Tomaatit tomaattimehussa: 7 reseptit talvella

Tomaattituotteita löytyy pöydästä useimmissa kotiäidissä. Tomaattimakeissa tomaattia keitetään sekä lämpökäsittelyllä että luonnollisilla säilöntäaineilla. Käytetään kokonaisuudessaan, esimerkiksi kirsikka ja viipaloidut hedelmät.

Tomaattien säilöntä tomaattimehussa

Näitä reseptejä pidetään klassikoiden kotitekoisina aihioina. Menestyksen perusta on valita oikeat tomaatit. Niiden on oltava vahvoja, vailla vaurioita ja kolhuja, eikä niissä saa olla merkkejä mädän- ja sienitauteihin. Purkissa pinotaan pieniä hedelmiä ja purista suuria hedelmiä.

Säilyttämiseen käytettyjen pankkien on oltava puhtaita ja steriloituja. Vain tällä tavoin ne pysyvät pitkään eikä räjähtävät.

Jos kotona ei ole mahdollisuutta saada mehua - käytä myymälää. Puku jopa laimennetaan veden tomaattipastalla. Maun ja tekstuurin erot ovat merkityksettömiä.

Tomaattien perinteinen resepti tomaattimehussa

Klassiset aihiot vaativat näitä ainesosia:

  • tomaatit, täytettäessä purkki;
  • puolet litraa tomaattimehua voidaan ostaa;
  • 2 valkosipulinkynsiä, voit enemmän maistaa emäntä;
  • tl suolaa ja sokeria litraa kohti;
  • tl 9% etikkaa;
  • Pippuri ja maustepippuri sekä laakerinlehti.

Ruoanlaitto-resepti:

  1. Steriloidussa säiliössä asetettiin tomaatti, pippuri, laakerinlehti.
  2. Kaada kiehuva vesi, peitä kansi, jätä sivuun jonkin aikaa.
  3. Keitetään mehu ja poista vaahto kiehumisen aikana.
  4. Sitten lisätään suolaa, sokeria, etikkaa vedellä ja keitetään uudelleen.
  5. Sitten kaada kuumaa vettä tomaatista ja kaada samalla kiehuvaa nestettä.
  6. Pyöritä, käännä ja kääri niin, että pankit jäähtyvät hitaammin.

Täydellisen jäähdytyksen jälkeen työkappale siirretään viileään paikkaan talvisäilytystä varten.

Kirsikkatomaatit tomaattimehussa

Tomaattimehu on tomaattimehussa suosittu kirsikan korjuu talvella. Nämä pienet tomaatit säilyvät täydellisesti omassa mehussaan ja niistä tulee pöydän koristelu talvella.

Ainesosat ruoanlaittoon ovat kaikki samat: tomaatit, mausteet, valkosipulinkynsi, laakerinlehti, sokeri, suola. Ainoa ero on se, että kirsikka otetaan purkiksi, ei muihin tomaatteihin.

Canning-prosessi:

  1. Laita steriloidun purkin pohjalle valkosipuli, laakerinlehti, oksaa basilikaa, tilliä, sellerijuurta, pippuria.
  2. Purista nestettä suurista tomaatteista, lisää 1 litra sokeria ja suolaa litraa kohti.
  3. Kiehauta, poista vaahto.
  4. Cherry laitetaan purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä täsmälleen 5 minuuttia.
  5. Vesi 5 minuutin kuluttua valua, kaada kiehuvaa nestettä.
  6. Poista tallennukset rullaamalla ja kääri pankit päivässä.

Täydellinen luottamus, kokeneet kotiäidit neuvovat sinua asettamaan aspiriinipillon litran purkiin, mutta tämä on valinnainen.

Tomaattien säilyttäminen mehussa ilman sterilointia

Korjuu ilman sterilointia edellyttää seuraavia ainesosia:

  • säilykkeiden hedelmät - 2 kg;
  • mehu - 2 kg;
  • ruokalusikallinen suolaa ja sokeria;

Vaiheittainen resepti:

  1. Steriloi lasisäiliöt.
  2. Laita tomaatit, kaada kiehuvaa vettä 20 minuuttia.
  3. Kiehauta tomaattimassa suola ja sokeri, poista vaahto prosessissa. Suolan ja sokerin tulisi olla täysin liuennut.
  4. Tyhjennä sitten vesi säiliöistä ja kaada neste heti tulesta.
  5. Pyöritä ja käännä astia tomaateilla, peitä se lämpimällä peitolla tai peitolla, jotta jäähdytys tapahtuu hitaasti.

Tässä tapauksessa sterilointi ei ole välttämätöntä, koska tomaateissa oleva luonnollinen happo on luonnollinen säilöntäaine.

Puhdistamattomat tomaatit piparjuuren tomaattimehussa

Tämä on alkuperäinen resepti kuorimattomille tomaateille, joissa käytetään piparjuuria. Ainesosat ovat:

  • 2 kg kypsymättömiä ja ylikypsiä tomaatteja;
  • 250 g paprikaa;
  • sokeri - 4 rkl. lusikat;
  • suola - 2 rkl. lusikat;
  • neljäsosa kuppi hienonnettua piparjuuria;
  • yhtä monta jauhettua valkosipulia;
  • 5 herneen mustapippuria kussakin säiliössä.

Tomaatit, jotka asetetaan purkissa, valitsevat vahvan, voivat olla hieman raakoja. Tärkeintä, että hedelmät eivät olleet himmeitä ja tukahdutettuja.

Ruoanlaitto-resepti:

  1. Bulgarian paprikat on jaoteltava puoleen tai neljäsosaan.
  2. Yli kypsiä hedelmiä kierretään lihamyllyllä.
  3. Kiehauta.
  4. Piparjuuri ja valkosipuli, huuhtele ja pilko.
  5. Lisää juomaan piparjuuri, valkosipuli ja bulgarialainen pippuri.
  6. Keittämisen jälkeen kiehauta neste ainesosien kanssa 7 minuuttia.
  7. Vahvat hedelmät laitetaan steriloituihin astioihin.
  8. Kaada lämpimällä vedellä ja steriloi kattilassa.
  9. Ota pois paprikapalat ja aseta ne astioihin.
  10. Kaada hedelmät välittömästi kiehuvalla liemellä ja rullaa.

Jos steriloitumisen aikana lämmitys suoritetaan asteittain, tomaattien kuori pysyy ehjänä.

Tomaatit tomaattimehussa ilman etikkaa

Tomaattijuoma itsessään on hyvä säilöntäaine, joten etikkaa ei voida käyttää kunnolla noudattamalla tekniikkaa. Ainesosat ovat samat: tomaatit, suola, sokeri, herneet.

Resepti tomaatin valmistamiseksi mehusta ilman etikkaa:

  1. Hedelmässä, joka mahtuu purkkiin, tee 3-4 reikää hammastikulla.
  2. Hedelmiä steriloidussa astiassa.
  3. Kiehauta lämmin vesi, kaada.
  4. Keitä kansi pari minuuttia ja peitä säiliö.
  5. 10 minuutin kuluttua kaada vesi, keitä ja kaada hedelmät uudelleen.
  6. Tomaatti spin tällä hetkellä keittää kattilassa.
  7. Kiehauta 10 minuuttia, lisää tällä hetkellä suolaa ja sokeria.
  8. Tyhjennä, kaada juoma.
  9. Pyöritä, käännä ja anna jäähtyä hitaasti.

Tämä on variantti valmisteesta ilman etikkaa. Jos noudatat tekniikkaa, tomaatit pysyvät helposti talvella ja ilahduttavat emännän aromia ja ulkonäköä.

Kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa

Resepti sisältää seuraavat ainesosat:

  • 1 litra tomaattijuoma;
  • 2 kg hedelmiä;
  • ruokalusikallista omenaviinietikkaa;
  • 2 rkl. lusikat sokeria;
  • 1 rkl. suolalusikka;
  • valkosipuli ja pippuri.

Valmistelun algoritmi:

  1. Leikkaa tomaatin iho veitsellä niin, että se on helpompi poistaa. Veitsen on oltava terävä.
  2. Laita kiehuvaan veteen ja kuori.
  3. Neste kiehuu ja lisää kaikki ainesosat. Poista vaahto, ja suola ja sokeri tulee liueta.
  4. Kaada kuoritut hedelmät ja steriloi ne 20 minuuttia.

Steriloinnin jälkeen rullaa välittömästi. Kuten edellisissä resepteissä, sinun pitäisi jättää kääritty päiväksi jäähtymään hitaasti, ja työkappale kesti kauemmin.

Makeat säilyketomaatit tomaattimehussa

Jotta hedelmät osoittautuvat makeammiksi, on tarpeen valita oikea lajike ja lisätä hieman enemmän sokeria kuin alkuperäisessä reseptissä. On tärkeää ymmärtää, että kaikki sokeri kiehumisen aikana on liuotettava.

Kahden ruokalusikallisen sijaan voit ottaa 4, mutta joka tapauksessa sinun pitäisi maistaa juoda kiehuvana.

Tomaattien varastointiehdot tomaattimehussa

Työkappale on säilytettävä pimeässä ja viileässä paikassa. Optimaalinen lämpötila ei saa ylittää 10 ° C. Pankkeja ei saa altistaa suoralle auringonvalolle eikä liialliselle kosteudelle. Paras vaihtoehto - kellari tai kellari. Huoneisto sopii parvekkeelle, jos se ei jäätyä talvella.

Tomaatteja säilytetään tomaattimehussa talvella yli vuoden ajan, jos lämpötila ja muut olosuhteet havaitaan. Tässä tapauksessa hedelmät säilyttävät eheyden ja ulkonäön. Talvipöydässä tämä välipala näyttää upealta.

johtopäätös

Maukas tomaatti tomaattimehussa - klassikko kaikille isäntäperheille. Tämä on pala, joka on tehty lähes jokaisessa kodissa. Siksi on olemassa monia reseptejä etikan kanssa ja ilman. Mausteet ja ainesosat voivat vaihdella, mutta kahden tyyppisten tomaattien pääkomponentteja käytetään aina: puristamiseen - ylikypsiksi ja astioiden asettamiseen - vahvemmiksi. On tärkeää, että juomaa ei tarvitse valmistaa itse, voit ostaa sen kaupassa tai laimentaa tomaattipasta. Joka tapauksessa maku ja laatu eivät vaikuta.