Sitrushedelmiä esiintyi planeetalla yli 8 miljoonaa vuotta sitten. Vanhimmat sitrushedelmät olivat sitruuna. Tämän lajin perusteella esiintyi muita kuuluisia hedelmiä: sitruunaa ja kalkkia. Kalkki eroaa sitruunasta sen fyysisissä ominaisuuksissa, niiden kemialliset koostumukset ovat monin tavoin samanlaisia. Sitruuna johtaa C-vitamiinipitoisuuteen, ja kalkki on enemmän kaloreita. Lisäksi sitruuna, toisin kuin kalkki, on suositumpi ja yleisemmin käytetty ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä.

Mikä on kalkki ja sitruuna

Sitrushedelmät ovat Rutaceae-sukuja. Sitruuna ja kalkki ovat tämän perheen tunnettuja edustajia. Monille nämä nimet viittaavat samaan sitrushedelmään. Itse asiassa niiden erot ovat merkittäviä.

Lime ilmestyi ensin Malaccan Välimeren niemimaalla, sen nimi tulee persialaisesta sanasta "lima". Hedelmien viljely alkoi XIX-luvulla. Antillit. Nykyaikaiset markkinat saavat hedelmiä Meksikosta, Egyptistä, Intiasta. Täydelliseen kasvuun puiden tarve on trooppinen. Ne kasvavat trooppisten kostean maaperän korkeilla kosteuksilla.

Sitruuna on Rut-perheen sitrushedelmiä. Se esiintyi hybridi, sitten pitkään kehitetty erillään sitrushedelmistä. Hänen kotimaaansa pidetään Tyynenmeren saarena. Maat, joissa on subtrooppinen ilmasto, soveltuvat viljelyyn. Ensimmäinen historiallinen maininta juontaa juurensa XII vuosisadalle, mikä on osoituksena arabien kirjauksista, jotka toivat sitrushedelmiä Lähi-itään Pakistanista. Sitruuna on yleinen Välimeren maissa, Mustanmeren rannikolla, Kaukasian alueella. Se on hedelmä, joka sisältää yli 80% C-vitamiinia. Sitrushedelmien kulinaarinen käyttö on laajempaa, tämä eroaa kalkista. Sitä käytetään kaikentyyppisiin astioihin, jotka on lisätty juomiin, ja se toimii perusaineena useissa leivonta- tai välipaloja koskevissa resepteissä.

Mitä kalkilla ja sitruunalla on yhteistä?

Molemmat sitrushedelmät ovat kemiallisen koostumuksen kaltaisia. Joukko vitamiineja ja hivenaineita vaihtelee hieman. Tämä voidaan selittää kuulumalla samaan lajiin. Sitrushedelmät yhdistävät lajikkeita, joilla on samanlaiset ominaisuudet.

ominaisuudet	sitruuna	kalkki
Kaloriarvo	Noin 30 kcal	Noin 30 kcal
C-vitamiini	Yli 80%	48%
selluloosa	3 - 5 g	3 g
B-ryhmän vitamiinit	6%	5 - 6%
folaatti	4%	3%
Mikro- ja makroelementit	7%	6%
Hiilihydraatit ja proteiinit	2 g	1 - 2 g

Kemiallisen koostumuksen erot ovat lähes huomaamattomia. Sitruuna on tunnettu korkeasta askorbiinihappopitoisuudestaan, mutta kalkki sisältää vain puolet askorbiinihaposta. Lisäksi se sisältää foolihappoa.

Mikä ero on sitruunan ja kalkin välillä?

Suurimmat erot liittyvät makuun ja ulkoisiin ominaisuuksiin. Kun valitset sitrushedelmiä, joita ohjaa hedelmien ulkonäkö.

Mitä sitruuna ja kalkki näyttävät

Näitä sitruksia ei voida sekoittaa. Jotkut eroavat koosta, toiset voidaan arvioida värin mukaan. Toisin kuin kalkki, sitruuna näyttää tiheämmältä. Siinä on paksu iho, valkoinen kerros, joka sijaitsee ihon ja massan välissä, sisältää runsaasti hyödyllisiä aineita.

1. Kalkki on pieni puu, jossa on vihertäviä hedelmiä. Hedelmien muoto voi olla puoliksi soikea, toisella puolella pitkänomainen. Kalkin ihon väri vaihtelee vaaleanvihreästä vihreään keltaiseen. Hedelmän hedelmä on vihreä, mehukas. Hedelmien halkaisija voi nousta 5 cm: iin keskimääräinen paino on 150 g. Lime kypsyy ympäri vuoden, tärkein sato tapahtuu sadekauden jälkeen.
   

2. Sitruunat korjataan korkeista ikivihreistä puista. Ne kypsyvät syksyllä. Hedelmät voivat kasvaa jopa 10 cm: n pituisiksi, hedelmien leveys on 5 - 8 cm, hedelmän muoto on puoliksi soikea tai suuri, riippuu lajikkeesta. Kuoren väri on keltainen, vaaleankeltainen, keltainen-vihreä. Liha on mehukas, sisällä on siemeniä.
   

Kalkin ja sitruunan välinen ero

Makuominaisuudet - tämä on yksi erojen tärkeimmistä indikaattoreista.

Kalkilla on voimakas hapan maku. Hybridilajit voivat olla katkeria, tätä ominaisuutta käytetään alkoholijuomien valmistukseen. Kuitenkin hedelmät eivät sovellu jälkiruokien valmistukseen, koska se ei sisällä sakkaroosia.

Joillakin sitruunan lajikkeilla on poikkeuksellisen hapan maku, mutta on olemassa hybridejä, joilla on voimakas makeus. Ne lisäävät pektiinien ja sokerin määrää.

Vihje! Valittaessa sitruunat suositellaan kiinnittämään huomiota painoon. Mitä enemmän hedelmää, sitä enemmän mehua se sisältää.

Sitruunan ja kalkin kypsennys

Sitrushedelmien erot kulinaarisen käytön menetelmissä. Tärkein kulinaarinen samankaltaisuus: molemmat sitrushedelmät ovat sopivia samannimisen limonadin valmistukseen.

Sitruunoiden käyttö:

• Ne kulutetaan tuoreina, massa lisätään hedelmäsalaatteihin, joita käytetään välipalana kokonaisin viipaleina;
• mehu on kuuluisa salaatinkastike ja kastikkeet;
• mehu marinoitua lihaa, siipikarjaa;
• kuori, mehu ja massa soveltuvat paistamiseen, ne lisätään taikinaan tai ne valmistetaan niistä täyttämällä hiekkakakkuja;
• mehu on juomien yksi osa.

Kalkki on perustana alkoholijuomien ja alkoholittomien cocktailien valmistukselle. Aasian ja Latinalaisen Amerikan maissa kalkkia käytetään erillisenä ainesosana kuumissa ruokissa. Kuuluisa kylmä välipala guacomole on valmistettu yksinomaan kalkilla. Thaimaan makean ja hapan keittoihin sopii vain mehu. Tunnetuin ensimmäinen ruokalaji on Tom Yam-keitto.

Lime mehua käytetään sitruunahapon erottamiseksi siitä. Lime-öljyä käytetään erilaisten juomien maun parantamiseen.

Varastoaikojen erot

Sitruuna eroaa kalkista sillä ajanjaksolla, jolloin sitrushedelmät säilyttävät hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Kalkkia varastoidaan noin 2 viikkoa lämpötilassa 0 - +4 ° C;
• Sitruunat voidaan säilyttää kuukauden ajan jääkaapissa ja 3-4 kuukautta pakastimessa.

Leikatut sitrukset eroavat säilyvyydestä:

• Leikattu kalkki on syötävä 2-3 päivän ajan;
• Sitrushedelmää, joka on asetettu astiaan, leikattu ja jäähdytetty, voidaan säilyttää enintään 5 päivää.

Tietoa! Erityisen suosittu on sekoitus sitruunaa ja sokeria. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa noin 10 päivää.

Kasvuolosuhteiden erot

Kalkit, toisin kuin sitruuna, pystyvät kantamaan hedelmää ympäri vuoden. Täydelliseen kasvuun he tarvitsevat kostean trooppisen ilmaston. Tärkein kehitysjakso on sateinen kausi. Maaperän, jossa limet tuntevat olonsa mukavaksi, tulee olla kevyt ja sisältää savua. Kalkki on pakkasenkestävä ja voi sietää odottamattomia pakkasia -1 ° C: een ilman tappiota.

Sitruunapuut ovat kevyitä. Hedelmien muodostumista varten he tarvitsevat päivittäistä auringonvaloa 12-15 tuntia. Ne eivät siedä kuivuutta tai liiallista kosteutta. Hedelmät kypsyvät alkusyksystä pitkän, runsaan kukinnan jälkeen. Sadonkorjuu suoritetaan 1 kerran vuodessa.

Mikä on enemmän hyödyllistä: kalkki tai sitruuna

Sitruunat ja limet eroavat toisistaan, kunkin lajin edut voidaan arvioida niiden vaikutuksen perusteella. Ymmärtääkseen, mikä sitrushedelmä on edullinen, on tarpeen analysoida niiden vaikutus ihmiskehoon.

Yksi sitruuna sisältää yli 30% C-vitamiinin päivittäisestä saannista. Tämän vuoksi sitrushedelmiä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin. On suositeltavaa juoda aamulla tyhjään vatsaan lasillinen lämpimää vettä sitruunan kanssa. Juo edistää kehon heräämistä, aktivoi verenkiertoelimistön toimintaa, normalisoi happo-emäs-tasapainon.

sitruunat

• vitamiinin puutteessa, erilaisen alkuperän anemian kehittymisessä;
• on kylmänvuoto, eteeriset öljyt ja askorbiinihappo lieventävät ylempien hengitysteiden tulehduksia, estävät virusten leviämisen;
• pystyy vaikuttamaan verisuonten tilaan, normalisoimaan veren virtausta ja estämään veren stagnoitumista;
• sitruunamehu aktivoi haiman ja parantaa ruoansulatusprosesseja;
• myötävaikuttaa aineenvaihdunnan prosessien normalisoitumiseen.

Sitruunoiden erityispiirteenä on se, että ne auttavat helpottamaan hyödyllisten elementtien, kuten kalsiumin ja raudan, assimilaatiota.

Lime poikkeaa sitruunoista ja sisältää foolihappoa tai M-vitamiinia. Se on tarpeen verisuonten vahvistamiseksi ja tärkeiden sikiöjärjestelmien muodostamiseksi raskauden aikana. Lime mehu lisätään lasilliseen vettä ja juodaan koko päivän ajan.

limetin

• omistaa immunomoduloivia ominaisuuksia, korjaa kehon suojamekanismien aktiivisuus;
• niillä on rauhoittava vaikutus, joten niillä on myönteinen vaikutus hermoston tilaan;
• johtuen lisääntyneestä määrästä sitruunamehua voidaan käyttää vilustumisen hoitoon.

Lueteltujen ominaisuuksien lisäksi molempia sitrushedelmiä käytetään osana perinteisen lääketieteen tai kodin kosmetologian reseptien valmistusta. Sitruunan käyttö on tutumpi. Askorbiinihapon korkean pitoisuuden vuoksi sitruunat ovat eniten kysyttyjä vilustumisen hoidossa, ja niitä käytetään myös ihon valkaisuun ja ikäpaikkojen poistamiseen. Sitruunamehu ja sellu ovat kasvojen, hiusten ja kehon naamioiden valmistuksessa vaativia.

Lisäksi sitruunaa ei voi aina korvata ruoan valmistuksessa. Tyypillinen kalkkikerrostus soveltuu huonosti paistamiseen ja jälkiruokien lisäämiseen.

Yksi sitruunan eduista on sen käyttö jäädytetyssä muodossa. Jäädytettynä sitrushedelmät säilyttävät hyödylliset ominaisuudet. Lisäksi jäädytyksen jälkeen rakennettu mehu imeytyy kehossa nopeammin. Jäädytettyjä hedelmiä käytetään erilaisten sairauksien hoitoon.

johtopäätös

Kalkki eroaa sitruunaluettelosta ominaisuuksista ja ominaisuuksista. Joskus sitruksia voidaan vaihtaa keskenään. Sitruunan hyödylliset ominaisuudet sekä sen maku tekevät siitä suositun.