Kevyesti suolattujen tomaattien nopea keitto

Keväällä tai kesällä, kun kaikki talven varastot on jo syöty, ja sielu pyytää jotain suolallista tai mausteista, on aika valmistaa kevyesti suolattuja tomaatteja. Kuitenkin, koska ne valmistautuvat nopeasti, tämä välipala voidaan valmistaa milloin tahansa vuoden aikana, kauppojen hyödyt ovat tomaatit sekä muut kasvikset ja yrtit ympäri vuoden.

Kuinka tehdä suolattuja tomaatteja nopeasti

Suurin ero suolattujen tomaattien ja suolattujen tomaattien välillä on, että niitä ei säilytetä pitkään aikaan. Siksi, jotta ne saataisiin suuriksi määriksi, ja vielä enemmän talven pyörittämiseksi, ei ole järkeä. Mutta ne voidaan valmistaa hyvin nopeasti, mikä voi auttaa, jos seuraavana päivänä suunnitellaan vastaanottoa ja pöydän välipaloja on vähän.

Suolattujen tomaattien valmistuksessa on kaksi päämenetelmää: suolavedellä ja ns. Kuivasuolausmenetelmällä. Tomaatit suolataan keskimäärin päivän aikana. Klassisen reseptin mukaan prosessi osoittautuu jonkin verran pitemmäksi aikaa, mutta on olemassa temppuja, kun kevyesti suolattuja tomaatteja voidaan valmistaa muutamassa tunnissa.

Uskotaan, että vain pienet ja keskisuuret tomaatit sopivat nopeaan suolaukseen, mutta tämä ei ole aivan totta. On myös mahdollista käyttää suurikokoisia tomaatteja, mutta ne leikataan yleensä puoliksi tai jopa neljänneksiksi ennen peittausta. Keskikokoisissa tomaatteissa on tavallista, että poikittainen iho viistetään tai haarautuu haarukalla useissa paikoissa niin, että ne nopeasti suolavat. Pienimmät kevyitä suolaisia ​​kirsikkatomaatteja keitetään melko nopeasti ja ilman ylimääräisiä temppuja.

Suolattujen tomaattien ei tietenkään tarvitse olla erinomaisessa eristyksessä. Monissa resepteissä suolataan paprikoita, kuumia paprikat, valkosipuli, piparjuuri ja kaikenlaisia ​​vihreitä. Suolattujen kurkkujen ja tomaattien resepti on klassinen peittauslehti.

Suolattujen tomaattien valmistuksessa voit käyttää lähes kaikkia mausteita ja mausteita, jotka ovat saatavilla. Kesäkauden aikana on runsaasti vihreitä lehtivihreitä, herukanlehtiä, kirsikoita, tilliä ja erilaisia ​​kasviperäisiä kasviperäisiä yrttejä. Syksyllä voit käyttää piparjuuren lehtiä ja juuria, ja talvella ei tule ylimääräisiä sinapinsiemeniä, korianteria ja kaikenlaisia ​​kuivien mausteiden sekoituksia makuun.

Klassinen resepti suolaisia ​​tomaatteja varten

Kevyesti suolatut tomaatit, jotka on valmistettu klassisen reseptin mukaisesti, säilyttävät kaikki tuoreiden vihannesten parantavat ominaisuudet. Lisäksi, koska käymisprosessissa (peittaus) muodostuu erityisiä bakteeriryhmiä, jotka vaikuttavat positiivisesti ruoansulatuskanavan aktiivisuuteen, kevyesti suolatut vihannekset ovat vieläkin edullisempia kehon terveydelle kuin tuoreet.

Tässä reseptissä tomaatit voidaan suolata noin 2-3 päivää. Tarvittavien komponenttien määrä lasketaan kahden litran tölkin tilavuudesta:

  • noin 1 kg keskikokoisia tomaatteja;
  • puolet kuumaa pippuria;
  • 30 herneitä mustaa ja tuoksuvaa pippuria;
  • pari kukintoja ja tilliä vihreää ruohoa;
  • joukko persiljaa tai korianteria;
  • 3 laakerinlehteä;
  • 3-4 valkosipulinkynsiä;
  • 1 litra vettä;
  • 30 g tai 1 rkl. l. suola;
  • 50 g tai 2 rkl. l. sokerihiekkaa.

Kevyesti suolattuja tomaatteja on helppo valmistaa kylmällä vedellä.

  1. Kaikki vihannekset ja yrtit huuhdellaan perusteellisesti viileällä vedellä ja kuivuvat kevyesti lautasliinalla.
  2. Tomaatit leikkaavat hännät, puhkaisevat ne haarukalla useissa paikoissa, pilkkovat valkosipulin ohuilla viipaleilla.
  3. Pippuri vapautetaan hännistä ja siemenistä ja leikataan suurella oljella.

    HUOM! Jos alkupala on tarpeeksi mausteinen, kuuman pippurin siemenet jätetään.

  4. Purkki pestään puhtaasti, sen alaosassa on oksa vihreää, osa hienonnettua valkosipulia, kuumaa paprikaa, laakerinlehden ja herneen mustapippuria.
  5. Sitten laita tomaatit, viipaloidut muiden viipaleiden kanssa, ja peittää vihreät.
  6. Ripottele suolalla ja sokerilla ja ravista purkki kevyesti.
  7. Kaikki sisältö täytetään suodatetulla, puhtaalla kylmällä vedellä ja jätetään kahden päivän ajan huoneenlämpötilassa suolakurkkoon.
  8. Astian sisältö on peitettävä kokonaan vedellä.
  9. Jos tomaatit alkavat käydä käymispäivän jälkeen, niiden päälle on toivottavaa kiinnittää kaikki lastit, esimerkiksi pakkaus vedellä.
  10. Kahden päivän kuluttua tomaatit voidaan jo kokeilla ja ne olisi siirrettävä säilytykseen jääkaapissa.

Kevyesti suolatut tomaatit kattilassa, kylmällä suolakurkulla

Tämä resepti poikkeaa klassisesta vain siitä, että tomaatit kaadetaan esikypsennetyllä ja jäähdytetyllä suolakurkkulla. Lisäksi monille on helpompi valmistaa kevyitä suolaisia ​​tomaatteja kattilassa tai kulhossa, ja vasta suolaamisen jälkeen siirtyä varastoon purkissa.

Varoitus! Jos jääkaapissa on paikka, ei valmiiksi suolattuja tomaatteja voi siirtää purkkiin - on vieläkin helpompaa saada tomaatit pannusta, jotta ne eivät kasa niitä.

Valmistele kaikki edellisen reseptin ainesosat.

  1. Jotkut yrtit, valkosipuli ja mausteet sijoitetaan puhtaan pannun pohjaan. Mukavuuden vuoksi on parempi valita säiliö, jossa on suuri pohja ja matala sivu.
  2. Seuraava pestään ja leikataan (kiinnitetään) tomaatit. On parempi, jos ne asetetaan yhteen kerrokseen, mutta myös kahden tai kolmen kerroksen asettaminen on sallittua.
  3. Top tomaatit peittävät kerroksella yrttejä.
  4. Samaan aikaan vettä keitetään erillisessä kattilassa, sokeri ja suola liuotetaan siihen ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
  5. Kylmä suolaliuos kaadetaan pannulle niin, että kaikki häviää nesteen alla.
  6. Laita pieni levy tai lautanen päälle. Jos sen paino itsessään ei riitä, voit laittaa sen toiseen purkkiin lastin muodossa.
  7. Koko pyramidi on lisäksi peitetty sideharsolla pölyn ja hyönteisten suojaamiseksi ja jätetty 2 päivän ajan huoneeseen.
  8. Määräajan päättyessä suolatut tomaatit ovat valmiita maisteluun.

Nopeat suolatut tomaatit

Suolattujen tomaattien pikaruokaa koskeva resepti eroaa pohjimmiltaan edellisestä vain siitä syystä, että suolattuja tomaatteja ei ole täytetty kylmällä, vaan kuumalla suolakurkkulla.

On tietysti parempi jäähtyä sitä hieman lämpötilaan + 60 ° + 70 ° C ja kaada sitten korjatut kasvikset siihen. Tomaatit ovat valmiina melko nopeasti päivän jälkeen, varsinkin jos jätät ne suolattuun lämpöön, eivätkä ole kylmiä. Mutta päivän jälkeen, jos ruokalajilla ei ole aikaa katoa vatsaan, on suositeltavaa laittaa se jääkaappiin.

Resepti suolaisia ​​kurkkua ja tomaattia

Kevyesti suolatut kurkut tunnetaan kaikille lapsuudesta lähtien, joita ei voida sanoa kevyesti suolatuista tomaateista. Kuitenkin nämä kaksi vihanneksia yhdistyvät ihanasti toisiinsa samassa lautasessa - perinteinen kesäsalaatti tuoreista tomaateista ja kurkkuista valmistuu emäntä.

On vain pidettävä mielessä, että laadukkaan suolan valmistukseen tarkoitetut kurkut tarvitsevat hieman vähemmän aikaa kuin tomaatit. Jotta ne saisivat suolakurkkua enemmän tai vähemmän samanaikaisesti, tomaatteja ei leikata vain haarukalla, vaan ne on myös leikattu useilla paikoilla veitsellä.

Seuraavat komponentit valitaan valmistelua varten:

  • 600 g kurkkua;
  • 600 grammaa tomaatteja;
  • Erilaisia ​​mausteita - kirsikka-, herukka-, viinirypäle-, pippuri-, tilli- ja sateenvarjo-lehtiä;
  • 3-4 valkosipulinkynsiä;
  • 1 rkl. l. suola ja sokeri;
  • 1 litra suolavedestä.

Reseptin mukainen valmistusprosessi on vakio:

  • Säiliön pohja on päällystetty erilaisilla mausteilla ja hienonnetulla valkosipulilla.
  • Kurkut kastetaan kylmässä vedessä pari tuntia ennen suurlähettilää, sitten hännät leikataan niin, että suolausprosessi tapahtuu nopeasti.
  • Tomaatit on lovettu ristikkäin kahdelta puolelta, ja ne ovat jopa täysin vapaita kuorista. Tässä tapauksessa käymisprosessi tapahtuu niin nopeasti kuin kurkulla.
  • Ensinnäkin kurkut sijoitetaan astiaan, sitten tomaatteihin.
  • Valmistele suolaliuos, jäähdytä se + 20 ° C: n lämpötilaan ja kaada sen päälle asetetut vihannekset.

Kurkut ovat valmiina noin 12 tunnissa. Tomaatit, jotta ne ovat hyvin suolaisia, tarvitsevat noin 24 tuntia.

Paistettujen kurkkujen ja tomaattien valmistuksessa ne kaadetaan kuumalla suolakurkkua käyttäen samaa reseptiä.

Kevyesti suolatut tomaatit pankissa, jossa on piparjuuri

Käyttämällä samaa standarditeknologiaa keittämällä vihanneksia kylmillä tai kuumilla suolakurkkuilla, voit valmistaa marinoituja kevyitä suolaisia ​​tomaatteja suoralla osallistumisella piparjuuriin. Tämän reseptin mukaan valmistetun välipalan pikakkuus ja terävyys eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

  • 1 kg tomaatteja;
  • 1 arkki ja 1 piparjuuri;
  • 1, 5 litraa vettä;
  • 3 rkl. l. suola;
  • 2 laakerinlehteä;
  • 3 oksaa;
  • 5 pippuria;
  • 2 rkl. l. sokeri.

HUOM! Piparjuuren juuret kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi.

Erittäin maukkaita suolaisia ​​tomaatteja sinappi

Ja tässä on toinen pikaruokavalio suolaisille tomaateille ja myös niille, jotka haluavat mausteista ja mausteista.

Kaikki ainekset voidaan ottaa edellisestä reseptistä, vain lehdet ja piparjuuren juuret voidaan korvata 1 rkl sinappijauhetta.

Niiden ruoanlaitto on erittäin helppoa ja nopeaa:

  • Viillotetut tomaatit laitetaan puhtaaseen astiaan, joka siirtää ne mausteisiin ja yrtteihin.
  • Sokeri, suola ja sinappijauhe kaadetaan päälle.
  • Kaada puhdas kiehuva vesi, peitä sideharso ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.
  • Hapetusprosessi voi kestää yhdestä kolmeen päivään tomaattien koosta riippuen.

Kevyesti suolatut tomaatit, täytetty valkosipulilla

Tämän reseptin mukaan valokuvalla saat erittäin maukkaita ja houkuttelevia suolattuja tomaatteja, jotka voidaan laittaa mihin tahansa lomapöytään.

Mitä sen valmisteluun tarvitaan:

  • 8-10 keskivahva tomaatti;
  • 7-8 valkosipulinkynsiä;
  • 1 nippu persiljaa, tilliä sateenvarjoineen ja joitakin vihreitä sipulia;
  • 2 epätäydellistä ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
  • 1 l vettä;
  • Piparjuuren lehdet, kirsikka, herukka;
  • Pippuri ja laakerinlehti maun mukaan;
  • Pieni paprika.

valmistus:

  1. Valkosipuli murskataan puristimella, ja vihreät hienonnetaan. Sekoita kaikki erilliset astiat huolellisesti.
  2. Tomaatit pestään, kuivataan, ja varren puolelta leikataan ristin muodossa puolet hedelmän paksuudesta.

  3. Leikkuu on täytetty valkosipulin täytteellä vihreillä.

  4. Lavrushka, polttava pippuri ja herneet, mausteet lehdet sijoitetaan leveän astian pohjalle.

  5. Sitten levitä täytettyjä tomaatteja.
  6. Valmistele erikseen suolaliuos - kuumassa vedessä liuotetaan suola ja sokeri, jäähdytä ja kaada tomaatit tähän seokseen.

  7. Jonkin ajan kuluttua vihannekset yrittävät pinnan - sinun täytyy peittää ne sopivalla kokoisella levyllä, jotta ne pysyvät suolavedessä.
  8. Päivän jälkeen välipala voidaan tarjoilla pöydälle.

Suolattu tomaatit, täytetty kaaliilla

Samalla periaatteella valmistetaan kaaliilla täytettyjä tomaatteja. Kaurahiutale on loppujen lopuksi monien suosikki välipala, ja yhdessä tomaattien kanssa saat todellisen herkun.

Ainesosien määrä on sellainen, että se riittää runsaasti vieraille:

  • 2 kg tomaatteja;
  • 1 pieni kaali;
  • 4 paprikaa;
  • 2 porkkanaa;
  • 1 pää valkosipulia;
  • tilli;
  • korianteri;
  • piparjuurenlehti;
  • 3 tl suolaa kaali ja 2 rkl. lusikat suolakurkkua varten;
  • kuuma pippuri;
  • noin 2 rkl. lusikoita sokeria.

Kypsennysprosessi ei ole yksinkertainen, mutta ruokalaji on sen arvoista.

  1. Ensinnäkin valmistele täyteaine: hienoksi hienonnettu kaali, makea ja kuuma paprika, porkkana hierotaan pienimpään raastimeen, vihreät murskataan veitsellä.
  2. Sekoita kaikki ainekset erilliseen kulhoon, lisää suolaa, vaivaa jonkin aikaa ja aseta se sitten pois.
  3. Tomaateissa leikkaa yläosa 1/5, mutta ei loppuun asti, vaan kannen muodossa.
  4. Tylsällä veitsellä tai tl: lla suurin osa massasta poistetaan.
  5. Jokainen tomaatti hierotaan sisältä suolan ja sokerin seoksella.
  6. Täytä tomaatit tiukasti täyteellä.

  1. Suuressa kattilassa pohja on peitetty piparjuurilevyllä ja levitetään täytettyjä tomaatteja.
  2. Laita oksaa korianterista, tilliä ja muutamia murskattuja valkosipulinkynsiä.
  3. Levitä seuraava tomaattikerros, kunnes ne loppuvat.
  4. Valmistele suolakurkku: sekoita tomaattien sisäpuoli jäljellä olevaan valkosipuliin, lisää kuuma vesi ja suola, sekoita ja jäähdytä.
  5. Kaada saadut suolaveden täytetyt tomaatit, peitä levy.

Astia on valmis palvelemaan pöydällä päivässä.

Nopea keitto suolaisia ​​tomaatteja valkosipulilla

Kokenut kotiäiti tietää, että todelliset suolatut tomaatit keitetään ilman etikkaa. Loppujen lopuksi tomaattimehujen sisältämän sokerin muuntaminen maitohapoksi on se, joka on peittauksen ja käymisen pääharkinta. Mutta on olemassa utelias resepti suolaisen tomaatin valmistamiseksi, jonka mukaan ne valmistetaan hyvin nopeasti, kirjaimellisesti 5-6 tuntia ja jopa ilman suolakurkkua. Mutta reseptiä lisätään sitruunamehu, joka on etikan merkitys tavallisessa vihannesten peittauksessa.

Lisäksi tämän reseptin mukaan valmistettu astia osoittautuu erittäin kauniiksi ja muistuttaa valkosipulilla täytettyjä pikaliemisiä tomaatteja.

Mutta vain seuraavat osat ovat tarpeen:

  • 1 kg melko suuria ja meheviä tomaatteja (ei kermaa);
  • korianteri, tilli ja vihreä sipuli;
  • valkosipulin pää;
  • yksi sitruuna;
  • 1.5 Art. lusikat suolaa;
  • 1 tl mustapippuria ja sokeria.

Valmistustekniikka muistuttaa alun perin edellistä reseptiä.

  1. Tomaatit leikataan ylhäältä ristin muodossa, mutta eivät täysin.
  2. Erillisessä lautasella sekoita suolaa, sokeria ja mustapippuria ja hiero kaikki tomaattien palat sisäpuolelta tällä seoksella.
  3. Sitruunamehu kastellaan kevyesti tomaatilla kaikki tomaattien sisäosat.
  4. Vihreät on hienonnettu, valkosipuli murskataan erikoispuristimella.
  5. Tuloksena oleva seos täyttää kaikki tomaatin palat niin, että se muistuttaa täydellistä kukkaa.
  6. Tomaatit on siististi asennettu syvälle astialle, leikattu, peitetty kiinni kalvolla ja laitettu jääkaappiin useita tunteja.

Kevyesti suolatut kurkut ja tomaatit pikaruokapakkauksessa

On olemassa toinen resepti, jonka avulla suolatut kurkut ja tomaatit voidaan valmistaa hyvin nopeasti, muutamassa tunnissa. Tämä resepti käyttää kuivasuolausmenetelmää, eikä suolaliuosta tarvitse valmistaa edes. Lisäksi vihannesten suolaa varten ei tarvita edes astioita - tarvitaan vain tavallinen muovipussi, mieluiten kaksinkertainen, luotettavuuden vuoksi.

Käytetyt ainesosat ovat melko standardeja:

  • noin 1–1, 2 kg tomaatteja ja sama määrä kurkkuja;
  • useita valkosipulinkynsiä;
  • useita kasveja;
  • 2 rkl. lusikat suolaa;
  • jauhettu pippuri;
  • 1 tl sokeria.

Ja voit valmistaa kevyesti suolatun välipalan vain 5 minuutissa.

  1. Vihannekset pestään ja leikataan puolikkaiksi tai neljänneksiksi.
  2. Valkosipuli ja vihreät murskataan veitsellä.
  3. Valmistetussa pakettipinossa hienonnettuja vihanneksia, ripottamalla niitä yrtteillä, mausteilla ja mausteilla.
  4. Pakkaus on sidottu ja ravistettu varovasti, jotta kaikki komponentit sekoitetaan hyvin yhteen.
  5. Sitten se sijoitetaan jääkaappiin. Joka tunti on toivottavaa saada se ja kääntää se useita kertoja.
  6. Muutaman tunnin kuluttua maukkaat, kevyesti suolatut vihannekset ovat valmiita.

Varoitus! Yhden päivän kuluttua pussin sisältö, jos siitä jää, on suositeltavaa laittaa se lasipurkkiin säilytystä varten.

Hieman suolainen Instant Cherry Tomatoes kanssa valkosipulia

Kevyesti suolatut kirsikkatomaatit valmistetaan mahdollisimman nopeasti ja yksinkertaisesti. Loppujen lopuksi ne ovat niin pieniä, että ne suolataan minkä tahansa reseptin mukaan vain muutamassa tunnissa.

Voit käyttää kylmän tai kuuman suolaliuoksen menetelmää, ja voit yksinkertaisesti noutaa ne mausteisiin. On vain otettava huomioon, että on suositeltavaa laittaa hieman vähemmän suolaa samaan määrään tomaatteja (puoli ruokalusikallista). Valkosipulin lisäksi yrtit, kuten rosmariini ja basilika, yhdistyvät täydellisesti niihin. Loput kirsikkatomaattien keittotekniikasta ei eroa muista lajikkeista.

Koska ne ovat nopeasti suolattuja, ne tulisi kuluttaa 1-2 päivän kuluessa. Pidemmällä varastoinnilla ne voivat käydä jopa jääkaapissa.

Suolattujen tomaattien varastointiehdot

Päivän kuluttua tuotannosta suolatut tomaatit vaativat pakollisen jäämisen kylmään, muuten ne voivat helposti hapan. Mutta jopa jääkaapissa ne voidaan varastoida enintään 3-4 vuorokautta, joten sinun ei pitäisi hakea suurta osaa niistä.

johtopäätös

Kevyesti suolatut tomaatit - erittäin maukas välipala, joka on myös helppo ja nopea valmistaa. Erilaisia ​​esiteltyjä reseptejä on mahdollisuus monipuolistaa päivittäisiä ja juhlavia valikoita.