Marinoitu varhainen kaali on yksi kotitekoisten aihioiden vaihtoehdoista. Sen valmistaminen kaali vaatii vähintään aikaa, joka on käytettävä valmistelu tölkit ja leikkaus vihanneksia. Marinointimenetelmä suoritetaan suolavedellä, johon lisätään suolaa, rakeistettua sokeria ja mausteita.

Mukana varhainen kaali

Varhaisessa kaaliessa on lyhyt kypsysaika. Muodostavat päät 130 ja aikaisemmin. Nämä kaali-lajikkeet voidaan korjata heinäkuun alussa.

Aikaisemmat kaali-lajit voivat halkeilla, jos niitä ei oteta ajoissa. Tällaisia ​​kaalia ei suositella käytettäväksi aihioissa.

On tärkeää! Varhainen kaali eroaa pienistä haarukoista.

Useimmiten kotitekoisia aihioita varten valitaan lajikkeita, jotka liittyvät keski- ja myöhään kypsymiseen. Niillä on suuri tiheys, joka säilyy suolan aikana.

Varhaisilla kaaliilla on enemmän tarjoilevia lehtiä ja vähemmän tiheitä kaalia. Siksi kotitekoisia tuotteita suunniteltaessa syntyy usein kysymys siitä, voidaanko sitä marinoida. Tämäntyyppistä kaalia käytetään onnistuneesti peittaukseen ja marinointiin. Pitkäaikaisessa varastoinnissa on suositeltavaa lisätä hieman etikkaa.

Varhainen kaali-peittaus reseptejä

Varhainen kaali marinoidaan puisessa, emaloidussa tai lasisäiliössä. Helpoin tapa käyttää lasipurkkeja, joita käsitellään höyryllä tai kuumalla vedellä. Reseptistä riippuen voit saada maukkaita aihioita porkkanaa, tomaattia, paprikaa ja punajuurta.

Perinteinen resepti

Klassisessa versiossa talvella valmistettu suolakurkku valmistetaan marinadilla. Tällaisen kotisarjan hankintamenettely sisältää useita vaiheita:

1. Kaalihaarukat (2 kg), hienonnetut oljet.
2. Leikkaa porkkanat käyttämällä yhdistelmää tai raastinta.
3. Komponentit on sekoitettu, hieman otettu käsin ja asetettu purkiin. Ennalta steriloitu astia.
4. Kaali kaadetaan kiehuvaan veteen ja jätetään 15 minuutin ajaksi.
5. Sitten neste kaadetaan pannulle ja kiehuu.
6. Toistetaan vesipitoinen keittäminen vihannesten päälle, joka tulisi tyhjentää 15 minuutin kuluttua.
7. Kolmannessa kiehumisvaiheessa lisätään useita pippuria ja laakerinlehden herneitä sekä yksi ruokalusikallinen suolaa ja sokeria.
8. Täytä vihanneksia täynnä oleva säiliö ja korista ne kannilla.
9. Aihiot jätetään useita päiviä huoneenlämmössä. Sitten ne puhdistetaan viileässä paikassa.

Nopea resepti

Nopean reseptin avulla voit saada suolakurkkua muutamassa tunnissa. Marinoitua varhaiskaalia valmistetaan talvella seuraavan tekniikan mukaisesti:

1. Kilogrammin kaali leikataan ohuiksi nauhoiksi.
2. Porkkanat jauhetaan yhdistelmänä tai raastajalla.
3. Jotta kaadetaan liesi, laita kattilaan litra vettä, lisää lasi sokeria ja 2 lusikaa suolaa. Kiehumisen jälkeen lisätään 150 g etikkaa ja 200 g auringonkukkaöljyä.
4. Kasvimassan sisältävä astia kaadetaan valmistettuun nesteeseen.
5. Viiden tunnin kuluessa tapahtuu vihannesten peittaus, jonka jälkeen voit siirtää ne pankeille talveksi.

Tuoksuva välipala

Mausteiden avulla voit saada tuoksuvaa suolakurkkua. Tässä tapauksessa keitto-prosessi on jaettu useisiin vaiheisiin:

1. Varhaiskaali (2 kg) käsitellään tavallisella tavalla: puhdistetaan vaurioituneista lehdistä ja hienonnetaan.
2. Porkkanat jauhetaan sekoittimella tai raastimella.
3. Yksi valkosipulin pää on jaettu erillisiin neilikoihin.
4. Komponentit sekoitetaan ja sijoitetaan steriloituihin pankkeihin.
5. Kaali on käsiteltävä kiehuvalla vedellä 15 minuutin ajan. Sitten neste valutetaan.
6. Puhdas vesi laitetaan uuniin (voit käyttää sitä valutettuina tölkeistä), lisätä pari ruokalusikallista suolaa ja lasillisen sokeria. Antaa mausteinen maku suolakurkkuihin tässä vaiheessa lisäämällä mustapippuria ja neilikkaita (7 kpl).
7. Kun marinaatti on kiehunut, lisää kaksi lusikaa auringonkukkaöljyä ja puoli teelusikallista etikkaa.
8. Mausteinen täyttösäiliöt kaaliilla.
9. Pitkään varastoitavaksi tarkoitettujen vihannesten kypsentämiseksi pankit rullataan raudan kansiin.

Marinoitua kaalia paloina

Kapseleita on helpointa leikata 5 cm: n suuriksi paloiksi, mikä sopii parhaiten varhaisen kaali-lajikkeen käsittelyyn.

Marinointimenetelmä toteutetaan tiukasti reseptin mukaan:

1. Kaali, jonka paino on 1, 5 kg, on jaettu suuriin osiin.
2. Lasipurkki steriloidaan uunissa tai mikroaaltouunissa. Alle on sijoitettu useita laakerinlehtiä ja mustia pippuria.
3. Laita astiaan kaali, joka on hieman kiristetty.
4. Täytteen saamiseksi kiehauta vettä, lisää sokeria (1 kuppi) ja suolaa (3 ruokalusikallista). Kun neste kiehuu, lisää ½ kupillinen etikkaa.
5. Kun kaatat hieman viileä, täytä se purkkeilla.
6. Säiliöt kierretään metallikannuilla, käännetään ja kääritään lämpimään peittoon.
7. Jäähdytyksen jälkeen, peitattu puhtaaksi pysyvää varastointia varten.

Mausteinen välipala

Mausteisten välipalojen valmistukseen tarvitaan kuumaa paprikaa. Kun työskentelet tämän ainesosan kanssa, on parempi käyttää käsineitä, jotta iho ei ärsytä. Ennen pippurin säilykemistä se on puhdistettava varresta ja siemenet poistettava. Siemenet voidaan jättää, ja välipalan terävyys kasvaa.

Menetelmä varhaisen kaalien valmistamiseksi talvella on seuraava:

1. Kilogrammaa otsikko on jaettu osiin, jonka jälkeen lehdet leikataan pieniksi neliöiksi, joiden koko on 4 cm.
2. Raasta porkkanat raastimella.
3. Puolet valkosipulin päästä on kuorittu, ja viipaleet leikataan ohuiksi levyiksi.
4. Leikkaa sitten paprika hienoksi.
5. Kaikki vihannekset sekoitetaan ja sijoitetaan yhteiseen astiaan.
6. Sitten valmistele täyte. Lasi sokeria ja pari ruokalusikallista suolaa otetaan litraa vettä kohti. Kun neste kiehuu, sinun täytyy kaataa 100 g kasviöljyä. Jatkokäsittelyä varten tarvitaan 75 g etikkaa.
7. Täytä vihanneksilla täytetty säiliö, laita levy päälle ja mikä tahansa raskas esine.
8. Seuraavana päivänä voit nauttia välipalaa ruokavaliossa tai lähettää sen talvella jääkaapissa.

Curry-resepti

Toinen tapa tehdä mausteinen varhainen kaali-välipala on käyttää currya. Se on sekoitus monenlaisia ​​mausteita (kurkuma, korianteri, fenkoli, cayenne-pippuri).

Marinoitu kaali talvella pankeissa voi olla seuraavassa järjestyksessä:

1. Kilogrammin pään alku- kaalia leikattiin neliölevyjen saamiseksi.
2. Leikatut komponentit laitetaan yhteen astiaan, kaadetaan ruokalusikallinen sokeria ja kolme lusikaa suolaa. Curry-mausteisiin tarvitaan kaksi teelusikallista.
3. Kasvismassa sekoitetaan ja peitetään levyllä mehun muodostamiseksi.
4. Tunnin kuluttua vihanneksille lisätään 50 g etikkaa ja puhdistamatonta öljyä.
5. Kaali on sekoitettava uudelleen ja sijoitettava purkkeihin.
6. Päivän aikana peittaus tapahtuu huoneenlämpötilassa, minkä jälkeen säiliöt siirretään kylmään paikkaan.

Punajuuren resepti

Varhainen kaali marinoituna juurikkaiden kanssa. Tässä välipalassa on makea jälkimaku ja runsas burgundinen väri.

Keitto tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Kaalihaarukat, joiden paino on 2 kg, leikataan 3x3 cm: n neliöiksi.
2. Punajuuret ja porkkanat hienonnettu.
3. Yhden valkosipulin päällyspuristinpuristimella.
4. Ainesosat sekoitetaan yhteiseen säiliöön.
5. Täyttö valmistetaan liuottamalla lasillinen sokeria ja kaksi ruokalusikallista suolaa litraan vettä. Marinaatin tulisi kiehua, sitten lisää siihen 150 g etikkaa ja auringonkukkaöljyä.
6. Kuuma marinaatti täytä astia vihanneksilla ja aseta sitten kuormitus niihin.
7. Päivän aikana kasvi- massa marinoidaan huoneenlämpötilassa.
8. Sitten säilykevihannekset sijoitetaan purkkeihin, jotka säilytetään jääkaapissa.

Resepti tomaattien kanssa

Varhaiset kaali-lajikkeet marinoitiin purkissa tomaattien kanssa. Tällaisia ​​aihioita varten tarvitaan kypsät tomaatit, joilla on tiheä iho.

Miten suolakurkkua vihanneksia pyydetään antamaan seuraava resepti:

1. Useita kaalipäät (10 kg) käsitellään tavanomaisella tavalla: ne poistavat kuivuneet lehdet, poistavat varren ja leikkaavat lehdet hienoksi.
2. Tomaatit tarvitsevat 5 kg, niitä käytetään kokonaisuudessaan, joten riittää, että ne pestään perusteellisesti.
3. Kaali ja tomaatit on asetettu tölkkeihin, kirsikka- ja herukanlehtien päälle.
4. Hieno hienoksi yksi nippu tilliä ja selleriä ja lisää ne purkkeihin loput vihannekset.
5. Marinaatin litraa kohti vettä tarvitaan sokeria (1 kuppi) ja suolaa (2 ruokalusikallista). Kiehumisen jälkeen neste kaadetaan vihannesleikkaukseen.
6. Jokaisessa purkissa täytettiin ruokalusikallinen etikkaa.
7. Kaaliiden peittauksessa purkissa sulje ne kannilla ja anna jäähtyä.
8. Marinoituja vihanneksia säilytetään viileässä paikassa.

Pepper resepti

Marinoitua kaalia yhdistettynä paprikaan on maukkaita välipaloja talvella, runsaasti vitamiineja. Voit valmistaa sen seuraamalla yksinkertaista reseptiä:

1. Kaali varhainen kypsyminen (2 kg) hienoksi hienonnettuna.
2. Bulgarian paprika otetaan 2 kg, se on pestävä, puhdistettava varret ja siemenet. Vihannekset, jotka on leikattu puolirenkaiksi.
3. Kolme valkosipulinkynsiä leikataan ohuiksi levyiksi.
4. Vihannekset sekoitetaan ja jaetaan pankkeihin.
5. Täytä, keitä 1, 5 litraa vettä. Muista lisätä kolme ruokalusikallista suolaa ja yksi lusikka sokeria. Lisää kuumaan marinaadiin 150 ml öljyä ja etikkaa.
6. Tuloksena oleva neste kaadetaan kasvien leikkaamiseen pankeissa.
7. Talvisäilytykseen on suositeltavaa pastöroida tölkit. Tätä varten ne sijoitetaan kiehuvaan veteen puolen tunnin ajan.
8. Marinoituja vihanneksia peitetään kannilla ja annetaan jäähtyä.
9. Säilytettäessä kaalia pankeissa talvella ne puhdistetaan jääkaapissa.

johtopäätös

Varhaisesta kaaliista saadun reseptin mukaan saat herkullisia kotitekoisia valmisteita. Sieltä voit valmistaa mausteisen välipalan curryllä, valkosipulilla tai kuumalla pippurilla. Makeampi saa astian, kun käytetään paprikaa ja punajuuria.