Punainen ja musta herukka Tkemali kastike

Musta- ja punaherukoiden marjat ovat C-vitamiinin todellinen varasto. Jopa villi nousi se on paljon pienempi. Jopa herukka sisältää hivenaineita, happoja. Luonnollisen pektiinin vuoksi marjojen käyttö vaikuttaa myönteisesti ruoansulatuskanavaan.

Herukalla on geeliytymisominaisuuksia, hillo muuttuu paksuksi, kuin jos siihen lisätään gelatiinia. Mutta marjoista voidaan valmistaa vain hilloja, kompotteja ja hilloja. Yritä tehdä tkemali-kastiketta punaherukasta ja sitten mustasta. Valmiin tuotteen maku ei ole mausteena, joka on valmistettu luonnonvaraisista luumuista Georgiassa.

HUOM! Todelliset georgialaiset eivät puhu tkemalista, vaan temali.

Punainen herukka tkemali

Varoitus! Tätä reseptiä varten, joka on kummallista, ei tarvita tuoreita yrttejä, vaan vain kuivia ainesosia.

Joten varastoi:

  • punaiset herukat - 2 kg;
  • sokeri - 6 ruokalusikallista;
  • suola - ½ rkl;
  • jauhettu kuivattu tilli - 10 grammaa;
  • jauhettu punainen paprika - 5 tai 7 grammaa;
  • valkosipuli - 30 grammaa.
On tärkeää! Tkemali-kastikkeen reseptin mukaisesti lisätään marjoihin lasillinen kylmää vettä, mutta vesijohtovettä ei voida ottaa, koska se sisältää klooria.

Kypsennystapa vaiheittain

Red currant themelias ei ole niin paljon reseptejä. Sääntöjen mukaan ne valmistavat kastikkeita luonnonvaraisten luumujen hedelmistä. Mutta suosittelemme silti yrittää tehdä herkullinen punainen herukka tkemali kastike alla resepti alla. Älä ole pettynyt!

HUOM! Valmistuotteen saanto on 500 ml.

Ensimmäinen vaihe - marjojen valmistus

Pese punaherukka perusteellisesti, vaihdamme kylmää vettä useita kertoja ja vedä se takaisin siivilään.

Valkosipulista kuoritut valkosipulit, sisäelokuvat ja puristimet.

Toinen vaihe - perunamuusien saaminen

  1. Jotta kastike voitaisiin valmistaa, meidän on saatava soseenherukka. Laitamme marjat paksuiseen seinään, kaada ne vedellä ja laitetaan uuniin vähimmäislämpötilassa noin kolmanneksen tunnista. Aika lasketaan siitä hetkestä, kun kuplat näkyvät.
  2. Poista astia lämmöstä, jäähdytä hieman. Siivilöi keitetty herukka liemestä ja pyyhi seulojen läpi usein siivilän läpi. Emme kaada marjojen kypsentämisestä johtuvaa liemiä: se on edelleen meille hyödyllistä.

  3. Laita saatu massa hitaalle tulelle, kaada liemi ja keitetään noin tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen. Tämän seurauksena meidän pitäisi saada sose, joka on samanlainen tekstuurin kanssa kuin tuore kylän kerma.

Kolmas vaihe - finaali

Kun punainen herukka paksuu, lisää reseptissä lueteltuihin herukan soseen ainesosiin:

  • jauhettu kuivattu tilli;
  • jauhettu punainen paprika;
  • hienonnettu valkosipuli.

Sekoita hyvin ja keitetään punaherukakastiketta 10 minuuttia. Kaada pieniin steriileihin purkkeihin tai pulloihin. Kierrä tiiviisti ja lähetä varastoon viileässä paikassa.

Jos lisäät ainesosien määrää ja saat paljon kastiketta, kierrä se puoli litran purkkeihin.

Mustaherukka tkemali

Georgian asukkaat, jotka ovat kohtalon tahdosta, jotka ovat kaukana kotimaastaan, eivät voi tehdä ilman perinteisiä kastikkeita. Mutta miten kokata Georgian tkemali, jos esimerkiksi sinun täytyy elää Transbaikaliassa, ja luonnonvaraiset luumut eivät kasva täällä.

Mutta kekseliäs kotiäidit löytävät aina mahdollisuuden päästä ulos tilanteesta. Esimerkiksi luumujen sijaan ne valmistavat hämmästyttävän maukasta ja tuoksuvaa mustanherukan kastiketta. Let's tehdä lihan mausteita sen mukaan, mitä resepti lähetetään yhdelle lukijoista. Muuten, hän valmistelee talveksi paljon herukoita, joissa on herukat suurina määrinä.

ainesosat:

  • mustaherukan marjoja - 10 kg;
  • korianteri, tilli ja persilja, kukin 500 grammaa;
  • valkosipuli - 500 grammaa;
  • kuuma punainen paprika - 2 palaa;
  • suola ja sokeri maun mukaan.
HUOM! Reseptit tkemali viittaavat siihen, että marjojen pitäisi olla kypsiä, ja korianteri - kukkien kanssa.

Miten toimia

  1. Pesemme mustaa herukkaa, täytetään se vedellä (2 litraa) ja keitetään 10 minuuttia, ja sen aikana marjat pehmenevät, ne hierotaan helposti seulan läpi siementen ja nahkojen poistamiseksi.
  2. Jäähdytä pannun sisältö hieman, vedä se pois ja jauhaa hienon seulan läpi.
  3. Siirrämme soseen ja nesteen, joka on saatu keittämällä mustia marjoja takaisin pannulle, suolalle, sokerille ja keitä 50-60 minuuttia minimilämpötilassa, kunnes mehu on haihtunut. Tämän seurauksena massa pienenee lähes kolmanneksella. Mustaherukka tkemali on jatkuvasti sekoitettava, jotta kastike ei pala.
  4. Kun potin sisältö kiehuu, valmistele yrtit, valkosipuli ja pippuri. Ne pestään, kuivataan pyyhkeellä. Pippurista, jos et halua saada liian kuumaa kastiketta, ravista siemenet.
  5. Tunnin kuluttua lisätään kaikki jäljellä olevat ainesosat reseptistä ja keitä enintään 10 minuuttia sekoittaen: kastike tällä hetkellä on jo hyvin paksu.
  6. Poista astiat liesi ja kaada kastike pieniin astioihin.

Monet luultavasti ajattelevat, että tkemalin väri on musta. Tämä ei ole näin: kastike muuttuu tummaksi.

Jäädytetty mustaherukakastike lihalle:

Toivomme, että meille ehdottamat reseptit ovat hyödyllisiä lukijoillemme. Lisäksi tuote ei sisällä etikkaa, mikä tekee tuotteesta vieläkin käyttökelpoisemman. Härän marjojen sisältämä happo on erinomainen säilöntäaine.

johtopäätös

Yritä valmistaa herkullisia mausteita eri värillisistä herukkaista marjoista talvella, jotta kotitekoiset voivat maistella sitä lihan tai kalaruokien avulla. Muuten, herukka tkemali on hyvin yhdistetty pasta ja riisi. Jopa leipä leipää maistuu paremmin.

Vakuutamme teille, että se on herkullista, että voit nuolla sormiasi. Tämä lihan mauste voidaan laittaa juhla pöydälle: vieraat ovat kunnioitusta. Jopa reseptiä pyydetään jakamaan.