu kolminkertaiseen suolaukseen ja kuivamenetelmän yhdistelmään suolaliuoksella.

Ensimmäinen suolaus:

• pese saniainen, kerää varret n. 20 cm paksuisiin nippuihin;
• asetetaan puuputken pohjan tai muovikauhan pohjalle kerroksittain, piiskantamalla suolaa laskettaessa 4 kg suolaa 10 kg raaka-ainetta kohti;
• kansi tasaisella kannella, aseta paine päälle;
• jätä 21 päivää: tänä aikana kaikki toksiinit tulevat ulos pistoksista ja katkeruus katoaa.

Toinen suolaus:

• valuta muodostunut mehu, siirrä pistokkaat toiseen säiliöön;
• kaada suolakerroksia (1, 5 kg suolaa 10 kg raaka-ainetta kohti);
• valmistetaan suolaliuos sekoittamalla 10 litraa vettä 1 kg: lla suolaa;
• täytä pistokkaat suolavedellä siten, että ne upotetaan täysin liuokseen;
• vahvistetaan 50%: n paino tuotteen alkuperäisestä painosta;
• jätä 10 - 15 päivää.

On tärkeää! Toisen peittauksen jälkeen on ehdottomasti kiellettyä käyttää suolaliuosta ensimmäisen vaiheen jälkeen.

Kolmas suolaus:

• valmistetaan suolaliuos, sekoittamalla 2, 5 kg suolaa 10 litraan vettä;
• tyhjennä vanha neste säiliöstä;
• lajitella nippuja, päästä eroon punertavista ja kellertävänruskoista pistokkaista;
• Kaada niput uuteen suolaliuokseen vanhaan astiaan tai pakkaa ne välittömästi erilliseen lasisäiliöön ja kierrä kannet.

20 päivän kuluttua suolaaminen on valmis.

Tällä tekniikalla suolatut versot voivat pysyä tuoreina kahden vuoden ajan.

Miten päärynä papu taigassa

Tämän seurauksena suolaaminen taiga-astiassa osoittautuu erittäin suolaiseksi, mutta se varastoidaan paljon kauemmin. Seuraavassa reseptissä otetaan 0, 5 kg suolaa 1 kg: n versoja varten.

Suolausalgoritmi taidassa:

• leikataan pois roskien karkeat osat, loput - pese ja laita se säiliön pohjalle;
• sekoita suolaan sopivalla tavalla: levitä kerroksittain tai tiukasti;
• 3 päivää;
• sekoita huolellisesti, lisää hieman suolaa;
• paina kuormalla, jätä muutaman päivän ajan;
• laita lasipurkkeihin ja pyöritä kannet säilyvyyden lisäämiseksi.

Jos saniainen on liian suolaista, voit kastella sitä kylmässä vedessä yön yli. Tämän menettelyn jälkeen versot maistuvat tuoreilta.

Miten suolaa saniainen suolavedellä tavalla

Suolaaminen suolavedellä on aivan yksinkertaista, sillä tarvitset:

1. laittaa nippuiset varret säiliön pohjalle (voit käyttää leveää lantaa);
2. kaada täysin kiehuva vesi ja kansi, anna sen hautua;
3. jäähdytä ja tyhjennä sitten neste;
4. toista toimenpide 2 kertaa;
5. laittaa jalostetut raaka-aineet steriloituihin purkkeihin;
6. Valmistetaan kuuma suolakurkkua (15 g suolaa 1 l vettä kohti) ja kaadetaan raaka-aineet;
7. rullata tölkit.

Varoitus! Tuollaisen suolauksen aikana saniaisten sanastokelpoisuus on useita vuosia.

Miten suola papu säännöllisesti muuttamalla nestettä

Aivan mielenkiintoinen on suolanpoistomenetelmä, jossa neste muuttuu säännöllisesti. Tämän reseptin herkkujen valmistaminen kestää 2 viikkoa, ja suolaiset varret ovat erittäin pehmeitä ja pehmeitä.

Suolatekniikka:

• pese varret ja leikkaa ne paloiksi;
• kaada suolaa, kaada vettä;
• laita levy levylle, aseta sorto;
• anna sen hautua 3 päivää;
• valuta saatu neste toiseen astiaan;
• kaada 2/3 nestettä ja sekoita 1/3: aan viileää vettä;
• vaatii vielä 4 päivää;
• Tyhjennä vapautunut mehu, sekoita 600 g suolaa;
• kaada pistokkaita ja vaadita 3 päivää;
• kaada 1/3 nestettä ja korvaa se puhtaalla vedellä;
• lisää vielä 4 päivää;
• Tyhjennä kaikki mehu ja levitä saniainen ilmatiiviiksi astioiksi.

Miten poikasten saniainen oikeus pankkeihin

Fern voidaan peittää välittömästi lasipurkkeihin. Tätä varten tarvitset:

• pese varret vedellä;
• keitetään ne kevyessä suolaliuoksessa 10–15 minuuttia;
• laitetaan steriloituihin purkkeihin;
• kaada kuumaa suolaliuosta (15 g suolaa 1 l vettä kohti);
• käännä purkit ylös, käännä ylösalaisin ja jätä lämpimään suojaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tämä valmiste voidaan säilyttää turvallisesti kellarissa tai jääkaapissa koko talven ajan.

Nopea Fernin suola

Jos käytät nopeutettua suolatusmenetelmää, versot ovat käyttövalmiita päivän jälkeen.

Ruoanvalmistustekniikka:

• pestyjä versoja on keitettävä 10 - 15 minuuttia;
• sen jälkeen kun kaikki vesi on tyhjennetty ja raaka-aineet sekoitettu suolaan (300 g per 1 kg versoa);
• jätä imeytymään päiväksi.

On tärkeää! Tällainen valmiste varastoidaan paljon vähemmän kuin standardimenetelmiä suolattaessa.

Miten porkkana porkkana tynnyrissä

Suuri määrä saniaista voidaan suolaa kerrallaan, 4 kg suolaa tarvitaan 10 kg raaka-aineelle. Suolaamalla näin tarvitset:

• putken pohjan vuoraus polyeteenillä;
• ripottele suolakerros, aseta sitten kerros paperia ja toinen suolakerros;
• painostetaan ja vaaditaan 3 viikkoa;
• valmistetaan toinen tynnyri ja siirretään versot siihen, lisäämällä vielä 1 kg suolaa;
• asettaa paineen uudelleen 3 viikkoa;
• valmistetaan suolaliuos liuottamalla 1 kg suolaa 10 kg: aan vettä;
• korvaa tuloksena oleva mehu tynnyrissä suolavedellä;
• vaatia 3 viikkoa ja hajota sitten pankeiksi.

Päästä eroon liiallisesta suolasta, ennen kuin syöt suolattua saniaista paperia voidaan keittää.

Suolapuikon säilyttäminen

Teknisten ohjeiden mukaan suolapartin säilyvyysaika on 1 vuosi. On tarpeen säilyttää se ilman lämpötilassa 0 - 20 astetta. Huoneen kosteustaso ei saa ylittää 95%.

Varastoituna kellarissa tai jääkaapissa ja tuote on valmistettu oikein, säilyvyysaika voi nousta jopa 2 vuoteen. Jos aihioita säilytetään lasisäiliöissä, aika kasvaa vielä enemmän. Samalla, kuten eri kokeista ja kokeista käy ilmi, suolakurkkojen maku ja edulliset ominaisuudet eivät muutu.

Mitä voidaan tehdä suolapuikasta

Suola-papu voidaan syödä itsenäisenä lautasena. Tällainen eksoottinen välipala varmasti yllättää vieraat lomapöydässä. Paremman vaikutuksen vuoksi voit palvella ruokalajia muiden säilöttyjen vihannesten kanssa: kirsikkatomaatteja, viikunoita tai maissia ja ripotella seesaminsiemeniä päälle.

Suolattujen saniaisten avulla voit valmistaa monta epätavallista ruokaa, jotka sisältävät runsaasti vitamiineja. Salaatissa tämä herkku sopii hyvin katkarapuihin, kalamareihin, sianlihaan, muniin, kurkkuun, perunaan, porkkanaan, tuoreisiin vihreisiin, sipuliin ja valkosipuliin.

Laajennettu riisi ja peruna keitot, joihin on lisätty saniaisia. Tällaisia ​​keittoja varten valmistettu liemi keitetään usein sian luut. Kaukoidän asukkaiden kruunuantenni on saniainen, paahdettu naudanlihalla. Lihaa paistettaessa ei tarvita. Astia voidaan tarjoilla sekä kylmällä että kuumalla.

johtopäätös

Saniainen pappi kotona on yksinkertainen prosessi, tärkeintä on valita paras tapa ja noudattaa tiukasti valmistusmenetelmää. Tuloksena voi tulla maistamaan kaikkia, mutta hän varmasti miellyttää epätavallisia ruokia.