Tölkkien valmistus ja niiden kiertäminen raudan kannella helpottavat kotitalouksien aihioiden säilyvyyttä. Peittauksessa käytetään kaali-alustaa tai myöhäistä kypsymistä.

Lasipurkit valitsevat yhden, kahden tai kolmen litran kapasiteetin. Ne steriloidaan uunissa tai mikroaaltouunissa 5-7 minuuttia. Tämän seurauksena patogeeniset bakteerit tuhoutuvat. Toinen vaihtoehto on tölkkien pastörointi. Sitten täytetyt astiat upotetaan kiehuvaa vettä sisältävään astiaan 10-20 minuuttia, ottaen huomioon tilavuus.

Marinoituja kaali reseptejä

Marinoitua kaalia, joka on talven alla rautakannen alla, voidaan rullata yhdessä muiden kausivihannesten kanssa. Useimmissa resepteissä käytetään suolaliuosta, jossa vihannesten peittaus tapahtuu.

Perinteinen tapa

Peittauskaaliiden klassinen variantti sisältää marinaatin käyttöä. Tämä alkupala on valmistettu tietyn reseptin mukaan:

1. Keskikokoiset kaalihaarukat leikataan puoliksi, jolloin vaurioituneet ja likaiset lehdet poistuvat. Varsi poistetaan myös, ja pää on hienonnettava.
2. Lasipurkin alaosassa on yksi laakerinlehti ja mustapippuri (4 kpl).
3. Jotta marinaatti palaa, laita astia vedellä, lisää 50 g suolaa ja 150 g sokeria. Säilyttämiseen on myös tarpeen kaada 2 rkl. l. etikkaa. Kun vesi kiehuu, poista astia tulesta.
4. Leikattuja vihanneksia kaadetaan jäähdytettyyn suolaliuokseen. 4 päivän kuluessa marinointi tapahtuu. Pulloja ei tarvitse peittää, koska aktiivinen käyminen tapahtuu.
5. Vaaditun ajan päätyttyä pankit valmistautuvat sterilointiin. Sen kesto on 30 minuuttia.
6. Kaali siirtyminen pankeissa, jonka jälkeen ne on kierretty raudan kansiin.
7. Kapasiteetti käänteinen, sitten peitetty lämpimällä peitolla.

Porkkana resepti

Toinen klassinen ruoanlaitto vaihtoehto suolakurkkiin liittyy porkkanoiden käyttöön. Seuraavan reseptin avulla voit kastella suolakurkkua, jonka tilavuus on 3 litraa:

1. Kaali pää (2 kg) erottuu vaurioituneista lehdistä ja hienonnetaan.
2. Kaksi porkkanaa raastetaan tai jauhetaan tehosekoittimessa.
3. Valkosipuli on puhdistettava saadaksesi yksittäisiä viipaleita.
4. Kaikki komponentit sekoitetaan ja sijoitetaan purkkiin. Seosta ei tarvitse tiivistää.
5. Pankki kaadetaan 15 minuuttia kiehuvalla vedellä.
6. Vuodesta valunut vesi laitetaan uuniin uudelleen liuottamalla lasillinen sokeria ja pari ruokalusikallista suolaa. Kun mausteet valitsevat neilikka ja mustapippuri (8 kpl).
7. Marinadi keitetään 3 minuuttia, minkä jälkeen sinun on lisättävä 40 g kasviöljyä ja 30 g etikkaa.
8. Kuuma suolavedellä täytetty kapasiteetti, sitten rullaa.

Resepti omenoilla

Toinen tapa saada herkullista peitattua kaalia talveksi on käyttää mistä tahansa hapan lajikkeen omenoita. Ruoanvalmistusmenetelmä voidaan jakaa useisiin vaiheisiin:

1. 2, 5 kg: n massa leikkaa pienet oljet.
2. Omenat (10 kappaletta) on leikattava useiksi paloiksi, jolloin siemenet poistuvat.
3. Komponentit sekoitetaan ja lisätään lasillinen sokeria, 50 g suolaa, muutama siemeniä tilliä, mustaa ja maustepippuria.
4. Seos peitetään levyllä ja jätetään 2 tunniksi.
5. Liesi laittaa kiehuvaksi vettä. 0, 2 kg rakeista sokeria ja 40 ml etikkaa otetaan litraa nestettä.
6. Marinaatti kaadetaan purkkeihin neljänneksen tilavuudesta, sitten valmistettu seos asetetaan niihin.
7. Tällöin purkit asetetaan kuumaan vesialtaan pastörointiin. Literipankit pitävät puolen tunnin ajan, ja suurempien säiliöiden määrä kasvaa.
8. Steriloidut purkit suljetaan kannilla ja poistetaan talvella.

Sweet Pepper Resepti

Paprika on osa useimpia kotitekoisia valmisteita. Kun sitä lisätään, alkupala saa makean maun.

Tässä tapauksessa keitettyjen vihannesten valmistusjärjestys on seuraava:

1. Kaali pää hienoksi leikattuina nauhoiksi.
2. Bulgarian pippuri (6 kpl) on puhdistettava siemenistä ja leikattava puolirenkaiksi.
3. Leikkaa vihannekset, jotka on sekoitettu yhteiseen astiaan.
4. Sitten sinun täytyy pilkkoa tuoretta persiljaa.
5. Välipalojen marinaatti valmistetaan kiehuttamalla 0, 5 litraa vettä, jossa liuotetaan 200 g rakeista sokeria ja 120 g suolaa. Sitten on tarpeen lisätä suolaliuokseen 100 ml etikkaa ja 60 ml kasviöljyä.
6. Tuloksena oleva marinaatti kaada kasvismassaa ja jätä se 2 tunniksi.
7. Tämän ajan kuluttua pankit steriloidaan ja vihannekset sijoitetaan niihin.

Resepti ilman sterilointia

Marinoitua kaalia saa talveksi ilman keittoastioita. Tällä menetelmällä suolakurkkojen valmistus tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Kaali pää hienoksi leikattuja olkia.
2. Hiero 0, 5 kg porkkanaa.
3. Paprika (0, 4 kg) on ​​poistettava siemenistä ja leikattava puolirenkaiksi.
4. Kaksi sipulia kaadetaan myös puolirenkaiksi.
5. Valmistetut komponentit on sijoitettu pankkeihin.
6. Tulella laittaa potin 2 litraa vettä.
7. Kiehuvan veden jälkeen kaada vihannekset, jotka jätetään 15 minuutiksi.
8. Vesi kaadetaan sitten kattilaan ja keitetään uudelleen. Kuuma suolaliuos kaadetaan jälleen kasvi- massaan, jätetään ne 10 minuutiksi ja neste poistetaan.
9. Kolmannessa veden keittämisessä on tarpeen lisätä 3 tl. sokeri ja 2 tl. suolaa. Lisäksi levitä maustepippuria (5 kpl.) Ja laakerinlehti (2 kpl).
10. Nyt vihannekset peitetään metallikannuilla, käännetään ja asetetaan lämpimän päiväpeitteen alle. Jäähdytetyt pankit siirretään pysyvään säilytyspaikkaan.

Marinoitua kaalia paloina

Kapseleita ei tarvitse hioa hienoksi, jotta saat maukkaita kotitekoisia valmisteita. Pään voi leikata useisiin suuriin kappaleisiin, mikä säästää aikaa ruoanlaittoon.

Tällä lähestymistavalla voit kaivata kaali seuraavasti:

1. Useat 2 kg: n painoiset päätä leikataan mielivaltaisesti suurten kappaleiden valmistamiseksi. Kappaleiden paksuus on noin 5 cm.
2. Valkosipuli (5 kynsiä) on vietävä lehdistön läpi.
3. Saadaksesi marinaatin kahteen litraan vettä, käytä 2 rkl. l. suola ja rakeinen sokeri. Kiehumisvaiheessa lisätään 100 ml etikkaa. Maustettuja lehtiä (1 kpl.), Pippuria (6 kpl), tilliä (1 tl) otetaan mausteiksi.
4. Kaali ja valkosipuli asetetaan astioihin ja täytetään sitten kuumalla marinadeilla.
5. 40 minuutin kuluessa pankit steriloidaan ja peitetään sitten kannilla.

Punajuuren resepti

Käytettäessä sokerijuurikkaasta ruohoa tulee makeampi maku. Valmistele peitatut vihannekset seuraavasti:

1. Ensinnäkin leikkaa kaali kaistaleiksi (1 pää), joka sijoitetaan syvään säiliöön yhteen kerrokseen.
2. Sitten sinun täytyy leikata juurikkaat ohuiksi palkeiksi ja aseta se kaaliiden päälle.
3. Raasta porkkanoita, jotka myös sijoitetaan säiliöön.
4. Kaksi valkosipulin päätä on kuorittu, ja hampaat hienonnetaan ja lisätään olemassa oleviin vihanneksiin.
5. Sen päälle on kaadettava 750 g rakeista sokeria ja 50 g suolaa.
6. Kapasiteetti vihanneksilla jätettiin 2, 5 tuntia.
7. Liuoksen, joka tarvitaan keittämään litraa vettä, liuotetaan siihen 3 rkl. l. sokeria, 2 rkl. l. suola, 4 rkl. l. etikka ja 120 ml kasviöljyä. Muista laittaa nesteeseen muutamia mausteita maun mukaan.
8. Marinadi keitetään 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
9. Sitten ne kaadetaan vihannesseoksen päiväksi.
10. Tietyn ajan kuluttua vihannekset asetetaan steriloituihin purkkeihin, jotka on kierretty raudan kansiin.

Mausteinen välipala

Mausteinen ruoan ystäville pidetään välipala, joka sisältää piparjuuri ja kuumia paprikat. Talvella mausteisen kaalien resepti sisältää seuraavat vaiheet:

1. Ensinnäkin, kaadetaan kaali mielivaltaisesti, mikä vaatii 2 kg.
2. Valkosipuli (1 pää) ja piparjuuri (2 juuria) hierotaan hienoon raastimeen puhdistuksen jälkeen.
3. Kuumat paprikat leikataan renkaiksi. Voit jättää siemeniä pippuriin, sitten välipala muuttuu vielä mausteisemmaksi.
4. Komponentit sekoitetaan ja sijoitetaan purkkeihin.
5. Jatka sitten juurikkaiden leikkaamiseen tarkoitettuja juurikkaita.
6. Marinaatin saamiseksi litraa vettä kohti tarvitaan 1/4 kupillista suolaa ja sokeria.
7. Kun kiehutat nestettä, lisää punajuuret, laakerinlehdet, 5 kpl maustepippuria. Seos on keitettävä 5 minuuttia mykistetyssä tulessa.
8. Kuuma suolaliuos tulee kaadtaa huolellisesti kaali-tölkkeihin ja peittää rautakannet.
9. Pastörointi aihioita annetaan puoli tuntia, sitten jokaisessa purkissa lisää ruokalusikallinen etikkaa ja spin niitä kannet.

Resepti tomaattien ja paprikoiden kanssa

Valmistettaessa suolakurkkua tätä reseptiä varten tarvitaan tomaattia, paprikaa ja selleriä. Kotitekoisen hankinnan prosessi sisältää useita vaiheita:

1. Kaksi kaalihaaraa, jotka on leikattu ohuiksi nauhoiksi.
2. Neljä sipulia ja kuusi paprikaa on leikattava puolirenkaiksi. Sinun täytyy ensin poistaa siemenet paprikoista.
3. Tomaatit leikataan renkaiksi.
4. Porkkanat (3 kpl.) Hierretään raastimeen.
5. Kaikki hienonnetut vihannekset yhdistetään samaan säiliöön ja infusoidaan puolen tunnin ajan. Kun tämä lisätään seokseen, jossa on 100 g sokeria ja 60 g suolaa.
6. Sitten se on sijoitettu pankeille, joille on tehty sterilointi, ja kaadettu vapautunut mehu.
7. Kannet peitetyt lasipakkaukset, jotka lähetetään varastoon.

Resepti vihreillä tomaateilla

Voit kaataa kaalia tomaateilla, joita ei ole vielä kypsytetty. Vihreä tomaatti talvella kaaliiden resepti on seuraava:

1. Kaali pää jaettu useisiin suuriin osiin.
2. Tuloksena olevat vihannekset sijoitetaan altaaseen ja sirotellaan suolalla. Yllä on painetta 30 minuuttia. Määritetyn ajan jälkeen kaali on pudotettava kädellään ja jälleen painettava 20 minuutin ajan.
3. Kaksi porkkanaa ja kaksi punajuuria hierotaan karkeaan raastimeen.
4. Dillin ja persiljan on hienonnettava.
5. Kaaliihin lisätään vihanneksia ja yrttejä, sekoitetaan ja asetetaan jälleen kuorman alle tunnin ajan.
6. Tänä aikana viipaloidut vihreät tomaatit (1 kg).
7. Tomaatit, hienonnettu valkosipuli (1 pää) ja muut vihannekset sijoitetaan purkkiin.
8. Marinadi keitetään vettä, johon lisätään kivisuolaa (2 rkl 1 litraa kohti).
   

9. Kaaliista jäljelle jäänyt suolaliuos kaadetaan purkkiin, joka täytetään sitten kuumalla marinaadilla.
10. Jokaisessa purkissa täytyy lisätä 45 g etikkaa.
11. Aihiot kiertävät rautasuojat. Vihannekset marinoitu viikko, jonka jälkeen ne ovat täysin käyttövalmiita.

Kasvinvilja

Voit saada kasvisastian talvella yhdistämällä erilaisia ​​vihanneksia: kaalia, kesäkurpitsaa, punajuurta, vihreitä papuja.

Tämän reseptin mukaan valmistelujärjestys jaetaan seuraaviin vaiheisiin:

1. Puoli kaalia, jossa ei ole varret, on hienonnettava.
2. Pienet kesäkurpitsa kuoritut ja siemenet. Jos käytät tuoreita vihanneksia, voit heti aloittaa leikkauksen. Kesäkurpitsa on leikattava baareiksi.
3. Kaksi paprikaa poistetaan siemenistä ja leikataan puolirenkaiksi.
4. Kahden pään sipulit on puhdistettava ja hienonnettava puolirenkaiksi.
5. Punajuuret (3 kpl) ja porkkanat (2 kpl) leikataan nauhoiksi.
6. Valkosipulinkynnet (4 kpl).
7. Valmistetut vihannekset asetetaan lasipurkkeihin. Valinnaisesti voit käyttää vihreitä papuja (8 kpl).
8. Laita marinaatti astiaan vedellä tuleen, lisää ruokalusikallinen sokeria ja puoli ruokalusikallista suolaa. Valmiissa marinadissa kaada tl etikkaa.
9. Kuumalla suolavedellä täytetyt astiat, joissa on vihanneksia, steriloidaan puoli tuntia kiehuvassa vedessä.
10. Steriloinnin jälkeen purkit suljetaan raudan kannet, käännetään ja kääritään lämpimään peittoon.

johtopäätös

Kaali on yksi kotitekoisten aihioiden tärkeimmistä komponenteista. Se marinoitiin porkkanaa, omenaa, paprikaa, tomaatteja. Jotta peitattujen vihannesten purkit pysyisivät koko talven ajan, heille tehdään ensin lämpökäsittely. Valmistetuissa säiliöissä asetetaan kasvisseos, joka on täytetty marinaadilla. Kierrä tölkit rautasuojat.