Miten kuivataan aprikooseja kuivatuille aprikooseille

Aprikoosit ovat vitamiinien ja muiden ravintoaineiden lähde. Voit tallentaa niiden ominaisuudet kuivattamalla niiden massaa. Valitse ensin korkealaatuiset hedelmät, jotka puhdistetaan lialta ja luut. Aprikoosit voidaan kuivata luonnollisissa olosuhteissa tai keittiökoneiden avulla.

Miten valita ja valmistaa

Ennen työn aloittamista on tärkeää tietää eroa kuivattujen aprikoosien ja kuivattujen aprikoosien välillä. Jos pieniä hedelmiä, joissa on kuoppia, kuivataan, tuloksena on aprikoosi. Suuria hedelmiä, jotka jättivät luiden, kutsutaan seariksi. Luuton kuivattu hedelmä on kaisa.

Valittaessa aprikooseja kuivatusta varten kulttuurin tyyppi on tärkeä. Saadakseen kuivattuja aprikooseja, jotka sopivat suuriin hedelmiin, joissa on vähintään mehua. Näillä hedelmillä on tiheä massa ja korkea sokeripitoisuus.

Kuivattujen aprikoosien saamiseksi valitse Keski-Aasiassa kasvatetut lajikkeet, joiden sokeripitoisuus on yli 20%. Jos aprikooseja kasvatetaan keskikaistalla tai etelässä, sinun on löydettävä esimerkkejä lajikkeista, jotka sisältävät 10% tai enemmän sokeria.

On tärkeää! Kuivausprosessissa aprikoosien massa vähenee 5 kertaa.

Kuivattavaksi valitaan kypsiä hedelmiä, joissa ei ole jälkiä mädäntyneestä ja muista vaurioista. Hedelmät peseytyvät hyvin, jotta ne eivät altistu kosteudelle tulevaisuudessa. Sitten ne jaetaan puolikkaiksi, ossicles poistetaan.

Teollisissa olosuhteissa aprikooseja käsitellään rikkidioksidilla. Menettely tarjoaa markkinoitavia aprikooseja.

Tuoreiden hedelmien esikäsittely auttaa säilyttämään kuivattujen aprikoosien kirkkaan oranssin värin:

  1. Aprikoosin puolikkaat sijoitetaan siivilään.
  2. 5 - 10 minuuttia siivilä pidetään höyryn yläpuolella. Jos aprikooseilla on kovia kuoria, niitä keitetään 5 minuuttia.
  3. Hedelmät asetetaan kankaalle, joka imee ylimääräisen kosteuden.
  4. 2-3 tunnin kuluttua hedelmä on valmis kuivumaan.

Toinen tapa säilyttää hedelmien kirkas väri on käyttää sitruunahappoa. 1 litraan vettä lisää 1 tl. sitruunahappo. Hedelmä asetetaan liuokseen 1-2 tuntia.

Miten kuivataan aprikooseja sähkökuivaimessa

Voit kuivata hedelmät kotona käyttämällä erikoislaitetta - sähkökuivainta. Sen suunnittelussa on suuri säiliö, jossa on useita lokeroita. Ne ovat hedelmiä kuivatusta varten.

Sähkökuivain toimii yhden tai useamman lämpötilan mukaan laitteen mallista riippuen. Kun valitset sähkökuivat, ota huomioon sen kapasiteetti, kuormalavojen lukumäärä ja teho.

Kuivaus tapahtuu infrapunasäteilyn vaikutuksesta tai kun ilmaa kuumennetaan. Infrapunalämmittimiä käytettäessä aprikoosien hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Tässä tapauksessa hedelmät leikataan pieniksi paloiksi.

Lämmityselementeissä varustetuissa laitteissa hedelmät menettävät osan vitamiineista ja muuttavat niiden väriä. Tällaiset laitteet soveltuvat suurten hedelmien kuivaamiseen.

Aprikoosien käsittely sähkökuivaimessa:

  1. Hedelmät pestään ja valmistetaan kuivausprosessia varten.
  2. Halvennetut hedelmät leviävät kuormalavaan yhdellä kerroksella.
  3. Lokerot asetetaan sähkökuivuriin.
  4. Laite kytketään päälle 50 astetta.
  5. Joka tunti lavat vaihdetaan. Prosessin keskellä lämpötila nostetaan 60 asteeseen.
  6. 8-12 tunnin kuluttua aprikoosit poistetaan kuivurista. Käsittelyjakso riippuu hedelmien laadusta ja moninaisuudesta.
  7. Kuivatut aprikoosit siirtyvät laatikkoon tai puulaatikkoon. 3-4 viikon ajan ne sijoitetaan viileään paikkaan kuivumisprosessin loppuunsaattamiseksi. Tämän seurauksena massassa leviää kosteutta uudelleen.

Kuivaus ulkona

Lämpimissä ilmastoissa aprikoosit kuivuvat hyvin luonnollisissa olosuhteissa raikkaassa ilmassa. Onnistunut kuivaus vaatii korkean lämpötilan ja alhaisen kosteuden. On parasta jättää hedelmät suoraan auringonvaloon.

Kaupunkialueilla on tärkeää suojella kuivattuja aprikooseja saastumisesta. Ei ole suositeltavaa aloittaa kuivaus moottoriteiden tai työyritysten lähellä.

Aprikoosien kuivatusmenetelmä raikkaassa ilmassa:

  1. Valmistetut hedelmät leviävät verkkoon ja peittävät sideharsoilla suojaamaan hyönteisiä ja likaa vastaan.
  2. Arina jätetään pimeään, tuuletettuun paikkaan.
  3. 6 tunnin kuluessa massa alkaa kuivua ja hedelmät murenevat.
  4. Sitten hedelmä siirretään auringon hyvin valaistuun paikkaan.
  5. Kuivattuja aprikooseja pidetään kuivina, sitten ne poistetaan säilytystä varten.

Tarkasta hedelmien valmiudet arvioida niiden johdonmukaisuus ja kunto. Hedelmien täytyy ottaa käsi ja puristaa vähän. Jos mehua ei tuoteta, ja liha pysyy joustavana ja pehmeänä, on aika poistaa kuivatut aprikoosit pysyvää varastointia varten.

Kuivattujen aprikoosien kuivumisaika tuoreessa ilmassa riippuu niiden laadusta ja koosta sekä sääoloista. Tämä prosessi kestää keskimäärin 1 - 2 viikkoa. Tuulisessa säässä hedelmät kuivuvat nopeammin.

Vihje! Aprikoosit peitetään kankaalla suojaamaan niitä lentäviltä hyönteisiltä. Jotta hedelmät pääsisivät muurahaisille pääsyyn, pöydän kuivumisen jälkeen sen jalat asetetaan astiaan vedellä.

On kätevää kuivata aprikooseja hover. Hedelmät kiinnitetään viivaan tai ohueseen köyteen, joka on kiinnitetty vaakasuoraan asentoon. Näin kuivatut tiheät hedelmät, joissa on vähän mehua. Pehmeät hedelmät kiinnitetään puisia sauvoja tai vartaita.

Aprikoosien kuivaus uunissa

Kaupunkialueilla aprikooseja on helpompi kuivata kaasu- tai sähköuunissa.

Kuivausmenetelmällä uunissa käytetään useita vaiheita:

  1. Leivinlevyt peitetään pergamenttipaperilla.
  2. Aprikoosin puolikkaat asetetaan päälle niin, että leikkaus on yläosassa.
  3. Uunissa on 50 astetta.
  4. Leivinlevyt siirretään uuniin.
  5. Ovi jätetään auki ilmavirran aikaansaamiseksi. Jos suljet uunin, aprikoosit leipuvat.
  6. 10 tunnin kuluttua kuivattuja aprikooseja otetaan uunista ja lähetetään varastoon.

Mikroaaltouunin kuivaus

Mikroaaltojen käyttö ei ole paras tapa kuivata aprikooseja. Kuivausjakson aikana on tärkeää varmistaa ilman virtaus hedelmiin. Jos näin ei tehdä, voit saada keitettyjä hedelmiä.

Muiden kuivausvaihtoehtojen puuttuessa voit laittaa tuoreita hedelmiä mikroaaltouuniin ja kytkeä sen päälle 2 minuutiksi. Sitten hedelmät poistetaan laitteesta. Menettely toistetaan useita kertoja, kunnes haluttu tulos saavutetaan. Tämä menetelmä ei takaa aprikoosien täydellistä kuivumista.

Kuinka tallentaa

Kuivatut aprikoosit säilytetään tietyin edellytyksin:

  • kosteus enintään 70%;
  • suoran auringonvalon puute;
  • lämpötila 10 - 20 astetta.

On parasta pitää kuivatut aprikoosit kotona: keittiönkaapissa sekä viljaa ja muita tuotteita. Sopii hyvin jääkaapin säilytykseen (vihannesten osasto).

Kuivatut aprikoosit siirtyvät lasista tai muovista ja sulje tiukka kansi. Huoneen olosuhteissa ei ole suositeltavaa säilyttää kuivattuja aprikooseja sellofaanipusseihin.

Kuivattujen aprikoosien säilyvyysaika 3–4 kuukautta. Pakastimessa kuivattuja hedelmiä säilytetään puolitoista vuotta. Kuivatut aprikoosit sulatetaan vähitellen huoneenlämpötilassa. Jäädyttämisen jälkeen hedelmät menettävät osittain hyödylliset ominaisuudet.

Kuivatut aprikoosit - ravintoaineiden lähde. Kuivattavaksi valitaan kypsät hedelmät makeista lajikkeista, joilla ei ole vikoja. Aprikoosit voidaan jättää kuivumaan luonnollisissa olosuhteissa. Nopeuta prosessia sähkökuivaimella tai -uunilla.