Jokaisen aloittelevan viljelijän elämässä tulee aikaisemmin tai myöhemmin hetki, jolloin aikuinen eläin on lopetettava lihan jatkokäsittelyä varten. Sikojen teurastus edellyttää, että aloittelijoilla on tiettyjä taitoja ja noudatetaan tiukasti prosessin järjestystä. Vastuullinen lähestymistapa sikojen tappamiseen takaa maukkaan lihan.

Kun voit pistää sikoja

Paras kalenterikausi eläimen tappamiseksi lihaksi on talviaika. Pakkanen voi vähentää todennäköisyyttä, että sika on lisäsyöttö ympäröivään ilmaan. Lisäksi talvella ei ole hyönteisiä, joilla on aikaa asettaa toukkia ruhoon. Kylmä on myös suuri apulainen, koska kokematon henkilö ei voi huolehtia sian teurastuksen nopeudesta, mikä takaa tuoreen lihan säilymisen.

Syksyllä ja keväällä kannattaa lähestyä sian teurastusprosessia vastuullisemmin. Siten saostumisen täydellinen puuttuminen on toivottavaa. Lisäksi on tärkeää, että eläimen teurastus tapahtuu kylmemmän vuorokauden aikana lihan pilaantumisriskin vähentämiseksi. Jos sian teurastusaika laskee kesäaikaan - kannattaa valita varhain aamulla. Tällä hetkellä hyönteiset, erityisesti kärpäset, eivät ole vielä tehostuneet. Sika on välttämätöntä pistää nopeasti - koko prosessi, mukaan lukien lihan leikkaaminen lihaan, kestää enintään 2-3 tuntia.

Teurastettavien sikojen valmistelu

12 tuntia ennen valitun sian teurastusta on välttämätöntä lopettaa ruokinta - tämä välttää suuren määrän ulosteita eläimen suolistossa. Ruoka-aineen pidättyminen parantaa myös lihan laatua. Ainoa poikkeus on vesi - sikojen täytyy juoda, jotta virtsatietojärjestelmä toimii oikein. Nälkäinen eläin on paljon helpompi houkutella ulos navesta ennen teurastusta - sika menee ulos etsimään ruokaa.

Sian peseminen ennen teurastusta on pakollinen, varsinkin jos eläintä pidettiin läheisessä navetassa. Sian ihon tulee olla mahdollisimman puhdas. On syytä käyttää lämpimää vettä ja harjaa. Uskotaan, että mitä vähemmän likaa kehossa, sitä vähemmän mikrobit pääsevät lihaan leikkauksen aikana, mikä laajentaa sen tulevaa säilyvyyttä. Lisäksi sianruhon lämpökäsittely teurastuksen jälkeen auttaa myös eroon ylimääräisistä bakteereista.

Jos eläin teurastetaan lihan myyntiin, kannattaa huolehtia siitä, että eläinlääkäri saa todistuksen. Tämä asiakirja vahvistaa, että sika on terveellinen eikä sillä ole rajoituksia teurastukseen. Jos on tarkoitus käyttää lihaa vain henkilökohtaisiin tarkoituksiin, eläinlääkinnällinen päätelmä on vapaaehtoinen.

Missä tapauksissa on välttämätöntä luopua teurastuksesta

On tapauksia, joissa sikojen teurastus on epäedullista eri syistä tai jopa kokonaan kielletty. On syytä kiinnittää huomiota eläimen fysiologiseen tilaan, jotta teurastusaika löydetään optimaalisesti. Sitä ei suositella missään tapauksessa teurastamaan metsästyksessä. Teurastusta on suositeltavaa tehdä vain 12–14 päivää viimeisen metsästyksen jälkeen.

Varoitus! Eläimen seksuaalisen syklin aikana vapautuneet hormonit heikentävät merkittävästi sianlihan laatua. Jos unohdat oikean hetken, pääset seuraavaan sykliin ja sinun täytyy odottaa sitä uudelleen.

Älä tappaa sairaita eläimiä. Sian ruumiissa olevat mikrobit kyllästävät lihaa ihmisille haitallisilla aineilla. Sairaita sikoja hoidetaan erikoislääkkeillä. Mutta jopa elpymisen jälkeen eläimen teurastusaika on merkittävästi lykättävä. Tosiasia on, että rokotteiden sisältämät aineet ovat jo jonkin aikaa veressä ja lihassa. Lääkkeiden täydellinen poistaminen rokotuksen jälkeen on noin kuukausi.

Työkalujen ja laitteiden valmistelu

Sikojen teurastus edellyttää tiettyjä työkaluja, jotka on valmisteltava etukäteen. Tarvittavien laitteiden luettelo edellyttää seuraavia kohteita:

1. Sianliha - veitsi, jossa on pitkä jäykkä terä. Kärki on teroitettava täydellisesti, jotta se pääsee helposti sian ihon ja lihan läpi.
2. Sianlihan poltin. Puhaltimen käyttö on mahdollista.
3. Köydet eläimen raajojen sitomiseksi.
4. Rautapöytä veren tyhjentämiseen.

Sinun on myös huolehdittava suuresta määrästä puhtaasta kankaasta tai paperipyyhkeistä. Sian teurastusprosessissa suuri määrä verta virtaa ulos kehostaan, joten pintojen pyyhkiminen on jatkuvaa. Ei ole toivottavaa käyttää vettä pestäksesi verta - se pilaa lihan pinnan rakenteen.

Toinen tärkeä valmistelun tekijä on oikea paikka teurastukseen ja sianruhon tulevaan leikkaamiseen. Paras vaihtoehto on tasainen betonipinta. Tällaisen alustan puuttuessa voit käyttää puisia kuormalavoja. Puristuksessa, jotta ei teurasteta eläintä puhtaalla maalla, voit käyttää suurta liinaa tai kourallista kuivaa puhtaita olkia.

Miten saada sika tai sika kotona

Sikojen teurastamiseen on monia tapoja. Jotkut niistä ovat yleismaailmallisia, toisia käytetään nimenomaan sikojen tai aikuisten karjojen teurastukseen. Joitakin menetelmiä, kuten aseen käyttö tai suora isku sian sydämeen, pidetään inhimillisempinä, koska niiden avulla voit välttää pitkäaikaisen tuskauksen eläimessä. Aloittelevan viljelijän tulisi valita itselleen sopivin tapa teurastaa sikoja, jotka perustuvat hänen luottamukseensa ja inhimillisyyteen.

Miten leikata sika sydämessä

Eläin teurastettavaksi valmistettu eläin on immobilisoitava. Etu- ja takajalat on sidottu köyteen. Sitten laita sika vasemmalle puolelle. Veitsi on työnnetty rustoiseen liitokseen 3 - 4 kylkiluun välillä. Sian sydämen tarkan sijainnin varmistamiseksi sinun pitäisi laittaa käsi eläimen rintakehään ja tuntea voimakkaan sykkeen. Terä liikkuu nopealla ja tasaisella liikkeellä ja poistetaan vasta täydellisen immobilisoinnin jälkeen. Kierrä tiiviisti suljettu puhtaalla liinalla ja suolataan kevyesti.

On tärkeää! On parasta teurastaa sikoja yhdessä. Yksi henkilö iskee, toinen omistaa eläinten kouristuksen.

Teurastettu sika on nostettava tai ripustettava veren laskeutumiseksi. Veri kaadetaan esivalmistettuihin ruukuihin ja pannuihin. Keskimääräinen verenvuoto kestää keskimäärin 5 minuuttia. Tämän menetelmän haittapuolena on mahdollisuus, että veri pääsee rinnan onteloon ja sen seurauksena lihan pilaantuminen tällä alueella.

Kun ne pistävät sianlihaa kaulaan

Jotta teurastettaisiin asianmukaisesti kaulassa olevat siat, sinulla on oltava puinen poikkipalkki ja muutama köysi. Tätä menetelmää varten tarvitaan 3 henkilöä. Kaksi köyttä heitetään poikkipalkin yli ja päät on sidottu eläimen takajaloihin. Kaksi vetää köysiä ja levitä sika ristikkäitä vasten, kunnes se rauhoittuu. Kolmas mies, jolla on terävä liike, leikkaa kurkunsa kaulassa. Sikojen kaulavaltimo sijaitsee kaulan oikealla puolella. Iskun on oltava vahva, jotta veitsi menee mahdollisimman syvälle eläimen kaulaan.

Seuraavaksi sianruhon selkä on nostettu veren valuttamiseksi. Kaulan leikkaaminen antaa sinulle mahdollisuuden verhottaa rungon mahdollisimman tehokkaasti vielä sykkivän sydämen kustannuksella. Tällä teurastusmenetelmällä veri sulautuu kokonaan eläimen kehosta noin 2-3 minuutissa.

Miten ampua sika aseella

Monille ihmisille tapa, jossa eläin teurastetaan pistoolilla, näyttää olevan kaikkein inhimillisimpiä, koska se antaa heille mahdollisuuden päästä eroon tarpeettomasta kuolemantilasta. Tarvitset tietenkin luvan tuliaseelle. On 2 tapaa voittaa sika pistoolilla - ampui päähän ja ammuttiin sydämessä.

Varoitus! Älä käytä haulikkoa ampumalla. Pienien pellettien lyöminen tulevaisuudessa vaikeuttaa huomattavasti sen käsittelyä.

Ensin sinun täytyy sitoa eläin napaan. Hyvin kiinteä tavoite sallii yhden tarkan laukauksen rajoittamisen päähän. Laukaus voidaan tehdä sekä sian otsassa että muissa paikoissa - korvat ja silmät. Uskotaan, että mitä nopeammin luodin päästä aivoihin, sitä nopeammin eläin kuolee ja lakkaa kärsimästä. Aivojen laukaus johtaa sydämen halvaantumiseen sikassa. Tämän seurauksena kaikki veri pysyy eläimen kehossa, mikä voi tehdä lihan käytön sopimattomaksi.

Sydämessä oleva laukaus vaikeuttaa ruhon exsanguinatea. Ainoa asia, josta on syytä huolehtia, on aseen tarkkuus ja tunkeutuva voima. Veri virtaa luodin reiän läpi. Lisäksi voit myös leikata kohdunkaulan valtimon jo kuolleessa eläimessä.

Miten tappaa sika virralla

On olemassa erityisiä laitteita, joiden avulla voit yksinkertaistaa sikojen teurastusta. Yksityisillä tiloilla ja suurilla lihanjalostuslaitoksilla on erikoistuneita tainnutuspistooleja - laitteita, jotka mahdollistavat eläimen täysin liikkumattoman. Tällaisten laitteiden nykyinen voimakkuus vaihtelee välillä 65 V - 100 V, teho on noin 1, 5 A. Ennen käyttöä on edullista pestä sika paremman sähköjohtavuuden aikaansaamiseksi. Menetelmä tällä menetelmällä on seuraava:

1. Eläin on sidottu paksuun köyteen takajalkaan. Mies vetää hänet pitämällä sian.
2. Laite levitetään eläimen temppeleille tai rintakehälle mahdollisimman tiiviisti ja kytke virta sitten päälle. Virta on käytettävä 5 sekunnin kuluessa.
3. Jos sika on edelleen tietoinen, on välttämätöntä toistaa edellinen toimenpide lisäämällä hieman virran voimakkuutta.

Immobilisoitu sika tapetaan veitsellä sydämessä tai kaulavaltimossa, jonka jälkeen veri vapautuu siitä. Iskupaikasta riippuen runko asetetaan joko sivulleen tai takapihoilla.

Tarvitsenko ihoa

Jokainen viljelijä kasvattaa sikoja tiettyyn tarkoitukseen, joten hän valitsee itselleen tiettyjä rotuja. On rasvaisia, lihaa ja lihaa rasvaisia ​​rotuja. Rasvaisen yksilön viljelyssä henkilö tarkoittaa suunnitelmia saada rasvaa jatkokäsittelyä varten. Tällaisissa tapauksissa ihoa ei poisteta ruhosta, vaan se on vain hieman palanut. Kun leikataan sika, iho leikataan pois sen rasvaisesta kerroksesta.

Muuten ne rakentuvat sianlihojen kanssa. Eläimiä teurastettaessa on suositeltavaa poistaa iho, jotta ruohon leikkaaminen olisi helpompaa. Teurastettu sika asetetaan sen selkään, minkä jälkeen leikkaukset tehdään korvien taakse ja pään ympärille. Seuraavaksi veitsi kuluttaa vatsaan peräaukkoon. Se on häneltä ja aloittaa ihon poistamisen huolellisesti erottamalla se lihasta. Irrotettaessa on välttämätöntä kiristää ihoa jatkuvasti, jotta vältytään vahingossa.

Mikä tapa on parempi

Yksityisissä tiloissa käytetty yleisin tapa on syke. Tämä menetelmä sikojen teurastamiseksi on yksinkertaisin ja helppokäyttöisin kotona. Se ei vaadi erikoisvarusteita - on välttämätöntä saada aikaan oikea isku, jotta eläin saadaan irti piinasta.

Paras liha saadaan leikkaamalla kohdunkaulan valtimo. Useimmat ihmiset valitsevat tämän menetelmän tehokkaimmaksi erottamaan ruhon ylimääräisestä verestä. Tämän menetelmän pääasiallisena haittana voidaan pitää ihmiskunnan puute - eläin on melko kiusattu.

Kysymys ihmiskunnasta eläimen tappamisessa on sinänsä mielenkiintoinen. Toisaalta teurastus ei ole inhimillinen automaattisesti, toisaalta teurastuksen väistämättömyys edellyttää kokeneen kivun vähentämistä. Tästä näkökulmasta paras valinta olisi käyttää asetta. Sydämessä oleva laukaus tappaa välittömästi sian.

Sikojen, sikojen ja villien teurastusta koskevat säännöt

Yksilön koosta riippuen lähestymistapa sen teurastukseen voi muuttua dramaattisesti. Niinpä, jotta teurastettaisiin pieni 6 kuukauden ikäinen sika, jonka paino on 80-100 kg, riittää yhden henkilön tukeva rakennus. Porsaan jalat on sidottu, minkä jälkeen se on kiinteästi kiinnitetty yhdellä kädellä. Toisaalta ne iskevät sydämen alueeseen, jonka jälkeen ne vuotavat.

Suuremmille sioille, joiden paino on 120-140 kg, yhden henkilön ponnistus ei riitä. Aikuinen henkilö pudottaa henkilön helposti. Tällaisissa tapauksissa yhden henkilön tulisi pitää eläin itse, toinen - lakko. Lisäksi nämä kaksi voivat jo alkaa käyttää kaulan valtimon leikkausmenetelmää, koska yksi henkilö ei todennäköisesti kykene nostamaan ruhoa yksin.

Suurimmat vaikeudet syntyvät karjojen ja 150 kg: n painoisten tai hylättyjen yksilöiden teurastuksessa. Tällaisten jättiläismäisten sikojen siat ovat raskaita, ja niiden ihon ja rasvakerroksen paksuus voi joskus tulla vakavaksi teurastusongelmaksi. Tällaisissa tapauksissa metsästys on suositeltavaa immobilisoida tainnutuspistoolilla ja lopettaa sitten pitkä veitsi.

Teurastussikojen tekniikka lihankäsittelylaitoksessa

Teurastamoissa sikoja teurastettiin kahdella tavalla. Ensimmäinen tekniikka on korkean teknologian iskuja, joita seuraa teurastus. Erityiset tainnutuspistoolit antavat sinulle jopa 100 pään tunnissa. Myöhempi käsittely käsittää rungon ripustamisen ja kaulan leikkaamisen. Veriton ruho siirretään edelleen leikkaamista varten. Tämä menetelmä ei ole inhimillinen, vaan voit saavuttaa täydellisen lihan laadun loppukäyttäjälle.

Toinen tekniikka on erityisten teurastuskammioiden käyttö. Eläimet ajetaan niihin, minkä jälkeen toimitetaan erityinen myrkyllinen kaasu. Välitön kuolema johtaa suurien tuskausten välttämiseen. Tämän jälkeen siat valutetaan verestä ja lähetetään käsittelyyn. Tämä menetelmä ei täysin riipu verestä, vaan pystyy tarjoamaan valtavia määriä käsittelyä.

Joitakin vinkkejä aloittelijoille

Tärkein ongelma aloittelijoille eläimen teurastuksessa on sääli. Ei missään tapauksessa voi tottua kotisikaan. On ymmärrettävä selvästi, että se kasvaa edelleen teurastettavaksi. Ylimääräiset tunteet tappamisen aikana eivät anna sinulle ratkaisevaa ratkaisevaa iskua, mikä tuo tarpeettomia kärsimyksiä. Myös väärä puhallus sytyttää sian, se kuluu raivossa, puremalla rikoksentekijöitä.

On tärkeää! Eläinten lempinimiä ei tarvitse antaa ja pitää niitä perheenjäseninä. Tulevaisuudessa tämä estää masennuksen ja unettomuuden teurastuksen jälkeen.

Jotta sian teurastaminen olisi helpompaa, se on immobilisoitava. Joskus tavallinen sitominen ei riitä. Tällöin tainnutus tapahtuu pelastamalla isku vasaralla otsa-alueelle tai sähkövirran avulla. Sian asianmukainen tainnuttaminen ennen teurastusta on tae helpottaa lisätoimia. Immobilisoitu eläin on edelleen elossa, joten veren poistossa teurastuksen aikana ei ole ongelmia.

Älä aliarvioi rungon nopean kuivumisen tärkeyttä. Mitä nopeammin tämä menettely suoritetaan, sitä korkeampi on lopputuotteen laatu. Ihanteellinen aika on 3 minuuttia kuolemanhetkestä, mutta joissakin tapauksissa sallitaan 5 minuuttia. Veren poistamisen viivästyminen johtaa peruuttamattomiin seurauksiin - hyytymisen ja hajoamisen prosessit alkavat hyvin nopeasti.

johtopäätös

Sikojen teurastus on lopullinen vaihe eläimen kasvatuksessa. Eläinten teurastaminen yksin voi säästää paljon rahaa. Paras tappamismenetelmä ja asianmukaisesti toteutettu menettely mahdollistavat erinomaisen laadukkaan lihan saamisen.