Kvassia koivunlihasta ohralla

Koivumehu on kansallinen juoma, venäläisten ylpeys. Pitkään, kun tämä parantava luonnollinen eliksiiri auttoi ja pelasti monia vaivoja, varsinkin vaikeassa kevätkaudella, jolloin kaikki talvivarastot ovat päättymässä, eikä vielä ole tuoreita vihreitä vitamiineja. Koivumehun hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi siitä kerättiin erilaisia ​​juomia: kvassia, hunajaa, viiniä, samppanjaa ja mashiä. Ohrassa koivunlihasta valmistetun kvassin resepti on säilynyt tänään yhtenä suosituimmista venäläisistä. Tämä juoma, jolla on melko terävä maku ja rikas aromi, muistuttaa ennen kaikkea perinteistä leipää. Ehkä tämä on sen suosion tärkein salaisuus.

Kotitekoisen koivunhärän kvasan hyödyt ohralle

Koivu on itsestään virkistävä, virkistävä ja erittäin maukkain juoma, jossa on hieman makeutta. Kaikki sen rikas koostumus on täysin säilynyt ja siirretty kotiin valmistettuun kvassiin. Monipuolisten vitamiinien ja eri mineraalien (kalium, kalsium, rauta, magnesium) lisäksi kotitekoinen kvas sisältää orgaanisia happoja ja tanniineja, hedelmäsokeria ja kasvihormoneja, entsyymejä ja fytonideja.

Luonnollisen koivun sulan sokeripitoisuus voi vaihdella 0, 5 - 3% riippuen puun kasvatuspaikasta ja olosuhteista. Useimmiten tämä riittää maukkaan ja terveellisen juoman valmistukseen, koska perinteisesti granuloitua sokeria ei lisätty koivun karsinalle ohralla.

Kaikki tämä rikas sisältö tarjoaa korvaamatonta apua monien sairauksien parantamisessa.

  • Erityisen tonisen ja tonisen vaikutuksen takia koivun kallo on hyödyllistä juoda, kun keho on heikentyneessä tilassa vakavan sairauden tai leikkauksen jälkeen, ruokahaluttomuus, anemia ja kaikki väsymykseen liittyvät sairaudet.
  • Sillä on anthelmintinen, antipyreettinen ja diureettinen vaikutus, joten se pystyy auttamaan tarttuvien tautien yhteydessä, joihin liittyy korkea kuume, keuhkoputkentulehdus, kurkkukipu, tuberkuloosi sekä munuaissairaudet. Tunnettu tosiasia, että hän pystyy liuottamaan ja poistamaan kiviä kehosta.
  • Se ei ole yhtä hyödyllinen kroonisten sairauksien ja vakavien myrkytysten pahenemisessa.
  • Koska kyky poistaa kolesterolia kehosta ja vähentää verensokeria, kvass on hyödyllinen diabeetikoille.
  • Koska koivun kvassia ohralla on erinomainen verenpuhdistava aine, sitä käytetään mihin tahansa sairauksiin, jotka liittyvät aineenvaihduntahäiriöihin sekä reuma, kihti, niveltulehdus, sukupuolitauti.
  • Juoma voi lievittää korkeaa verenpainetta ja sydämen kipua.

  • Koivun kvassin säännöllinen käyttö ohralla auttaa puhdistamaan ihoa, vahvistaa hiuksia ja hampaita.
  • Koiran kvasan antioksidantti- ja kasvainvastaiset ominaisuudet ovat tunnettuja.
  • Koivumassan parantava vaikutus ohralle ruoansulatuskanavan sairauksiin: mahahaavat, sappirakon ongelmat, maksa, pohjukaissuoli.
  • Miehille tämä on hyvä keino impotenssille, ja on erittäin hyödyllistä, että naiset käyttävät ohraa kvassia vaihdevuosien aikana.
  • No, tietenkin, tämä juoma on todellinen ihmelääke beriberi, scurvy ja scrofula.

Mahdolliset kontraindikaatiot tämän juoman vastaanottoon voivat olla vain silloin, kun havaitaan koivun sulan yksittäinen suvaitsemattomuus tai allergia koivun siitepölylle. Koivun kalkkia on käytettävä ohralla niille, jotka kärsivät munuaiskivien ja mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan esiintymisestä.

Varoitus! Huolimatta tämän juoman nauttimisen mahdollisista eduista on parasta tehdä se lääkärin suostumuksella ja valvonnassa.

Ohra-kalan ruoanvalmistuksen salaisuudet koivunlihassa

Hyvin yksinkertainen on prosessi, jossa kvassia valmistetaan koivunlihasta ohran lisäyksellä. Vaikein osa, erityisesti suurkaupungissa, on saada oikeat ainekset.

Koivun suola uutetaan edullisesti yksinään. Vain silloin voit olla täysin varma uutetun tuotteen laadusta. Ja kevään metsän läpi kulkeva kävely voi varmasti innostaa, antaa voimaa ja parantua mahdollisista talven bluesista. Tämä tehdään yleensä alkukeväästä riippuen alueesta maaliskuussa tai huhtikuussa.

Ohranjyviä ei ole helppo tavata tavallisessa ruokakaupassa. Yleensä ne löytyvät ostoslaitoksista, jotka ovat erikoistuneet terveelliseen ravitsemukseen.

Joissakin resepteissä käytetään ohran maltaita itse jyvien sijasta. Myös hän, tarvittaessa, löytyy myynnistä tai on helppo tehdä itse. Koska mallas on vain itäneet jyvät, joissa käymisprosessi alkaa, joka on vastuussa tuotteen jatkokäymisestä.

Kuten jo todettiin, klassisessa reseptissä koivun kvassin valmistamiseksi ohralla ei yleensä ole rakeista sokeria. Näin voit tehdä juoman luonnollisena, vähäkalorisena ja terveellisenä. Totta, se maistuu hieman kovalta ja enemmän kuin aikuiset kuin lapset. Erityisen halutessaan sokeria voidaan lisätä jo valmiiksi valmistettuun juomaan, jotta se ei aiheuttaisi sen lisämääritystä. Lisätty ohran määrä voi myös vaihdella. Juoman makuun käytetyistä suhteista riippuen viljan maku on enemmän tai vähemmän tuntunut.

Ennen viljan käyttöä ohra on yleensä paahdettu kuivassa paistinpannussa. Tämä tekniikka ei anna kvassalle ainutlaatuisen viljan maun, vaan myös valmiin juoman ruskean värin. Siksi paahtoaika määrittelee sekä kvassin maun että sen värikylläisyyden. Jos paistat ohran jyviä vain hieman kullanväriseksi, juoman maku osoittautuu melko herkäksi, ja väri muuttuu vaaleanruskeaksi, kultaiseksi.

Jos pidät viljaa pannulla pidempään, voit saada tummanruskean juoman, jossa on rikas ja jopa terävä maku ja katkera maku.

Koivumassan maku ohralla määräytyy myös sen ajan, jonka aikana se on lämmin. Kasvua tällä ajanjaksolla kvassin maku muuttuu yhä terävämmäksi ja paksemmaksi.

Juoman terveellisyyden lisäämiseksi joskus lisätään hedelmiä ja lääkekasveja, kun taas vaaditaan: ruusunmarja, orapihlaja, kumina, linden kukkia, timjami, kamomilla, männynneulat ja paljon muuta.

Klassisen resepti koivunlihasta ohralle

Koivun kvassin valmistukseen ohralla klassisen reseptin mukaan tarvitaan:

  • 10 litraa juuri uutettua koivun suolat;
  • 500 grammaa ohran ytimiä.

valmistus:

  1. Tuoreen korjatun mehun on ensin tyhjennettävä seulalla, jossa on harsotettu pohja, jotta päästäisiin eroon mahdollisesta metsien saastumisesta: kuoren paloja, lastuja, lastuja tai hyönteisiä.
  2. Sitten se peitetään kannella ja laitetaan viileään paikkaan 1-2 päivän ajan.
  3. Ohran jyvät pestään viileässä vedessä ja kuivataan murskaavaan tilaan. Niitä ei tarvitse puhdistaa, eikä niitä saa käsitellä millään tavalla.
  4. Kuivatut ohranjyvät kaadetaan kuivaan paistinpannuun ilman öljyä tai muita rasvoja ja paistetaan keskilämmöllä jonkin aikaa. Paahtamisen aika määräytyy sen mukaan, millaista lopputulosta he haluavat päästä loppuun ja joka kuvattiin yksityiskohtaisesti edellisessä luvussa.
  5. Koivuöljy kaadetaan valmistettuun säiliöön hapanpurkuun ja kaadetaan siellä paahdettua ohraa. HUOM! Jos haluat tehdä kaiken siististi, jotta ohran jyvät eivät liukene koko mehun tilavuuden kohdalla, ne sijoitetaan sideharsosäkkiin, joka on sidottu ja laitettu astiaan, jossa on mehua.
  6. Mehu sekoitetaan hieman, peitä säiliön kaula pellavakankaan tai sideharjan päälle ja jätä suhteellisen lämpimään paikkaan (lämpötila + 21-26 ° C).
  7. Kestää kvassia 2-4 päivältä, riippuen lopputuotteen halutusta mausta. Päivän jälkeen voit kokeilla sitä ja arvioida, onko sinun jätettävä se edelleen käymiseen.

  8. Joka päivä juoma on sekoitettava.
  9. Kun päätetään, että keitto on valmis, se suodatetaan uudelleen ja kaadetaan erillisiin pulloihin, joissa on tiiviit kannet.

Koska käymisprosessi jatkuu korkin jälkeen, vain paljon pienemmällä intensiteetillä, jopa suhteellisen kylmässä paikassa, pulloja ei tule täyttää kaulan alla täytön aikana. Niiden yläosassa on oltava 5-7 cm vapaata tilaa.

Juomista koskevat säännöt

Luonnonmukainen koivunvilla ohralla sopii erinomaisesti perinteisen venäläisen okroshkan valmistukseen.

Keskimäärin eri sairauksien ennaltaehkäisyssä ja hoidossa käytä seuraavaa hoito-ohjelmaa: käytä 200 ml kvassia päivittäin, puoli tuntia ennen ateriaa, enintään 3 kertaa päivässä. Riittää, kun pidät tällaista kurssia 2 tai 3 viikon ajan tuntemaan merkittävän helpotuksen ja voimakkuuden.

Jotta koivun ja ohran mehun kvasi säilyisi pitkään (jopa kuusi kuukautta), se on suljettava mahdollisimman paljon ja säilytettävä viileässä tai jopa kylmässä huoneessa ilman valoa. Kun valmistetaan pieniä määriä kvassia, jääkaappi on täydellinen tähän tarkoitukseen.

johtopäätös

Monista tällaisista aihioista ohralla koivunlihasta valmistetun kvassin resepti on yksi luonnollisimmista ja terveimmistä. Itse asiassa sen koostumuksessa ei ole edes sokeria, mutta juoma voi säilyttää hyödylliset ominaisuudet jopa kuusi kuukautta.