On erittäin tärkeää käyttää ns. Ne auttavat säilyttämään työkappaleen alkuperäisen johdonmukaisuuden ja ovat vastuussa säilymisestä koko talven ajan. Viime aikoina monet kotiäidit käyttävät aspiriinin käyttöä suolakurkun valmistukseen. Seuraavaksi tarkastellaan joitakin reseptejä, joissa on suolakurkkua aspiriinilla.

Aspiriinin rooli peitetyissä kaaliissa

Asetyylisalisyylihappoa käytetään seuraaviin tarkoituksiin:

1. Aspiriini on säilöntäaine, joka voi merkittävästi pidentää rungon säilyvyyttä. Hänen kanssaan kaali ei ole peitetty homeella tai käymällä. Valmistus jopa lämpimässä huoneessa säilytetään hyvin talven aikana.
2. Aspiriini kiihdyttää myös peittauskaalia. Käyttämällä tätä lisäainetta, et voi huolehtia tölkkien ja kansien steriloinnista. Ja se säästää aikaa ja vaivaa.
3. Se auttaa säilyttämään suolakurkun koostumuksen. Se pysyy pitkään mehukas ja rapea, eikä se muuta väriä tai makua.

On epätavallista, että monet lisäävät lääkettä ruokaan. Siksi jotkut pysyvät tämän menetelmän vastustajina. Monet kotiäidit ovat kuitenkin erittäin tyytyväisiä tuloksiin eivätkä lopeta kaaliiden valmistamista sukulaisilleen tämän reseptin mukaisesti. Sillä on todella monia etuja. On syytä pohtia, miten tämä maukas valmistelu on valmis talveksi.

Kuuma marinoitu kaali aspiriinilla

Crispy ja mehukkaan suolakurkun valmistukseen tarvitaan seuraavia ainesosia:

• kolme keskikokoista päätä;
• kuusi suurta porkkanaa;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• kaksi ruokalusikallista rakeista sokeria;
• litraa vettä;
• kolme teelusikallista 70% etikkahappoa;
• 9 mustaa pippuria;
• kolme tablettia asetyylisalisyylihappoa;
• 6 laakerinlehteä.

Marinoita varten valitse pääasiassa kaali srednepozdnyh-lajikkeita. Tällaiset vihannekset absorboivat suolaliuoksen nopeammin kuin myöhäiset talvi- lajikkeet. Samalla tällainen kaali varastoidaan paljon kauemmin kuin varhainen. Aspiriinitabletilla on hapettavia ominaisuuksia, joten se toimii säilöntäaineena.

Varoitus! Kun määrätty määrä ainesosia pitäisi saada kolme litraa purkkia suolakurkkua.

Ensimmäinen asia on steriloida tölkit. Ennen tätä astiat on pestävä perusteellisesti lämpimällä vedellä ja soodalla. Steriloi pankit millä tahansa tavalla sinulle sopivaksi. Esimerkiksi monet kotiäidit käyttävät erityistä metallirengasta, joka laitetaan vedenkeitin. Laita se sitten pankkeihin ja steriloi ne ylösalaisin. Säiliöt pidetään höyryn yläpuolella, kunnes pohja lämpenee hyvin ja astian seinien kosteus haihtuu kokonaan. Yleensä tämä prosessi kestää noin 3-5 minuuttia.

Seuraavaksi siirry vihannesten valmistukseen. Pese kaali juoksevan veden alla ja poista pilaantuneet ylemmät lehdet. Porkkanat, kuoritut, pestyt ja hierotaan karkeaan raastimeen. Kaali voidaan leikata veitsellä tai erityisellä silppurilla. Sitten hienonnetut vihannekset levisivät puhtaaseen suureen kulhoon. Kaali on sekoitettava porkkanoiden kanssa jauhamalla ne yhteen.

Seuraavaksi siirryt suolaliuoksen valmistukseen. Tätä varten kaada valmistettu vesi pannulle ja lisää siihen suolaa ja rakeistettua sokeria. Laita astia sitten tuleen ja kiehauta. Heti tämän jälkeen kattilaa poistetaan liesi ja jätetään jonkin aikaa jäähdyttämään suolaliuos vähän.

Silti lämmin suolaliuos kaadetaan kolmen litran tölkeihin. Sitten kukin heittää kolme mustaa herneitä, kaksi laakerinlehteä ja yksi asetyylisalisyylihappotabletti. Lisäksi kukin säiliö on puoliksi täytetty vihannesseoksella. Tämän jälkeen sama määrä mausteita ja aspiriinia heitetään jälleen purkkeihin. Sitten loput kaali porkkanalla levitetään säiliöön ja paprikaa, laureaa ja aspiriinia lisätään jälleen.

Vihje! Jos suolaliuos on liikaa ja se nousee aivan reunoihin, ylimääräinen neste on tyhjennettävä.

Sitten pankit peitetään muovikansiilla (ne peittävät, mutta eivät tukkeudu) ja jättävät lämpimään huoneeseen 12 tunnin ajan. Käymisprosessi alkaa pian. Kaasun vapauttamiseksi ruostumattomasta teräksestä on välttämätöntä lävistää sisältö puukiskolla useita kertoja. Kun se kestää vielä 12 tuntia, kaali on jälleen lävistettävä samalla kepillä. Viimeisessä vaiheessa jokaiselle purkille lisätään yksi teelusikallinen etikkaöljyä. Tämän jälkeen pankit ovat hyvin suljettuja ja vievät viileään paikkaan myöhempää varastointia varten.

Kylmä keittokapseli peittaus aspiriinilla talvella

Tämä resepti ei ole kovin erilainen kuin edellinen. Tärkein ero on se, että kaaliiden kaatamiseen käytetty suolakurkku ei ole kuuma, vaan kylmä. Niinpä työkappaleen valmistamiseksi meidän on valmisteltava:

• kolme pientä kaaliapäätä;
• viisi tai kuusi porkkanaa koosta riippuen;
• 4, 5 litraa vettä;
• kaksi ruokalusikallista rakeista sokeria;
• yksi ruokalusikallinen pöytäsuolaa;
• kymmenen mustaa pippuria;
• 2, 5 rkl etikkaa 9% pöytä;
• kuusi laakerinlehteä;
• aspiriini.

Kaali keitetään suolaliuoksella, sillä sen pitäisi jäähtyä kokonaan. Kaikki vesi kaadetaan pannulle, sokeri, suola ja kaikki mausteet lisätään. Sisältö kiehuu, kaadetaan etikkaan ja poistetaan lämmöstä. Suolaliuos jätetään syrjään, ja tällä välin alkaa valmistaa kasvimassaa.

Kaali pestään ja hienonnetaan, porkkanat kuoritaan ja hierotaan karkeaan raastimeen. Sitten vihannekset sekoitetaan yhteen ilman rasvaa. Kasvimassan leviäminen pankkeihin. Säiliöt on ensin pestävä ja steriloitava höyryllä. Seuraavaksi vihannekset tulisi kaataa jäähdytettyä suolakurkkua. Lopuksi sinun täytyy laittaa kaksi asetyylisalisyylihappotablettia jokaiseen astiaan.

On tärkeää! Aihiot, valssatut tina- peitteet.

Toinen vaihtoehto keitettäessä kaalia aspiriinilla

Kolmannelle reseptille tarvitsemme seuraavat osat:

• valkoinen kaali pää;
• yksi porkkana;
• kolme rkl rakeista sokeria ja suolaa;
• kolme tai neljä laakerinlehteä;
• kymmenen mustaa pippuria;
• kymmenen kokonaisen neilikan kukat;
• kolme aspiriinitablettia.

Puhdistamme ja jauhamme vihanneksia tavalliseen tapaan. Sitten he huuhtoutuvat erottamaan mehua. Paljon leviää puolen litran purkkeihin. Kunkin astian pohjassa kaada kolmasosa ruokalusikallista sokeria ja sama määrä suolaa, herneä ja laakeria.

On tärkeää! Puolen litran purkissa lisää puolet pilleriä aspiriinia. Koska työkappale asetetaan kerroksiin, koko tabletin kuudes osa tulee murentua purkin pohjalle.

Kun astiassa oleva aspiriini sijoittaa kasvismassan, sen on täytettävä purkki puoleen. Sitten taas nukaamme mausteita ja aspiriinia. Kerrokset toistetaan uudelleen. Ylhäältä on välttämätöntä laittaa kaksi neilikan silppua ja kaada kiehuvaa vettä koko sisältöön. Pankit rullaavat steriilejä metallikansioita. Astia työkappaleen kanssa jäähdytetään ylösalaisin. On suositeltavaa peittää säiliöt lämpimällä peitolla.

johtopäätös

Marinoituja vihanneksia ei aina säilytetä sopivissa olosuhteissa. Todellinen pelastus tässä tapauksessa on asetyylisalisyylihappo. Monet kotiäidit ovat jo saostaneet kaalia tällä tavoin. Tabletit auttavat säilyttämään rungon kevääseen saakka, mutta myös auttavat säilyttämään alkuperäisen maun ja aromin. Muista kokeilla kaaliiden kypsymistä ehdotettujen reseptien mukaan.