Viime vuosina ihmiskuntaa häiritsevien sairauksien määrä on kasvanut dramaattisesti, kun taas perinteisten lääkkeiden tehokkuus on sen sijaan vähentynyt. Siksi monet ihmiset muistavat luonnonlääkkeitä, jotka uskovat, että ne voivat olla, jos eivät ole ihmelääke, sitten todellinen apu eroon monista terveysongelmista. Antiikista peräisin olevat havupuut ja erityisesti katajat houkuttelivat ihmisiä sen parantaviin ominaisuuksiin. Ja katajanhammi, jolla on kaikki sen runollinen ja epätavallinen luonne, kykenee tarjoamaan todellista apua monien sairauksien hoidossa.

Kuinka hyödyllinen katajanhillo

Juniper itseään tuskin voidaan kutsua harvinaiseksi kasveiksi. Sitä löytyy kaikkialla maan monipuolisimmista luonnonsuojelualueista. Kasvit kuuluvat ikivihreän havupuun sukuun ja sypressin perheeseen. Juniper - maan vanhan kasviston vanhin edustaja asui planeetallamme 50 miljoonaa vuotta sitten. Ja keskimäärin yhden katajan tehtaan käyttöikä voi olla 600–2000 vuotta. Tämä saavutetaan katajan uskomattoman kestävyyden ja sopeutumiskyvyn ansiosta jatkuvasti muuttuvan ympäristön olosuhteisiin. Tärkeä rooli on katajan kaikkien osien rikas koostumus, jonka avulla se voi selviytyä vaikeissa olosuhteissa.

Ihmiset ovat jo pitkään huomanneet katajan (kuori, oksat, neulat ja hedelmät) kaikkien osien ainutlaatuiset ominaisuudet ja käyttäneet niitä desinfiointiin ja hoitoon sekä taloudellisiin tarkoituksiin ja tietysti ruoanlaittoon.

Katajanhillo on yleensä hyvin tavanomainen ja yleinen nimi tuotteelle, joka luonteensa ja koostumuksensa vuoksi voi muistuttaa enemmän siirappia tai ”hunajaa”. Katajankartioiden klassisessa reseptissä tämän tehtaan sisällön prosenttiosuus on hyvin pieni. Ja tämä ei ole yllättävää. Kadakalla on loppujen lopuksi erittäin voimakas iskuvoima ja samassa ruoanlaitossa käytetään pääasiassa mausteita. Sitä lisätään erilaisiin ruokiin hyvin pieninä määrinä, sillä jopa sen pienimmillä annoksilla voi olla merkittävä vaikutus ihmiskehoon.

Kaikkein tunnetuimmat katajan ja vastaavasti juutalaisen bakterisidiset ominaisuudet. Lisäksi virallisessa lääketieteessä sen diureetti-, sappi- ja tulehduskipulääkkeet on jo pitkään tunnustettu ja niitä on käytetty laajalti. Niiden ansiosta katajanhillo voi olla hyödyllinen pyeliitille, pyelonefriitille, kystiitille, eturauhastulehdukselle, sappitaudille ja maksalle.

Juniper pystyy myös auttamaan monenlaisissa reumaattisissa sairauksissa, kuten kihti.

Katajanhillon käyttö voi auttaa puhdistamaan veren ja vapauttamaan kehon myrkkyistä.

On tärkeää! Kansanlääkinnässä katajan hedelmiä käytetään myös parantamaan ruoansulatusta ja suoliston motiliteettia, koska se on tehokas keino heikentää ripulia, närästystä ja ilmavaivoja sekä auttaa gastriittia ja gastroenteriittia.

Juniper voi olla hyödyllinen vilustumisessa. Siksi tuotteita, jotka perustuvat siihen, lisäävät erottumista ja nesteytyvää sputumia, käytetään siten keuhkoputkien sairauksien hoidossa.

Juniper-hillolla on muita hyödyllisiä ominaisuuksia:

1. Vähentää verenpainetta.
2. Vähentää kuukautisten kipua.
3. Lisää verisuonten joustavuutta.
4. Auttaa ihoa nopeasti toipumaan erilaisilla hankauksilla, haavoilla ja palovammoilla.
5. Se parantaa suonikohjujen ja peräpukamien tilaa.
6. Auttaa ikenien tulehdusta.

Lopuksi sekä marjat että katajanhillut ovat hyvä tapa edistää ruokahalua myös lapsilla.

Juniper Jam Recipes

Kuten jo mainittiin, lähes kaikissa katajan osissa on parantavia ominaisuuksia: juurista ja kuoresta hedelmiin. On vain ymmärrettävä, että vain osia yhteisestä kadakasta, joita yleisesti esiintyy Venäjän alueella, käytetään elintarvikkeisiin. Muita tämän kasvilajikkeita, erityisesti kasakakadikoita, erottaa myrkylliset hedelmät, neulat ja oksat. Onneksi katajan tavallinen on helppo erottaa kaikista muista lajikkeista. Siinä on marjojen sisällä täsmälleen 3 siementä, ja hedelmät itse kasvavat yleensä kolmessa. Itse asiassa olisi parempi kutsua katajan kartioiden hedelmiä, koska se viittaa kuntosaliin. Mutta kypsytettyjen hedelmien ulkonäkö muistuttaa niin paljon marjoja, että se voi johtaa moniin harhaan. Tästä syystä, jopa virallisessa kasvitieteellisessä kirjallisuudessa, niitä kutsutaan usein "kokkareiksi".

Juniperikartioilla on pyöristetty muoto, jonka halkaisija on 6-9 mm. Pinta on melko sileä. Vaaka on hyvin lähellä toisiaan, joten kuoppia ei voi avata. Katajan kypsymättömien hedelmien väri on vihreä, ja kypsyessä ne tulevat sinivihreiksi. Mutta kypsyminen tapahtuu pitkällä aikavälillä - 2-3 vuotta, joten yksittäisissä katajan pensaissa voit tavallisesti tarkkailla eri kypsyysasteita. Niiden haju on hyvin spesifinen, mausteinen, ja maku, vaikka se on melko makea, on ominaista terävyys ja tartness. Katajan siemenet ovat rehellisesti katkeria, joten marjoja valmistettaessa on oltava erittäin varovaisia, jotta siemenet eivät vahingoittuisi ja että valmiin hillon makuun olisi lisättävä katkeruutta.

Juniperin hedelmät koostuvat:

• eteerinen öljy;
• sokerit;
• hartsit;
• mineraalisuolat;
• happoja.

Katajanlehdillä on pitkänomainen, awl-muotoinen muoto, joka osoittaa päihin. Ne päivitetään neljän vuoden välein. Täten katajan neulat voivat talvella muuttua ruskeaksi, mutta keväällä se muuttuu jälleen kirkkaan vihreäksi värin takia nuoren kasvun vuoksi.

Juniperin käpyjä

Useimmiten kulinaarisessa käytössä ns. Katajankartiot.

Klassikkomuodossaan katajan hillo, joka on vaiheittainen kuva, jota voidaan tarkastella alla, on tehty lisäämällä sitrushedelmiä. Tällä ei ole myönteistä vaikutusta tulevan lautasen makuun, ja sen avulla voit saada ei-kyllästettyä konsentraatiota erittäin aktiivisista aineista.

Sen valmistukseen tarvitaan:

• 1 iso makea oranssi;
• 1 keskikokoinen sitruuna;
• 10 katajan kartiota;
• 400 g sokeria.

Katajanhillon valmistukseen voidaan käyttää tuoreita marjoja ja kuivata. Niiden pitäisi olla sileitä, kiiltäviä, ruskehtavan mustia sävyjä, joissa on kirkas sininen patina. Yläpuolella pitäisi olla kolmipalkinen ura. Lihassa on vihertävänruskea väri, jossa on kolmionmuotoinen siemen. Ennen käyttöä katajanmarjat pestään, kuivataan hieman ja hierotaan varovasti puisella vierintätapilla tai lusikalla, jotta siemeniä ei murskata.

valmistus:

1. Oranssi ja sitruuna pestään perusteellisesti, sitten ne kuumennetaan kiehuvalla vedellä.
2. Molemmilla hedelmillä käytetään hienoa raastinta hieromalla kuori.
   

3. Poista sitten jäljellä oleva kuori ja leikkaa paksu valkoinen kerros sisältä.
4. Sitrushedelmä leikataan kätevän koon paloiksi ja vapautetaan siemenistä, mikä voi myös tuoda katkeruutta.
5. Kuori leikkaamalla pieniksi paloiksi.
6. Kätevässä syvässä kulhossa (tai kulhosekoittimessa) yhdistyvät raastettu kuori, kuori ja appelsiini ja sitruuna ilman kiviä.
   

7. Hiero sekoittimella homogeeniseksi massaksi.
8. Sitten saatu massa sijoitetaan syvään pannuun tai lisätään paksu pohjapohjainen kattilakartio, jossa on katajan kaadetta, reseptin tarvitsema sokerin määrä sekoitetaan ja jätetään seisomaan useita tunteja huoneessa.
   

9. Sitten laita astiat tulevaan katajanhilloon lämmitykseen, kiehauta.
10. Ne vähentävät tulta ja kiehuvat noin 12-15 minuuttia.
11. Irrota katajan tukos esilämmityksestä ja jäähdytä normaaliin huoneenlämpötilaan.
    

12. Nämä vaiheet toistetaan 4-6 kertaa, kunnes tukos on saavuttanut halutun paksuuden.
13. Juniper-hilloa voidaan pitää valmiina. Se siirretään steriloituun purkkiin, tiiviisti suljettuun ja jäähdytyksen jälkeen se asetetaan varastoon.

Vihje! Samanlaista reseptiä varten voit tehdä katajanhillon (kuva alla) käyttäen karviaisten marjoja sitrushedelmien sijaan. 500 g karviaista ja sama määrä rakeistettua sokeria lisätään 10 kartioon.

Hyvin usein viisaiden kotiäidit käyttävät katajan hyödyllisiä ominaisuuksia, jotta ne eivät tee siitä puhdasta hilloa, mutta lisää muutamia murskattuja käpyjä perinteiseen hilloon, joka on valmistettu muista hedelmistä tai marjoista. Tämän seurauksena valmiit jälkiruoat eivät saa vain ylimääräistä miellyttävää tuoksua ja makua, vaan myös kykenevät käyttämään kaikkia kadakalle ominaisia ​​hyödyllisiä vaikutuksia.

Katajanmarjan hillo luumuilla ja omenoilla

Suosittu katajanhillon resepti, jonka avulla voit käyttää tuloksena olevaa ruokalajia paitsi jälkiruoka, mutta myös kastikkeena tai mausteena lihavalmisteisiin.

Tarvitset:

• 1 kg luumuja;
• 1 iso vihreä omena;
• 50 katajanmarjaa;
• 1 sitruuna;
• 600 ml vettä;
• 1 kg sokeria.

valmistus:

1. Luut poistetaan luumuista, leikataan pieniksi paloiksi.
2. Irrota omena ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
3. Sitruuna on kuorittu kiehuvalla vedellä, kuorittu siitä hienon raastimen avulla, kuivattu kuori ja puristettu siitä.
4. Puristettu mehu kaadetaan välittömästi viipaloiduille omenoille, jotta heillä ei ole aikaa tummentua.
5. Katajanmarjat murskataan kevyesti puupuristimessa.
6. Sekoita kattilassa omenoiden, sitruunan kuoren ja katajanmarjojen kuori.
7. Lisää vettä, kuumenna kiehuvaksi ja kiehauta yli puolen tunnin ajan keskimääräiseen lämpöön.
8. Murskatut luumut ja omenat sekoitetaan yhteen tulenkestävässä säiliössä.
9. Liemi huuhtoutuu seulan läpi, ja tuloksena oleva sose lisätään omena-luumuseokseen.
10. Tuleva katajanhillo lämmitetään + 100 ° C: een, keitetään alhaiselle kuumuudelle 10 minuuttia.
11. Lisää sokeria ja keitetään noin 20 minuuttia kiehumisen jälkeen, kunnes se on suhteellisen paksu.

Juniper Jam

Katajan oksat sisältävät vähemmän ravinteita kuin käpyjä. Voit tehdä maukkaan ja terveen katajanhillon niistä käyttämällä seuraavaa reseptiä.

Se kestää:

• noin 1 kg nuorten katajan oksia, jotka korjataan toukokuun puolivälissä;
• 1 kg rakeista sokeria.

valmistus:

1. Juniperhut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä ja kuivataan sitten pyyhkeellä.
2. Leikkaa sitten terävä veitsi pieniksi paloiksi.
3. Valmistetussa steriilissä purkissa alhaalla asetetaan katajan oksien kerros, kaada se sokerikerroksella.
4. Laita sitten uudelleen murskattujen oksojen kerros, joka on jälleen peitetty sokerilla.
5. Joten toista, kunnes täydelliset täyttöpankit. Yllä on oltava sokerikerros.
6. Purkki peitetään kankaalla ja jätetään huoneenlämpötilaan 12–24 tuntia.
7. Seuraavana päivänä purkkien sisältö sekoitetaan, täytetään vesikaulaan ja suodatetaan siirappi useiden sidekerrosten läpi. Purista.
8. Kuumenna tuloksena oleva siirappi kiehuvaksi ja kiehauta erittäin alhaisessa kuumuudessa kunnes sakeutuu koko ajan sekoittaen.
9. Valmis katajanhillut on asetettu steriileihin purkkeihin ja suljettu ilmatiiviisti.

Miten ottaa katajan hillo

Juniperinhillo, erityisesti nuorista oksaista valmistettu, on tuote, jossa on runsaasti hyödyllisiä aineita. Siksi sitä ei pitäisi käyttää jälkiruokana vaan pikemminkin lääkkeenä.

Yleensä käytetään yhden tl tai jälkiruoka lusikaa katajanhilloa aterioiden jälkeen 2-3 kertaa päivässä.

Vasta

Sen lisäksi, että katajanhillon tukos on ilmeinen, se voi tuoda ihmisten terveydelle ja vahingolle. Ei ole suositeltavaa käyttää:

• raskaana olevat naiset;
• henkilöt, joilla on vaikea verenpaine;
• ne, joilla on munuaissairaus;
• mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan pahenemisen aikana.

Säilytysehdot

Juniperin männynkäpykset voivat helposti säilyttää ominaisuuksiaan viileissä olosuhteissa ilman valoa vuoden ajan. Katajan oksojen hillo voidaan säilyttää tällaisissa olosuhteissa jopa kaksi vuotta.

johtopäätös

Juniper-hillo on alkuperäinen ja harvoin esiintyvä ruokalaji, jolla on voimakas parantava vaikutus. Se on helppo valmistaa, sinun ei pidä ottaa sitä yksinomaan jälkiruokana ja ylittää suositeltu päivittäinen saanti.