Marinointi on menetelmä valmistaa pitkäaikaisia ​​varastointituotteita hapolla.

Niitä käytetään useimmiten tapauksissa, joissa ei ole säilytystilaa, jossa on alhainen lämpötila säilytykseen. Voit marinoida kaiken - hedelmät, vihannekset, liha, kala, juustot, munat, sienet. Kypsennysprosessin aikana voidaan tarvita ylimääräistä lämpökäsittelyä, varsinkin jos happoa käytetään matalassa pitoisuudessa. Marinadeja käytetään:

• etikka;
• sitrushedelmät ja muut hapan hedelmämehut;
• alkoholi;
• tomaattimehu;
• soijakastike;
• fermentoidut maitotuotteet;
• sitruunahappo.

Joskus ammattitaitoiset kokit marinoivat ruokaa vain mausteissa, aloittelijat käyttävät usein etikkaa. Tämä menetelmä on välttämätön, kun tarvitset nopeasti jotain herkullista. Tänään valmistamme suolakurkkua bulgarialaisen pippurin kanssa.

Yksinkertainen nopea salaatti

Tämä marinoitua salaattia keitetään nopeasti ja syödään lyhyessä ajassa.

ainekset

Ota tämä resepti mukaan:

• kaali - 3 kg;
• paprika - 200 g;
• porkkanat - 100 g;
• valkosipuli - 1 pää.

täyte:

• vesi - 1 l;
• kasviöljy - 1 kuppi;
• sokeri - 0, 5 kuppia;
• etikka (9%) - 0, 5 kuppia;
• suola - 3 rkl. lusikat;
• Maustepippuri - 10 kpl.

Näin kypsennetty kaali paprikalla voidaan keittää ilman valkosipulia tai lisää porkkanoita - kuten haluat.

resepti

Kuori kaali pois kansilehdistä, pilko. Pippuria ei sisällä siemeniä ja varret, huuhtele, leikataan nauhoiksi. Leikatut, pestyt porkkanat jauhetaan raastetuksi. Valkosipulinkynnet leikataan levyiksi. Sekoita hyvin.

Valmistele potti, keitetään vettä sokerilla ja suolalla. Anna kasviöljy, kypsennä vielä 5 minuuttia. Lisää varovasti etikkaa ja sammuta lämpö välittömästi.

Kaada kuumaa marinaattia vihanneksiin, sekoita uudelleen, laita kuorma.

Pidä kaksi päivää lämpimässä paikassa, aseta ne tölkeille, laita ne jääkaappiin tai tarjoile ne välittömästi.

Vihje! Jos haluat valmistaa tämän reseptin yhdessä päivässä, käytä erityistä kaali-silppuria, joka on viritetty hienoimpaan hiomiseen.

Nopea vitamiinisalaatti

Tämän reseptin mukaisesti valmistetut vihannekset ovat hyviä paitsi salaattina, myös ensimmäisinä kurkkuina.

ainekset

Nopeasti suolakurkkua varten tarvitset:

• porkkanat - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• kaali - 5 kg.

täyte:

• kasviöljy - 0, 5 l;
• etikka (9%) - 0, 5 l;
• sokeri - 2 kupillista;
• suola - 4 rkl. lusikka.

resepti

Kuori kaali pois kansilehdistä, leikkaa se. Pestyt kuoritut porkkanat hierovat. Pippuria ei ole siemenistä, huuhtele, leikattu pieniksi nauhoiksi, sipulit - puolirenkaat.

Yhdistä kaikki täytettävät ainesosat. Sekoita huolellisesti.

Vihje! Se on kätevä käyttää sekoittinta tai sekoitinta.

Kaada vihannekset marinaattiin ja sekoita huolellisesti, mutta varovasti, jotta ne peittyvät tasaisesti.

Pakattu purkkeihin, sulje hyvin, säilytä jääkaapissa.

Tämän reseptin mukaan valmistettuja välipaloja voi syödä päivässä.

Nopea salaatti talvella

Näin kypsytetty kaali on käyttövalmis heti jäähdytyksen jälkeen. Mutta jos se pakataan steriileihin tölkeihin ja hermeettisesti suljettu, se varastoidaan kevääseen saakka. Joten kokki paljon kerralla, et tule katumaan.

ainekset

Voit tehdä tämän reseptin ottamalla:

• kaali - 2 kg;
• paprika - 2 kg;
• valkosipuli - 3 neilikka.

täyte:

• vesi - 1 l;
• kasviöljy - 150 ml;
• etikka (9%) - 150 ml;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 rkl. lusikka.

resepti

Kaali, puhdas kansi lehdet, pilko. Sitten kuori paprikat, pese ne, leikkaa ne liian pieniksi olkeiksi, valkosipuliksi - viipaleiksi.

Sekoita vihannekset hyvin ja aseta tiiviisti steriloituihin purkkeihin.

Tällä välin liuotetaan sokeri, suola, keitetään vedessä, lisätään kasviöljyä, pidetään tulessa 5 minuuttia. Kaada etikkaa, poista lämmöstä.

Kaada kuumaa marinaattia kaali-salaattiin. Steriloidaan puolen litran säiliöt 20 minuutin ajan, litra-astiat - 25.

Hermettisesti korkki, käännä, kääri lämmin vanha peitto ja viileä. Puhdista varastointiin kellarissa tai parvekkeella.

Pippurin suuresta määrästä johtuva maustettu kaali on mausteinen ja epätavallinen.

Vihje! Älä rullaa kaikkia purkkeja, jätä välipaloja syödäksesi heti, ehkä resepti, jota pidät niin paljon, että sinun täytyy kokata toinen erä.

johtopäätös

Nämä ovat vain muutamia reseptejä suolakurkkua varten. Toivomme, että olet tyytyväinen niihin. Bon appetit!