Ehkä kaikkein hyödyllisin talvikangas on kuivattuja puolukoita. Loppujen lopuksi, tämä luonnonvarainen marja, joka kasvaa vaikeasti saavutettavissa suoisissa paikoissa, tarjoaa runsaasti vitamiineja, hivenaineita ja jopa luonnollisia antiseptisiä aineita. Kuivumisen aikana puolukka säästää ravinteiden enimmäismäärän.

On mahdollista kuivata sekä koko hedelmä, että marjaperunat. Ensimmäisessä tapauksessa saadaan erinomaista valmistetta lääkkeen tee- tai liemen valmistamiseksi. Toisessa - antiikin venäläinen ruokalaji, karkkia, joka voi olla hyödyllinen vaihtoehto karkille.

Cowberry marshmallow maw on hyvä, koska sitä voidaan säilyttää hyvin pitkään ilman monimutkaisia ​​olosuhteita. Tämä kuivattu jälkiruoka voidaan valmistaa vain yhdestä ainesosasta, ja voit valita monimutkaisemman reseptin.

Herkkujen keskuudessa välinpitämättömät ihmiset arvostavat vaaleaa katkeruutta ja ei-makean marjan katkeruutta ja vaahtoa marshmallow-sokerittomassa reseptissä. Makea hammas, todennäköisimmin, pitää tämän astian vaihtoehdoista sokeria tai hunajaa. Tässä artikkelissa esitettyjen cowberry marshmallow'n reseptien joukossa jokainen voi valita maun mukaan.

Kuivattujen puolukkaiden hyödyllisiä ominaisuuksia

Pitkän ajan puolukoita käytetään erilaisten sairauksien hoitoon. Tässä laitoksessa sekä marjoja että lehtiä on varustettu hyvillä ominaisuuksilla.

Kuivattujen marjojen marjojen hyödyllisiä ominaisuuksia:

• ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta ne tukevat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa (on paljon vitamiineja A- ja C-vitamiinia sekä kaliumia, magnesiumia ja kromia);
• voidaan käyttää luonnollisena antiseptisenä angiinaan, vilustumiseen, virtsateiden tulehdussairauksiin (karpaloissa on luonnollinen antiseptinen - bentsoehappo);
• hedelmän diureettinen ominaisuus auttaa myös onnistuneesti palauttamaan virtsatieteen työn, taistelemaan kihti, reuma;
• tanniinit, jotka ovat osa kuivia puolukkaita, auttavat poistamaan haitallisia aineita elimistöstä;
• siinä esiintyvällä kuparilla on positiivinen vaikutus kehoon haimatilanteissa, hypertensio;
• katekiinit, pektiinit, orgaaniset hapot parantavat ruoansulatusta, lisäävät happamuutta mahassa ja stimuloivat ruoansulatusentsyymien tuotantoa (siksi kuivatut puolukkaat ovat käyttökelpoisia kroonisessa haimatulehduksessa, gastriitissa, jolla on alhainen happamuus);
• Lisäksi tämän marjan mehu auttaa tukahduttamaan janoa, vähentämään myrkytystä, parantamaan koskemattomuutta.

On muistettava, että kuivattujen puolukkaiden hyödyllisten ominaisuuksien runsaudesta huolimatta sen käyttöön on myös vasta-aiheita.

On tärkeää! Kuivattu puolukka on vasta-aiheista pohjukaissuolihaavojen ja mahalaukun, gastriitin kanssa, jolla on korkea happamuus.

Kalorikuivattuja puolukoita

Puolukkaiden ravintoarvo on vaikea yliarvioida. Se on vitamiinien, mikroelementtien, aminohappojen, ravintokuitujen ja oikean hiilihydraatin varasto.

Alkuperäisen suon energiasisältö on alhainen, joten sitä pidetään ruokavaliona.

100 g kuivattua tuotetta sisältää:

• 314 kcal (15, 4% päivittäisestä normistosta);
• hiilihydraatit - 80, 2 g (35, 8% päivittäisestä tarpeesta);
• rasva - 1 g;
• proteiinit - 0, 3 g;
• ravintokuitu - 2, 5 g (23% päivittäisestä tarpeesta);
• vesi - 16 g

Miten kuivaa puolukoita kotona

Puolukka kuuluu runsaasti hedelmöittäviin kasveihin, joiden hedelmät kerätään suurina määrinä elokuusta syyskuuhun. Valitettavasti tämä marja pilaa nopeasti (rumpled, rotted), joten on tarpeen säilyttää sato valmistelemalla talteen hyödyllisten aineiden lähde.

Voit tehdä tämän keräämällä karpaloita erottelemalla lehdistä, sammalista, pienistä oksista ja muista roskista, samalla poistamalla ja pilaamalla marjoja. Ja sitten voit jatkaa sadonkorjuuta monella tavalla (liota veteen, keitä hillo tai hilloa, hiero sokerilla, kypsennä kompottia, kuivaa jne.).

Suurin määrä ravinteita säilyy paahdetuissa ja kuivatuissa puolukkaissa. Liota se tarpeeksi pesemällä hedelmät, täytä säiliö ja täytä puhtaalla vedellä. Tällainen korjuu säilytetään huoneenlämpötilassa seuraavaan satoon saakka. Puolukkaiden kuivaus vie paljon vaivaa, mutta tuloksena on tuote, jota voidaan säilyttää vuosia. Lisäksi kuivausprosessissa voit valmistaa ruokavalion vaihtoehto karkkia - vaahtokarkkia.

Puolukkaiden kuivaamiseksi tarvitset uunin tai sähkölaitteen.

Miten kuivaa puolukoita uunissa

Kuivattujen puolukkaiden keräämiseen uunissa sinun täytyy esilämmittää se 60 ° C: n lämpötilaan. Marjat asetetaan leivinpinnalle ohuella kerroksella (mieluiten yksi).

Mukavuuden vuoksi kuivausprosessi voidaan esittää vaiheittain:

1. Sikiö lajitella, pestä, kuivata ja laittaa paistopellille.
2. Laita pannu esilämmitettyyn uuniin.
3. Kuivaa täysin kuivumaan (3-4 tuntia).
4. Kuivattu tuote asetetaan purkkeihin (on parempi, jos ne ovat lasia) ja sulje nailonkannet.

Vihje! Leivinlevy on parempi peittää pergamentilla, ja marjat on sekoitettava säännöllisesti, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Uunin luukku jätetään parhaiten hieman kuivumaan koko kuivumisajan.

Kuinka kuivata puolukoita kuivausrummussa

On helpompaa valmistaa puolukoita sähkökuivaimessa (ei tarvitse hallita prosessia, sekoita tuotetta). Prosessi vie kuitenkin enemmän aikaa. Jos kuivataan 60 ° C: n lämpötilassa, tarjoavat hedelmät voivat räjähtää, joten kokeneiden kotiäidien on suositeltavaa asettaa alhaisempi lämpötila sähkökuivurissa (40–55 ° C). Pienet marjat eivät putoa ja eivät rypisty hilan reikiin, voit peittää sen sideharsoilla.

Kuivauksen päävaiheet:

1. Puolukka kuohuu, pese ja kuivaa.
2. Kaada kuivausrumpuun yksi kerros.
3. Kuivaa, kunnes se on täysin kuivunut.
4. Kaada kuivatut hedelmät purkkiin ja peitä nailonsuojus.

Sähkökuivauslaitteen lehmien kypsennysaika riippuu asetetusta lämpötilasta. 60 ° C: ssa se on noin 12 tuntia, 40 ° C: ssa - enintään 16. On turvallisempaa kuivata sitä alhaisemmassa lämpötilassa.

Kuivattujen marjojen käyttö cowberryssä

Kuivattuja puolukoita käytetään sekä lääketieteellisiin tarkoituksiin että ruokaan. Edellä mainittujen parantavien ominaisuuksien lisäksi se lisää ruokahalua ja antaa voimaa keholle.

Teet ja kasviperäiset teet valmistetaan hoitoon, mutta kuivatuissa hedelmissä niitä käytetään laajemmin:

• lisää jogurttiin, mysliin ja jäätelöön;
• paistettaessa (lisää pannukakkuja, piirakoita);
• kastikkeita valmistettaessa;
• kompotit keitetään siitä;
• päällystetty jäätävällä tai yksinkertaisesti juotavalla sokerilla (saadaan hyödyllisiä karkkeja).

Vihje! Ennen käyttöä kuivattu tuote on liotettava jonkin aikaa, jotta se palautuu ja pehmenee.

Kuivattujen puolukkaiden varastointiehdot

Kuivattujen marjojen varastointiin on parempi käyttää kannella peitettyjä lasipurkkeja tai saviastioita. Kestoaika - 6 - 12 kuukautta (seuraavaan hedelmäkauteen asti).

Jos jauhaa kuivatut hedelmät jauheeksi, pankit on suljettava hyvin tiiviisti. Tällainen tuote voidaan säilyttää 5 vuotta ja jopa enemmän.

Pannukakku kotieläimistä

Voit kuivata paitsi kokonaisia ​​marjoja, myös puolukka perunamuusia. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, pitkään tunnetuksi kuivattua herkkua - vaahtokarkkia. Puolukka-vaahtokarhun korjuuseen on tarpeen valmistaa perunamarjat ja kuivata ne jollakin saatavilla olevista tavoista.

Karpalo-poseen voi valmistaa kahdella tavalla:

1. Tuoreista marjoista. Puolukka murskataan sekoittimella homogeenisen massan saamiseksi (voit kartoittaa perunamuusia parempaan johdonmukaisuuteen).
2. Esivalmistetuista hedelmistä voit paahtaa puolukoita kannessa tai kattilassa kannen alla (aseta astia uuniin, kuumennetaan 70–80 ° C: seen ja jätä 3 tuntia). Tai paisuta kattilassa 10 minuuttia (1 kg hedelmää - 1 rkl. Vettä), sekoittaen jatkuvasti, kunnes marjat eivät anna mehua.

Höyrytettyjä marjoja jauhetaan myös tehosekoittimessa ja suodatetaan.

Yleiset periaatteet puolukasta vaahtokarkkia valmistettaessa

Vaahtokarkki voidaan valmistaa lisäämällä erilaisia ​​ainesosia, mutta valmistusperiaate kaikissa tapauksissa on sama.

Pastilan valmistustekniikka on vähennetty kolmeen vaiheeseen:

1. Perunamuusien valmistus (yksi edellä mainituista menetelmistä).
2. Kiehuva seos (nestemäisen hapan kerma).
3. Valmistetaan lehmänmarjanmarja kuivuriin (uunissa pergamentissa, lämpötilassa 80 ° C, prosessissa voi kestää 2-6 tuntia, riippuen kerroksen paksuudesta, laitteessa - hieman kauemmin).

Kuivattua karkkia voidaan erottaa helposti pergamenttipaperista. Kun se on valmis, se voidaan leikata palasiksi, jauhettuna jauhemaisella sokerilla ja laittaa säilytysastiaan.

Vaahtokarkkipastillien ruoanlaitto dehydraattorissa on melko yksinkertainen prosessi, vaikkakin se vaatii aikaa vievää.

Cowberry marshmallow sokeriton

Tämä resepti on helpoin. Se kestää vain karpaloita. Keittämisen vaiheet:

1. Raakaperunoita voidaan valmistaa millään tavalla, mutta käyttökelpoisempia ominaisuuksia säilytetään, kun käytetään muunnosta, jolla ei ole lämpövaikutusta hedelmään.
2. Laita saatu massa paistopellille (kerroksen paksuus ei saa ylittää 3 mm) ja lähettää uuniin 2 tuntia.
3. Laita toinen kuiva-aineeseen ja lähetä se uudelleen kuivattavaksi (yhteensä 4–5 kerrosta, mutta voit tehdä vähemmän).
4. Leikkaa pastilla viipaleiksi ja määritä, että se säilytetään kuivassa pimeässä paikassa.

Cowberry marshmallow hunajalla

Hunaja-vaahtokarkkeilla, jossa on hunajaa, on miellyttävä maku ja aromi, ja siinä on myös luonnonvaraisten marjojen ja kukka-nektarin hyödyllisiä ominaisuuksia. 1 kg: lle puolukoita kestää noin 400 g hunajaa.

Keittämisen vaiheet:

1. Puolukka kastike keitetään hieman, anna sen jäähtyä.
2. Yhdistä marjojen massa hunajaan ja sekoita huolellisesti tasaiseksi tasaiseksi.
3. Kuivaa seos tavalliseen tapaan ohuina kerroksina.
4. Valmiit pastillit leikataan palasiksi ja säilytetään kuivassa pimeässä paikassa.

Tämän vaahtokarkkeja valmistettaessa ne yleensä rypsihunajaa, joka kiteytyy paremmin.

Lingonberry Mushroom Recipe sokerilla

Cowberry-vaahtokarkki, joka sisältää sokeria, korvaa makeisten makeisen, mutta se on paljon hyödyllisempi. 1 kg marjoja tarvitsee 200 grammaa sokeria.

Vaiheittainen resepti:

1. Valmistetussa soseessa kaada sokeria jatkuvasti sekoittaen seosta.
2. Kun sokerikiteet liukenevat kokonaan, massa keitetään kunnes se on paksu.
3. Seuraavaksi - kuivataan yhdellä tavallisista tavoista.
4. Valmiit pastillit leikataan kauniiksi muotoiksi ja pakataan varastointia varten.

Kukkakimppu cowberries ja omenoita

Suosituimmat hedelmät ruoanlaittoon on omenat. Puree on kermavaahtoa, ja lehmän vaahtokarkki, johon on lisätty omena, muuttuu ilmavaksi.

Voit valmistaa tämän herkun:

• omenat - 6 kpl;
• puolukka - 4 rkl.
• sokeri - 1, 5 rkl.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Ihoa ja ytimiä kuorittuja puolukoita ja omenoita höyrytetään yhteen ja jauhetaan perunamuusiksi.
2. Lisää sokeria ja sekoita seos, kunnes se on täysin liuennut ja vispilä.
3. Kuivausta varten levitä massa ohueksi kerrokseksi (3-4 mm) ja lähetä se dehydraattoriin, kunnes se on täysin kuiva, sitten toista prosessi, kasvaa 3 - 5 kerroksesta (voit tehdä vaahtokarkkia yhden kerroksen, sitten sitä ei leikata, vaan yksinkertaisesti rullata).
4. Kuivattu tuote leikataan kuutioiksi ja sijoitetaan säiliöön.

Vihje! Tätä reseptiä varten on parempi ottaa Antonovin omenat (tai muu makea ja hapan lajike). Ne sisältävät enemmän kuiva-ainetta ja niillä on miellyttävä tuoksu.

Antonovkan pastat eivät vaadi kiehumista ja osoittautuvat erityisen maukkaiksi.

Herkullisia cowberry-vaahtokarkkeja mustikoita

Metsäissä on usein samankaltaisia ​​puolukoita ja mustikoita, ja toisen ensimmäisen katkeruuden ja hapan makeuden yhdistelmä on hyvin onnistunut.

Pastojen valmistukseen tarvitaan:

• 1 kg karpaloita;
• 0, 5 kg mustikoita;
• 300 grammaa sokeria.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Marjapyrettä sekoitetaan sokerin kanssa ja sekoitetaan, kunnes kiteet liukenevat.
2. Vie seos sekoittajaan, kunnes se on paksu.
3. Homogeeninen massa levitetään kuormalavalle ohuena kerroksena, kuivataan, prosessi toistetaan, rakennetaan kerroksia.
4. Valmis kuivattu makeus leikataan palasiksi ja asetetaan säilytysastioihin.

Varoitus! Tällainen vaahtokarkki on erityisen hyödyllinen huono-silmäisillä ihmisille, sillä mustikoita (ja puolukoita) on myös positiivinen vaikutus visuaaliseen toimintaan.

Sahanmarjan vaahtokarjan säilyttämistä koskevat säännöt

Pastille voidaan varastoida koko lehtinä (mukavuutta ajatellen se kierretään telaan ja sidotaan langan kanssa). Mutta on helpompaa pakata viipaloitu makeus.

Paras vaihtoehto on, että kuivattu runko sijoitetaan parhaiten lasisäiliöön ja säilytetään jääkaapissa. Jos pastat osoittautuivat paljon ja sen on tarkoitus säilyttää pitkään, tuote sijoitetaan suljetuun pussiin ja pakastetaan.

johtopäätös

Kaikista hyödyllisistä tuotteista, jotka lisäävät koskemattomuutta ja edistävät terveyttä, on vaikea löytää maukkaampia kuin kuivatut puolukkaat. Laajat mahdollisuudet käyttää tätä marjaa ruoanlaitossa tekevät siitä yhä suositumpi. On turvallista sanoa, että kuivattujen puolukkaiden säännöllinen kulutus ruoassa on tapa terveyteen ja pitkäikäisyyteen.