Miten kokata kompotin viinirypäleistä Isabella

Isabellan viinirypäleitä pidetään perinteisesti tyypillisenä viinilajikkeena, ja kotitekoinen viini osoittautuu erinomaisen laadukkaaksi ja aromi, jota ei voida sekoittaa muihin rypälelajikkeisiin. Mutta joillekin ihmisille viini on kontraindisoitu terveydellisistä syistä, toiset eivät juo sitä periaatteessa, ja haluaisin hankkia tämän lajikkeen viinirypäleitä talvella, koska sen saanto on melko korkea. Syksyllä Isabellan viinirypäleitä tarjotaan kaikkialla markkinoilla, usein symbolisen hinnan vuoksi. Mutta tämä rypälelajike on erittäin arvokas, koska sillä on hämmästyttäviä paranemisominaisuuksia: se lievittää kuumetta ja sairastumista potilaille, joilla on vilustumis- ja virussairaudet, parantaa aineenvaihduntaa, auttaa anemiaa, maksan ja haiman sairauksia, ja sitä käytetään myös diureettisena ja puhdistusaineena.

Talvella talvisin Isabellan kompotti on paras tapa päästä ulos, koska marjat varastoidaan melko hyvin, se valmistetaan nopeasti ja helposti, ja juoman makua voidaan monipuolistaa mausteilla sekä muilla marjoilla ja hedelmillä.

Kompassi Isabellasta

Kuten edellä mainittiin, Isabellan viinirypäleitä voidaan kypsymishetkellä tarjota joka nurkassa ja kasvaa eteläisemmillä alueilla lähes kaikissa pihoissa. Siksi monet huolehtivat äidit ja isoäitit yrittävät miellyttää perheelleen tekemällä kaikenlaisia ​​jälkiruokia siitä. Jos ajattelet, miten kompassi valmistetaan Isabellan viinirypäleistä sen monipuolistamiseksi, tässä on joitakin hyödyllisiä vinkkejä:

  • Yritä lisätä kompottille muutamia sitruunan tai oranssin viipaleita samalla kun se on oikeassa sitrushedelmää sisältävässä kuoressa. Vain älä unohda poistaa sitrushedelmistä kaikki luut - he voivat antaa katkera huomion valmiille juomalle.

  • Jos haluat lisätä piquant-viinirypäleiden kompottia, lisää muutamia jyviä kardemonia, neilikkaa tai tähtianista, hyytelöä kanelia tai vaniljaa, tai voit käyttää kourallista minttua tai sitruunamelmaa.
  • Viinirypäleet yhdistyvät ihanasti muihin hedelmiin ja marjoihin. On erittäin hyvä lisätä ohuita viipaleita omenoita, luumuja, nektariinia, päärynöitä tai kvitteniä kompotiin. Tällä hetkellä kypsyvistä marjoista sopiva on lehtipuu, mäkihamppu, viburnum, mustikka, puolukka ja marjojen korjaus.

Herkin resepti

Tämän reseptin mukaan Isabella-rypäleen kompotti valmistettiin talveksi myös isoäitisi ja ehkä isoisäitit. Nykyään he ovat juuri keksineet joitakin laitteita, jotka helpottavat suuresti emännän työtä, josta keskustellaan myöhemmin.

Rypäleiden valmistaminen on, että ensin klustereita pestään perusteellisesti juoksevassa kylmässä vedessä. Sitten vahvat, kokonaiset, ehjät ja tiheät marjat valitaan erillisessä astiassa olevista harjoista, kaikkea muuta voidaan teoriassa käyttää viinin tai viinirypälemehun osalta, mutta kunnes aika on varattu. Valitut marjat kuivataan paremmin siivilässä tai pyyhkeellä.

Kahden kahden litran purkkien mukaan käytetään 1 kg pestyjä ja puhdistettuja viinirypäleitä. Sokeri tulisi ottaa mukaan makuasi yhdestä kahteen lasiin. Mutta on syytä muistaa, että jos sokeri on liian alhainen, kompotti voi vaurioitua varastoinnin ensimmäisinä kuukausina. Sitä vastoin liikaa sokeria voi aiheuttaa riittämättömän käymisreaktion. Paras vaihtoehto tehdä siirappi on käyttää 150-200 grammaa sokeria 2 litraa vettä kohti.

Varoitus! Muista steriloida purkit ja kannet. Voit tehdä sen perinteisellä tavalla - höyryllä tai kiehuvassa vedessä, tai voit käyttää konvektion uunia, mikroaaltouunia tai jopa uunia.

Täytä steriloidut purkit valmistetuilla viinirypäleillä. Jos tarvitset kompottia, se oli tarkoitettu vain janon sammuttamiseen ja vain rypäleen aromiin, sitten peitä pohjan marjoilla ja tämä riittää. Mutta jotta viinirypäleiden kompotti muistuttaisi todellista mehua, ainakin yksi kahden litran purkki tarvitsee vähintään 500 grammaa viinirypäleitä.

Jos sinulla on lasipurkkeja ja joudut viipymättä sulkemaan rypäleen kompotin, voit myös täyttää purkit viinirypäleiden kanssa lähes aina ripustinten ympärillä. Tulevaisuudessa kompotti osoittautuu vain hyvin keskittyneeksi ja purkin avaamisen yhteydessä se on laimennettava keitetyllä vedellä.

Kypsennä sokerisiirappia keittämällä sitä 5-6 minuuttia. Valmistele siirappi, kuuma kaada se varovasti viinirypäleisiin. Sen jälkeen jätä ne 15-20 minuutiksi.

Täällä hauskaa alkaa.

On tärkeää! Reseptin mukaan sinun täytyy tyhjentää kaikki viinirypäleiden aromilla kyllästetty makea neste takaisin pannulle vaikuttamatta marjoihin. Lisäksi on toivottavaa tehdä tämä toimenpide useita kertoja.

Muinaisina aikoina, kun moninkertaiseksi kaadetaan resepti vain keksimään, tämä prosessi oli melko monimutkainen ja aikaa vievä. Mitä he eivät keksineet helpottaakseen elämässään kotiäidien elämää - ja käyttivät siivilää ja tekivät reiät kynsillä kansiin.

Nykyään kaikki mielenkiintoiset ajatukset poimitaan hyvin nopeasti ja jonkin aikaa sitten hämmästyttävät laitteet - perinteiset kokoiset lasipurkit, joissa on paljon reikiä ja joissa on erityinen viemäri. Niitä alkoi myös kutsua viemäriputkiksi.

Nyt sinun tarvitsee vain ottaa tällainen kansi, laita se purkin päälle ja kaataa kaikki purkin nestemäiset osat erilliseen pannuun ilman mitään ongelmia. Poista sitten se, aseta se seuraavaan purkkiin ja toista prosessi samassa järjestyksessä. Siten yhtä korkkia voidaan käyttää rajattomassa määrässä tölkejä niin monta kertaa kuin haluat.

Kun olet valuttanut kaiken siirapin takaisin pannulle, anna sen kiehua uudelleen ja hauduta 5 minuuttia. Jälleen, kaada viinirypäleet purkkeihin, säilytä varattu aika ja kaada siirappi uudelleen kannen läpi takaisin pannulle. Kolmannen kerran siirappien viinirypäleiden kaatamisen jälkeen purkit voidaan rullata ylösalaisin ja kääritään lämpimiin peitteisiin, kunnes ne ovat täysin viileitä.

Rypäleitä kampasimpukoiden kanssa

Monet aloittelevat kotiäidit voivat kysyä: "Kuinka sulkea Isabellan viinirypäleiden kompotti talvella ja onko se mahdollista tehdä?" Tietenkin voit - tällainen valmistelu ei näytä pelkästään hyvin tyylikäs ja alkuperäinen, mutta avaamisen jälkeen voitte yllättyä. heidän vieraansa ja sukulaisensa, vetämällä vähitellen pitkä viinirypäleitä purkista. Ellei tietysti löydy sellaista ja laitat sen siististi purkkiin.

Piikkien tai kampasimpukoiden viinirypäleistä valmistettu kompotti, jota kutsutaan joskus, vie sinut vielä vähemmän aikaa, koska ei ole tarpeen tarkastaa kutakin marjaa ja poistaa kaikki oksat.

Mutta viinirypäleitä on kuitenkin pestävä hyvin perusteellisesti, mieluiten juoksevalla vesivirralla, ja niitä on tutkittava pehmeiden, ylikypsien tai mätäneiden marjojen poistamiseksi.

Varoitus! Tässä asiassa herkkyys on tärkeää, koska Isabellan viinirypäleet ovat erittäin alttiita käymiselle, mikä tarkoittaa, että jos unohdat ainakin yhden pilaantuneen rypäleen, kaikki ponnistelut Isabellan viinirypäleiden kompottin valmistamiseksi menevät hukkaan ja käyvät.

Pyöritä ilman sterilointia

Levitä pestyt ja kuivatut viinirypäleet steriloituihin tölkkeihin niin, että ne vievät noin puolet tölkistä. Reseptin mukaan 1 kg valmistettuja viinirypäleitä on käytettävä 250-300 grammaa sokeria. Kaada tarvittava määrä sokeria pankkeihin sen mukaan, kuinka paljon rypäleitä otit.

Kiehauta vettä erikseen ja kaada se asteittain viinirypäleitä ja sokeria. Sulje astiat välittömästi kiehuvan veden jälkeen käyttäen steriloituja kannet. Pankit on jätettävä jäähtymään käärittyyn tilaan niin, että itsestään steriloituu lisäprosessi.

Steriloidun kompotin valmistus

Koska tämän reseptin viinirypäleitä steriloidaan välttämättä, pankit on pestävä perusteellisesti soodalla ja huuhdeltava hyvin vedellä. Ennalta sterilointi ei ole tarpeen. Kuten ensimmäisessä tapauksessa, viinirypäleiden oksa on varovasti asetettu pankkeihin ja täytetty kuumalla siirapilla. Siirappi valmistetaan 250 grammaa sokeria / 1 litraa käytettyä vettä.

Sitten viinirypäleiden pankit peitetään kannilla.

HUOM! Niitä ei saa missään tapauksessa käyttää sterilointiprosessiin.

Sen jälkeen ne sijoitetaan leveään kattilaan, jossa on vettä, joka asetetaan tuleen. Kiehuvassa vedessä keittimessä yhden litran purkit steriloidaan 15 minuutin ajan, kaksi litraa - 25 minuuttia, kolme litraa - 35 minuuttia. Sterilointiprosessin päätyttyä purkit poistetaan varovasti vedestä ja suljetaan välittömästi tina- kannilla käyttäen saumauslaitetta.

johtopäätös

Isabellan viinirypäleiden kompotti on yhtä hyvä kypsysaikana, kun se pystyy sammuttamaan janon täydellisesti ja talven aihioiden muodossa. Lisäksi talvella ei ole mahdollista juoda sitä vaan myös tehdä siitä erilaisia ​​hedelmiä, säkkejä, sbitniä ja hyytelöä. Usein valmistetaan jopa kerma kakkuille ja hedelmällisille jälkiruoille.