Kukkakaali - ainutlaatuinen kasvis. Puutarhurit rakastavat häntä paitsi ravitsemuksellisesta arvosta myös koristeluun. Kukkakaali sopii täydellisesti puutarha-maisemaan. Ja kukkakaali välipalat pöydällä ovat aina loma. Valkoisen suosioarvoa ei tietenkään voi ohittaa, mutta talven valmistelut ovat yhä suositumpia. Raahojen pään epätavallisuus, poikkeuksellinen väri, suolainen maku ja täyte - juuri sitä ruokaa, josta keskustelemme artikkelissa. Tietenkin tämä on suolattu kukkakaali armenialaisessa.

Talvella se on erittäin kätevä ja helppo hakata, joten jokapäiväisessä tai juhla-pöydässä oli kaunis maukkaita kukkakaalia.

Sisältää kukkakaalia

Elintarvikkeissa käytetään värikkäiden kihara-kaaliiden keitettyjä päät. Nämä ovat muutettuja kukintoja, joita jokainen rakastaa syödä voin tai kastikkeen kanssa. Päät ovat valmiiksi keitettyjä, ja sitten ne voidaan suolata, hautua, paistaa, marinoida. Kaikenlainen käsittely on jo tehty sekoittamalla muiden vihannesten, lihan, munien, perunoiden kanssa. Marinoi ja suo se puhtaassa muodossa tai yhdessä muiden terveellisten vihannesten kanssa. Kaikki ruokalajit osoittautuvat erittäin maukkaiksi ja ravitseviksi.

Aloitetaan ruoanlaitto suolatun kihara-kaalia Armeniassa. Kun olet yrittänyt tätä työkappaletta kerran, yrität tehdä sen joka vuosi ainakin vähän. Kukkakaali-peittaus ei vaadi erityistä tietoa ja taitoja, joten myös aloittelevat kokit voivat käsitellä sitä. On tärkeää valita oikea ainesosa. Värikäs kypsä kaali ottaa tiheäksi, ilman pimeämpiä ja mustia pisteitä.

Kukintojen tulisi olla valkoisia, yhtenäisiä, tiukasti kiinni pistoksissa.

Muista, että vihannesten täytyy ensin kiehua. Mutta tämä resepti suolaa Armenian, jopa tämä ei tarvitse. Mitä tarvitsemme? Ainesosien lukumäärä on 2 kg kukkakaalia:

• yksi kilogramma mehukas ja kirkas porkkana-väri;
• yksi pakkaus (20 g) kuivattua selleriä;
• noin 4 valkosipulin päätä (ota määrä mielesi mukaan);
• kymmenen erää laakerinlehteä;
• useita herneitä katkera mustapippuri;
• kaksi ruokalusikallista tavallista suolaa;
• kuusi litraa puhdasta vettä.

Nosta myös säiliö. Kaikki sopii:

• lasipullo;
• keittiöpannu;
• muovisäiliö;
• pieni ämpäri;
• pieni tynnyri.

Pese huolellisesti, puhdista astiat ja pyyhi kuivaksi. No, jos laitat auringon. Mikrobit hajottavat ja täyttävät säiliön valolla.

Marinoitumiseen tarvitaan ike tai kuorma. Lasipullo vettä soveltuu, jos marinoidaan kattilassa tai ämpäri tai kivi, joka on aiemmin pesty muulle säiliölle.

Vihannekset (kaali, porkkanat, valkosipuli) on pestävä. Kuori porkkanat ja valkosipuli, leikkaa viipaleiksi. Kukkakaaliostossa poista vihreät lehdet, jaa se kukintoihin.

Valmistele suolakurkku. Laita mausteita, suolaa, valkosipulia veteen ja anna seoksen kiehua. Sitten marinaatti jäähdytetään hieman. Ei ole suositeltavaa heittää vihanneksia kuumaan veteen, marinaatin optimaalinen lämpötila on 40 ° C.

Järjestä vihannekset lasipurkkeihin tai muuhun astiaan, kaada marinaatti. Veden tulisi kattaa sisältö.

Peitä aihio levyllä tai puisella ympyrällä, aseta puhdas kangas päälle, laita ike.

Armenialaisen välipalan vaatimiseen tulisi olla viikko huoneenlämmössä. Sitten lähettää tallentaa viileässä kellarissa tai jääkaapissa. Kaikki, nyt talvella, voit nauttia mausteisesta mausteisesta kaaliesta ja kohdella sitä asiakkailleen.

Armenian lautasen vaihtoehdot

Tietenkin ei ole ainoa armenialainen resepti välipaloja varten. Niillä kaikilla on terävä mausteinen maku. Mutta lisäämällä mausteita kukkakaali kaali, tekee ruokalaji täysin ainutlaatuinen. Marinoitua kihara-kaalia antaa armenialaisen keittiön tavalliselle mausteelle arkuus ja epätavallisuus. Miten muuten voit tehdä suolaisen kukkakaali-alkupalan armenialaisella tyylillä?

Täällä näiden tuotteiden avulla:

• kaksi kiloa keskimääräisiä valmentajia;
• 700-800 grammaa mehukasta porkkanaa;
• 180-200 grammaa kuorittua valkosipulia;
• 200 ml kasviöljyä ja etikkaa;
• 40 grammaa suolaa;
• 100 grammaa sokeria;
• 11 grammaa jauhettua punaista ja mustaa pippuria.

Aloitamme prosessin. Meillä on kukkakaali kukkakaali, ja blanchaa kukintoja kiehuvassa vedessä enintään 3 minuutin ajan. Miten karkottaa kukintoja? Tätä varten kaada vettä kattilaan ja suo se. Suolan optimaalinen määrä on 1 tl nestettä kohti. Heti kun suolaliuos kiehuu, laske valmis vihannes varovasti veteen.

On tärkeää! Älä koskaan nukahtaa kaikkia kukintoja, voit polttaa itseäsi kiehuvalla vedellä. Parempi laittaa pieniä annoksia.

Pidä kukinnot kiehuvassa vedessä 3–4 minuuttia, sitten poista valmiiden pankkien päälle suolaa.

Vaikka kukinnot ovat punastuneet, onnistumme raastelemaan porkkanat keskivärjättäjällä. Kun kukkakaali asetettiin astiaan, siirrymme sen kerrokset raastetuilla porkkanoilla ja valkosipulilla.

Marinadin valmistus kaatamista varten. Sekoita etikka kasviöljyyn, suolaan, sokeriin ja jauhettuun pippuriin. Sekoita hyvin ja kaada vihannekset. Pankit sulkevat nailonkannet ja lähettävät armenialaisen välipalan jääkaappiin.

Armenialaiset suolaiset kukkakaali on hyvin kaunis. Ruoan epätavallinen varjo houkuttelee välittömästi asiakkaiden huomion.

4 kg vihannesten valmistamme:

• 1, 5 kg porkkanaa;
• 3 kpl keskikokoisia punajuuria;
• 3 palaa kuumaa paprikaa;
• 2 päätä kuorittua valkosipulia;
• yksi suuri piparjuurenjuuri;
• yksi nippu tilliä ja persiljaa;
• 10 kappaletta laakerinlehteä;
• paprikaa makuun.

Varmista, että tarvitsemme suolaliuosta. Se valmistetaan yhdestä litrasta vettä ja kaksi ruokalusikallista suolaa.

Jaamme kukkakaali kukkiin, leikataan loput vihannekset suuriksi paloiksi, pilkotaan vihreät hienoksi. Tällainen resepti on parempi ottaa amme tai ämpäri. Laitimme kaikki komponentit kerroksiin, kaatamalla mausteita. Kun kaikki on paikallaan, kaada vihannekset suolavedessä, joka valmistetaan keittämällä. Veden tulisi peittää kerrokset. Painamme ikeellä, pidämme sitä lämpimänä 3-5 päivän ajan, sitten siirrät sen viileämpään paikkaan. Viikko myöhemmin palveli pöydällä.

Kaikki reseptit eivät vie paljon aikaa kokata, ja ilo vie enemmän kuin tarpeeksi. Kokeile, lisää ainesosia.

Kokeile ensin pientä määrää, ehkä löydät oman ainutlaatuisen reseptin kukkakaalia peittaavaksi armenialaiseksi.