Varhaisten kaaliiden maalaaminen talvella pankeissa

Varhainen kaali antaa sinulle herkullisia valmisteita, jotka sisältävät runsaasti vitamiineja. Vaikka näitä lajikkeita ei pidetä parhaimpina vaihtoehdoina suolan valmistuksessa, kun reseptiä havaitaan, niitä käytetään onnistuneesti suolaamiseen. Suolaamisen jälkeen kaali säilyttää hyödyllisiä aineita ja ne voidaan varastoida koko talven ajan.

Tärkeimmät ominaisuudet

Varhaisessa kaaliessa on lyhyt kypsymisaika, joten se valitaan usein istutettavaksi puutarhaan. Maistamaan lajikkeita ei ole käytännössä mitään eroa. Varhaisella kypsymisellä muodostuu pieniä kaalioppia, jotka hajoavat, jos kastelusääntöjä rikotaan.

Vihje! Tällaista kaalia ei säilytetä pitkään, joten sinun on aloitettava kotitekoiset tuotteet mahdollisimman pian sen käytöstä.

Monet puutarhurit ovat kiinnostuneita kysymyksestä siitä, onko mahdollista siemailla varhaiskaalia talvella. Useimmissa suolaus resepteissä on suositeltavaa käyttää vihanneksia keskisuurista ja myöhäisistä lajikkeista.

Varhainen kaali on vähemmän rapeaa ja voi kääntää puuroa puuroksi. Mikä parasta on kotitekoisia valmisteita, jotka soveltuvat proteiinilaatuihin. Päät valitsevat tiheän, ilman halkeamia tai muita vaurioita.

Jos kaali oli pakastettu, on parempi kieltäytyä sen käytöstä. Valmis kaali varastoidaan viileässä paikassa noin +1 asteen lämpötilassa.

Paistettu varhainen kaali

Perinteisen kaali-suolan suolan perinteinen menetelmä sisältää porkkanoita, suolaa ja mausteita. Kaali menee kuitenkin hyvin pippuriin, kesäkurpitsaan, tomaatteihin, punajuuriin ja omenoihin. Poista vaurioituneet ja vääntyneet lehdet ennen käyttöä ennen käyttöä.

Marinoituja porkkanoita

Helpoin tapa suolakurkkua käyttää suolaa ja porkkanaa.

Marinoitujen suolakurkkujen resepti sisältää useita vaiheita:

  1. Kaulan päästä, joka painaa 1, 5 kg, poista ylälevyt. Prosessin yksinkertaistamiseksi on suositeltavaa leikata varsi. Päätä kiehuvaan veteen ja poista loput lehdet. Paksut suonet poistetaan ja suuret lehdet on leikattava.
  2. Porkkanat (0, 6 kg) on ​​puhdistettava ja raastettava. Porkkanat voidaan sekoittaa jauhetun pippurin, laakerinlehtien, neilikoiden ja muiden mausteiden kanssa.
  3. Kaali lehtiä rullataan kartion muodossa ja täynnä porkkanoita.
  4. Tuloksena saadut kaali-rullat laitetaan emalipannulle.
  5. Saadaksesi suolakurkku, ota 1 litra vettä ja 1 rkl. l. suolaa. Kiehumisen jälkeen se kaatoi valmistetut vihannekset.
  6. Peittaus vihanneksille laittaa sortoa.
  7. 3 päivän kuluttua suolakurkkua siirretään purkkeihin, jotka on peitetty kannilla ja jätetty varastoon.

Palkitseminen pankeissa

Kätevin tapa suolaa on käyttää kolmen litran tölkkejä. Vihannekset ja marinaatti asetetaan välittömästi lasisäiliöön, jossa ne on suolattu. Tällaiset tölkit voidaan säilyttää jääkaapissa tai alikentässä.

Kaaliiden peittaus reseptillä tölkissä on seuraava:

  1. Ylälehdistä puhdistetut n. 1, 5 kg painavat päät. Sitten se on hienonnettu, jättäen useita suuria lehtiä.
  2. Yksi porkkana jauhetaan millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla: sekoitin tai raastin.
  3. Puolet kuumasta paprikasta on puhdistettava siemenistä, sitten hienonnettava.
  4. Ainesosat sekoitetaan ja paistetaan kasviöljyssä.
  5. Sitten vihannesten massa jäähdytetään ja siihen lisätään hienonnettuja vihreitä.
  6. Vihannekset kääritään kaali lehtiä ja sijoitetaan lasipurkkeihin.

  7. Potti on täynnä 2 litraa vettä, lisää 7 ​​rkl. l. sokeria ja 2 rkl. l. suolaa. Kiehuvassa vedessä lisätään 50 g etikkaa ja keitetään sitä vielä 3 minuuttia.
  8. Kuumakurkkua kaadetaan purkkeihin, kierretään korkkien kanssa ja kääritään peittoon.
  9. Jäähdytyksen jälkeen pankit siirretään pysyvään varastointiin.

Resepti pippuria ja kesäkurpitsaa

Kaali yhdistetään muihin kausivihanneksiin: kesäkurpitsa ja pippuri. Sitten prosessi sisältää seuraavat vaiheet:

  1. Kaali (1 kg) leikataan useiksi paloiksi. Sitten ne upotetaan 5 minuuttia kiehuvaan veteen, sitten hienonnetaan.
  2. Paprikaa (0, 2 kg) leikataan useisiin kappaleisiin ja kastetaan kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan.
  3. Valmistukseen suolakurkkua vaativat kesäkurpitsaa. On parasta valita nuori vihannes, jota ei tarvitse kuorita ja siemeniä.

  4. Yksi porkkana on raastettu.
  5. Puolet kuumasta pippurista on kuorittu ja hienonnettu.
  6. Kaikki vihannekset tulee asettaa kerroksiin lasia tai emaloitua säiliötä.
  7. Seuraavassa vaiheessa valmistetaan marinaatti. 2 litraa vettä otetaan 4 rkl. l. suolaa. Kun neste kiehuu, se täytetään säiliöön.
  8. Vihannekset tarvitsevat 3 päivää peittausta, sitten ne siirretään viileään paikkaan.

Resepti paprikoilla ja tomaateilla

Varhainen kaali voidaan peittää paprikoilla ja tomaateilla. Tämän yhdistelmän avulla resepti on seuraava:

  1. Yksi kilogramma kaalia leikataan millään tavalla.
  2. Tomaatit (0, 3 kg) on ​​jaettava kahteen osaan.
  3. Porkkanat (0, 2 kg) raastetaan.
  4. Bulgarian paprika (0, 3 kg) leikataan nauhoiksi.
  5. Kaikki ainesosat sekoitetaan ja lisätään suolaa (30 g) ja laitetaan yhteen pannuun.
  6. Muista laittaa sorto, ja 3 päivän kuluessa on suolaus.
  7. Valmis massa poistetaan kylmässä.

Punajuuren resepti

Juurikkaiden läsnä ollessa kotitekoiset valmisteet tulevat kirkkaiksi punaisiksi, samalla kun maku saa makeutta. Kaalien peittaaminen punajuuriin kuvaa yksityiskohtaisesti tiettyä tekniikkaa:

  1. Kaali, joka painaa 2 kg, puhdistetaan ylhäältä lehdistä ja leikataan.
  2. Valkosipuli (0, 1 kg) on ​​hienonnettava millä tahansa tavalla.
  3. Punajuuresta (0, 3 kg) kuori puhdistetaan, minkä jälkeen se hierotaan raastimeen.
  4. Vihannekset sijoitetaan suuriin astioihin useissa kerroksissa. Valkosipuli ja hieman hienonnettu persilja kaadetaan päälle. Tämä sekvenssi toistetaan useita kertoja.
  5. Kaada 2 litraa vettä kattilaan, lisää 200 g suolaa ja sokeria. Suolaliuos kuumennetaan kiehuvaksi.
  6. Jäähdytyksen jälkeen suolaliuos kaadetaan astiaan ja asetetaan sorron päälle.
  7. Kaali jää 2 päivän ajan keittiössä.
  8. Suolatut vihannekset siirretään purkkeihin ja peitetään muovikannuilla. Pankit säilytetään 3 päivää jääkaapissa, kunnes ne ovat valmiita välipalaan.

Resepti ja juurikkaat ja piparjuuri

Jotta alkupala olisi mausteinen, kaalia ja punajuuria täydentää piparjuuri. Ennen työkappaleen lisäämistä se on puhdistettava ja jauhettava.

Yleinen varhaisen kaali-suolan suolamenetelmä on seuraava:

  1. Muutama 8 kg: n pää puhdistetaan vaurioituneista lehdistä ja hienonnetaan.
  2. Jatka sitten juurikkaiden (0, 3 kg) valmistukseen, joka on kuorittu ja leikattu tankoiksi.
  3. Valkosipulin (0, 1 kg) tulisi olla hienonnettu.
  4. Piparjuuri (1 root) kulkee lihamyllyn läpi.
  5. Suolauskapasiteetissa asetetaan useita kaali-kerroksia, joiden väliin sijaitsevat muut komponentit.
  6. Marinadi valmistetaan peittaukseen, joka koostuu 8 litraan vettä, jossa liukenee 0, 4 kg suolaa ja sokeria. Kiehumisen jälkeen nesteen tulee jäähtyä.
  7. Täytä astia lämpimällä marinaadilla niin, että kaikki vihannekset upotetaan siihen.
  8. Muista asentaa kuorma. Tässä tilassa ne jäävät 2 päivän ajaksi.
  9. Sitten sinun täytyy siirtää työkappale jääkaapissa pysyvään säilytykseen. 3 päivän kuluttua alkupala on täysin käyttövalmis.

Etikka suolakurkkua

Talvella varhainen kaali voidaan peittää etikan kanssa. Valmistusprosessissa käytetään mausteita, jotka antavat halutun maun esimuotteille.

Suola kaalia varten on noudatettava tiettyä tekniikkaa:

  1. Varhaisluokan päät, joiden kokonaispaino on 3 kg, leikataan paloiksi.
  2. Porkkanat hienonnetaan ja lisätään kokonaispainoon.
  3. Nesteen valmistamiseksi suolaksi kaada 2 litraa vettä astiaan, lisää sokeria (1 kuppi) ja suolaa. Mausteista makuun voit käyttää laakerinlehtiä, neilikkaita, herneitä, aniksia. Nesteen tulisi kiehua.
  4. Jäähdyttämisen jälkeen mariiniin lisätään etikkaa (1 rkl.). Se voidaan korvata 9% etikalla, sitten se kestää 7 rkl. l.
  5. Marinadi kaatoi vihanneksia, jotka tarvitsevat hieman venytystä. Suolaaminen kestää jopa 5 tuntia.
  6. Suolattu kasvis massa sijoitetaan purkkeihin ja lähetetään varastoon kylmässä paikassa.

Resepti omenoilla

Varhainen kaali menee hyvin omenoiden kanssa. Tällainen kaali voidaan peittää tietyn menettelyn mukaisesti:

  1. Kaksi kappaletta, jotka on hienonnettu veitsellä.
  2. Porkkanat jauhetaan satunnaisesti.
  3. Omenat kuoritaan ytimestä, ei ole tarpeen kuoriutua. Leikkaa omenat suositeltaviksi levyiksi.
  4. Vihannekset sekoitetaan, minkä jälkeen ne lisäävät 2 valkosipulinkynttä.
  5. Siirry sitten suolaliuoksen valmistukseen. Tätä varten 1 litra vettä vaatii 2 rkl. l. suola, 6 rkl. l. sokeri, hyppysellinen tilli siemeniä, muutama paprikaherne.
  6. Vihannekset kaada kuumaa marinaattia ja laittaa kuorman päälle.
  7. Jäähdytyksen jälkeen aihiot on sijoitettu pankkeihin.

johtopäätös

Usein varhaiskaalia ei käytetä peittaukseen. On kuitenkin olemassa reseptejä, jotka mahdollistavat sen suolamisen yhdessä porkkanoiden, paprikoiden, juurikkaiden ja muiden vihannesten kanssa. Käsittelyssä valitse tiheä kaalihuippu, jolla ei ole vahinkoa. Tyynyt säilytetään kellarissa, jääkaapissa tai muussa paikassa, jossa on jatkuva alhainen lämpötila.