Näyttäisi siltä, ​​että siemenviljelyn sato - miellyttävin ja yksinkertaisin puutarhatyö. Kyllä, ja mikä voisi olla vaikeaa? Päärynöiden ja omenoiden kerääminen on ilo. Hedelmät ovat suuria ja tiheitä, niitä on mahdotonta murskata vahingossa, 5–10 minuutissa voit kerätä ämpäriä tai koria. Kyllä, ja keula, lataaminen väsynyt takaisin kauden puutarha työtä takaisin, ei tarvitse.

Mutta käy ilmi, että kaikki ei ole niin yksinkertaista. Päärynöiden on pystyttävä keräämään ja varautumaan asianmukaisesti varastointiin, muuten ne eivät kestä pitkään. Mehut, viini ja hillot vääristä ajoista otetuista hedelmistä eivät maistu hyvälle, ja paljon jätettä säilyy. Tämä ei tarkoita sitä, että kyseessä on koko tiede, mutta on hyödyllistä saada huijata arkki.

Kypsyystarvikkeiden vaihe

Osa päärynälajikkeista kerätään kuluttajan kypsyyden jälkeen, toiset ovat irrotettavissa. Jos hedelmät kierrätetään, ne murskataan teknisen kypsyyden vaiheeseen. Jos haluat tallentaa päärynöitä mahdollisimman pitkään, tehdä laadukkaita mehuja, viiniä tai hilloa, sinun täytyy olla selvä näiden käsitteiden välisestä erosta.

Tekninen kypsyys

Vaihe, kun hedelmät ovat valmiita käsittelyyn. Tämä on siemenviljelmien kypsyysvaiheen ensimmäinen vaihe, kun saanto on suurin. Teknisellä kypsyydellä siemenet alkavat muuttua tummiksi. Jopa varhaislajikkeiden hedelmät ovat tuoreita, mutta eivät maukkaita.

Irrotettava (kasvitieteellinen) kypsyys

Se tulee, kun hedelmäkasvu ja varaaineiden kasaantuminen siihen - sokerit, vitamiinit, kivennäisaineet, pektiinit, tärkkelys tulevat viimeiseen vaiheeseen. Ammu ja varsi muodostavat korkkikerroksen, hedelmä on helppo erottaa oksista. Siementen kypsymisprosessi päättyy. Tämän vaiheen saavuttaneet hedelmät voivat selviytyä varastoinnin aikana.

Kuluttajien maturiteetti

Aika, jolloin hedelmät saavat tietylle lajikkeelle ominaisen maun, värin, tiheyden ja aromin. Ravinteiden pitoisuus on suurin. Päärynät ovat valmiita välittömästi kulutukseen.

Täysi fysiologinen kypsyys

Hedelmissä kertymisprosessit lakkaavat, hyödylliset aineet alkavat hajota. Päärynöiden tärkkelys on kokonaan poissa, liha menettää mehevyyttä, tulee puuramainen ja mauton.

Tällaisia ​​hedelmiä ei kuluteta elintarvikkeissa, ne tuodaan täyteen fysiologiseen kypsyysasteeseen vain, jos on tarpeen saada parhaalla mahdollisella tavalla kypsytetyt siemenet. Yksityisissä tiloissa tuovat päärynät tällaiseen tilaan ei ole järkeä.

Miten päärynöiden kypsyys määritetään

Useimmat tuoreen säilytykseen ja kulutukseen tarkoitetut lajikkeet, jotka on kerätty irrotettavan kypsyyden vaiheessa. Mutta miten se määritellään?

Luotettava, sopiva kaikkiin ilmastoihin ja erilaisiin sääolosuhteisiin ei ole toistaiseksi löydetty päärynöiden kypsyysastetta. Ja etsivät sitä lähinnä teolliseen puutarhanhoitoon. Korjuu ei ole niin helppoa. 40–60 prosenttia viljelyyn käytetystä ajasta menee hedelmien poistamiseen, ja pääasiassa käytetään käsityötä. Jos määrität virheellisesti sadonkorjuun ajan, häviöt ovat valtavia.

Keksittiin tällaisia ​​menetelmiä irrotettavan maturiteetin määrittämiseksi:

• muuttamalla hedelmän pinnan väriä on jopa kukka, joka on luotu erikseen kullekin lajikkeelle;
• N. A. Tseluikon ehdottama joditärkkelysmenetelmä, joka perustuu päärynöiden tärkkelyksen määrän muutokseen eri kypsyysvaiheissa;
• kukoistamisjakson ja irrotettavan kypsyyden alkamisen välinen suhde, joka osoittautui ehdottomasti soveltumattomaksi entisen Neuvostoliiton maiden olosuhteissa (säävaihtelujen vuoksi, meillä on virhe 20-40 päivää);
• siemenvärin kypsyyden määrittäminen;
• massan voimakkuuden mittaaminen, Amerikassa luotiin myös erikoislaite - penetrometri;
• kunkin lajikkeen päärynöiden kypsymisen edellyttämän kokonaislämpötilan laskeminen erikseen;
• kypsyysasteen määrittäminen liukoisten ja kuivien komponenttien, etyleenin, klorofyllin ja hedelmien sisällön erotuksen perusteella, ja kaikki tämä laskettiin kullekin lajikkeelle;
• aiempien vuosien hedelmien poiminta-aikojen tilastot.

Ainoastaan ​​luettelon menetelmistä kypsyysasteen määrittämiseksi kesti paljon tilaa, mutta niiden joukossa ei ole luotettavia. Jokaisen kohteen jälkeen yksityiskohtaisten ohjeiden jälkeen voit lisätä tusinaa varausta, joista jokainen alkaa sanoilla "jos" tai "mutta".

Näyttäisi siltä, ​​että vaikka teollisissa puutarhoissa he eivät pystyisi määrittelemään täsmällistä sadonkorjuuaikaa, mitä rakastavaiset tekevät? Ehkä joku on yllättynyt, mutta yksityisillä tiloilla, joissa ei ole sertifioituja biologeja ja erittäin palkattuja konsultteja, hedelmät poistetaan optimaalisesti.

Täällä kokemus, tieto ja intuitio ovat yhtä tärkeitä. Amatööri-puutarhuri tarkkailee vuosittain omaa puutarhaa, tuntee maansa ja puiden kasvatusolosuhteet. Korjuu suoritetaan, kun:

• hedelmät poistetaan helposti puusta;
• siemenet muuttuvat tummiksi;
• kesällä ja syksyllä päärynät saavat lajikkeelle ominaisen värin, maun ja tuoksun;
• talven ja myöhään syksyn lajikkeiden hedelmissä muodostuu vahahyökkäys.

Luonnollisesti sinun on otettava huomioon aiempien vuosien sadonkorjuun aika ja kerättävä tietoja tulevaisuutta varten.

Vihje! Kesän ja alkusyksyn lajikkeiden kypsyysaste on helpoin määritellä poimimalla ja syömällä päärynä.

Mikä määrittää kypsymisajan päärynät

Edellisen luvun lukeminen herättää monia kysymyksiä. Ne kaikki kallistuvat seuraavasti: miksi tiedemiehet eivät aina ole luotettavia menetelmiä hedelmien kypsyysasteen määrittämiseksi? Tosiasia on, että liian monet ulkoiset tekijät häiritsevät teoreettista tutkimusta. Esimerkiksi kokonaislämpötilojen laskeminen, päärynöiden kypsymisajan ja kukinnan ajan välinen suhde toimii täydellisesti Kaliforniassa. Siellä ilmasto on tasainen, helposti ennustettavissa, toisin kuin venäläinen, jossa eri vuosien virhe voi olla yli kuukausi.

Samassa lajikkeessa kasvavan saman lajikkeen kypsymisperunoiden ajoitus eri vuosina voi vaikuttaa:

• puun vaurioituminen alhaisissa lämpötiloissa talvella;
• myöhään keväällä;
• kylmä tai liian kuuma kesä;
• sademäärä tai kastelu;
• puun valaistusaste;
• maaperän koostumus;
• hedelmien kuormituksen aste;
• sidosten voimakkuus;
• reuna-alueella hedelmät kypsyvät nopeammin kuin kruunun sisäpuolella, erityisesti korkeissa puissa;
• voittaa kasvien taudit ja tuholaiset.

On tärkeää! Saman lajikkeen päärynät, jotka kasvavat samalla alueella, mutta varttettu eri juurille, voivat kypsyä samaan aikaan.

Se tosiasia, että saman lajikkeen eri alueilla sato korjataan eri aikoina, tunnetaan myös aloittelijoille.

Milloin kerätä päärynöitä

On olemassa yli 5 tuhatta lajikkeiden lajiketta, jotka eroavat kypsymisen suhteen. Korjuun ajan määrittämiseksi sinun on ensin päätettävä, missä hedelmät menevät - tuoreen kulutuksen, varastoinnin tai käsittelyn kannalta. On muistettava, että varhaiset lajikkeet eivät sovi varastointiin, ja myöhemmät lajit eivät syö heti puusta poistamisen jälkeen.

Miksi päärynä on kerättävä ajoissa

Korjuun aikana sinun on tiedettävä hedelmien poistamisjakso. Kesän ja syksyn päärynöiden lajikkeet on leikattava 4-7 päivässä. Talvella keräysaika on pidempi - 8–15 päivää. Nopeammat hedelmät on poistettava viipymättä, muuten ne putoavat ja vahingoittuvat. Korkeilla puilla päärynä poiminta alkaa reuna-alueelta - siellä ne kypsyvät nopeammin.

Hedelmättömän poistaminen vaikuttaa haitallisesti niiden säilyvyyteen ja laatuun, ja joissakin tapauksissa se voi vahingoittaa puuta.

Jos olet kiireinen sadon kanssa:

• päärynöitä pidetään huonommin;
• hedelmien laatu on riittämätön, koska niillä ei ole aikaa kerätä kaikkia mahdollisia hyödyllisiä ja aromaattisia aineita;
• varhaisen kynnetyn päärynän kuori muuttuu ruskeammaksi ja enemmän kuin ajoissa kerätyt;
• sadonkorjuu on pienempi, koska juuri juuri ennen irrotettavan kypsyyden alkamista hedelmien koko kasvaa 1-2% päivässä;
• jos päärynät leikataan liian aikaisin, ne eivät pysty saamaan lajikkeelle ominaista väriä säilytyksen aikana ja jäävät vihreiksi;
• myöhäisillä lajikkeilla ei ole aikaa peittää vahamainen kukinta, hedelmät menettävät nopeasti kosteutta, hyödyllisiä aineita ja haalistuvat.

Myöhäisen sadon seuraukset:

• putoavien hedelmien häviöt;
• kuljetettavuuden heikkeneminen;
• heikentynyt säilyvyys, ylikypsyt päärynät ovat huonosti varastoituja;
• joissakin lajikkeissa massa on mealy;
• liian kypsät hedelmät ovat alttiimpia taudille varastoinnin aikana;
• myöhäiset lajikkeet voidaan jäädyttää;
• ylikypsissä hedelmissä hyödyllisten aineiden määrä vähenee;
• ylikypsyt päärynät tulevat liian pehmeiksi, ne on helppo vahingoittaa hedelmiä poistettaessa, ja varastoinnin aikana useimmissa lajikkeissa esiintyy ns.
• viivästyneellä korjuulla on kielteinen vaikutus seuraavan vuoden satoon, koska se johtaa hirvittävien kukannupujen vähenemiseen;
• korjuun viivästyminen ei anna puille tarpeeksi aikaa valmistautua talveksi, mikä heikkenee ja vähentää talven kestävyyttä ja pakkasenkestävyyttä (nämä ovat erilaisia ​​asioita).

Milloin kerätä päärynöitä jalostettavaksi

Aihiot on valmistettu kesän ja alkusyksyn lajikkeista. Ne rikkoutuvat teknisen kypsyyden vaiheessa, kun hedelmämehun pitoisuus on maksimissaan.

Kun säilykkeitä kypsät hedelmät menettävät muotonsa. Kun valmistat mehua ja viiniä, ne eivät anna riittävästi nestettä. Vihreä päärynä on liian kova ja mauton, täysin vailla makua. Teknisen kypsyyden vaiheessa hedelmät vain saavuttavat "kultaisen keskiarvon" - kaikkein mehukas, maku ja aromi, vaikkakaan ei saavuttanut huippua, mutta jo ilmaissut.

HUOM! Joissakin päärynöiden lajikkeissa tekninen kypsyys vastaa irrotettavan alun alkua.

Kerääminen päärynöiden kypsymisolosuhteiden mukaan

Kypsymiseen mennessä päärynöiden lajikkeet on jaettu kesään, syksyyn ja talviin. Ne poikkeavat sadonkorjuusta ja sadon säilytyksestä, valmiudesta tuoreeseen kulutukseen, käsittelyyn.

Alla on lueteltu olosuhteet, jotka voit luoda itse. Teollisissa erikoisliikkeissä päärynät sisältävät paljon kauemmin.

Milloin kerätä kesän lajikkeita

Kesäleivät, jotka kypsyvät heinä-elokuussa, kuluttajien kypsyys samaan aikaan kuin irrotettavat, ne ovat valmiita välittömään kulutukseen. Ainoastaan ​​maatiloilla sato poistetaan muutama päivä aikaisemmin, jotta hedelmien toimittaminen kaupankäyntiverkostoihin tai -markkinoille olisi riittävä. Kuluttajien kypsyys, jonka ne saavuttavat kuljetuksen aikana.

On tärkeää! Varhaiset lajikkeet kypsyvät yleensä epätasaisesti, ne on repeytettävä useissa vaiheissa.

Sadonkorjuun aikana kesän päärynät saavat lajikkeen värin, maun ja aromin. Hedelmät poistetaan helposti puusta. Luut ovat tumman värisiä.

On tärkeää! Jos rauhallisella säällä jotkut päärynät, jotka ovat vahingoittumattomia ja tuhoeläinten tai sairauksien koskemattomia, joutuvat itsestään, niiden on kiireellisesti korjattava.

Kesän lajikkeita ei ole tarkoitettu varastointiin. Vaikka ne tarjoavat sopivat olosuhteet, he eivät makaa yli 10-15 päivää. Vain joitakin lajikkeita voidaan säilyttää 1-2 kuukautta.

Kesän päärynöitä kierrätetään useimmiten, koska on mahdotonta syödä ennen kuin ne pilaavat. Oikeastaan ​​sadonkorjuuta varten tarkoitetut hedelmät olisi poistettava teknisesti.

On tärkeää! Kesän päärynöiden satoaika on lyhin, se kestää enintään viikon.

Milloin kerätä syksyn lajikkeita

Kesäkuun puolivälistä syyskuun lopulle kerätyt puolivälissä olevat päärynät on yleensä jaettu alkusyksystä ja myöhään syksyn lajikkeista. Ensimmäinen laatu lähempänä kesää, toinen - samanlainen kuin talvi.

Varhaisen syksyn lajikkeet korjataan yleensä irrotettavan kypsyysvaiheen lopussa tai kuluttajan saavuttua. Nämä vaiheet saattavat olla samoja tai eroja useita päiviä. Päärynät kuluttavat välittömästi, säilytä enintään 1-2 kuukautta. Niiden sallitaan usein kierrättää, mutta sitten sato suoritetaan teknisesti.

Loppusyksyn lajikkeet poistetaan irrotettavasta kypsyydestä. Ne ovat valmiina käyttöön 2-4 viikon kuluessa, säilytetään 1, 5–3 kuukautta. Tällaisia ​​päärynöitä kierrätetään harvoin, koska ne ovat tuoreita ennen uutta vuotta.

Milloin talven päärynälajikkeita varastoidaan

Talvella päärynät korjataan syyskuun lopusta irrotettavan kypsyyden vaiheessa. Jopa uusimmat lajikkeet on poistettava puusta ennen pakkasen alkua, koska negatiiviset lämpötilat vähentävät huomattavasti niiden säilyvyyttä.

Talvi päärynät saavuttavat kuluttajan kypsyyden varastoinnin aikana 3-4 viikon kuluessa. Jos hedelmä poimitaan puusta ja syö, on mahdotonta tunnistaa todellista makua. Siksi monet puutarhurit valittavat: "En löydä hyvää talven erilaisia ​​päärynöitä." Lajike, ehkä ihana, söi vain väärässä ajassa. Kyllä, tällainen päärynä on varmasti mehukas, todennäköisesti - makea, mutta unappetizing. Hän ei vain antanut Dospetille maun ja maun.

Asianmukaisella varastoinnilla talvi- lajikkeet ovat 3-6 kuukautta. Niiden puhdistusaika on kaikkein venytetty.

Sadonkorjuusehdot

Päärynät kerätään kuivalla säällä kasteen häviämisen jälkeen. Pistämällä hedelmät sateessa tai sen jälkeen, kun hedelmä on märkä, et voi - he eivät valehtele pitkään, ja hedelmien myrskyn todennäköisyys on suuri.

Päärynät on varastoitava varovasti - repeytymättä yhdessä varren kanssa. Vapaalla kukinnalla päällystetyt myöhäiset lajikkeet kerätään käsineillä - vähemmän todennäköisesti rikkoo luonnollista suojakerrosta. Vedä päältä, vedä tai irrota päärynät. Tämä aiheuttaa sen, että jalka murtuu tai pysyy puussa yhdessä osan hedelmistä.

On tärkeää! Erityisen huolellisesti on tarpeen kerätä kesän ja alkusyksyn lajikkeita - kuluttajan kypsyysvaiheessa hedelmistä tulee pehmeitä ja helposti vahingoittuvia.

Jotta päärynä ei pääse putoamaan, poista ensin alareunassa olevat hedelmät ja siirry sitten puun keskelle ja yläosaan. Levityksessä kopiot menevät periferiasta keskelle.

Kun kerätään myöhäisiä päärynöitä, sinulla ei ehkä ole aikaa jäätyä. Sitten hedelmä ei saa kiiruhtaa ampua, sinun pitäisi antaa heille sulaa luonnollisesti puussa. Tällaisia ​​päärynöitä varastoidaan paljon vähemmän kuin ne, jotka on kerätty ajoissa, ja niitä on syytä syödä nopeasti.

johtopäätös

Päärynät on kerättävä huolellisesti ja ajoissa, varsinkin varastointiin tarkoitetut myöhäiset lajikkeet. Vaikeinta on löytää oikea aika hedelmien poimimiseen, täällä vain kokemus ja huomio puutarhaan.