Musta-rusinan rusinat ovat epätavallinen jälkiruoka, makuun ja tekstuuriin, joka muistuttaa tavallisia kuivattuja viinirypäleitä. Se on helppo valmistaa kotona ja sitä voidaan käyttää koko talven ajan alkuperäisenä herkkuna, paistopakkauksena, kompottien ja hyytelön perustana. Rosinat säilyttävät kaikki mustan tuhkan käyttökelpoiset ominaisuudet, se on helppo säilyttää eikä hyllyillä ole paljon tilaa.

Miten rusinoita valmistetaan mustista chokeberry-marjoista

Erittäin harvat ainesosat ovat tarpeen rusinojen valmistamiseksi mustasta tuhkasta. Klassinen resepti marjojen lisäksi sisältää sokeria, vettä ja pienen määrän happoa. Kääpiöjakaja on kauniisti varastoitu, koska koostumuksessa on luonnollisia säilöntäaineita, ilman erityisiä lisäaineita tuotteen vahingoittumisen estämiseksi.

Koska jälkiruoka ei altistu pitkälle lämpökäsittelylle, hedelmien laatu vaikuttaa suoraan hyvään tulokseen. Jotta saat maukasta, terveellistä tuotetta, arista on valittava ja valmistettava asianmukaisesti.

Marjojen valintaa ja jalostusta koskevat säännöt:

1. Paras raaka-aine on täysin kypsä mustakurpitsa, jota koskettavat ensimmäiset pakkaset. Nämä marjat sisältävät enemmän sokereita ja menettävät osan astringenssistaan. Hedelmien kuori muuttuu taipuisammaksi kyllästämiseen siirapilla.
2. Jyrkkä kovakuoriainen, kerätty ennen kylmää useita tunteja pakastimeen, joka korvaa luonnollisen jäädytyksen.
3. Kun lajitellaan, poista kaikki häiriöttömät, vaurioituneet ja kuivatut marjat. Musta hyönteinen, jolla on punainen puoli, voi katketa ​​kuivumisen jälkeen.
4. Pese marjoja juoksevan veden alla. Musta pensas pensaita ei yleensä tarvitse ruiskuttaa tuholaisista ja taudeista, joten hedelmiä ei tarvitse kaataa kiehuvalla vedellä ennen keittoa.

Reseptissä oleva happo pehmentää ja täydentää mustan hedelmän makua. Sitruunamehu tai säilytysjauhe ovat säilöntäaineita, jotka pidentävät rusinoiden säilyvyyttä. Mausteen rikastamiseksi reseptissä on mahdol- lista ottaa käyttöön mausteet omalla harkintansa mukaan. Vanilja, kaneli, neilikka yhdistetään parhaiten mustan karhunmarjan kanssa.

Yksinkertainen resepti rusinoita varten mustista chokeberrysta

Rakeiinit, jotka on kataherkosta kotona, valmistetaan keittämällä siirapissa, minkä jälkeen kuivataan haluttuun konsistenssiin. Hedelmällä ei ole omaa kirkasta makua. Siksi rusinoita varten se on kyllästetty väkevällä ja hapan koostumuksella.

Siirapin ainesosat 1, 5 kg marjoja:

• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• suodatettu vesi - 0, 5 l;
• sitruunahappo - yksi paketti (20 g).

Puhdistetut karhunvatukat, jotka on sijoitettu siivilään, saavat valua ylimääräistä vettä. Siirapin valmistuksessa on kätevää käyttää suurikapasiteettisia emaloituja, keraamisia tai ruostumattomia astioita, minkä jälkeen kaikki marjat sopivat siihen. Kun olet mitannut ainesosat, jatka rusinojen valmistusta.

Vaiheittainen resepti:

1. Vedestä ja sokerin täydestä normeista siirappi keitetään, kuumennetaan seosta, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
2. Kaada happo ja odota, että siirappi kiehuu.
3. Laita astia pois tulesta, kaada siihen valmis härpä.
4. Keitetään koostumusta jatkuvasti sekoittaen noin 30 minuuttia.
5. Kuuma koostumus suodatetaan siivilän tai seulan läpi pitämällä aromaattinen neste edelleen käytettäväksi.
6. Marjat voidaan jättää valumaan koko yön ajan, joten niiden kuivuminen kiihtyy.

Keitetty musta pilkko levitetään yhdelle kerrokselle tasaiselle pinnalle kuivaus ja kuivaus. Ilman lämpötilasta tai kosteudesta riippuen tämä prosessi kestää 1-3 päivää. Hedelmät on sekoitettava säännöllisesti.

HUOM! Valmis rusinat eivät tartu käsiin, jotkut marjat eivät tartu toisiinsa.

Musta omenan rusina resepti sitruunamehulla

Kotitekoiset reseptit tekevät herkullisia rusinoita mustasta chokeberrysta luonnon sitruunamehulla. Herkku saa siis enemmän sitrushedelmää, ja jäljellä oleva siirappi on terveellisempää ja maukkaampaa. Sokerin määrä reseptissä vähenee niille, jotka ovat tärkeitä kuivattujen hedelmien luonnollisen maun säilyttämiseksi.

Tuotteiden koostumus 1, 5 kg

• sokeri - 500 g;
• vesi - 700 ml;
• sitruuna - muutama kappale (vähintään 150 g).

valmistus:

1. Sokeri kaadetaan veteen ja kuumennetaan kiehuvaksi.
2. Purista sitruunamehua, kaada makeaan liuokseen.
3. Lisää chokeberry, keitetään vähintään 20 minuuttia.
4. Nosta neste erilliseen astiaan, anna sen tyhjentyä kokonaan marjoista.
5. Marjat kuivataan haluttuun konsistenssiin.

Jokainen kotiäiti yrittää saavuttaa hedelmän tiheyden ja kuivuusasteen makusi mukaan. Mustia rusinoita, joissa on sokeria, voidaan kuivata useilla tavoilla:

1. Lämmin huone huoneenlämmössä. Tulos riippuu suuresti ilmankosteudesta. Rusinat voivat jäädä liian pehmeiksi pitkään, mikä vaatii pitkäkestoista kuivumista.
2. Vihanneksia ja hedelmiä käyttävän sähkökuivurin avulla. Marjat kuivataan trellisoiduilla alustoilla 40–45 ° C: n lämpötilassa. Koko prosessi kestää enintään 8 tuntia.
3. Uunissa. Kuivaamiseen tarkoitetut lavat on peitettävä paistopaperilla, ja ripottele sokeroitu musta karppi ylhäältä. Kun lämpö on säädetty noin 40 ° C: seen, hedelmät kuivataan uunissa oven ollessa auki. Kun sekoitat, määritä rusinojen valmiusaste.

Vihje! Blackfloats-kyllästyksen jäljellä oleva aromaattinen neste kaadetaan kuumaksi steriileihin tölkkeihin, suljetaan tiiviisti. Syntynyttä makeaa infuusiota käytetään valmiina siirapina, joka injektoidaan juomien koostumukseen ja lisätään hyytelöihin, hyytelöihin.

Miten tehdä sokeroitu musta chokeberry

Mustan rotuun kypsät hedelmät lajitellaan ja valmistetaan sekä rusinoita, joissa on pieniä eroja:

1. Karkattujen hedelmien osalta raaka-aineita ei valita, kun taas rusinoita varten on asianmukaista.
2. Jotta päästäisiin eroon ylimääräisestä katkeruudesta ja astringenssista, marjat kastellaan 12 - 36 tunnin ajan. Vesi tänä aikana muuttuu vähintään 3 kertaa.
3. Mustan tuhkan pitkäaikainen oleskelu siirapissa antaa jälkiruoalle monenlaisia ​​makuja mausteiden avulla. Mikä parasta, korostaa jälkiruoan kuuluisuutta vanilja-aromi.
4. Karkattujen hedelmien osalta sähkökuivurin tai uunin käyttö on parempi kuin luonnollinen kuivaus. Nopeasti paistettu yläkerros säilyttää riittävän kosteuden marjojen sisällä, mikä synnyttää sokeroitujen hedelmien johdonmukaisuuden.

On tärkeää! Valmistettaessa sokeroitu musta hedelmä resepteissä osoitti pitkäaikaista kyllästystä siirapilla. Joten marjat täytetään tasaisesti makeudella, säilyttävät riittävästi mehua.

Keltaiset mustat hyönteiset, vanilja

Karkattujen hedelmien valmistusta koke- rosta kotona on ominaista siirapin koostumus ja marjojen liotuksen kesto. Loput ruoanlaiton periaatteista ovat samanlaisia ​​kuin rusinat.

1 kg mustaa tuhkaa käsittelevien tuotteiden suhde:

• sokeri - 1 kg;
• vesi - 20 ml;
• sitruunahappo - 10 g;
• vaniljauute (neste) - 0, 5 tl. (tai 1 pakkaus kuivaa jauhetta).

Ruoanvalmistuksen siirappi on samanlainen kuin aiemmat reseptit. Vanilja lisätään kiehuvaan liuokseen ennen mustan hedelmän lisäämistä.

Lisävalmistelu:

1. Marjojen, joissa on siirappia, annetaan kiehua kohtuullisella kuumennuksella noin 20 minuutin ajan.
2. Säiliö poistetaan lämmöstä, jätetään tuotteen jäähdyttämiseksi.
3. Toista lämmitys kiehuttamalla vielä 20 minuuttia.
4. Jäähdytetty massa suodatetaan.

Märkä karhunmarjoja kuumennetaan uunissa tai kuivausrumpussa paperilla peitetyllä lokerolla noin 100 ° C: n lämpötilassa. Riittää, kun kuivataan massan yläkerros. Halukkuus määritetään puristamalla sokeroitu hedelmä sormien väliin. Jos marjat ovat joustavia ja ihoa ei värjätään mehulla - jälkiruoka voidaan poistaa uunista.

Vihje! Jauheena sokeroituja hedelmiä käytetään useimmiten jauhemaisena sokerina. Sidokseen lisätty tärkkelys auttaa marjoja olemaan kiinni yhdessä säilytyksen aikana.

Sokeriruo'on ja mustan karhunmarjan rusinoita koskevat säännöt

Valmistetut sokeroidut hedelmät ja rusinat, jotka on valmistettu chokeberrysta, on asetettu talvella lasille, keraamisille astioille tai pahvilaatikoille ja jätetty huonetilaan ilman valoa. Kuivien, makeiden elintarvikkeiden säilytyksellä on omat ominaisuutensa:

• 10 ° C on ihanteellinen lämpötila mustien hedelmien karkkien säilyttämiseen;
• jääkaapissa tällaiset tuotteet kostuvat nopeasti, pysyvät yhdessä;
• + 18 ° C: ssa lisääntyy hyönteisten vaurioitumisriski.

Tasaisissa olosuhteissa on parempi valita lasiastiat, joissa on tiukasti ruuvatut kannet, rusinoiden ja sokeroitujen mustien hedelmien pitkäaikaiseen varastointiin.

johtopäätös

Blackfruit-rusinat ovat hyvä esimerkki makeasta ja samalla terveellisestä ruoasta, jota on helppo valmistaa itse. Kotona tällaista "karkkia" voidaan varastoida seuraavaan satoon saakka. On tärkeää muistaa mustan suden voimakkaat paranemisominaisuudet ja käyttää makeita lääkkeitä maltillisesti.