Josta vain hedelmät ja marjat eivät tee kotitekoista viiniä. Yllättäen, mutta herkullisimmat juomat saadaan joskus marjoista, jotka eivät ole mitään arvoa ja kasvavat aidan alla rikkaruohojen varjolla. Esimerkiksi alkuparjan viini sen makuominaisuuksissa ei ole huonompi kuin rypäleen juoma. Mutta sillä on myös voimakkaita parantavia ominaisuuksia, koska se keskittää kaikki tämän hyvin kuuluisan tehtaan marjojen edut.

Mikä on hyödyllinen viininpunainen viini

Monet ihmiset tietävät tästä kasvista, ellei tiedetä. Ja he eivät tee mitään eroa mustan ja punaisen hirveen välillä. Samaan aikaan erot ovat melko suuria. Jos musta kalkkuna on tunnustettu lääkekasvi, jonka kukkia ja marjoja on valmisteltu talveksi, punaiset hirvenmarjat sisältävät rehellisesti myrkyllisiä aineita. Ja ei ole suositeltavaa tehdä viiniä vanhoista.

Musta hirvieläinten marjojen koostumus on runsaasti ja tasapainoisesti erilaiset: vitamiinit, kivennäisaineet, katekoliamiinit, tanniinit, eteeriset öljyt ja erilaiset hapot.

Musta hirvieläinten viini on erittäin hyödyllinen:

• migreeni, unettomuus ja hermoston häiriöt;
• ateroskleroosi;
• diabetes, koska sillä on kyky vähentää verensokeria;
• haimatulehdus;
• ruoansulatuskanavan sairaudet;
• eri virus- ja katarraalisista sairauksista.

Arvostelujen perusteella mustan kalkkamarjan viini voi lisätä maidon määrää imetyksen aikana, ja sillä on myös tonic ja tonic vaikutus masennuksen, uupumisen ja kausiluonteisten infektioiden pahenemisen aikana.

On tärkeää! Lisäksi se sisältää huomattavan määrän antioksidantteja, jotka auttavat poistamaan haitallisia aineita elimistöstä.

Salaperäiset viinin valmistuksen salaisuudet

On olemassa useita peruskeinoja, joilla mustaa hirvenviiniä voidaan valmistaa kotona. Jotta kaikki marjojen sisältämät hyödylliset aineet voidaan tallentaa, viini on valmistettu raakamarjoista puristetusta mehusta. Mutta on vivahteita. Raaka-aineissa olevat marjat eivät juurikaan luovuta mehua, koska niissä on suuri määrä tanniineja.

Jos käytät hedelmien esikäsittelyä, mehu puristuu paljon helpommin. Lisäksi monet tanniinit ja epäorgaaniset hapot pääsevät entistä helpommin elimistöön, ja juoma saa lisää makua. Jotkut vitamiinit häviävät peruuttamattomasti lämpökäsittelyn aikana. Siksi molemmat keittomenetelmät ovat hyviä - kukin omalla tavallaan.

Karhunmarjat ovat erittäin toivottavia kerätä aurinkoisessa kuivassa säässä niin, että ns. ”Villimäinen hiiva”, joka vastaa juoman käymisestä, säilyy mahdollisimman suurena. On myös tarpeen odottaa ajanjaksoa, jolloin hedelmät kypsyvät ja niiden mehu on mahdollisimman suuri.

Erittäin yksinkertainen resepti mustavalkoisen viinin viinille

Tätä reseptiä pidetään perinteisenä, kun kyseessä on musta hirvi. Sen mukaan samasta määrästä marjoja saadaan lopullisen juoman suurin tuotto.

Tarvitset:

• 10 kg mustaa hirveä;
• 6 kg rakeista sokeria;
• 8 l vettä;
• noin 100 grammaa viiniä (tai rusinan aloitusainetta).

valmistus:

1. Mustia hirvenmarjoja, jotka on kuorittu okkista ja lehdistä, laitetaan kattilaan, 4 litraa vettä kaadetaan, kuumennetaan kiehumispisteeseen ja tulipalon ollessa mahdollisimman pieni, kiehuta massa 15-20 minuuttia.
2. Keittämisen aikana vanhin, jolla on puinen lusikka tai lastalla, vaivaa kevyesti, yrittäessään olla murskaamatta luita.
3. Jäähdytä tuloksena oleva marjomassa ja jauhaa se seulan läpi.
4. Jäljelle jäänyt massa kaadetaan jälleen 2 litraa kiehuvaa vettä ja jätetään kannella peitettynä tähän muotoon, kunnes se on jäähdytetty.
5. Suodata tuloksena oleva infuusio, kakku heitetään ulos. Ja ensimmäinen ja toinen sekoitus ovat yhteydessä toisiinsa.
6. Samalla siirappi valmistetaan vähitellen kahdesta jäljelle jäävästä litraan vettä ja kokonaissokeria. Kun se on homogeeninen, sekoita se molempiin liemiin.
7. Koko marjan massa jäähdytetään huoneenlämpötilaan, lisätään viini- tai rusinan aloitusainetta.
8. Kaadetaan astiaan, joka laittaa vesitiivisteen tai laitetaan tavalliseen kumikäsineeseen, jossa on yksi sormi.
9. Aseta astia lämpimään paikkaan (+ 22-25 ° C) 5 - 14 vuorokautta primaarisen nopean fermentoinnin ajan.
10. Sen jälkeen juoma on tyhjennettävä varovasti olkien läpi ja kaadettava pulloihin täyttäen ne lähes kokonaan.
11. Kun pullot on suljettu tiiviisti, ne sijoitetaan viileään paikkaan kahden kuukauden ajan ”hiljaisen” käymisen aikana.
12. Tämän jälkeen voit kokeilla viiniä, poistaa taas sedimentistä ja kaada muuhun pulloon, joka on jo pysyvästi varastoitavissa.
13. Lopullinen maku ja aromi näkyvät viinissä useiden kuukausien varastoinnin jälkeen.

Tuoksuherma viini

Elderberry-kukat sopivat myös kotitekoisen viinin valmistukseen. Ne antavat valmiille viinille mahdottoman aromin ja täysin erilaisen maun kuin marjat.

Tarvitset:

• 10 hirvieläinten kukintoja musta;
• 4 litraa vettä;
• 1 kg sokeria;
• 1 väliaine sitruuna (tai 6-7 g sitruunahappoa);
• 100 g pesemättömiä rusinoita (tai viinihiivaa).

Varoitus! Sitruunahapon tai sitruunan reseptin lisääminen on välttämätöntä, koska hirvieläinten kukinnoissa ei ole tarpeeksi happamuutta hyvän fermentoinnin aikaansaamiseksi.

valmistus:

1. Siirappi keitetään pois vedestä ja puolet sokerista 3-4 minuutin ajan, jolloin vaahto poistuu välttämättä.
2. Kukat pestään kylmällä vedellä.
3. Kaada hirven kukkia kuumalla siirapilla, lisää hienoksi leikattu sitruuna kuorineen, mutta ilman kiviä.
4. Sekoita huolellisesti, jäähdytä huoneenlämpötilaan kannen alle.
5. Lisää hiiva tai rusinat, peitä sideharso ja jätä lämpimään paikkaan ilman valoa (+ 20-26 ° C) käymisprosessin aloittamiseksi. Kerran päivässä nestettä on sekoitettava puupiirillä.
6. Muutama päivä myöhemmin viinin puolivalmiita tuotteita suodatetaan juustolastan läpi, puristetaan hyvin.
7. Kaadetaan käymiseen sopivaan astiaan, aseta vesitiiviste tai käsine ja aseta se uudelleen samoihin olosuhteisiin.
8. Viiden päivän kuluttua lisätään loput 500 g sokeria. Kaada 500 ml virtaa, liuota siihen sokeri ja kaada se takaisin, unohtamatta asentaa vesitiiviste.
9. 2-3 viikon kuluttua käyminen tulisi lopettaa. Viini kaadetaan pulloihin, tiiviisti suljettuina ja jätetään vielä 2-3 viikkoa jo viileässä paikassa ilman valoa.

Saadun juoman lujuus on noin 10-12%.

Elderberry ja Lemon Wine Recipe

Noin samaa tekniikkaa käytetään kotitekoisen viinin valmistamiseen mustasta hirvieläimestä marjoista sitruunalla.

Ja komponenttien suhde edellyttää seuraavaa:

• 3 kg mustaa hirveä;
• 1 kg rakeista sokeria;
• 3 litraa vettä;
• 1 sitruuna;
• Noin 10 g hiivaa (tai rusinoita).

Miten valmistetaan viininpunainen viini lisäämällä mausteita

Samaa periaatetta käyttäen he valmistavat mausteena erittäin tuoksuvan hirvenviinin.

Tarvitset:

• 3 kg mustaa hirveä;
• 1 kg rakeista sokeria;
• 2 litraa vettä;
• 1 sitruuna tai greippi;
• 3-5 neilikoita;
• muutamia kanelipunoja;
• 8-12 g hiivaa.

valmistus:

1. Virran valmistamiseksi vanhin kaadetaan sokeriin, sekoitetaan ja jätetään seisomaan muutaman tunnin ajan mehun muodostamiseksi.
2. Sitten kaada 2 litraa kiehuvaa vettä, laittaa tulipalo, lisää kaikki mausteet ja kiehauta hitaimmalla tulella noin neljännes tunti keittämisen jälkeen.
3. Jäähdytä, lisää sitruunamehua ja hiivaa. Pinnoitetaan sideharsolla lämpimään paikkaan käymisen aloittamiseksi.
4. Tulevaisuudessa ruoanlaittoviinin teknologia on täysin samanlainen kuin edellä.

Kuinka tehdä hirvenviiniä hunajan kanssa

Koska hunajan parantavat ominaisuudet häviävät kokonaan, kun sitä kuumennetaan, tässä on klassinen resepti kotitekoisen viinin valmistamiseksi raakasta hirvestä.

3 litraa mustaa hirvenmehua tarvitset vain 2 kupillista nestemäistä hunajaa. Tätä reseptiä varten ei tarvita muita ainesosia.

Keltainen mehu valmistetaan seuraavasti:

1. Marjat lajitellaan, poistetaan kasvien roskat, mutta älä pese.
2. Puristetaan soseessa juicer, lihamylly tai paina ja purista mehu esimerkiksi cheesecloth kautta.
3. Jäljelle jäävä massa kaadetaan veteen siten, että se kattaa kaikki marjat ja anna infuusiota lämpimässä paikassa 5 tuntia.
4. Sitten massa puristetaan uudelleen ja tuloksena oleva infuusio sekoitetaan aluksi puristetun mehun kanssa.

Lisäksi keittotekniikka ei ole kovin erilainen kuin jo tuttu. Mehu sekoitetaan hyvin nestemäiseen hunajaan ja laitetaan lämpimään paikkaan käymisprosessin aloittamiseksi.

HUOM! Jos käymismerkkejä ei ilmesty 3 päivän kuluessa, pieneen määrään viiniä tai pesemättömiä rusinoita tulisi lisätä vierreeseen.

Pääkäymisprosessi, jossa on vesitiiviste, voi kestää 2-4 viikkoa. On suositeltavaa kestää tuoretta viiniä ennen juomista 2-3 kuukautta.

Lääke, musta kalkkuna viini otetaan 100 g päivässä.

Kuinka tallentaa hirvenviiniä

Säilytä hirven kotitekoinen viini tiiviisti suljetuissa pulloissa viileässä paikassa ilman auringonvaloa. Kellari tai kellari sopii parhaiten tähän tarkoitukseen. Tällaisissa olosuhteissa viini voi kestää 2-3 vuotta.

johtopäätös

Keltainen viini, joka on valmistettu vähintään kerran edellä mainitun reseptin mukaan, tulee varmasti suosikkijuomaksi perheessä, joka yhdessä toimii lääkkeenä.