Kesän toinen puoli on runsaasti vihanneksia. Mitä vain ei ole myynnissä - tomaatit kaikilla väreillä ja kaikenkokoisilla, kuumia ja paprikoita, munakoisoja ja tietenkin kesäkurpitsaa. Ja kaikki tämä on melko edullista. Mutta tällainen monipuolinen maukas, terveellinen vihannes ei kestä kauan. Syksy tulee, ja sen jälkeen, kun talvi on, tuontivihannesten hinnat nousevat taivaalle. Ja niin haluan pidentää kesän runsautta. Erinomainen ratkaisu tässä tilanteessa on vihannesten säilyke talvella.
Voit korjata lähes kaikki vihannekset eri yhdistelmissä. On olemassa monia reseptejä erilaisille salaateille ja marinadeille, mutta monet rakastavat kaviaaria.
Se voidaan valmistaa tomaateista, munakoisoista, paprikoista, mutta klassinen on kaviaaria. Monet ihmiset muistavat sen maun neuvostovuosien jälkeen, jolloin säilykkeiden valikoima oli pieni. Kaupan klassinen squash-kaviaari auttoi paljon kotiäidit. Ei ole vaikea valmistaa sitä kotona, voit syödä sitä heti ja se on erittäin hyvä säilyttää se talvella.
Suklaan kaviaarin klassinen resepti ei sisällä ainoastaan kesäkurpitsaa, vaan myös porkkanaa, sipulia, mausteita, mausteita, tomaattipasta, suolaa ja sokeria tarkasti ja pitkään säädettyinä mittasuhteina. Mutta kotiäidit rakastavat kokeilua, joten jopa klassisessa reseptissä on monia vaihtoehtoja.
Klassinen squash-kaviaari
Varoitus! Tämän kaviaarin unohtumaton maku annettiin lisäämällä valkoisia juuria, jotka nyt unohdetaan.
Nämä ovat selleri, persilja, persilja juuret. Se vie melko vähän niistä, mutta ne muuttavat kaviaarin makua radikaalisti, antaen sille sen hehkun, jota varten he arvostivat tätä yksinkertaista, mutta niin kaikkien suosikki lautasen.
Joten, 4 annosta kaviaaria tarvitset:
- squash, vapautettu siemenistä ja kuori - 1 kg;
Halutun maun saavuttamiseksi sinun pitäisi ottaa täysin kypsät vihannekset. Fuss heidän kanssaan, tietenkin, enemmän, mutta niillä on selvempi maku.
- keskikokoinen porkkana;
- sama sipuli;
- puolet pienestä persiljajuuresta, mutta paras tulos on, jos käytät persiljaa, leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja mitata yksi ruokalusikallinen;
- 2 rkl. lusikat tomaattipasta, sen pitäisi olla luonnollinen, ilman lisäaineita, jotka eivät yksinkertaisesti voineet olla GOSTin mukaan;
- tl sokeria ja suolaa;
- paistamiseen tarvitaan 5 rkl. lusikoita kasviöljyä, on parempi, jos se on puhdistamaton, Neuvostoliiton aikoina ei yksinkertaisesti ollut muuta myytävänä;
- mausteista käytämme pippuria: tuoksuvia - 5 herneitä ja katkera - 10 herneitä.
Keittämisen vaiheet
No, pese kaikki vihannekset, puhdista, poista siemenet sokerista. Leikkaamme ne puolirenkaiksi ja vaihdetaan vuorotellen hyvin lämmitetyssä kasviöljyssä. Kun kaikki kesäkurpitsa on valmis, lisää ne samaan pannuun, lisää hieman - 5 rkl. lusikka ja hauduta, kunnes squash on pehmeä.
Varoitus! Sopivampien paksujen kattojen tai kattilan sammuttamiseen. He eivät polta vihanneksia.
Leikkaamme loput vihannekset pieniksi kuutioiksi, paista ne lisäämällä öljyä toiseen pannuun. Heidän pitäisi punoittaa hieman. Lisämme 3 rkl. lusikat vettä. Hauduta vihannekset kannen alle matalalla lämmöllä kunnes ne ovat pehmeitä. Jotta haudutetut vihannekset saataisiin perunamuusiksi, tarvitset lihamyllyä tai tehosekoitinta.
Vihje! Sekoitin on tässä tapauksessa edullinen, kun sen jälkeen kaviaarilla on soseen kaltainen koostumus.Levitimme valmiiksi valmistetun soseen paksuseinäisissä astioissa, lisätään tomaattipasta, jatketaan hauduttamista sekoittaen, kunnes kaviaari paksuu. Tämä tapahtuu yleensä noin 15 minuutin kuluttua. Hio mustan ja maustepippurin herneet, lisää ne vihanneksille, suolalle, mausta sokerilla. Hauduta vielä 10 minuuttia. Jäähdytä ja pidä jääkaapissa 24 tuntia. Tarjoile pöydällä, roiskuttamalla hienonnettua sipulia tai vihreää sipulia.
Valmistelemaan tämä tuote talvella on otettava kaikki komponentit vähintään kahdesti. On epätodennäköistä, että kukaan haluaisi viettää niin paljon aikaa valmistelemalla purkkia säilykkeitä. Kypsennysprosessi on sama. Heti kun kaviaari on valmis, laitamme sen välittömästi steriloituihin astioihin ja pyöritämme kannet. Jos haluat, että kaviaari ei heikkene talven aikana, lisää tl: n 9-prosenttista etikkaa 10 minuuttia ennen kuin valmiste on valmis. Mutta kaviaarin maku tästä muuttuu hieman. Tehtaalla kaviaria steriloitiin vähintään 110 asteen lämpötilassa, joten se pidettiin hyvin ja sitä ei tarvinnut lisätä etikkaa.
Tässä on toinen resepti, joka väittää olevansa "klassinen"
Resepti numero 2
Tuotteisiin tarvitaan seuraavaa:
3 kg kesäkurpitsaa varten tarvitaan porkkanaa ja naurisipulia 1 kg, puhdistettua kasviöljyä noin 300 ml, vehnäjauhoja - 5 rkl. lusikoita ilman dioja, ei-hapan tomaattipasta 3 rkl, suola ja sokeri, 1, 5 ja 1 rkl.
Jotta kaviaari saadaan neulalle, tarvitset 8 valkosipulinkynttä ja 2 g jauhettua mustapippuria. Ja niin että kaviaari ei pilaa varastoinnin aikana, lisää 2 rkl etikkaa 9%.
Keittäminen
Keitellä munia talvella, vihannekset on pestävä ja puhdistettava hyvin. Sukkia, sipulia leikataan pieniksi kuutioiksi, porkkana hierotaan.
Jaa öljy kolmeen osaan. Yhdellä sipulilla siirretään sipulia pehmeäksi, toisaalta porkkanoita, jäljelle jäänyt öljy tarvitaan kesäkurpitsa-annosten paahtamiseen läpinäkyvyyteen.
Hio paahdetut vihannekset tehosekoittimen kautta, siirryt pata- tai paksuseinäiseen pottiin. Vihannekset on kypsennettävä kannen alle puoli tuntia. Tulipalon pitäisi olla pieni. Sen jälkeen munat on suolattava, pippuria, maustettava sokerilla ja tomaattipastalla. Sekoita, kypsennä vielä 20 minuuttia.
Koska vihannekset imevät suolaa eri tavoin, kokeile kaviaarin makua ja lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria.
Jauhot on paistettava pannulla lisäämättä voita kevyeen kermanväriseen. Lisämme sen kasviksille, kaada etikkaa samaan paikkaan ja laittaa valkosipulia, murskataan puristimessa, perusteellisen sekoittamisen jälkeen, keitä munat vielä 5 minuuttia.
Heti kun kaviaari on valmis, siirrämme sen heti pankeille ja rullaamme välittömästi kannet.
Varoitus! Pankkien on oltava kuivia, joten on parasta steriloida ne uuniin.
Ruokaajien ystäville voit suositella seuraavaa reseptiä:
Caviar klassinen mausteinen
Se ei sisällä tomaattipasta ja sokeria, mutta paljon kuumaa paprikaa. Sen terävyyttä pehmentää suuri määrä porkkanoita. Tämän ruokalajin maku on kirkas ja rikas.
2 kg: lla kesäkurpitsaa tarvitsee 8 keskipitkän porkkanaa ja samoja ruohosipulia, 4 pippuria kuumaa paprikaa ja samaa sipulia, 8 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, suolaa lisätään makuun.
Kaviaarin valmistelu on yksinkertaista. Suklaa, kuorittu ja ilman siemeniä, leikattu ympyröiksi, hienonnetaan valkosipuli ja sipuli, hiero porkkana, pilko kuuma paprika.
Varoitus! Muista poistaa siemenet chilistä ja pestä ne huolellisesti.
Pulloja sisältävässä kulhossa kaada kasviöljyä, lämmitä se, lisää kaikki vihannekset sekoittaen, paista 5 minuuttia, sitten hauduta, suola ja lisää vähän vettä. Vihannesten tulee olla pehmeitä. Jäähdytä vähän, käännä ne sekoittimeksi. Tuloksena oleva sose on tyhjennettävä vielä 10 minuuttia ja pakattava kuiviin ja hyvin steriloituihin lasipurkkeihin, jotka on peitetty kannilla, ja ne steriloidaan puolen tunnin ajan ja valssataan.
Oikeasti kypsennetty talveksi, klassisen reseptin mukainen kaviaari voidaan säilyttää viileässä paikassa jopa 2 vuotta, mutta todennäköisesti se ei pysty seisomaan yhtä paljon. Tämä herkullinen tuote syötetään ensin.