Venäjän keskialueiden asukkaat ovat melko huonosti tietoisia siitä, mitä valkosipuli näyttää, joille eteläisten kauppiaiden basaareissa esiintyy usein kovia marinoituja valkosipulin versoja. Mutta todellinen ramson on lempeä ja tuoksuva vehreys, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita, jotka yksin pystyvät selviytymään kaikista kevään vaivoista. Valmistele luonnonvaraista valkosipulia talveksi on helppoa - on monia vaihtoehtoja maukkaille ja nopeille resepteille sen valmistamiseksi. On paljon vaikeampaa löytää se myyntiin, varsinkin niillä alueilla, joilla sitä ei löydy luonnosta.

Miten voit säästää luonnonvaraista valkosipulia talvella

Ramson on yleinen nimi kahdelle monivuotiselle sipulille, jotka kantavat ja voittavat. Sitä kutsutaan myös pulloksi. Tämä hämmästyttävä kasvi, jota kutsutaan myös luonnonvaraisiksi valkosipuliksi, on ilmeinen valkosipulin maku, joka tulee kaikista sen osista. Vaikka luonnonvaraisten valkosipulin makussa ei ole mitään katkeruutta, joka on ominaista monille sipuliperheen jäsenille. Se maistuu herkkä, vaikka mausteinen ja tangy. Tämä ruoho on erityisen arvokas, koska se esiintyy varhain keväällä, jolloin puutarhoissa tai luonnossa ei ole käytännössä mitään tuoretta vehreyttä. Se näkyy Kaukasiassa helmikuussa-maaliskuussa, Siperiassa, Uralissa ja Kaukoidässä myöhemmin, lähempänä huhtikuu. Luonnonvaraisten valkosipulien nuoret versot ovat kaikkein tarjouskilpailu, kun kasvi ei ole vielä täysin julkistanut lehtiään. Tässä vaiheessa ei ole helppo erottaa sitä muista bulbotube-edustajista, erityisesti myrkyllisestä laaksosta. Siksi kokoelman on oltava erittäin tarkkaavainen. Valkosipulin maku voi auttaa tunnistamaan luonnonvaraisen valkosipulin, joka ei sekoita sitä muihin kasveihin. Mutta herkkien tuoksuvien yrttien keräämisen aika ei ole liian pitkä. Sen lehdet kasvavat melko nopeasti, sitten kasvavat karkeammin, tulevat kovemmiksi, ja kasvi alkaa istuttaa silmuja. Siksi, jotta talvella voidaan valmistaa ns. Luonnonvaraisesta valkosipulista talvia, ei pidä rentoutua erityisesti. Toisin kuin monet muut mausteiset yrtit, myös monivuotiset, luonnonvaraiset valkosipulit eivät kasva tilauksesta milloin tahansa. Jos sadonkorjuun hetki jää väliin, joudut odottamaan seuraavaa kevää.

On monia tapoja valmistaa luonnonvaraista valkosipulia talvella. Suosituin suolakurkkua, samoin kuin suolakurkkua. Tämäntyyppiset aihiot mahdollistavat luonnonvaraisen valkosipulin säilyttämisen talvella, melkein tuoreena, varsinaisten aromien ja herkkyyden ansiosta.

Niille, jotka eivät tunne valkosipulin makua, voit yrittää kuivata ramsonia.

On olemassa monia reseptejä kaikenlaisten kastikkeiden ja mausteiden valmistamiseen talvella tämän ainutlaatuisen kevään yrtin kanssa.

On erittäin helppoa valmistaa luonnonvaraista valkosipulia jäädytetyssä muodossa, ja on olemassa tekniikoita, joiden avulla voit pitää sen sellaisessa tilassa, että sulatuksen jälkeen se on yhtä tuore.

Sitä käytetään myös terveiden tinktuurien valmistamiseen.

Kun haetaan luonnonvaraista ramsonia talveksi, sinun ei pitäisi mennä liikaa erilaisilla lisäaineilla ja mausteilla, jotka voivat tappaa tämän rikkakasvien tuoksun ja maun. Ihannetapauksessa vain tomaatit ja valkosipuli yhdistetään siihen, ja jälkimmäisen lisääminen pienessä määrässä lisää ja korostaa valmiiden lautasen makua.

Kuinka jäädyttää luonnonvaraisten valkosipulien talvi

Jäädyttämistä pidetään oikeutetusti helpoin tapa valmistaa luonnonvaraista valkosipulia talvella. Loppujen lopuksi se ei tarvitse mitään ylimääräistä, kaikki tuotteet löytyvät mistä tahansa kodista: säännöllinen pakastin, terävä veitsi ja muovipusseja.

Tärkeintä on varovasti ja oikein valmistella yrtit pakastettaviksi. Ensinnäkin ruoho pestään puhtaasti joko juoksevalla vedellä tai vaihtamalla altaan neste useita kertoja. Lopulta varret ja lehdet ovat yleensä melko saastuneita maaperällä, josta ne on käytännössä kaivettu. Sitten ruoho lajitellaan, hävitetään haalistuneet, roikkuneet ja muuten vahingoittuneet näytteet.

Ennen jäädyttämistä ruoho on kuivattava hyvin, jonka päälle se asetetaan yhdeksi kerrokseksi paperille tai kankaalle ja jätetään tähän muotoon useita tunteja auringonvalolta suojatussa paikassa.

Sitten lehdet itse ja varret leikkautuvat kovin suuriksi paloiksi, 1-2 cm pitkiksi.

Sitten voit jäädyttää luonnonvaraisten valkosipulin kahdella tavalla. Lisäksi ruohon jatkokäyttö riippuu valitusta pakastusmenetelmästä.

Jäädytetty luonnonvarainen valkosipuli paketeissa

Kuivatut ja hienonnetut vihreät jaetaan pieniksi osapaketeiksi siten, että yhden paketin sisältö voidaan kuluttaa kerralla.

On tärkeää! Toinen aika luonnonvaraisten valkosipulin jäädyttämiseksi on erittäin epätoivottavaa.

No, jos pakkauksissa on vetoketjut. Jos käytetään tavallisia pusseja, ilman kiinnittimiä, sen jälkeen ruohon sisään asettamisen jälkeen niiden reunat on suljettu huolellisesti (voit tehdä tämän kalvolla ja rautalla). Tämä toimenpide ei ole välttämätön ainoastaan ​​työkappaleen parhaan säilymisen kannalta. Valkosipulin aromin ansiosta kaikki pakastimen tuotteet voidaan kastella luonnonvaraisen valkosipulin tuoksulla, jos pusseja ei ole suljettu. Muuten, pienempiin säilytyspusseihin, joissa on vihreitä, on parasta rullata putkiin, merkitä jokainen ja aseta pakastimeen tässä muodossa.

Käytettäessä tätä pakastusmenetelmää tietysti osa makuista häviää, mutta kaikki arvokkaat elementit säilyvät ensinnäkin C-vitamiinina.

Mutta on olemassa toinen menetelmä, jonka avulla voit säästää tuoreen luonnonvaraisten valkosipulien makua ja tuoksua, kun menetät tietyn määrän hyödyllisiä aineita. Tätä varten leikkaa ruoho melkein välittömästi pesuliuoksen pesemisen jälkeen kirjaimellisesti 30-60 sekuntia kiehuvaan veteen. Sitten jäähdytetään, kuivataan kevyesti, kuten tavallisesti pyyhkeellä, ja jaetaan annospakkauksiin.

Sulatuksen jälkeen valmistettu ramsoni voidaan tällä tavoin lisätä kasvisalaatteihin missä tahansa ensimmäisessä ja toisessa astiassa, jossa valkosipulia tarvitaan. Lisäksi sulatetut ramsonit voivat tehdä herkullisen salaattia keitetyllä muna- ja hapankermalla tai majoneesilla. Sulatettuja vihreitä voidaan käyttää piirakkeiden täytteenä ja lisätä munakokkeliin, patties, zrazy. Lisää se jopa taikinaan leipää varten.

Ramson jäätyi maahan

On erittäin hyödyllistä jäädyttää osa vihreistä maahan. Tätä varten hienonnettu ruoho kulkee lihamyllyn läpi tai murskataan tehosekoittimen kulhoon. Tuloksena on paksu ja melko keskittynyt perunamuusia. Se on asetettu jääpalakoneisiin tai leivontaan cupcakes. On parempi käyttää pienimpiä tölkejä, jotta sinun ei tarvitse leikata niitä palasiksi myöhemmin.

Kaikki muotit, joissa on luonnonvaraista valkosipulia, sijoitetaan pakastimeen 12–24 tuntia. Poista sitten jäädytetyt vihreät palat lomakkeista ja laita ne hermeettisesti suljetuissa pusseissa.

Jäädytetty hienonnettu yrtti on erittäin mukava lisätä monenlaisiin kastikkeisiin ja leivonnaisiin pääruokiin. Se sopii lisäaineeksi ensimmäisiin ruokiin, erityisesti keittoihin, perunamuusiin.

Edelleen lämpökäsittelyä lisätään höyrytettyyn roskiin, vaikka ilman sulatusta.

Luonnonvalkosipulin valmistus talvella: kuivaus

Kuivausprosessissa luonnonvaraiset valkosipulilehdet menettävät huomattavasti tuoksunsa, mutta tämä voi jopa olla etu niille, joille sen haju tuntuu liian terävältä. Suurin osa ravintoaineista säilyy, ja kuivattua valkosipulia voidaan käyttää samalla tavalla kuin muita kuivia aromaattisia yrttejä: keittoihin, mausteisiin, kastikkeisiin, leivonnaisiin.

1. Lehdet pestään myös huolellisesti, kuivataan pyyhkeellä.
2. Sitten leikataan paloiksi ja laitetaan kuormalavalle lämpimässä, kuivassa huoneessa ilman valoa.
3. Voit kuivata vihreät, levittää sitä sähkökuivaimille noin +35-40 ° C: n lämpötilassa.

Miten valmistaa luonnonvaraisen valkosipulin ja pähkinöiden talvella pesto-kastiketta

Kaikkien reseptien joukossa talvella luonnonvaraisia ​​valkosipulia, Pesto-kastike on yksi alkuperäisimmistä. Perinteinen italialainen pesto-kastike valmistetaan yleensä basilikasta. Luonnonvaraisten valkosipulien houkutteleva aromi ja maku tekevät siitä erinomaisen pohjan tälle kastikkeelle.

Tarvitset:

• noin 500 g tuoretta luonnonvaraista valkosipulia;
• 4 rkl. l. mäntypähkinät (voidaan korvata pähkinöillä tai manteleilla);
• 150-200 ml oliiviöljyä;
• 1 tl suola;
• ½ sitruuna;
• ½ tl musta jauhettu pippuri;
• 3 rkl. l. raastettua kovaa Parmesan-juustoa.

HUOM! Pestokastiketta varten on parempi poimia hyvin nuoria ituja, joilla on vielä avaamattomat lehdet.

valmistus:

1. Ensimmäisessä vaiheessa on tärkeää, että yrtit huuhdellaan perusteellisesti maasta, huuhdellaan ja kuivataan sitten vähitellen. Jos versot jäävät kosteudeksi, kastike ei pysty selviytymään pitkään.
2. Kun käytät saksanpähkinöitä tai manteleita, ne on murskattu mahdollisimman pieniksi paloiksi. Paremman säilymisen varmistamiseksi pähkinöitä paistetaan kevyesti kuivassa ja puhtaassa pannussa.
3. Männynsiemenet itse ovat hyvin öljyisiä ja pehmeitä, joten niitä ei tarvitse murskata ja erityisesti paahtaa.
4. Juustoa fray on hieno raastin.
5. Tietenkin, jos noudatat perinteisiä italialaisia ​​ruokia, niin vihreät on jyristettävä puiseen laastiin. Mutta modernille reseptille riittää, että ohitat sen lihamyllyllä.
6. Purista mehua puolet sitruunasta.
7. Suola, pähkinät, juusto, sitruunamehu sekoitetaan hyvin syvässä astiassa, lisätään suolaa, pippuria ja oliiviöljyä.
8. Beat seos huolellisesti.
9. Valmis kastike on asetettu pieniin steriileihin purkkeihin, jotka kaadetaan päälle oliiviöljyllä ja kehrätty steriileillä korkilla.
10. Tässä tilassa kastike voidaan säilyttää jääkaapissa noin vuoden ajan.

Vihje! Säilykkeen parempaan säilyttämiseen suositellaan vihreää luonnonvaraista valkosipulia 0, 5-1 minuutin ajan kiehuvaan veteen ennen leikkaamista ja jäähdytetään välittömästi jäävedessä.

Valmistaudumme talvi-ramsoniin öljyssä

Säilykkeet ovat melko yksinkertainen tapa, joka on kuitenkin yksi luotettavimmista, joten voit tehdä ilman lämpökäsittelyä.

Tarvitset:

• 0, 5 kg lehtiä ja varret;
• 1 tl suola;
• 0, 5 litraa oliiviöljyä tai muuta kasviöljyä.

valmistus:

1. Villin valkosipulin varret ja lehdet pestään kylmässä vedessä ja kuivataan.
2. Laita tehosekoitin tai ruoka-aine, lisää suolaa ja kasviöljyä.
3. Käänny soseeksi.
4. Aseta steriileihin purkkeihin niin, että kaikkien vihreiden päällä on öljy.
5. Kierrä keitettyjä kannet ja aseta ne varastointiin kylmään paikkaan (kellari, jääkaappi).

Miten kokata tomaatin talvella

Ramson tomaatin kanssa on klassinen yhdistelmä, jota voidaan myös käyttää hyvään talvivalmisteluun.

Luonnonvaraisen valkosipulin valmistaminen talveksi tomaatin kanssa on tarpeen:

• 1 kg luonnonvaraisia ​​valkosipulin vihreitä;
• 200 g tomaattipasta tai 300 g kotitekoista tomaattimehua tai kastettua tomaattikastiketta.
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. sokeri;
• 250 ml tuoksuvaa kasviöljyä.

valmistus:

1. Vihreät lajitellaan, pestään perusteellisesti ja kuivataan.
2. Valitut varret ja lehdet murskataan lihamyllyllä.
3. Lisää kasvisöljyä, suolaa ja sokeria tomaattipastan tai kastikkeen kanssa.
4. Kuumenna seos + 100 ° C: seen ja keitetään täsmälleen 1 minuutti.
5. Taita pienet lasisäiliöt ja steriloi peitetyt kannet 20 minuutin ajan.
6. Kierrä ja aseta talvisäilytys.

Resepti talven ramsonille pekonilla

Erittäin yksinkertainen ja nopea, voit tehdä herkullisen kitin ramsonista ja pekonista talveksi. Tuloksena on fantastisesti maukkaita ruukkuja, jotka voidaan levittää voileipiin tai lisätä haluttaessa mihin tahansa astiaan.

Tarvitset:

• 400 grammaa rasvaa ilman lihaa ja kuoria;
• 200 g tuoretta luonnonvaraista valkosipulia;
• 50 g suolaa;
• mausteet ja mausteet.

valmistus:

1. Salo leikattiin pieniksi paloiksi, sirotellaan suolalla kaikilta puolilta ja taitettuna pieneen lasiastiaan, vasemmalle huoneen kannessa yhden päivän ajan.
2. Seuraavana päivänä rasvaa ravistella ylimääräinen suola ja siirrä se lihamyllyllä.
3. Samaan aikaan lajiteltu, pesty ja kuivattu vihreä valkosipuli.
4. Ohitetaan myös lihamyllyllä.
   

5. Sekoita halkaistun sianlihaa mashed ramsoniin, lisää tarvittaessa mausteita.
6. Sijoita saatu massa steriileihin purkkeihin.
7. Säilytä työkappale jääkaapissa yhden vuoden ajan steriilien kansien alle.

Luonnonvaraisten valkosipulin valmisteiden varastointiehdot

Riippumatta siitä, mikä resepti valitaan, luonnonvaraisten valkosipulien valmistusta ei tarvita yli 1 vuoden ajan. Todennäköisesti tämän ajan jälkeen ruohon maku on jo menetetty, ja maku jättää paljon toivomisen varaa. On viisaampaa täydentää varastoja joka kevät nuoren tuoreen ruohon avulla.

johtopäätös

Valmistele luonnonvaraista valkosipulia talvella monin tavoin, joten tämä vitamiinilisä on aina oltava päivittäisessä ja juhlallisessa valikossa. Tällöin monet ruoat pystyvät pelaamaan uusilla väreillä, ja tauti todennäköisesti kääntyy taustalle.