Kurpitsaa kasvatetaan kaikkialla, se sisältää riittävän määrän sokereita kasviksen käyttämiseksi tisleen valmistamiseksi kotona. Koostumuksen tärkkelys kiihdyttää käymisprosessia. Kurpitsan kuu on pehmeä ja herkkä aromi. Tuotantoteknologian noudattaminen ja lauttaliikenne, melko korkea lujuus.

Miten tehdä kurpitsaa kiehumaan kotona

Kuuhun valmistukseen sinun täytyy varastoida kurpitsaa, sokeria ja hiivaa. Pumpkin on suositeltavaa käyttää pöytälajikkeita, koska se sisältää enemmän sokereita kuin rehu. Muscat-lajikkeet tekevät, tisleellä on banaanien jälkimaku. Raaka-aineen vaatimus:

1. Täysin kypsytetyt vihannekset.
2. Ilman mekaanisia vaurioita ja merkkejä hajoamisesta.
3. Tuotteen valmistamiseksi ne ottavat kurpitsaa, joka asetettiin 30 päivän kuluttua sadonkorjuusta, ja siinä on suurempi tärkkelyspitoisuus kuin juuri poimitulla ja vähäinen määrä pektiiniä.

On tärkeää! Pektiini lämpökäsittelyn aikana syntetisoi metanolia.

Elimistölle myrkyllinen aine. Siksi mitä kauemmin kurpitsa on säilynyt, sitä puhtaampi kuunpaita on. Valmistelutyö ennen ruoanlaittoa:

1. Kasvipesua juoksevan veden alla.
2. Jaettu 2 osaan.
3. Kerää siemenet yhdessä siemenkammioiden kanssa.
4. Leikkaa noin 15 cm leveiksi paloiksi.
5. Aseta astiaan.
6. Täytä vettä niin, että neste peittää palat hieman.
7. Laita tulipalo kiehumaan.

Cook kurpitsa kunnes täysin keitetyt, se olisi pehmeä ja helposti erotettava kuoresta. Arvioitu kypsennysaika on noin 1 tunti. Valmiuden jälkeen säiliö poistetaan lämmöstä, raaka-aineen annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan. Kaikissa kurpitsan valmistuksessa resepti-tisle saadaan vain mashistä.

Kurpitsa kurpitsa reseptejä

On olemassa useita tapoja valmistaa kodin valmistus, voit käyttää sokeria tai ei, valmistaa mallasta etukäteen tai ilman sitä. Sokeria lisätään yleensä. Jos käytät vain yhtä kurpitsaa, kuunpaisto muuttuu vähäisemmäksi ja vähäiseksi. Hydrolyysin prosessissa alkoholi syntetisoidaan sokerin vuorovaikutuksesta hiivaan, juoman vahvuus riippuu täysin glukoosin määrästä.

Sokerilla

Voit tehdä kurpitsa-mashin kotona:

• kurpitsa - 10 kg;
• hiiva - 50 g;
• vesi - 7 l;
• sokeri - 3 kg.

Ruoanvalmistustekniikka:

1. Kypsennetyt kurpitsanpalat, jotka on otettu säiliöstä.
2. Keittämisen jälkeen jäljellä oleva vesi menee mashiin.
3. Kappaleet sijoitetaan siivilään tai seulaan.
4. Vaivaa, poista kuori, fray.
5. Tuloksena on yhtenäinen keltainen massa.
6. Raaka-aineet sijoitetaan käymisastiaan.
7. Sokeri laitetaan liemeen, kuumennetaan +300 C: n lämpötilaan, liuotettuna.
8. Lisää fermentointisäiliöön.
9. Kuiva hiiva on esitäytetty vedellä, kun ne turpoavat, lisää mashiin.

Kapasiteetiltaan hydrolock, laitetaan lämpimään huoneeseen.

Käymisprosessi kestää 4-7 päivää raaka-aineiden määrästä ja ilman lämpötilasta riippuen. Määritä fermentoinnin loppu sedimentillä pohjassa ja lopeta hiilidioksidin vapautuminen. Linnoitus voidaan tarkistaa alkoholimittarilla. Jos tuote on valmis, luku on noin 11, 50.

Voit valmistaa raaka-ainetta painamalla mehua kurpitsasta. Sitä ei keitetä, vaan se puristetaan, sekoitetaan öljykakun kanssa ja laitetaan mash käyttäen samaa tekniikkaa kuin keitetty.

Sokeriton

Saadaksesi kurpitsan alkoholijuoman, johon ei ole lisätty sokeria, tarvitset:

• jälkiruoka-juurikkaat, joissa on korkea tärkkelyspitoisuus - 10 kg;
• vesi - 10 l;
• ohran mallas - 150 g;
• hiiva - 50 g

Malttia voidaan korvata glukavamorinilla tai amylosubtiliinilla samassa annoksessa.

Valmistusmenetelmä:

1. Kurpitsaa poistamalla kuori, siemenet.
2. Murskataan lihamyllyssä.
3. Kurpitsan massa yhdistetään veteen.
4. Kypsennä 1 tunti.
5. Poista lämmöstä, anna jäähtyä 550 ° C: seen.
6. Lisää mallas.
7. Kääri säiliö raaka-aineisiin, vaadi 2, 5 tuntia.
8. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan, lisätään hiiva.

Kaada kurpitsa-mash käymissäiliöön, aseta vesitiiviste. Prosessi on vähemmän intensiivinen kuin sokerin kanssa ja pidempi - kahden viikon kuluessa. Kun prosessi on valmis, kurpitsan panos kuuhun suodatetaan ja tislataan 2 kertaa. Tuotos on enintään 3 litraa 300 tisleestä.

Lisäämällä mallas

Jotta sokerin käyttö kurpitsan koostumuksessa olisi mahdollisimman suuri, suositellaan tärkkelyksen suurinta halkaisua tätä tarkoitusta varten, jota käytetään maltaista, joka on otettu kaikista panimolle tarkoitetuista viljoista.

Reseptin koostumus:

• kurpitsa - 10 kg;
• hiiva - 50 g;
• Mall - 100 g;
• vesi - 10 l.

Valmista mashin valmistukseen tarvitaan keitettyä kurpitsaa ja vettä.

Algoritmin toiminta:

1. Kurpitsa erotetaan kuoresta sekoittimen avulla homogeeniseen massaan.
2. Jäähdytetään 550 ° C: seen, ruiskuta maltaa.
3. Kääri astia, inkuboidaan 2 tuntia.
4. Lisää vettä, sekoita hyvin.
5. Kaada kurpitsan raaka-aineet käymisastioihin, lisää hiiva, aseta tulppa.

Tässä reseptissä voit lisätä sokeria tai tehdä sitä ilman sitä. Jos päätös tehdään sokerin hyväksi, tarvitset 3 kg. Se on esiliuotettu veteen. Luonnollisen maltaan sijaan voit käyttää entsyymejä, annos lasketaan ohjeiden mukaan.

Kurpitsan kuohun tislaus

Kuuhun valmistaminen kurpitsalle minkä tahansa reseptin mukaan vaatii 2 tislausta. Tuotteen parhaan laadun saavuttamiseksi ulostulossa on toivottavaa, että mash puristetaan. On olemassa tapoja, joilla ne käyttävät sedimenttiä ja sellua vetämisen aikana laitteeseen siten, että ne eivät kosketa päivää. Mutta tämä ei ole välttämätöntä, menetelmä ei lisää voimaa ja kuuhun määrää.

Jauhettu mash kaadetaan laitteen säiliöön, tislataan 300 ° C: seen. Sitten raaka-aineen jäännökset heitetään pois ja tisle tislataan uudelleen. Voit lisätä vettä raaka-aineeseen, jotta saat nestettä 250 tai tislataan sitä laimentamattomana.

On tärkeää! Ensimmäinen fraktio sisältää runsaasti myrkyllisiä syöpää aiheuttavia aineita.

Kurpitsahaude tislataan matalassa lämpötilassa, tiputusmenetelmässä, poistetaan ensimmäiset 10% alkoholin kokonaismäärästä. Se ei sovellu käytettäväksi, sillä on suuri metanolipitoisuus - se on tekninen alkoholi. He ottavat nestettä, joka ei ole pienempi kuin 400. Lopulta 3 kg kurpitsasta pitäisi saada 1 litra lopputuotetta. Kuuhun linnoitus on 800 astetta. Toinen tislaus laimennetaan vedellä 40-450 ° C: seen ja puhdistetaan jääkaapissa 2-3 tuntia. Tämän seurauksena kurpitsa kuuhun läpinäkyvä väri, pehmeä, maku ja haju hunajaa ja melonia. Sitä voidaan käyttää puhtaassa muodossaan tai tehdä kaikenlaisia ​​tinktuureja.

Keittämisen kurpitsan tinktuura

Kurpitsan tinktuurien reseptejä on tarpeeksi valita oikea. Perusta toteutetaan kuuhun, vodkan, rommin kanssa lisäämällä erilaisia ​​mausteita. Kurpitsa sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, jotka ovat hyödyllisiä keholle. Osana tinktuuraa ne säilyvät täysin, koska kurpitsa ottaa tuoreita, jälkiruokia tai pöytälajikkeita. Massan väri riippuu tinktuuran tai nesteen väristä. Edellytys kurpitsan valinnassa - sen on oltava kypsä, eikä siinä ole merkkejä homeesta tai mädäntymisestä.

Tinkkki kurpitsa siemeniä vodka

Tinkkki kurpitsansiemeniä valmistetaan kuuhun tai vodkaan, jota käytetään matojen terapeuttisena aineena, puhdistaa verisuonia, päästä eroon alkoholiriippuvuudesta. Keittäminen:

1. Esivalmistetut kypsä kurpitsa siemenet.
2. Kuivattu kosteuden haihduttamiseksi kokonaan.
3. Lajittelu kuivauksen jälkeen, jotta vältetään huonolaatuiset raaka-aineet.
4. Hio jauheeksi, jossa on kova kuori.

Tinktuura tarvitsee:

• kurpitsan siemenet - 100 g;
• vodka tai moonshine - 0, 5 l;
• infuusiolehdet - 50 ml.

Infuusiota laakerinlehdelle valmistetaan 4 lehdellä 50 ml: aan kiehuvaa vettä. Lämmitetty termos, vaadi päivä.

Keinot kurpitsansiemeniä varten kaadetaan läpinäkymättömään astiaan, sijoitetaan viikon viileään paikkaan. Juo tyhjään mahaan 30 g.

Kurpitsa tinktuura vodkaan hunajalla

Aineksen resepti:

• kurpitsa - 0, 5 kg;
• hunaja - 100 g;
• koti- tai vodka - 0, 5 l;

valmistus:

1. Kurpitsan massa (ilman siemeniä ja kuoria) murskataan homogeeniseksi massaksi.
2. Lisää alkoholipohja, kaadetaan läpinäkymättömään pulloon.
3. Laita 14 päivää pimeään paikkaan, ravistellaan säännöllisesti.
4. Suodata neste, jäännös heitetään pois.
5. Kuumenna hunaja nestemäiseen tilaan, lisää tinktuuriin.

Puhdista 10 päivää, älä ravista. Sitten dekantoidaan kevyesti putken avulla, sakka heitetään pois, poistetaan jääkaapissa 3 päivää maun stabiloimiseksi.

Vihje! Haluttaessa voidaan lisätä hunajan määrää.

Kurpitsa-tinktuura kuuhun tai vodkaan, johon on lisätty hunajaa, saadaan kevyesti oranssina, hunajan hajua, makeaa makua.

Herkullinen kurpitsajuoma

Liköörin valmisteluun tarvitaan:

• koti- tai vodka - 0, 5 l;
• kurpitsasellu - 0, 5 kg;
• sokeri - 100 g;
• vesi - 100 ml;
• muskottipähkinä - 20 g

Vaiheittainen resepti:

1. Kurpitsan massa jauhetaan soseeksi
2. Sekoitettu alkoholiin.
3. Aseta vaativat 5 päivää.
4. Suodata ulos.
5. Valmistele siirappi (vesi + sokeri).
6. Lisää muskottipähkinä siirappiin.
7. Sekoitettu kurpitsan tinktuuriin.

Puhdista kiinni 15 päivän ajan valaistussa paikassa. Sitten suodatetaan uudelleen. Pumpkin viina on valmis 45 päivän kuluessa.

Alkuperäinen resepti kurpitsa-likööri rommilla

Voit valmistaa kurpitsa-likööriä rommille:

• homogeeninen keitetyn kurpitsan massa - 400 g;
• rommi - 0, 5 l;
• sokeriruoko - 300 g;
• neilikka - 6 siementä;
• kaneli - 6 kpl;
• vanilliini - 1 annospussi;
• vesi - 0, 4 l.

Kurpitsan tinktuura:

1. Vesi kaadetaan säiliöön, sokeri kaadetaan ja valmistetaan matalan lämpötilan siirappia.
2. Lisää kurpitsan massa ja keitetään, sekoittaen jatkuvasti 10 minuuttia.
3. Laita kaikki ainesosat reseptillä.
4. Keitetään 30 minuuttia.

Poista massa lämmöstä, anna jäähtyä. Sitten sideharso suodatetaan ja jäännökset puristetaan ulos. Lisää rommi. Kaada pulloon, vaadi 3 viikkoa.

Tuoksuva kurpitsa tinktuura kanelilla ja vaniljalla

Kurpitsatuote, johon on lisätty kuohuviiniä mausteineen, kuuluu jälkiruoan juomiin. Siinä on kevyt hapokas maku, mieto maku ja keltainen väri.

Reseptin koostumus:

• kurpitsasellu - 0, 5 kg;
• moonshine - 0, 5 l;
• sokeri - 100 g;
• vesi - 100 ml;
• vanilja - 10 g;
• Kaneli - 10 g.

valmistus:

1. Kurpitsa jauhettu.
2. Aseta astiaan, lisää hautua.
3. Hermettisesti suljettu, vaadita 10 päivää.
4. Juoma suodatetaan, sakka heitetään pois.
5. Valmista siirappi, ruiskuta mausteita.
6. Jäähdytetty massa sekoitetaan kurpitsan tinktuuriin.

Kestää 15 päivää, kaadetaan varovasti, jotta se ei vaikuta sedimenttiin. Laita jääkaappi 2 päivän ajan.

Mausteinen kurpitsa tinktuura mausteilla

Tämä pumpkinjuoman versio viittaa kaikkein hienoimpiin ja kalliimpiin. ainekset:

• Hokkaido-kurpitsa - 0, 5 kg;
• Konjakki (vodka, moonshine) - 0, 7 l;
• kardemumma siemenet - 2 kpl;
• anis - 1 kpl;
• valkoinen maustepippuri - 2 herneitä;
• Saffroni - 5 g;
• sokeri - 0, 5 kg;
• kuori - 1 sitruuna;
• inkivääri (tuore) - 25 g;
• Neilikka - 3 kpl;
• kaneli - 1 keppi;
• vanilja - 10 g;
• Muscat - 20 g

Kurpitsan tinktuura:

1. Kurpitsa leikataan kuorineen pieniksi neliöiksi.
2. Sijoitettu ei-metalliseen säiliöön, sopivaan keramiikkaan tai lasituotteeseen.
3. Lisää kaikki ainesosat paitsi sokeri.
4. Kaada brändi tiiviisti suljettuna.
5. Seiso 21 päivää.
6. Tyhjennä neste, laita se jääkaappiin.
7. Jäljelle jäänyt massa on täynnä sokeria.
8. Vaaditaan 25 päivää, ravistellaan määräajoin.
9. Saatu neste kaadetaan huolellisesti ja sekoitetaan jääkaapista brändin kanssa.

Seistä 14 päivää, suodatetaan, pullotetaan, suljetaan tiiviisti.

Miten tallentaa kurpitsa tinktuura

Kurpitsan tinktuura koostuu alkoholista, tämä komponentti lisää tuotteen säilyvyyttä. Juomaa säilytetään 6–8 kuukautta kellarissa tai jääkaapissa. Edellytys - läpinäkymätön kapasiteetti ja valaistuksen puute. Kun kurpitsa on umpeutunut, tinktuura saattaa muuttua sameaksi, menettää makua ja hajua.

johtopäätös

Kurpitsan kuuella on mieto maku ja miellyttävä tuoksu. Se voidaan tehdä helposti kotona. Sopii käytettäväksi puhtaassa muodossaan, ja se on perustana kurpitsan juomien valmistukselle, jossa on monenlaisia ​​ainesosia. Kohtalainen käyttö ei ole haitallista terveydelle.