Pastila - makeistuote, joka on saatu kuivattamalla marjojen tai hedelmien massaa. Sen tärkeä osa on hunaja, joka voidaan korvata sokerilla. Aprikoosin jälkiruoka on hyvä maku ja kirkas oranssi. Pähkinöiden lisääminen auttaa monipuolistamaan sen makua.

Menetelmät pastilan pohjaan

Valmistettaessa vaahtokarkkia, käytä kypsiä aprikooseja makeista lajikkeista. Huuhtele hedelmät, poista lika ja mätä alueet. Luut heitetään pois.

Pehmentää hedelmiä lämpökäsittelyyn, mutta voit käyttää myös raakoja hedelmiä. Aprikoosit voidaan käsitellä keittämällä kattilassa lisäämällä vettä. Hedelmäpala laitetaan myös uuniin ja paistetaan 15 minuuttia.

Hedelmän hedelmä on jauhettu millä tahansa sopivalla tavalla:

• käsin veitsellä;
• tehosekoitin tai ruoanlaittaja;
• läpi lihamylly;
• käyttäen seulaa.

Kuivausmenetelmät

Pastilaa pidetään valmiina, jos sen ylempi kerros menettää tahmeutensa. Aprikoosipüree voidaan kuivata jollakin seuraavista tavoista:

• Kadulla. Lämpimällä ilmastoalueella riittää, että jätetyt jalostetut aprikoosit jätetään ulkona. Valmistettu massa levisi leivinlevylle ohuella kerroksella. Kuumalla säällä auringon alla koko prosessi kestää päivästä viikkoon.
• Uunissa. Kuivaa marshmalo, lämpötila 60-100 astetta tarvitaan. Aprikoosiseoksen jäädytysprosessi on 3 - 7 tuntia.
• Kuivaimessa. On erityisiä laitteita, jotka on suunniteltu vihannesten ja marjojen kuivaamiseen. Maadoitettuja aprikooseja laitetaan kuivaimessa oleviin erikoisaluksiin. Jälkiruoka valmistetaan 3-7 tunnissa 70 asteen lämpötilassa.

Valmistuote valssataan tai leikataan neliö- tai suorakulmaisiin kappaleisiin. Pastille tarjoillaan teetä varten jälkiruoka.

Aprikoosin rasvatuotteita

Aprikoosin pastillan valmistukseen sinun on käsiteltävä hedelmät soseessa. Voit tehdä tämän käyttämällä tehosekoitinta, lihamyllyä tai ruoanlaittajaa. Aprikoosien lisäksi valmistettuun massaan voidaan lisätä hunajaa tai pähkinöitä.

Klassinen resepti

Klassisen tekniikan mukaan aprikoosinvalmistuksessa jälkiruoka vaatii vähimmäisosien ainesosia. Riittää, kun valitaan kypsiä hedelmiä, valmistetaan suuri emali-astia, seula ja leivinpaperi.

Perinteinen menetelmä aprikoosin vaahtokarkkeja valmistettaessa:

1. Aprikoosit (2 kg) on ​​pestävä ja jaettava puoleen. Luut ja mätäalueet poistuvat.
2. Hedelmät pinoavat astioissa ja kaada 4 rkl. l. sokeri. Massa sekoitetaan ja laitetaan hitaaseen tuleen. Jos hedelmät ovat tarpeeksi makeat, et voi käyttää sokeria.
3. Massaa sekoitetaan jatkuvasti yhtenäisen konsistenssin aikaansaamiseksi. Sekoittaminen estää perunamuusien polttamisen.
4. Kun massa on kypsennetty, se jauhetaan seulan läpi.
5. Leivinpaperi levitetään kasviöljyllä tai siihen laitetaan pergamenttipaperia.
6. Aprikoosipüree asetetaan päälle 0, 5 cm: n kerroksella.
7. Leivonta pidetään 3-4 päivän ajan tuuletetussa tilassa.
8. Päivänä 4 jälkiruoka käännetään ja pidetään samanlaisissa olosuhteissa toisen päivän ajan.
9. Valmis karkkia rullataan ja laitetaan jääkaappiin.

Sitruunahapolla

Sitruunahappo on säilöntäaine ja sakeuttaa hedelmämassaa. Pastilan valmistus sitruunahapolla sisältää useita vaiheita:

1. Kypsät aprikoosit (1 kg) kuoritaan ja jaetaan puolikkaiksi.
2. Hedelmät asetetaan kattilaan ja täytetään lasillisella vedellä.
3. Kapasiteetti aprikooseilla asetetaan kohtuulliseen lämpöön. Kun kiehuvuus alkaa, tulipalo vaimenee ja kiehuu 10 minuuttia.
4. Kun hedelmät ovat pehmeitä, ne jauhetaan seulan läpi.
5. Tuloksena olevaan soseeseen lisätään 0, 2 kg sokeria, sekoitetaan ja laitetaan korkealle lämmölle.
6. Kun kiehuu, astian sisältö sekoitetaan. Pastillit jatkavat keittämistä minimilämmöllä.
7. Kun massa paksuu, lisää 0, 8 kg sokeria, lasillista vettä ja hyppysellinen sitruunahappoa. Kiehauta sitten alhaisella lämmöllä, kunnes vesi on täysin haihtunut.
8. Kuuma perunamuusia levitetään leivinpaperia tai muita astioita. Sähkökuivaimessa seosta pidetään 3 tuntia.
9. Ennen tarjoilua pastilli leikataan kätevästi.

Pähkinät

Vaiheittainen prosessi, jossa aprikoosipillot valmistetaan pähkinöillä:

1. Kypsät aprikoosit (2 kg) kivitetään ja vieritetään kahdesti lihamyllyllä.
2. Puree siirtyy pannulle ja keitetään matalalla lämmöllä. On tärkeää estää kiehumismassa.
3. Kuumalla perunamuusissa lisätään 0, 8 kg rakeista sokeria. Massa sekoitetaan perusteellisesti.
4. Mantelit tai muut maun mukaan pähkinät (200 g) murskataan veitsellä.
5. Pähkinät lisätään aprikooseihin ja sekoitetaan huolellisesti.
6. Massa jätetään vaimentamaan matalaa lämpöä.
7. Kun aprikoosipyrteen tilavuus laskee 2 kertaa, se asetetaan kuormalavaan. Sallittu kerros 5 - 15 mm.
8. Leivinlevy siirretään uuniin tai sähkökuivuriin.
9. Valmistuote valssataan tai leikataan kuutioiksi.

Aprikoosi vaahtokarkki kuivurissa

Sähkökuivaimella voit säilyttää marjojen ja hedelmien hyödylliset ominaisuudet ja maun. Tällaiset laitteet on varustettu lavoilla, joissa on sivut, joissa hedelmämassa on sijoitettu. Keskimäärin jälkiruoan valmistus sähkökuivaimessa kestää 12 tuntia.

Aprikoosin vaahtokarkki-resepti:

1. Tuoreet aprikoosit (1 kg) kuoritaan. Massa jauhetaan yhdistelmässä tai sekoittimessa.
2. Makuun lisätään sokeria soseeseen, jonka jälkeen se sekoitetaan hyvin.
3. Kuivausalusta pyyhitään kasviöljyllä kostutetulla puuvillatyynyllä.
4. Pannussa on perunamuusia. Sen pinta on linjassa lusikan kanssa.
5. Kuormalava asetetaan kuivaimeen, joka on peitetty kannella.
6. Laite kytketään päälle 12 tunniksi. Voit tarkistaa tuotteen valmiudet sen johdonmukaisuuden perusteella. Levyt on erotettava helposti lavan pinnasta.

Aprikoosi Muki uunissa

Tavallinen uuni sopii aprikoosin pastilan valmistukseen. Jälkiruoka keitettiin nopeammin kuin ulkona.

Resepti vaahtokarkki aprikoosi uunissa:

1. Aprikoosit (1 kg) on ​​pestävä hyvin. Liha on jaettu kahteen osaan ja poistettu luita.
2. Aprikoosin puolikkaat asetetaan kattilaan ja kaadetaan 1 lasilliseen vettä. Massa keitetään 10 minuuttia, kunnes hedelmät ovat pehmenneet.
3. Sellu hierotaan seulan läpi tai murskattiin sekoittajaan.
4. Tuloksena saatu massa keitetään matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kun sen tilavuus pienenee 2 kertaa, laatta sammuu.
5. Paperi leviää leivinlevylle ja levitetään kasviöljyllä. Aprikoosipüree levitetään päälle 2 cm: n kerroksella.
6. Uuni on kytketty 60 astetta ja sijoitettu siihen leivinlevyyn.
7. Aprikoosin massa kuivataan 3 tuntia. Käännä se säännöllisesti.
8. Kun jälkiruoan pinta kovettuu, se poistetaan uunista ja rullataan telaan.

Aprikoosikarkkia ilman ruoanlaittoa

Valmistamaan vaahtokarkkia ei ole tarpeen keittää aprikoosimassaa. Tarjolla on yksinkertainen resepti aprikoosin jälkiruoaksi ilman ruoanlaittoa:

1. Kypsät aprikoosit on pestävä ja kivitettävä.
2. Hedelmät jauhetaan sekoittimella homogeenisen massan saamiseksi.
3. Massassa lisätään 2 rkl. l. tuore hunaja.
4. Tuloksena oleva sose levisi leivinlevylle, joka oli peitetty kalvolla.
5. Pinta tasoitetaan siten, että muodostuu kerros, jonka paksuus on enintään 0, 5 cm.
6. Top vaahtokarkki kansi sideharso.
7. Leivinlevy siirretään aurinkoiselle paikalle.
8. Kun pinta on kuiva, jälkiruoka poistetaan jääkaapissa.

Kuinka tallentaa

Aprikoosin vaahtokarkki on rajoitettu. Sitä pidetään sekä huoneessa että jääkaapissa. Alhaisissa lämpötiloissa jälkiruoka säilytetään 3-4 kuukautta.

Jos aprikoosimassalle ei suoriteta lämpökäsittelyä, vaahtokarkean varastointiaika lyhenee 30 päivään. Jälkiruoan säilyvyysajan pidentämiseksi se asetetaan lasipurkkeihin ja peitetään kannilla.

Hyödyllisiä vinkkejä

Seuraavat vinkit auttavat sinua saamaan herkullisen aprikoosin hedelmäkarkkia:

• käytä kypsiä aprikooseja, jos hedelmät eivät ole kypsiä, jälkiruoka saa katkeran maun;
• jos aprikoosit ovat tarpeeksi makeat, voit vähentää sokerin määrää tai hylätä sen kokonaan;
• sitä ohuempi vaahtokarhukerros, sitä kauemmin säilytysaika;
• kuivaa hyvin myös jälkiruoan ylä- ja alempi kerros;
• Jos jauhaa aprikooseja seulan läpi, jälkiruoka muuttuu homogeenisemmaksi, mutta se kovettuu kauemmin;
• Aprikoosien lisäksi pastille lisätään omenoita, kvitteniä, päärynä, vadelmia, luumuja.

Aprikoosikarkki on herkullinen ja terveellinen jälkiruoka, joka on valmistettu tuoreista hedelmistä ja makeutusaineesta. Helpoin tapa valmistaa pastille käytetään uunia tai kuivausrumpua. Hedelmän massa jauhetaan seulalla, sekoittimella tai muilla laitteilla.