Adjika etikka

Adjika on perinteinen Abhasian kastike, joka sopii hyvin lihan, kalan ja muiden ruokien kanssa. Aluksi se saatiin jauhamalla kuumaa paprikaa suolalla ja yrtteillä (korianteri, basilika, tilli jne.). Tomaatit valmistetaan tänään ruoanlaittoon, valkosipuliin, paprikaan, porkkanaan. Lisää alkuperäisiä reseptejä ovat munakoisot, kesäkurpitsa ja omenat ainesosaluettelossa.

Etikkaa käytetään edelleen säilykkeisiin. On parasta käyttää 9% etikkaa, joka parantaa lautasen makua. Se saadaan etikkaa laimennettaessa. Voit ostaa tämän etikan ja valmiina.

Keittämisen periaatteet

Herkullisen kastikkeen saamiseksi on otettava huomioon seuraavat valmistuksen ominaisuudet:

  • Adzhikan tärkeimmät osat ovat tomaatit, valkosipuli ja pippuri;
  • jos kastike on valmistettu raaka-aineista, se säilyttää enimmäismäärän hyödyllisiä aineita;

  • astia on mausteisempi, jos siemeniä ei poisteta käytettäessä kuumaa paprikaa;
  • porkkanoiden ja omenoiden takia lautasen maku muuttuu pikemmaksi;
  • suola, sokeri ja mausteet auttavat säätämään kastikkeen makua;
  • talvivalmisteissa on suositeltavaa asettaa vihannekset lämpökäsittelyyn;
  • Etikan avulla voit pidentää kastikkeen säilyvyyttä.

Klassinen vaihtoehto

Perinteinen keittäminen tämä kastike on myös helpoin. Tuloksena on uskomattoman kuuma kastike.

Klassinen adjika ja etikka valmistetaan seuraavasti:

  1. Kuumapippuri (5 kg) on ​​asetettava pyyhkeeseen ja kuivattava hyvin. Vihannekset asetetaan varjossa ja säilytetään 3 päivää.
  2. Kuivatut paprikat on puhdistettava varret ja siemenet ja leikattava sitten paloiksi. Käytä suojakäsineitä käsitellessäsi tuotetta palovammojen välttämiseksi.

  3. Seuraava askel on valmistaa mausteet. Voit tehdä tämän jauhamalla 1 kuppi korianteria. Valkosipuli on myös kuorittava (0, 5 kg).
  4. Valmistetut komponentit selaavat lihamyllyssä useita kertoja.
  5. Kasvimassaan lisätään suolaa (1 kg) ja etikkaa. Tuloksena oleva kastike on valmis säilytykseen.

Mausteinen adjika pippurilla

Saadaan erittäin mausteista kastiketta, joka sisältää kahdenlaisia ​​pippuria: kuumaa ja bulgarialaista sekä vihreää ja valkosipulia. Tuoreet yrtit tekevät mausta mausteisemmaksi ja sileämmäksi.

  1. Ensinnäkin vihannekset valmistetaan adzhikalle: 200 g persiljaa ja 100 g tilliä. Käytä ruoanlaittoon vain tuoreita vihreitä, jotka on leikattava.
  2. Vihreät sijoitetaan sekoittimen säiliöön ja murskataan.
  3. Bulgarian pippuria (0, 5 kg) leikataan palasiksi, mikä poistaa siemenet ja varret. Sitten se lisätään vihreisiin ja saatu seos jauhetaan minuutin kuluessa.

  4. Kuumapippuri (4 kpl) on puhdistettava siemenistä. Valkosipuli (0, 2 kg) on ​​myös kuorittu. Sitten nämä komponentit lisätään säiliöön muuhun massaan, minkä jälkeen kasvikset jauhetaan uudelleen sekoittajaan.
  5. Suolaa (1 rkl) ja sokeria (2 ruokalusikallista) lisätään saatuun kastikkeeseen, sitten sekoitetaan huolellisesti.
  6. Ennen säilytystä adjikaan lisätään etikkaa (50 ml).

Adjika ilman ruoanlaittoa

Valmistele herkullinen kastike ilman ruoanlaittoa, ja siihen voidaan soveltaa seuraavaa tekniikkaa:

  1. Tomaatit (6 kg) leikataan palasiksi, mikä poistaa varren. Saatu massa sijoitetaan syvään astiaan ja jätetään 1, 5 tunnin ajaksi. Sitten saatu neste valutetaan.
  2. Paprikaa (2 kg) puhdistetaan siemenistä ja leikataan useiksi paloiksi. Samoin tulee chili-paprikat (8 kpl).
  3. Valkosipuli (600 g) on ​​kuorittu.
  4. Valmistetut vihannekset selaavat lihamyllyssä.
  5. Lisää valmiissa massassa sokeria (2 ruokalusikallista), suolaa (6 rkl) ja etikkaa (10 ruokalusikallista).
  6. Kastike sekoitetaan ja asetetaan tölkkeihin.

Yksinkertainen adjika ja saksanpähkinät

Toinen vaihtoehto kastikkeeseen sisältää perinteisten ainesosien lisäksi saksanpähkinöiden käytön:

  1. Punainen paprika (4 kpl.) Huuhtele hyvin, poista siemenet ja varsi.
  2. Sitten pippuri jauhetaan tehosekoittimella tai kahvimyllyllä.
  3. Valkosipuli (4 kpl.) On kuorittava, ohitettava valkosipulipuristimen läpi ja sekoitettava pippuriin.
  4. Walnut-ytimien (1 kg) on ​​jauhettava ja lisättävä vihannesseokseen.
  5. Tuloksena olevaan massaan lisätään mausteita ja vihreitä: humala-suneli, korianteri, sahrami.
  6. Lisää sekoittamisen jälkeen etikka kastikkeeseen (2 rkl. L.).
  7. Valmiit tuotteet voidaan sijoittaa pankkeihin. Tämä kastike ei vaadi lämpökäsittelyä, koska sen tuotteet ovat säilöntäaineita.

Adjika porkkanoiden ja paprikoiden kanssa

Lisättäessä porkkanoita ja pippurikastiketta saa makean maun:

  1. Luumu tomaatit (2 kg) kastetaan kiehuvaan veteen kuoren poistamiseksi esteettömästi. Paikka, jossa hedelmävarsi on kiinnitetty, leikataan pois.
  2. Valmistele sitten kuuma paprika (3 pods) ja punainen bulgarialainen pippuri (0, 5 kg). Muista poistaa varsi ja siemenet.
  3. Sitten sinun täytyy valmistaa jäljellä olevat osat: puhdista sipulit, valkosipuli ja porkkanat.
  4. Kaikki valmistetut ainesosat jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
  5. Suuri pannu öljytetään ja laitetaan siihen kasvimassa.
  6. Adjika laittoi hitaasti tuleen ja haudutti puolen tunnin ajan.
  7. Valmistettuun tuotteeseen lisätään etikkaa (1 kuppi), suolaa (4 rkl. L) ja sokeria (1 kuppi).
  8. Paistamisen jälkeen adjika levisi pankkeihin.

Adjika ja piparjuuri

Akuutti adjika saadaan lisäämällä piparjuuri. Helpoin resepti tämän komponentin lisäksi sisältää tomaatit ja valkosipulit. Herkempien makujen aikaansaamiseksi voidaan käyttää paprikaa. Tällainen adjika valmistetaan käyttäen seuraavaa tekniikkaa:

  1. Tomaatit (2 kg) kuoritaan ja juoksutetaan. Tätä varten voit laittaa kiehuvan veden muutaman minuutin ajan.
  2. Pippuria (2 kg) on ​​myös kuorittava ja leikattava palasiksi.
  3. Valkosipuli (2 päätä) on kuorittu.
  4. Valmistetut komponentit selaavat lihamyllyssä.
  5. Vierittää erikseen piparjuuren juurta, jonka paino on enintään 0, 3 kg. Voit välttää silmien repeytymistä työskennellessäsi muovipussin lihamyllyyn.
  6. Kaikki komponentit sekoitetaan, lisätään etikkaa (1 kuppi), sokeria (1 kuppi) ja suolaa (2 rkl. L.).
  7. Valmis kastike on asetettu steriloituihin purkkeihin.

Adjika omenoiden kanssa

Ruoanlaittoon valitsemalla hapan omenat, jotka on yhdistetty hyvin tomaattien, paprikoiden ja porkkanoiden kanssa. Omenoissa oleva happo pidentää adzhikan säilyvyyttä.

Voit valmistaa kastikkeen omenoiden avulla seuraavan reseptin mukaisesti:

  1. Tomaatit (3 kg), luumu lajike kuoritaan ja leikataan palasiksi.
  2. Samoin se sisältää paprikaa (1 kg), jonka täytyy poistaa siemenet.
  3. Sitten on otettu 3 palaa kuumaa paprikaa, joista varret ja siemenet poistetaan.
  4. Omenat (1 kg) poistavat ihon ja siemenen.
  5. Kaikki valmistetut ainesosat on murskattu käsin tai sekoitin.
  6. Porkkanat (1 kg) kuoritaan ja raastetaan.
  7. Vihannekset asetetaan kattilaan ja haudutetaan 45 minuuttia.

  8. Lisää sokeria (1 kuppi) ja suolaa (1/4 kuppi) kasvi- massaan.
  9. Adjika hautaa vielä 10 minuuttia.
  10. Sitten kaada 1 kuppi auringonkukkaöljyä kasviseokseen ja hauduta edelleen 10 minuuttia.
  11. Ennen säilykkeitä kastiketta (1 kuppi) lisätään etikkaa.

Adjika kesäkurpitsasta

Kun käytät kesäkurpitsaa, voit saada pehmeän kastikkeen, jolla on epätavallinen maku:

  1. Nuoret kesäkurpitsa, joka ei ole vielä muodostanut siemeniä ja paksua kuorta, valitaan kotitekoisiin tuotteisiin. Jos käytetään kypsiä vihanneksia, ne on puhdistettava etukäteen. Adzhikalle tarvitaan 2 kg kesäkurpitsaa.
  2. Tomaatit (2 kg), punainen (0, 5 kg) ja kuuma paprika (3 kpl.) Tarpeet on poistettava varsi, sitten leikattava vihannekset suuriksi paloiksi.
  3. Makeat porkkanat (0, 5 kg) on ​​kuorittava, liian suuret vihannekset leikataan useiksi paloiksi.

  4. Valmistetut komponentit käännetään lihamyllyssä ja asetetaan emaloituun kulhoon.
  5. Kasviperäistä ainetta keitetään matalalla lämmöllä 45 minuuttia.
  6. Lisää suola (2 ruokalusikallista), sokeria (1/2 kupillista) ja kasviöljyä (1 kuppi) ennen säilykkeitä.

Munakoiso adjika

Makuista epätavallinen adjika saadaan käyttämällä munakoisoja ja tomaatteja:

  1. Kypsät tomaatit (2 kg) leikataan palasiksi. Bulgarian (1 kg) ja kuumien paprikoiden (2 kpl.) Puhdistetaan siemenistä.
  2. Munakoiso lävistettiin haarukalla useissa paikoissa, sitten laitetaan uuniin 25 minuutiksi. Uunin on lämmitettävä 200 asteeseen.
  3. Valmis munakoisot kuoritaan ja liha vieritetään lihamyllyssä.
  4. Paprikat jauhetaan tehosekoittimessa, minkä jälkeen ne asetetaan emalipannulle ja haudutetaan, kunnes neste poistetaan.
  5. Sitten tomaatit murskataan tehosekoittimessa, joka asetetaan pannulle ja keitetään, kunnes neste kiehuu.

  6. Valmistetut munakoisot lisäävät kokonaispainoa, tuo vihannekset kiehumaan. Sitten sinun täytyy summuttaa tulipalo ja sammuttaa kasvimassa 10 minuuttia.
  7. Valmistusvaiheessa kastikkeeseen lisätään valkosipulia (2 päätä), suolaa (2 ruokalusikallista), sokeria (1 rkl) ja etikkaa (1 kuppi).
  8. Lopputuote säilytetään pankeissa talvella.

Tuoksuva adjika

Seuraava adjika-resepti, joka sisältää etikkaa, auttaa sinua saamaan herkullisen makean ja hapan kastikkeen:

  1. Tuoreet korianteri (2 nippua), selleri (1 pulla) ja tilli (1 pulla) on pestävä, kuivattu ja hienonnettava hienoksi.
  2. Vihreä bulgarialainen paprika (0, 6 kg) leikataan palasiksi, jolloin siemenet ja varret poistetaan. Samoin tulee vihreitä paprikat (1 kpl.).
  3. Yksi hapan omena on kuorittu ja siemenlaatikko.
  4. Vihannekset jauhetaan tehosekoittimessa, jossa on valkosipulia (6 neilikka).

  5. Tuloksena oleva massa siirretään erilliseen astiaan, vihreisiin, suolaan (1 rkl), sokeriin (2 rkl), kasviöljyyn (3 rkl) ja etikkaan (2 rkl).
  6. Kasvimassaa sekoitetaan ja jätetään 10 minuutin ajan.
  7. Valmis kastike on asetettu steriloituihin purkkeihin.

Adjika vihreistä tomaateista

Kun käytät omenoita, vihreitä tomaatteja ja porkkanoita, kastikkeessa on makea ja hapan maku. Voit valmistaa sen seuraavalla reseptillä:

  1. Vihreät tomaatit (4 kg) leikataan paloiksi, jolloin varsi poistuu. Sitten heidän täytyy nukahtaa suolalla ja jättää 6 tuntia. Tänä aikana katkera mehu tulee ulos vihanneksista.
  2. Kuumapippuri (0, 2 kg) puhdistetaan siemenistä ja juurista. Samanlaisia ​​toimia suoritetaan paprikalla, joka vaatii 0, 5 kg.
  3. Sitten adzhikalle valmistellaan omenoita (4 kpl). On parasta valita makean ja hapan lajikkeita. Omenat leikataan paloiksi, jolloin kuori ja siemenet poistuvat.

  4. Seuraava askel on porkkanoiden (3 kpl) ja valkosipulin (0, 3 kg) puhdistaminen.
  5. Valmistetut vihannekset pyöritetään lihamyllyllä. Erillisesti hienonnetut vihreät tomaatit.
  6. Hops-suneli (50 g), suola (150 g), kasviöljy (1/2 kuppi) lisätään kasviseokseen ja jätetään 30 minuutin ajaksi. Sen jälkeen voit lisätä tomaatteja kasviseokseen.
  7. Tuloksena oleva massa laitetaan hitaaseen tuleen. Kypsennysaika on noin tunti. Sekoita kastike säännöllisesti.
  8. 2 minuuttia ennen keittämistä kastikkeeseen lisätään hienonnettuja vihreitä (tilliä, persiljaa ja basilikaa maun mukaan) ja etikkaa (1 kuppi).

johtopäätös

Adjika on suosittu kotitekoinen ruoka. Sen valmistukseen käytetään kuumaa ja bulgarialaista paprikaa, tomaattia, porkkanaa, valkosipulia. Kun säilykkeitä, etikka lisätään runkoon. Kotitekoisille astioille valitaan 9% etikkaa. Mausteet ja tuoreet vihannekset auttavat saamaan maukasta makua.

Valmista herkullinen kastike talvelle ilman ruoanlaittoa. Joten kaikki komponenttien hyödylliset ominaisuudet tallennetaan. Jos tuotteita käsitellään, adzhikan säilyvyysaika kasvaa.