Tkemali keltaisista luumuista

Useimmat kotiäidit Georgiassa keittävät perinteisesti tkemalia. Tämä luumu kastike täydentää erinomaisesti erilaisia ​​ruokalajeja, kalaa ja liha-ruokia. Kypsien hedelmien lisäksi kastike sisältää mausteisia mausteita, yrttejä, chilipippuria, valkosipulia ja muita ainesosia, jotka tekevät tuotteen mausta erityisen mausteisen ja suolaisen. Voit nauttia tkemalista paitsi luumujen kypsytyskauden aikana myös talvella. Tämä tuote on säilötty. Yritämme kuvata parhaita reseptejä tkemalin ruoanlaittoon keltaisesta luumuksesta myöhemmin, niin että jos haluatte, myös kokematon isäntä, joka ei ole omistanut Georgian keittiön hienovaraisuuksia, voisi yllättää rakkaansa erinomaisella kastikkeella.

Yksinkertainen resepti talven keräämiseksi

Tkemali-kastike talvella voidaan valmistaa hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Voit tehdä tämän käyttämällä punaista, keltaista luumua tai jopa kirsikka-luumua. Mausteen väristä ja hedelmän makuominaisuuksista riippuen kastike saa tietyn aromin ja värin. Esimerkiksi keltaiset luumut mahdollistavat maustetun maustetun mausteisen mausteisen tkemalin valmistamisen.

Helpoin resepti tkemalille sisältää rajoitetun määrän ainesosia. Niinpä 4-5 litran kastikkeen valmistukseen tarvitaan 5 kg keltaisia ​​luumuja, 2 pään valkosipulin keskikokoa, 2 rkl. l. suola ja sama mauste humala-suneli, 4 rkl. l. sokeria ja yhtä kuumaa pippuria. Keittämisen aikana sinun on myös lisättävä vettä (1-2 lasia).

Keltaisten luumujen talvituotannon valmistelu vaatii enintään tunnin. Tänä aikana on tarpeen:

  • Pese luumut ja poista kivet. Jos haluat, poista iho hedelmästä.
  • Leikkaa kuorittu hedelmä kattilaan ja kaada siihen vettä, sitten lähetä astia tuleen. Tuo pannun sisältö kiehumaan.
  • Poista kuumat paprikat auringonkukansiemenetestä poistamalla valkosipulit.
  • Lisää pippuria ja valkosipulia luumuihin. Hio tuotteet sekoittajaan, kunnes ne ovat tasaisia.
  • Tkemali taas kiehuu, lisää loput mausteet ja säilytä.
On tärkeää! Tuotteen pitkä ruoanlaitto rikkoo kuluttajan ominaisuuksia.

Ehdotettu ruoanlaitto-resepti on melko yksinkertainen. Haluttaessa jopa kokematon kokki pystyy tuomaan sen elämään. Tarjoile samalla talvella tkemali voi olla erilaisia ​​ruokia. Herkullinen kastike on aina pöydässä.

Mausteinen Tkemali yrtteillä ja mausteilla

Kuten monet Georgian ruokalajit, tkemali erottuu sen mausteesta ja mausteesta. "Sama", perinteinen maku on mahdollista vain käyttämällä joukko yrttejä ja mausteita. Seuraava resepti osoittaa siis täydellisen valikoiman maustettuja ainesosia.

Kypsentämiseen tarvitaan vain 500 g keltaista luumua. Jos haluat kokata enemmän kastiketta, niin luumut ja kaikki muut ainesosat voidaan lisätä tasaisesti. Ja yhdellä reseptillä, hedelmien lisäksi, tarvitset valkosipulia (3 päätä), 30 g korianteria ja basilikaa, 10 g minttua, 3 valkosipulinkynsiä. Maadoitettu korianteri ja suola lisää puoli tl. Pippuri punainen (jauhettu) lisätään yhdellä puristuksella. Jotta tkemali tarvitsisi myös pienen määrän kasviöljyä (enintään 50 ml).

Koko keittämisen valmistusprosessi kestää noin 30-40 minuuttia. Keittäminen tkemali ehdotetun resepti voi olla liesi tai hidas liesi. Jos käytössä on monikanava, valitse "Soup" -tila ja aseta aika 3 minuuttiin. Tämä riittää, jotta seos kiehuu.

Tkemalin valmistelemiseksi tarvitset:

  • Valitse kohtalaisen kypsät keltaiset luumut ja pese ne huolellisesti.
  • Laita luumut hitaaseen liesi-astiaan tai kulhoon ja täytä ne vedellä. Nesteen tilavuuden on peitettävä hedelmät kokonaan.
  • Siirrä kompotti kiehuvaksi ja tyhjennä neste siivilän läpi erilliseen astiaan.
  • Punta-luumut lusikalla tai lusikalla sen jälkeen, kun luut on poistettu hedelmäseoksesta.
  • Leikkaa vihreät hienoksi veitsellä, valkosipulia voidaan myös hakata tai viedä puristimen läpi.
  • Yhdessä kattilassa (kulhossa) yhdistetään maa-luumut yrtteillä, valkosipulilla ja muilla mausteilla.
  • Lisää ainesosaan 100 ml luumu- liuosta, joka oli aiemmin valutettu.
  • Sekoittamisen jälkeen sinun pitäisi yrittää maistaa ja lisätä suolaa ja mausteita tarvittaessa.
  • Seuraavan sekoittamisen jälkeen kastike on keitettävä uudelleen ja kaadettava steriloituihin purkkeihin.
  • Jokaisessa purkissa ennen sulkemista sinun täytyy lisätä lusikallinen voita. Tämä säilyttää tuotteen tuoreuden talven aikana. Kun olet lisännyt öljyn, käännä purkki kastikkeella.

Ehdotettu resepti voi olla kummankin kokin jumalanpalvelus. Mausteiden mausteinen maku, mintun tuoreus ja pippurin miellyttävä katkeruus harmonisoituvat tkemalin makuun, jättävät erinomaisen jälkimakuun ja pystyvät täydentämään mitä tahansa ruokaa.

Tkemali Bulgarian pippurilla

Valmistele herkullinen kastike talvikannulle keltaisista luumuista, johon on lisätty paprikaa. Tämä vihannes antaa lopputuotteelle oman maun ja herkullisen sävyn. Tkemalilla on useita reseptejä paprikalla, mutta suosituin on käyttää 1 kg hedelmiä, 400 g paprikaa, 2 päätä valkosipulia. Myös reseptin koostumuksessa on 2 makua kuumaa paprikaa, mausteita, suolaa ja sokeria.

On syytä huomata, että tkemali-paprikan valmistuksessa voidaan käyttää mitä tahansa väriä. Valitsemalla punaiset vihannekset, saat oranssinvärisen kastikkeen. Keltaiset paprikat tekevät luumuista vain kirkkaamman.

Valmistella tkemali tätä reseptiä varten, sinun täytyy varastoida lihamyllyssä. Sen avulla kaikki hedelmät ja vihannekset murskataan. Tarkemmin sanottuna kastikkeen valmistusprosessi talveksi voidaan kuvata seuraavilla kohdilla:

  • Pese luumut ja erillään kivistä.
  • Selkeät paprikat (katkera ja bulgaria) siemenistä, valkosipuli, joka ei sisällä kuoria.
  • Valmistetut luumut, valkosipuli ja pippurimylly. Tkemalin herkempi rakenne voidaan saada, jos jauhat seoksen lisäksi seulan läpi.
  • Laita hedelmä- ja vihannesseos tuleen ja kiehauta, lisää sitten suolaa, sokeria ja mausteita kastikkeeseen (tarvittaessa). Mausteista on suositeltavaa käyttää humala-aurinkoa, maustettua korianteria ja paprikaseosta.
  • Jäljellä olevien ainesosien lisäämisen jälkeen on välttämätöntä keittää kastike vielä 20 minuuttia, sitten kaada lasipurkkeihin ja tiivistä tiiviisti.
On tärkeää! Tkemali ilman mausteita ja suuri määrä kuumaa paprikaa sopii lapsille.

Maku pippurilla maustettu Tkemali on hyvin samankaltainen kuin monissa tutuissa makeissa ketchupeissa, mutta itse valmistaman kastikkeen tunnusomaista on rikas aromi ja luonnollisuus.

Tkemali etikka

Tkemalin valmistuksessa on suositeltavaa käyttää hieman raakoja keltaisia ​​luumuja, koska niillä on hieman hapan maku. Mutta voit lisätä happamuutta lisäämällä etikkaa. Tämä säilöntäaine ei ainoastaan ​​täydentää kastikkeen makua, vaan sen avulla voit myös säilyttää sen ilman ongelmia koko talven ajan.

Kypsentämiseen tkemali etikan kanssa tarvitsee luumuja 1 kg, 6-7 keskikokoista valkosipulinkynsiä, tilliä ja persiljaa. Vihreitä tulisi käyttää tuoreina 1 nippu. Red hot chili -pippuri lisää mausteista kastiketta. Voit käyttää 1 tuoretta podia tai neljäsosaa tuskaa jauhettua pippuria. Tämän reseptin sokeri ja suola olisi lisättävä makuun. Humala-aurinkoinen mauste sisältyy kastikkeeseen 2-3 rkl. l. Etikan määrä lasketaan koko seoksen saadun tilavuuden perusteella. Joten, 1 litra kastiketta sinun täytyy lisätä 1 tl. 70% etikkaa.

Tkemalin valmistus etikan kanssa on melko yksinkertaista. Tätä varten tarvitset:

  • Huuhtele vihreillä, luumuilla. Laita ainesosat pyyhkeeseen ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
  • Leikkaa luumut puoliksi ja vapauta luusta.
  • Leikkaa valkosipuli, yrtit ja luumut sekoittimella tasaiseksi.
  • Keitetyissä perunamuusissa lisätään mausteita, sokeria ja suolaa, etikkaa.
  • Stew tkemalin pitäisi olla matalassa lämpötilassa noin 70-90 minuuttia.
  • Säilytä talvikastiketta kuumana, pyöritä lasipurkkeja rautalaseilla.

Etiikan läsnäolo koostumuksessa ja pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä mahdollistaa säilöttyjen tuotteiden säilytyksen 2-3 vuotta. Säiliöitä, joissa on pitkäaikaisen varastoinnin kastiketta, suositellaan kuitenkin sijoitettavaksi pimeään, viileään paikkaan.

Voit valmistaa tkemalia keltaisista luumuista talven mukaan jonkin seuraavista resepteistä tai videossa annettujen suositusten mukaisesti:

Videossa oleva resepti antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa erittäin nopeasti poikkeuksellisen herkkä, maukas ja tuoksuva tkemali.

Tkemali-kastike on herkullinen mausteiden ja luonnollisten elintarvikkeiden ystäville. Omalla kädellään keitetty tuote on kirkas maku ja rikas aromi. Sitä voidaan käyttää täydentämään täysin mitään ruokia. Spoon tkemali voidaan aina lisätä keitto- tai kasvishautaan kastikkeena. Kala ja lihatuotteet, joihin on lisätty luumekastiketta, saavat enemmän ruokahalua ja maukkaampia. Tkemali voi täysin korvata monet ostetut ketsupit ja kastikkeet. Kun olet valmistanut tkemalin, haluat varmasti, että se on aina käsillä.