Kaviaari ja squash-ikä: 7 reseptiä

Jos kesäkurpitsan kaviaari on monille hyvin tunnettu, kampasimpukat jäävät usein varjoihin, ja monet hostessit eivät edes epäile, että niiden sisällyttäminen kasvisruokaan voi lisätä erityisen herkän tekstuurin. Squashin ja kesäkurpitsan kaviari talveksi ei voi olla vain perheen resepti, vaan se auttaa myös kierrättämään viljelykasveja, jotka eivät sovellu muihin vihannesmenetelmiin. Loppujen lopuksi se voidaan tehdä jopa hyvin nuoresta squashista ja squashista. Tärkeintä - poistaa kovaa ihoa ja kypsiä siemeniä.

Miten kokata kaviaaria squashista ja kesäkurpitsasta

Periaatteessa näiden kahden kurpitsaperheen edustajan kaviaari voidaan valmistaa samalla tavalla kuin tavallinen squash-kaviaari, joka on monille tuttu. Vihannekset voidaan keittää, paahtaa, paistaa uunissa, lopulta sammuttaa. Voit jopa jakaa nämä toimet ja valmistaa yhden tyyppisiä vihanneksia yhdellä tavalla ja käyttää jotain muuta.

Joka tapauksessa sen pitäisi kääntyä hyvin, mutta kaikkien näiden aihioiden maku voi vaihdella ja samalla olla melko merkittävä. Siksi hyvät kotiäidit kokeilevat loputtomasti yhtä tai toista ruoanlaittoteknologiaa ennen kuin asuvat yhdelle asialle. Myös erilaisilla vihannesten tai mausteiden lisäaineilla on merkittävä rooli.

Mielenkiintoisinta on se, että squashista ja kesäkurpitsasta peräisin oleva kaviaari mahdollistaa ennen kaikkea ylikypsien vihannesten käyttöönoton muille valmisteille. Loppujen lopuksi nuori squash voi kääntyä ja herkullisia salaatteja ja hämmästyttäviä peitattuja tai suolattuja aihioita. Ne ovat myös hyviä lisäaineena vihannestuotteissa.

Mutta kypsillä squashilla he yleensä eivät halua osallistua - niiden iho muuttuu hyvin karkeaksi. Ja aaltoilevan pinnan takia hedelmien harjaaminen on todellinen piina. Mutta jopa ylikypsän squashin liha on edelleen maukasta ja vieläkin ravitsevampaa kuin nuoret hedelmät.

Siksi, jotta tuote ei katoa, äärimmäisessä tapauksessa voit yksinkertaisesti katkaista koko aaltoilevan reunan squashista, poistaa sitten kuoren ja leikata koko kuituisen sisäosan jo karkeilla siemenillä. Samoin tavallisesti tulee kypsä kesäkurpitsa.

On tärkeää! Loppujen lopuksi täysin kypsän squashin ja squashin kaviaari saa erityistä makua ja ravintoarvoa.

Ei juuri mitään, että aikaisemmin GOST: n mukaisissa resepteissä squash-kaviaaria varten käytettiin ainoastaan ​​kypsiä hedelmiä.

Kuitenkin nuoret hedelmät, kaviaari myös osoittautuu erittäin maukkaita, ja mikä tärkeintä, ei tarvitse pitkän aikavälin ruoanlaitto. Joten tässä valmistelussa voit käyttää mitä tahansa kypsyysastetta olevia vihanneksia.

Klassinen kaviaari squashista ja kesäkurpitsasta

Klassisessa reseptissä tärkeimmät vihannekset keitetään ennen leikkaamista - tämä on täysin ruokavalio, jonka makua voidaan haluttaessa täydentää erilaisilla mausteilla.

Tarvitset:

  • 2 kg patissoneja;
  • 2 kg kesäkurpitsaa tai kesäkurpitsaa;
  • 2 isoa sipulia;
  • useita vartoja tilliä ja persiljaa;
  • 1, 5 g jauhettua maustepippuria ja mustapippuria;
  • 4 valkosipulinkynsiä;
  • 15 g suolaa;
  • 30 grammaa sokeria;
  • 50 ml kasviöljyä.
  • 2 tl. 9% etikkaa.

valmistus:

  1. Nuoret kesäkurpitsaa ja squashia vapautetaan hännistä, ja kuori ja sisäosa siemenillä poistetaan kypsistä vihanneksista.
  2. Sen jälkeen ne leikataan pieniksi viipaleiksi, joiden paksuus on noin 1, 5 cm.
  3. Laita palat kattilaan, kaada vettä niin, että se tuskin kattaa vihannekset, ja vähäisen lämmön yli, sekoittaen satunnaisesti, vähennä, kunnes alkuperäinen tilavuus on puolittunut.
  4. Samalla sipulit leikataan ohuiksi renkaiksi ja paistetaan voissa, kunnes ne ovat kultaisia.
  5. Vihreät ja valkosipulit hienonnetaan ja jauhetaan suolalla ja mausteilla.
  6. Keitetyt kurpitsan vihannekset yhdistetään sipuliin, yrtteihin ja valkosipuliin, lisätään etikkaa ja sekoitetaan hyvin. Haluttaessa jauhetaan sekoittimella tai upottimella.
  7. Kuuma massa asetetaan steriileihin purkkeihin, steriloidaan noin 15-20 minuuttia ja valssataan.

Tarjoilee squashia ja kesäkurpitsaa, tomaattia ja valkosipulia

Erittäin herkkä ja maukas kasviperäinen kaviaari saadaan paahdetusta squashista ja kesäkurpitsasta.

Tarvitset:

  • 1 kg patissoneja;
  • 1 kg kesäkurpitsaa;
  • 1 kg tomaatteja;
  • 0, 5 kg porkkanaa;
  • 0, 5 kg sipulia;
  • 6-8 valkosipulinkynsiä;
  • 50 g suolaa;
  • 100 g sokeria;
  • 50 ml etikkaa 9%;
  • 100 ml kasviöljyä.

valmistus:

  1. Vihannekset pestään perusteellisesti, ilman ylimäärää ja leikataan pieniksi kuutioiksi, kuutioiksi.

    On tärkeää! Vain porkkanat voidaan raastaa, ja sipulit leikataan puolirenkaiksi.

  2. Suuressa ja syvän sauteen pannussa sekoitetaan paista keskilämmöllä: ensimmäiset sipulit, sitten porkkanat, sitten kesäkurpitsa, squash ja viimeiset lisätyt tomaatit. Vihannesten paahtamisen kokonaisaika on noin puoli tuntia.
  3. Lisää silputtua valkosipulia ja mausteita, käännä soseeksi ja avaa toinen neljäsosa tunnista.
  4. Lisää etikka, levitä steriileihin lasisäiliöihin.

Paahdettua squash-kaviaaria, jossa on kesäkurpitsaa talvella

Seuraava resepti on hyvin suosittu ihmisten keskuudessa, jossa kaikki vihannekset on vain haudutettu valmiiksi.

Tarvitset:

  • 2 kg kesäkurpitsaa;
  • 1 kg patissoneja;
  • 2 paprikaa;
  • 200 g tomaattipasta;
  • 2 sipulia;
  • 1 pää valkosipulia;
  • 100-110 ml kasviöljyä;
  • 20 g suolaa;
  • 40 grammaa sokeria.

valmistus:

  1. Laita pannulla, jossa on paksu pohja, kaada öljy ja lämmitä se lähes kiehuvaksi.
  2. Ensimmäinen on sijoitettu sipulin pohjaan, kuutioitu ja paistettu läpinäkyvään tilaan.
  3. Laita sitten kesäkurpitsa pannulle ja sitten squash, leikattu pieniksi kuutioiksi.

    Varoitus! Kun vihannekset on pehmennyt, niiden pitäisi antaa mehu ja keittää sitä, mutta tulta ei saa lisätä.

  4. Kaikki vihannekset ovat välttämättömiä, joskus sekoittaen, hautua noin 40 minuuttia.
  5. Lisää sitten viipaloitu pippuri ja tomaattipasta sekä suolaa ja sokeria.
  6. Sammuta ylimääräinen neste 20-30 minuuttia, jotta kansi ei sulkeudu.
  7. Lisää jauhettu valkosipuli ja kokeile kaviaaria valmiutta.
  8. Jos vihannekset ovat tasaisesti pehmeitä, ne voidaan leikata yhdistelmällä tai sekoittimella.
  9. Tämän jälkeen laajenna steriileihin purkkeihin ja kiristä tiukasti.

Erittäin maukkaita kaviaaria ja leivonnaisia ​​leivonnaisia

Erittäin yksinkertainen tekniikka kasviperäisten kaviaarien valmistamiseksi paistetuista tuotteista. Samaan aikaan astia saadaan sekä maukasta että terveellistä.

Tarvitset:

  • 1, 5 kg squashia;
  • 1, 5 kg kesäkurpitsaa;
  • 400 g sipulia;
  • 200 g tomaattipasta;
  • 60 ml kasviöljyä;
  • pihalla mustaa ja tuoksuvaa paprikaa;
  • 5 ml etikkaa;
  • 30 grammaa suolaa;
  • 60 grammaa sokeria.

valmistus:

  1. Vihannekset pestään huolellisesti ja leikataan suuriksi paloiksi, poistamalla tarvittaessa siemenet.
  2. Laita yksi kerros paistopöydälle, joka on vuorattu pergamenttipaperilla.
  3. Paista uunissa + 180 ° C lämpötilassa, kunnes keitetään. Paistamisaika riippuu squashin ja squashin kypsyydestä. Yleensä tämä prosessi kestää neljännes tunnista 40 minuuttiin.
  4. Jäähdytä ja valitse huolellisesti kaikki liha kuoresta.
  5. Murskaa massa lihamyllyllä.
  6. Leikkaa sipuli ja sautti hienoksi, kunnes se on pehmeä.

  7. Syvässä kulhossa sekoita kaikki tuotteet. Jos haluat, tehosekoittimen avulla saavutetaan kaviaarin absoluuttinen homogeenisuus.
  8. Lisää mausteita ja kuumenna seos kiehuvaksi, lisää etikkaa ja laita valmiita kaviaaria keitettyihin lasiastioihin.

Mausteinen kaviaari squashista ja squashista

Edellä mainittujen reseptien mukaan mausteinen kaviaari voidaan valmistaa lisäämällä puoli senttiä punaista pippuria 1 kg vihanneksia. Sen ominaisuuksien maksimoimiseksi paprikaa lisätään ruoanlaiton tai haudutuksen lopussa, noin yhdessä valkosipulin kanssa.

Alkuperäinen resepti kaviaria ja squash ja kesäkurpitsaa mausteita

Tarvitset:

  • 1, 5 kg squashia;
  • 1, 5 kg kesäkurpitsaa;
  • 6 tomaattia;
  • 5 porkkanaa;
  • 4 sipulia;
  • 4 valkosipulinkynsiä;
  • 100 ml öljyä;
  • 2 rkl. l. suola;
  • 3 rkl. l. sokeri;
  • 40 ml etikkaa;
  • 2 tl. Provencen yrttien seokset (basilika, tarragon, suolainen, majoraani, rosmariini, salvia, timjami, minttu);
  • 5 g curry;
  • 0, 5 tl. jauhettu paprika.

valmistus:

  1. Squashit ja kesäkurpitsa kuoritaan ja jauhetaan ja hierotaan karkeaan raastimeen.
  2. Vaihda paksuun pohjaan, kaada suolaa korostamaan mehua ja sytyttäkää tulipalo.
  3. Tomaatit ja sipulit leikataan renkaiksi, myös porkkanat hierotaan samaan raastimeen.
  4. Ne siirtävät kaikki vihannekset samaan kulhoon, lisää öljyä ja keitetään 1 tunnin ajan.
  5. Lisää kaikki mausteet, murskattu valkosipuli, leikkele sekoittimella tai sekoittimella ja lisää etikkaa.

  6. Munat kuumennetaan kiehuvaksi, jaetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan.

Kaviaria squashista ja squashia omenoiden, porkkanoiden ja valkosipulin kanssa

Tämä runko on erityinen maku, ei ainoastaan ​​sen koostumuksen vaan myös joidenkin ruoanvalmistusominaisuuksien vuoksi.

Tarvitset:

  • 3 kg kesäkurpitsaa;
  • 3 kg squashia;
  • 3 kg porkkanaa;
  • 1 kg kiinteitä omenoita;
  • 1 kg tomaatteja;
  • 100 g valkosipulia;
  • 150 grammaa suolaa;
  • 200 g sokeria;
  • pippuri, neilikka makuun;
  • noin 100 ml kasviöljyä.

valmistus:

  1. Squash leikataan noin 2 cm paksuiksi viipaleiksi ja levitetään yhdelle kerrokselle leivinlevyllä voin kanssa uunissa + 200 ° C: n lämpötilassa 10-15 minuuttia. Vihannekset tulee ruskistaa kevyesti.
  2. Squash pysyy raakana. Ne leikataan pieniksi paloiksi ja viedään lihamyllyllä.
  3. Porkkanat, omenat ja tomaatit vapautetaan kaikesta, mikä on tarpeeton ja myös jauhettu lihamyllyllä. Myös tulla ja jäähdytetty kesäkurpitsa.
  4. Kaikki vihannekset on asetettu syvään säiliöön, jossa on öljyä, kuumennetaan korkealle lämmölle korkealla lämmöllä, vähennetään lämpöä ja hautua, kunnes se on valmis noin tunnin ajan.
  5. Muutama minuutti ennen haudutuksen loppua astiaan lisätään hienonnettua valkosipulia.
  6. Kuuma kaviaari on sijoitettu pankkeihin, rullaa.

Squash-squash-kaviaarin säilyttämistä koskevat säännöt

Kavaria ei voi tallentaa squashista ja kesäkurpitsasta. Hermeettisesti valssatut tölkit, jotka ovat kaviaaria, säilytetään normaaleissa huonetiloissa ilman valon pääsyä vuodeksi. Kellarin olosuhteissa se voi kestää kauemmin.

johtopäätös

Squashia ja squashia talveksi varten valmistettu kaviaari ei ole vaikeampi kuin tavallinen yksikomponentti. Mutta squash ja squash täydentävät täydellisesti toisiaan sekä makuissa että ravinteiden sisällössä.