Persikka, joka on yksinomaan eteläinen hedelmä, herättää pysyviä yhdistyksiä kirkkaan mutta lempeän auringon, lämpimän meren ja monipuolisen positiivisten tunteiden valikoiman kanssa hedelmien harmonisesta, mehevästä makusta. Jopa purkitettuina, persikat eivät pysty kyllästymään, pall. Siksi jokainen isäntä haluaa tehdä kompotin persikoista, jotka haluavat miellyttää perhettään kylmän ja pimeän talven keskellä pala lämpimällä aurinkoisella kesällä.

Mutta persikat, kuten monet muut eteläiset kulttuurit, ovat varsin hedelmällisiä hedelmäsäilykkeissä. Tässä artikkelissa kuvataan erilaisia ​​lähestymistapoja persikan kompotin tekemiseen talvella sekä kaikkia tämän prosessin hienovaraisuuksia ja vivahteita.

Peach-kompotin sulkeminen

Peach-kompotti on erittäin houkutteleva monille, ennen kaikkea kaloripitoisuudelle. Loppujen lopuksi, vaikka käytetään melko makeaa siirappia kaatamista varten (400 g sokeria 1 litraa kohti), lopputuotteen kaloripitoisuus on vain 78 kcal.

Jotta persikka kompotti osoittautuu todella maukkaaksi ja tuoksuvaksi, ja samalla se voitaisiin säilyttää pitkään, on välttämätöntä ottaa erittäin vastuullinen lähestymistapa hedelmien valintaan.

1. Persikoilla pitäisi olla erityinen, vain heille maun omaava. Tuloksena olevan juoman houkuttelevuus ja maukkaus riippuu tästä, koska hedelmät ovat joka tapauksessa herkullisia.
2. Hedelmien pitäisi olla melko kypsiä, mutta silti säilyttää niiden kovuus ja tiheys. Muuten kompotti voi helposti muuttua sileäksi nesteeksi.
3. Hedelmien pinnalla ei saa olla erilaista vahinkoa, mustia ja harmaita pisteitä ja täpliä, tauteja.
4. Kompottien valmistamiseksi on parempi valita persikoiden lajikkeet, joissa kivi on melko helposti erotettavissa massasta. Koska hedelmät, joissa on kiveä kompotissa, ovat huonompia ja vähemmän varastoituja.

Varoitus! Jos aloitamme massan väristä, sen valkoinen tai vaaleanpunainen väri merkitsee makeimpia persikka-lajikkeita. Keltaiset hedelmät, vaikkakin ne eivät ole suloisimpia, mutta niillä on verraton aromi.

Miten kuori kompotti persikat

Tarkemmalla tarkastelulla persikoiden nahoilla voit pitää monia pieniä villiä. Jotkut mistresses väittävät, että se johtuu näistä villi, että persikka kompotti voi tulla samea varastoinnin aikana.

Jotta tämä karvainen päällyste poistettaisiin kuoren pinnalta, hedelmä upotetaan soodaliuokseen (1 tl sooda litraa vettä kohti) noin puolen tunnin ajan. Puhdista sitten iho pistoolista pehmeällä harjalla.

Mutta monet yrittävät ratkaista ongelman radikaalimmin, vapauttamalla hedelmät ihosta lainkaan. On vain ymmärrettävä, että tähän soveltuvat vain vähän raakoja hedelmiä, joilla on tiheä massa. Pehmeät tai kypsät persikat, jotka ovat säilöttyinä kuorimattomina, voivat helposti levitä ja muuttua puuroksi.

Hedelmien vapauttaminen iholta ennen kompotin tekemistä niistä ei ole lainkaan vaikeaa. Käytä tätä varten vain seuraavassa luvussa kuvattua tekniikkaa.

Miten paisuttaa persikat kompotille

Persikat värjätään tavallisesti kahdella päämäärällä: helpottaa ihon poistamista hedelmistä ja tarjota lisää sterilointia. Voit poistaa ihon nopeasti ja helposti seuraavasti:

1. Valmista kaksi säiliötä, joiden tilavuus on suunnilleen sama.
2. Vesi kaadetaan johonkin niistä ja lämmitetään kiehuvaksi.
3. Toinen säiliö, joka on täynnä kylmää vettä, joka lisää jopa muutaman palan jäätä.
4. Tee jokaisesta persikkasta leikkaus poikittain toisella puolella.
5. Siivilässä olevat hedelmät kastetaan ensin 10-12 sekuntia kiehuvaan veteen ja siirretään välittömästi jääveteen.
6. Menettelyjen jälkeen riittää, että iho poimitaan hieman yhden loven puolelta, ja se siirtyy helposti pois hedelmän massasta.

Varoitus! Jos persikat paisutetaan lisää sterilointia varten, ne pidetään kiehuvassa vedessä jopa 60–80 sekuntia.

Kuinka paljon sokeria tarvitset persikan kompotille

Peach-kompotin valmistuksessa käytetyn sokerin määrälle on kaksi pääasiallista lähestymistapaa. Tosiasia on, että persikat ovat melko makeita hedelmiä, mutta niissä ei ole käytännössä mitään happoa.

Voit käyttää tavanomaista lähestymistapaa ja tehdä kompotista vähimmäissokeripitoisuutta. Tässä tapauksessa käytetään noin 100-150 g rakeista sokeria litraa vettä kohti. Tällaista kompottia voidaan juoda puhtaassa muodossaan heti purkin avaamisen jälkeen ilman, että se laimennetaan vedellä. Mutta koska sokeripitoisuus on alhainen ja happo on lähes täysin poissa säilöntäaineesta, se tarvitsee pitkäaikaista sterilointia. Muuten tuskin voi taata hänen turvallisuutensa. Joskus parempaan säilyttämiseen lisätään kompottiin hapan marjoja tai hedelmiä ja jopa sitruunahappoa. Mutta tässäkin tapauksessa ei voida antaa ehdottoman takeen siitä, että kompotit eivät räjähtää ilman sterilointia.

Siksi usein persikan kompotti valmistetaan suurella sokeripitoisuudella. Toisin sanoen 1 litraan vettä otetaan 300 - 500 g rakeista sokeria. Tässä tapauksessa sokeri toimii tärkeimpänä säilöntäaineena. Usein reseptille lisätään myös sitruunahappoa lisäaineena. Ja myös, jotta komposiitti makeasti makea maku. Näissä tapauksissa persikan kompotti voidaan valmistaa jopa ilman sterilointia. Sen maku osoittautuu melko väkeväksi ja avautumisen jälkeen se voidaan välttämättä laimentaa vedellä. Mutta se on paljon paremmin säilynyt, ja voit säästää tyhjiä tölkkejä ja niiden säilytyspaikkaa.

Mikä yhdistää persikan kompotin

Persikka on niin monipuolinen ja herkkä hedelmä, että se sopii hyvin lähes kaikkiin marjoihin ja hedelmiin. Banaanit, karhunvatukat ja viinirypäleet lisäävät kompotissaan tarjoamansa makeutta. Ja hapan marjoja ja hedelmiä, kuten vadelmia, kirsikoita, herukoita, appelsiineja tai koiria, tuo harmoniaa juoman makuelämyksiin, tehdä siitä kirkkaampi ja houkuttelevampi väri, ja lisäksi sillä on myös muita säilöntäaineita.

Helpoin resepti persikan kompotille talvella

Tämän reseptin mukaan vain persikoita, rakeista sokeria ja vettä tarvitaan persikan kompotin tuotantoon talvella. Kyllä, ja valmistusmenetelmä on niin yksinkertainen, että kaikki aloittelevat kokit selviytyvät siitä.

Peach-kompotin valmistamiseksi 1 litran purkille tarvitset:

• 0, 5 kg persikoita;
• 550 ml vettä;
• 250 grammaa sokeria.

valmistus:

1. Pankit pestään soodalla, huuhdellaan perusteellisesti ja steriloidaan kiehuvaan veteen, uuniin, mikroaaltouuniin tai konvektioliuokseen.
2. Persikat pestään haluttaessa, kuoritaan, kuoritaan ja leikataan sopivasti muotoilluiksi kappaleiksi.
3. Laita hedelmäpalat steriloidun tölkin pohjalle.
4. Vesi lämmitetään + 100 ° C: seen ja tölkkeihin sijoitetut hedelmät kaadetaan siihen.
5. 15 minuutin kuluttua hedelmiä voidaan pitää riittävän höyrytetyinä, joten vesi valutetaan ja palataan takaisin.
6. Ja tölkeissä, joissa on hedelmäsokeria, kaadetaan.
7. Samalla sijoitetaan kiehuvaan veteen korkin steriloimiseksi.
8. Sen jälkeen kiehuvan veden jälkeen taas persikat kaadetaan sokerin päälle purkkien kaulaan ja rullataan välittömästi steriileihin korkkeihin.
9. Pankit kääntyvät ylösalaisin ja käärittävät lämpimiä asioita jäähtymään kokonaan, vähintään 12-18 tuntia.

Alla oleva video osoittaa selvästi koko prosessin, jossa persikka kompotti valmistetaan yksinkertaisimmin talvella:

Peach kompotti ilman sterilointia

Useimmiten persikka kompotti korjattiin talveksi 3 litran purkkeissa. Sen varmistamiseksi, että työkappale säilytetään parhaiten reseptin mukaisesti ilman sterilointia, on parempi käyttää kolminkertaista hedelmää kaatamalla kiehuvaa vettä ja sokerisiirappia.

Kolmen litran purkissa tarvitaan:

• 1, 5 kg persikoita;
• noin 1, 8 - 2, 0 litraa vettä;
• 700-800 g sokeria;
• 1 tl sitruunahappo.

Alla on vaiheittaiset kuvat prosessista, jossa persikka kompotti tehdään talveksi ilman sterilointia.

1. Valmistetut persikat sijoittuvat steriileihin purkkeihin.
   

2. Ne keitetään vettä, kaada hedelmät sen päälle ja jättävät sen 15-20 minuutin ajaksi.
   

3. Kaada vettä kattilaan, lisää sokeria ja kuumenna uudelleen kiehua.
   

4. Kiehuva sokerisiirappi kaada hedelmät ja lähde uudelleen, mutta 10-15 minuuttia.
   

5. Siirappi kaadetaan uudelleen, kuumennetaan kiehuvaksi ja viimeistä kertaa ne kaadetaan hedelmiä.
   

6. Pankit kääntyvät välittömästi tiiviisti ja anna jäähtyä täysin ylösalaisin lämpimän peiton alla. Näin tapahtuu luonnollista lisästerilointia.

Saadaan melko väkevää juomaa, joka on laimennettava vedellä.

Peach kompotti talvella sterilointiin

Steriloinnilla varustetuissa resepteissä voit käyttää pienempää sokeria ja lähes kaikkia marjojen ja hedelmien lisäaineita.

3-litran purkin klassisessa versiossa tarvitaan:

• 1500 g persikoita;
• 9-2, 0 litraa vettä;
• 400 grammaa sokeria.

valmistus:

1. Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista odottaen, että makea komponentti liukenee kokonaan veteen.
2. Valmistetut persikat sijoitetaan purkkeihin ja kaadetaan sokerisiirapilla.
3. Pankit on peitetty kannilla ja sijoitettu laajaan kattilaan, jonka vesitaso on vähintään puolet tölkistä. On parempi, jos vesitaso saavuttaa tölkin hartiat.

Miten steriloida persikka kompotti

Persikan kompottin sterilointi alkaa kiehuvasta vedestä kattilassa.

• Litran tölkit, se on 12-15 minuuttia.
• 2 litraa - 20-25 minuuttia.
• 3 litraa - 35-40 minuuttia.

HUOM! Mitä enemmän persikka-hedelmiä tai niiden leikkausta on, sitä pidemmän aikavälin sterilointi tarvitsee.

Miten tehdä persikka kompotti viipaleiksi talvella

Jos persikat leikataan pieniksi viipaleiksi kuorinnan ja kuorinnan jälkeen, niin yksinkertaisin resepti voidaan käyttää kompotin valmistukseen.

Jos haluat persikan kompotin litraa kohti, tarvitset:

• 600 g persikoita;
• 450 ml vettä;
• 250 grammaa sokeria;
• 1 tl sitruunahappo.

valmistus:

1. Persikat puhdistetaan kaikki ylimääräiset, leikataan viipaleiksi.
2. Ne sijoitetaan purkkeihin, peitetty sokerilla ja sitruunahapolla, kaadetaan kiehuvaa vettä ja laitetaan sterilointiin 5–10 minuutin ajan.
3. Kierrä ja anna jäähtyä lämpimissä vaatteissa.

Miten persikan kompotti suljetaan kunnolla puoliksi talveksi

Puolikas hedelmä kompotissa ehkä ehkä parhaiten säilyttää muotonsa, jopa ilman ihoa. Toisaalta tällaista kypsien persikoiden kompottia, jolla on hyvä sulkeminen, voidaan varastoida sopivissa olosuhteissa kaksi tai jopa kolme vuotta pilaantumatta.

On parasta erottaa luut tällä tavalla:

• Syvä leikkaus tehdään hedelmän koko kehällä pitkin erityisesti uraa, jossa on terävä veitsi, joka saavuttaa aivan luun.
• Sitten molemmat puolikkaat liukuvat hieman vastakkaisiin suuntiin ja erottuvat toisistaan ​​ja luusta.

Mitä tulee ainesosiin, on parempi käyttää hieman suurempi määrä sokeria saman määrän hedelmiä varten. Valmistusprosessi on samanlainen kuin edellinen, vain sterilointiaikaa tulisi nostaa 5–10 minuuttia riippuen itse hedelmän koosta.

Kompotti persikoista ja rypäleistä

Viinirypäleet ja persikat kypsyvät lähes samanaikaisesti ja yhdistyvät uskomattoman hyvin toisiinsa. Viinirypäle ei ainoastaan ​​anna persikan kompotti puuttuvan mausteen, vaan myös parantaa juoman väriä. Tietenkin, jos käytetään tummat viinirypäleet. Persikka-kompotissa voit käyttää sekä vaaleaa että tummaa marjaa, hapan tai makeita. Jos käytät hapan viinirypäleitä, ne on otettava hieman vähemmän.

Se kestää:

• 9-10 keskikokoista persikkaa;
• 200 grammaa makeaa tai 150 grammaa hapan viinirypäleitä;
• 1, 9 litraa vettä;
• 350 grammaa sokeria.

valmistus:

1. Pestyt purkit on steriloitava uunissa, mikroaaltouunissa tai höyryllä.
2. Viinirypäleet puhdistetaan roskat, poistetaan oksien ja lajitellaan, poistamalla pehmeä ja vaurioitunut.
3. Persikan hedelmät pestään, leikataan paloiksi, poistetaan luita.
4. Levitä persikat ensin purkkeihin, viinirypäleet päälle.
5. Kaada kiehuva vesi varovasti kaulaan niin, että pankki ei murtuu, peitä kansi, jätä 15 minuuttia.
6. Ne tyhjentävät veden, lisää siihen sokeria, keitetään 5 minuuttia, kunnes se on täysin liuennut.
7. Kaada marjojen ja hedelmien seos sokerisiirapilla, jätä 5-10 minuuttia ja toista tämä menettely.
8. Lopuksi he rullaavat purkit steriileillä kannilla, asettavat ne ylösalaisin peiton alle luonnollista sterilointia varten toiseen päivään.

Miten kypsyä persikoiden ja herukoiden talvikompotille

Erityisen kaunis tummanvärinen ja puuttuva happamuus antaa mustalle herukalle persikan kompota. Talven valmistelu hänen osallistumisellaan valmistetaan käyttäen samaa valmistusohjelmaa kuin edellisessä reseptissä.

Tarvitset:

• 1300 g persikoita;
• 250 g mustaherukka;
• 1, 8 litraa vettä;
• 600 grammaa sokeria.

Kompotti persikoiden, viinirypäleiden ja appelsiinien talvella

Kun käytät makeaa viinirypälelajiketta ja erityisesti persikka-kompotissa olevia ”rusinoita” sisältäviä siemenettömiä lajikkeita, on hyvä lisätä juomaan oranssi. Tällainen hedelmä "ruokalaji" ravistaa kuvaamattoman makunsa ja tuoksunsa jopa kaikkein vaativimmille gourmeereille. Tämä juoma ei häpeä jättää juhliin. Ja sen hedelmät koristavat kakku, kakku tai muu jälkiruoka lomapöydässä.

Tarvitset:

• 2-3 persikkaa;
• joukko rypäleitä, joiden paino on noin 300-400 g;
• ¾ oranssi;
• 350 grammaa sokeria litraa vettä.

valmistus:

1. Hedelmät ja marjat puhdistetaan kaikkialta: siemenet, siemenet, oksat.
2. Appelsiinit pestään perusteellisesti, kuumennetaan kiehuvalla vedellä, leikataan puolikkaiksi, poistetaan luista ja leikataan viipaleiksi, jolloin kuori saadaan lisää makua.
3. Valmistetut persikat, appelsiinit ja viinirypäleet levitetään steriloidussa purkissa, kaadetaan kiehuvaa vettä kaulan yli ja jätetään 10-12 minuutin ajan.
4. Vesi valutetaan, siitä valmistetaan sokerisiirappi, ja sitten se toimii edellä kuvatun perinteisen järjestelmän mukaisesti.

Miten tehdä kompotti persikoista ja appelsiineista talvella

Käyttämällä samaa tekniikkaa juoman valmistuksessa voit tehdä erittäin tuoksuvan persikan kompotin, johon on lisätty vain appelsiineja. Tietenkin värit eivät ole kovin kirkas, mutta se antaa monia syitä arvaamiseen, mikä koostuu niin vaatimattomasta ulkonäöstä, mutta loistavasta kompotista.

Kolmen litran purkki vaatii:

• 1, 5 kg persikoita;
• 1 oranssi (käytetään kuoren kanssa, mutta luut poistetaan varmasti);
• 1, 8 litraa vettä;
• 600 grammaa sokeria;
• ½ tl sitruunahappo.

HUOM! Tämän reseptin oranssi voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi yhdessä kuoren kanssa. Tämä antaa kompottille kauniin ulkonäön ja luut voidaan helposti poistaa.

Talvi-kompotti persikoista, sitruunoista ja appelsiinista

Sama resepti voidaan tehdä vieläkin luonnollisemmaksi ja maukkaammaksi, jos lisäät todellisen elävän sitruunan mehua sitruunahapon sijaan.

Se kestää:

• 1 oranssi kuorineen;
• 1, 5 kg persikoita;
• 600 grammaa sokeria;
• 1, 9 litraa vettä;
• mehua yhdestä sitruunasta.

Käyttökelpoinen kompotti persikoiden kanssa

Tässä reseptissä kaksi kaikkein eksoottisinta ja hyödyllisintä eteläistä hedelmää ovat ihanteellisesti yhdistettyjä. Jos löydät jopa pienen määrän poikasia ja persikoita, kannattaa ehdottomasti yrittää tehdä kompottia tämän reseptin avulla:

• 1, 2 kg persikoita;
• 300 grammaa koiraa;
• 1, 8-2, 0 litraa vettä;
• 600 grammaa sokeria.

valmistus:

1. Koirapuu pestään perusteellisesti, lävistetään useissa paikoissa neulalla ja asetetaan tölkkiin. Siellä lähetetään myös valmistetut persikat.
2. Kaada kiehuva vesi, jota inkuboidaan 10-15 minuuttia, kaadetaan pannulle.
3. Sitten ne toimivat jo kuvatun järjestelmän mukaisesti.

Miten kypsennät persikoiden ja kirsikoiden talvikompotille

Jos koiraa ei ollut saatavilla, se voi jossain määrin korvata kirsikan. Suurin vaikeus tässä on se, että tavallisesti persikat ja kirsikat kypsyvät eri aikoina. Siksi on joko löydettävä myöhäisiä kirsikoita ja varhaisia ​​persikoita tai käytettävä kompottia varten pakastettuja kirsikoita.

Yleensä muutama kirsikka marja on aina hyvä lisä persikan kompotille, sillä ne antavat sille herkullisen rubiinisävyn ja harmonisoivat liiallista makeutta.

Se kestää:

• 7-8 persikkaa;
• 1, 5 kupillista kiviä;
• 600 grammaa sokeria;
• niin paljon vettä kuin on tarpeen purkin täyttämiseksi.

Tee kompotti käyttämällä aiemmissa resepteissä kuvattua kolminkertaista menetelmää.

Miten rullaa kompotti persikoista ja aprikooseista talvella

Persikat ja aprikoosit, jotka ovat läheisiä sukulaisia, ovat klassinen ja vaihdettava yhdistelmä kompotissa. Saatu juoma säilyttää parhaiten näiden yllättävän hyödyllisten ja kauniiden hedelmien tuoksun.

Useimmiten niitä käytetään samassa suhteessa, mutta näitä osuuksia voidaan muuttaa. Juoman maku on joka tapauksessa erinomainen.

Se kestää:

• 750 g persikoita;
• 750 g aprikooseja;
• 1, 8-2 litraa vettä;
• 400 g sokeria;
• ½ tl sitruunahappo.

valmistus:

1. Hedelmät pestään, ilman siemeniä ja tarvittaessa iholta.
2. Jätä puolikkaiksi tai leikkaa viipaleiksi. Vain myöhemmän steriloinnin aika riippuu leikkauksen muodosta ja koosta.
3. Hedelmät sijoitetaan purkkiin, peitetään sokerilla, lisätään sitruunahappoa ja keitetään vettä melkein kaulaan. Peitä kannet
4. Siirrä purkit pottiin tai altaaseen kohtalaisen kuumalla vedellä ja aseta se lämpimäksi.
5. Kiehuvan veden jälkeen pannulla, steriloidut purkit 10–30 minuuttia riippuen niiden tilavuudesta.
6. Kun vaadittu sterilointiaika on kulunut, purkit suljetaan hermeettisesti.

Miten kypsennä persikan ja mansikan talvikompotille

Näennäisesti vaikeassa steriloinnissa huolimatta tämä prosessi on syytä tehdä persikka kompotista, joka on erittäin epätavallinen maku ja erittäin houkutteleva maku, lisäämällä mansikoita.

Se kestää:

• 1000 grammaa persikoita;
• 300 grammaa mansikoita;
• 2 litraa vettä;
• 300 grammaa sokeria;
• 2-3 nilkkojen silmiä.

Технология изготовления полностью соответствует той, что описана в предыдущем рецепте.

Vihje! Персики нарезают небольшими ломтиками, клубнику лишь освобождают от хвостиков и оставляют в целом виде.

Компот из персиков и малины

Таким же способом со стерилизацией готовят персиковый компот с малиной.

На 1 кг персиков используют 500 г малины, 600 г сахарного песка и ½ ч. л. sitruunahappo.

Заготовка на зиму компота из персиков и ежевики

Ежевика тоже является довольно сладкой ягодой, как и персики. Поэтому для того, чтобы обеспечить хорошую сохранность персикового компота на зиму в него обязательно добавляют лимонную кислоту или свежевыжатый лимонный сок. Добавление ежевики придаст компоту насыщенный глубокий темный цвет и некоторую изюминку в аромате.

Se kestää:

• 1 kg persikoita;
• 400 г ежевики;
• 500 g sokeria;
• 1 tl лимонной кислоты или сок 1 лимона.

Лучше стерилизовать банки с ежевикой не более 10 минут, чтобы обеспечить сохранность их формы.

Домашние заготовки: компот из персиков и бананов

Этот напиток можно назвать скорее коктейлем, поскольку на компот он вовсе не похож. Но его уникальный вкус поможет разнообразить зимнее меню.

Se kestää:

• 1, 5 kg persikoita;
• 2 банана;
• 1, 8 litraa vettä;
• 320 г сахарного песка;
• сок из 1 лимона.

valmistus:

1. Персики освобождают от кожицы и косточек, режут на небольшие ломтики и помещают в 0, 9 л воды с добавлением лимонного сока.
2. К остальному количеству воды добавляют сахар и кипятят 5 минут.
3. Бананы очищают от кожуры, режут небольшими кружочками и помещают в кипящий сахарный сироп.
4. Воду с персиков сливают и соединяют с кипящим сиропом. Нагревают до повторного закипания и превращают в массу равномерной консистенции с помощью блендера или миксера.
5. Заливают этим сиропом фрукты, размещенные в банках, и ставят на стерилизацию на 15-20 минут (литровые банки).
6. Герметично закатывают и убирают на хранение.

Компот из недозрелых персиков на зиму

Бывает так, что необходимо утилизировать еще незрелые плоды персика, которые раньше времени упали с дерева или не успели вызреть, а холода уже на пороге. Из подобных плодов можно в принципе приготовить вкусный компот, если соблюдать некоторые условия.

Se kestää:

• 1 кг незрелых плодов персика;
• 1 l vettä;
• 0, 5 кг сахарного песка;
• hyppysellinen vanilliinia.

HUOM! Кожицу с персиков необходимо обязательно убирать, причем с помощью острого ножа. Именно в ней может сосредоточиться вся горечь невызревшего плода.

valmistus:

1. После удаления кожицы плоды обязательно бланшируют несколько минут в кипящей воде.
2. Затем удаляют из фруктов косточки и нарезают их небольшими ломтиками.
3. Сахар и ванилин растворяют полностью в кипящей воде.
4. Персики размещают в приготовленной стеклянной посуде, заливают кипящим сахарным сиропом и ставят на стерилизацию.
5. Стерилизуют не менее 20 минут и сразу же укупоривают.

Рецепт компота из персиков с уксусом

Вместо лимонной кислоты для хорошей сохранности персикового компота иногда используют уксус, обычно натуральный яблочный. В результате может получиться уникальная заготовка с удивительным пряным вкусом, больше напоминающая маринованные персики.

Se kestää:

• 3 кг персиков;
• 1, 5 litraa vettä;
• 0, 5 л яблочного или винного или 6% столового уксуса;
• 1, 1 кг сахара;
• 10 бутонов гвоздики;
• 1 tl молотой корицы.

valmistus:

1. Персики промывают, разрезают на две части, удаляют косточки.
2. Раскладывают половинки по стерильным банкам.
3. Заливают кипящей водой, оставляют на 10 минут.
4. Слив воду, добавляют в нее сахар и пряности, нагревают до закипания.
5. После чего добавляют уксус, вновь нагревают до кипения и заливают полученной смесью фрукты в банках.
6. Сразу же банки с персиками герметично закатывают.

Как закрыть компот из плоских (инжирных) персиков на зиму

Плоские, так называемые инжирные персики отличаются даже еще более нежной консистенцией и более изысканным вкусом, чем традиционные. Кроме того, у этих плодов легко отделяется косточка, что делает их идеальными для консервирования. А компот из них получается практически прозрачным с необыкновенно легким и нежным вкусом и очаровывающим ароматом.

Se kestää:

• 1, 4 кг плодов;
• 2, 0 -2, 2 л воды;
• 500 g sokeria.

Если хочется сохранить настоящий вкус и аромат натурального фрукта, то лучше использовать способ изготовления со стерилизацией. Если порезать плоды на четвертинки, то будет достаточно провести ее в течение 12-15 минут.

Как закатать концентрированный компот из персиков на зиму

Концентрированный компот подразумевает, прежде всего, надежную сохранность заготовки в зимний период.

На 1 трехлитровую банку понадобятся:

• 1, 5 kg persikoita;
• 1, 6 л воды;
• 1 kg rakeista sokeria;
• 1 tl sitruunahappo.

Приготовить компот из персиков по этому рецепту очень просто. Необходимо лишь использовать метод двукратной заливки, описанный выше. Сначала заливают подготовленные фрукты кипятком, затем из слитой воды готовят сахарный сироп.

Как сварить компот из персиков в кастрюле

Компот из персиков обладает настолько привлекательным вкусом, что хочется пить его сразу же после изготовления. Ниже приведено несколько рецептов, которые позволяют приготовить этот вкусный напиток для непосредственного употребления.

С грушами

Сладкие и сочные груши как нельзя лучше оттеняют и подчеркивают вкус персиков в компоте.

Tarvitset:

• 500 g persikoita;
• 400 г груш;
• 2 litraa vettä;
• 300 grammaa sokeria.

Vihje! Если хочется сделать вкус напитка более контрастным, можно добавить к ингредиентам щепотку лимонной кислоты или сок из половинки лимона.

valmistus:

1. В кастрюлю наливают воду и, добавив сахар, нагревают до кипения.
2. Тем временем груши очищают от хвостиков и семенных камер, а персики от косточек.
3. Нарезают фрукты небольшими ломтиками, после закипания воды добавляют их в кастрюлю.
4. Проваривают около 5-7 минут, добавляют лимонной кислоты или сок из лимона и выключают нагрев.
5. Под крышкой компоту дают настояться до полного остывания и можно переливать его в отдельный кувшин и наслаждаться вкусом напитка.

Luumut

Сливы способны передать персиковому компоту и свой насыщенный цвет, и небольшую пикантность во вкусе.

Tarvitset:

• 4-5 персиков;
• 10-12 слив;
• 2, 5 litraa vettä;
• 1 стакан сахара.

Способ приготовления аналогичен тому, что описан в предыдущем рецепте.

Inkivääri

Имбирь становится все более популярным ингредиентом в силу своей неимоверной полезности и того пикантного вкуса, которым он окрашивает разные блюда. Такой компот можно употреблять и в горячем виде (для согревания и спасения от простудных симптомов) и в холодном.

Tarvitset:

• 2, 5 litraa vettä;
• 10-12 персиков среднего размера;
• 1 небольшой корень имбиря длиной около 5-7 см;
• 1 стручок ванили (или щепотка молотого ванилина);
• 300 grammaa sokeria.

valmistus:

1. Корень имбиря очищают от кожицы и натирают на терке. Можно также мелко нарезать его с помощью острого ножа.
2. Персики моют, разрезают на половинки, удаляют косточки и режут еще на несколько частей.
3. В кастрюлю с водой добавляют сахар, ваниль, тертый имбирь и после закипания варят 5 минут.
4. Помещают туда же нарезанные кусочки персиков и кипятят еще 5 минут.
5. Компот можно еще слегка настоять под крышкой и пить.

Vihje! Также очень полезно добавить во время варки в персиковый компот несколько веточек мяты. Это придаст совершенно необычный аромат готовому блюду.

Причины возможных неудач

Основная причина неудач при заготовке компота из персиков на зиму заключается в том, что плоды содержат минимальное количество кислоты. Поэтому в большинстве случаев они требуют обязательной стерилизации или, как минимум, добавления кислых ягод и фруктов.

Почему взрывается компот из персика

Существует несколько основных причин того, отчего могут взрываться банки с персиковым компотом:

1. Закрыли на зиму компот из целых персиков с косточками и (или) кожурой.
2. Сделали компот без стерилизации, но с минимальным содержанием сахара.
3. Не добавили в компот никакой кислоты и при этом залили кипящим сиропом всего один или два раза.

Почему помутнел компот из персиков и что делать

Помутнение компота вызывается теми же самыми причинами и является первым признаком начинающегося процесса брожения в банках с персиками.

Чтобы этого не происходило, необходимо тщательным образом соблюдать как технологию подготовки посуды и самих фруктов к консервации, так и все нюансы приготовления компота.

Если компот уже взорвался, то сделать уже ничего нельзя. Фрукты можно попробовать использовать для выпечки, но лучше всего его просто выбросить.

При помутнении персикового компота можно еще попробовать исправить ситуацию.

1. Необходимо срочно вскрыть банку.
2. Слить с фруктов весь сироп.
3. Залить их снова кипятком на пару минут.
4. Приготовить новый сироп с большим содержанием сахара и добавлением кислоты.
5. Залить фрукты свежим сиропом и еще дополнительно простерилизовать банку не менее 15 минут.

Правила хранения персикового компота

Хранится персиковый компот лучше в прохладных помещениях без света. Например, в погребе или в подвале такая заготовка может сохраняться до 3 лет. В умеренно теплой комнате (обязательно без света) компот можно хранить, но не более года.

johtopäätös

Компот из персиков не зря является общепризнанным деликатесом. Сам напиток можно легко подать даже к праздничному столу. А десертного вкуса плоды сами по себе являются непревзойденным лакомством, которые можно есть просто так. А можно использовать для выпечки, фруктовых салатов и других блюд.