Chokeberry-kastike lihalle

Chokeberry-kastike on loistava lisä sian-, naudan-, siipikarja- ja kalasäilöön. Terpkovy, chokeberryn erityinen maku, jonka he yrittävät päästä eroon jälkiruoista, on täysin sopiva yhdistettynä liharuokiin. Marjan ainutlaatuinen koostumus parantaa ruoansulatusta ja auttaa kehoa selviytymään vaikeimmasta ruoasta. Musta karhun kastike on helppo valmistaa ja varastoida.

Blackberry-kastikkeen keiton säännöt

Blackfruit-kastikkeen talvella keitto ei edellytä erityisiä kulinaarisia taitoja. Yksinkertaisuudesta huolimatta raaka-aineiden valmisteluun ja valintaan liittyy useita hienovaraisuuksia, joihin on kiinnitettävä huomiota.

Kokeneiden kokkien suositukset:

  1. Myöhemmin musta chokeberry korjataan pensaasta, sitä enemmän aikaa se kerää sokereita. Ensimmäisen pakkasen koskettamat marjat ovat lähes puuttuvia. Tällaiset raaka-aineet sopivat makeiden mausteiden lihalle.
  2. Jokaiseen riisipähkinäkastiketta varten valitaan vain kypsytetyt marjat talvella. Vihreät yksilöt ovat katkeria valmiissa aterioissa.
  3. Kaikki reseptiin lisätyt hapot (sitrushedelmät, etikka, sitruunahappo) eivät ainoastaan ​​rikastuta makua, vaan myös vähentävät mustan madon kiristävää vaikutusta.
  4. Marjat sisältävät vähän käymisaineita, joten säilykkeet ovat hyvin varastoituja. Mutta hedelmän kuoressa on vielä pieni määrä hiivaa, joten on suositeltavaa kaataa raaka-aine kiehuvalla vedellä tai vaalentaa.

Mausteiden ja mausteiden valinta mustan lihan kastikkeeseen on hyvin laaja. Henkilökohtaisen mieltymyksen mukaan koostumukseen lisätään kaikenlaisia ​​pippuria, mausteisia yrttejä (basilika, korianteri, salvia), mausteita (muskottipähkinä, inkivääri, kaneli, korianteri, neilikka).

Vihje! Aronia-marjojen Maroon-musteen mehu tahraa minkä tahansa pinnan.

On muistettava, että wolfberryn jäljet ​​ovat huonosti johdettuja emaloiduista pinnoista, kankaista, muoveista. Voit työskennellä marjojen kanssa, jotka ovat arvokkaita käsineitä.

Klassinen musta chokeberrykastike talvella

Suosittu resepti mustan chokeberrykastikkeen talvella käsittää lämpökäsittelyn. Niinpä se lisää työkappaleen säilyvyyttä ja saavuttaa paremman maun yhdistelmän.

Klassisen lihakastikkeen koostumus:

  • mustia marja-marjoja - 1 kg;
  • valkosipuli - 2 pientä päätä;
  • basilika - 1 keskikokoinen nippu;
  • omenahappoa (6%) - 4 rkl. l.;
  • suola, sokeri, pippuri - erikseen.

Kääpiöllä on neutraali maku, jota on parannettava. Suola reseptissä lisättiin mielivaltaisesti, mutta vähintään 2 rkl. l. Pippurin kokonaismäärä koostumuksessa - vähintään 1/2 tl. Muuten maku tulee olemaan suloinen.

Marjat valmistetaan vakiona: poistetaan varresta, lajitellaan, pestään. Resepti sisältää ruoanlaittoa, joten mustaa susiä ei tarvitse kuivata.

Ruoanvalmistusprosessi:

  1. Valmistetut hedelmät keitetään, kunnes ne ovat pehmeitä, lisäämällä puoli lasillista vettä.
  2. Vesi valutetaan, jäähdytetyt marjat sijoitetaan sekoittimen kulhoon.
  3. Valkosipulinkynnet on kuorittu, lehdet poistetaan basilikasta.
  4. Lisää kaikki ainesosat paitsi etikkaa, lyönnä seos tasaiseksi.
  5. Massa palautetaan pannulle ja kiehuu nopeasti.
  6. Lopuksi kaada etikka, sekoita. Pakattu paljon kuumaa.

Valkosipulin läsnäolo ei salli pellavan pitkittymistä. Siksi purkit, kannet, kaikki tarvittavat säilytykseen tarvittavat sterilointituotteet etukäteen. Pitkäaikainen lämmitys pilaa tuotteen makua.

Chokeberry-valkosipulikastike

Helpoin musta tuhkakastike on valkosipulin resepti. Tämä seos sopii erinomaisesti kaikenlaisen lihan, siipikarjan, riistan marinointiin. Valmistetta voidaan palvella pöydälle itsenäisenä kastikkeena, mutta useimmiten se liotetaan lihaan ennen paistamista, paahtamista, kebabien ruoanlaittoa.

Vaaditut tuotteet:

  • chernoplodka - 0, 5 kg;
  • valkosipuli - 1 pää;
  • suola - 2 täyttä Art. l.

Ruoanvalmistusprosessi sisältää kaikkien ainesosien jauhamisen ja sekoittamisen. Tämä voidaan tehdä käyttämällä tehosekoitinta tai ohita marjat valkosipulilla lihamyllyllä. Lopuksi kaada suola ja sekoita valmis kastike perusteellisesti.

Blackberry-valkosipulikastike ei edellytä lämpökäsittelyä. Kaikilla ainesosilla on säilyttävä vaikutus. Seos riittää laajentumaan steriileihin purkkeihin, sulje kannet tiiviisti ja voit säilyttää kastikkeen jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.

Chokeberry-kastike: Resepti, jossa on kanelia ja pippuria

Epätavallinen kuulostus yhdistettynä mustan suden terävyyteen lisää kanelia ja cayennepippuria. Näistä tuotteista reseptissä on noin 1, 2 kg alkuperäistä kastiketta. Valmistele useita lasiastioita. Paras vaihtoehto - pankit, joiden kapasiteetti on enintään 300 ml.

Kuumakastikkeen ainesosat:

  • mustan rotuun hedelmät - 1 kg;
  • kuumat paprikat –2 keskisuuret palot;
  • sokeri - 250 mg;
  • suola - 2 rkl. l.;
  • kaneli - 1 tl;
  • etikka (9%) - 3 rkl. l.;
  • Pippuri (punainen, valkoinen, musta), jauhettu.

Valkosipulia voidaan lisätä koostumukseen, mutta kokeneita kotiäidit neuvotaan arvioimaan kastiketta ilman lisäaineita, jotka voivat tappaa kanelin makun.

Ruoanvalmistusprosessi:

  1. Pestyt karhunmarjat kuivataan, murskataan.
  2. Pippurisuppeja voidaan käyttää siementen kanssa - maku on terävämpi. Pestyt raaka-aineet vieritetään lihamyllyssä.
  3. Yhdistä murskatut tuotteet samaan kulhoon.
  4. Lisää kaikki irtokomponentit (sokeri, suola, mausteet, kaneli), sekoita, anna jäännöksen kokonaan liueta.
  5. Kaada etikkaa. Sekoita seos huolellisesti.

Kastike on valmis syömään muutamassa tunnissa, kun pippuri luopuu terävyydestään. Ainesosien desinfioinnin, säilöntäominaisuuksien ansiosta koostumus voidaan säilyttää jääkaapissa koko talven ajan. Tätä varten se asetetaan steriileihin astioihin ja suljetaan tiiviisti välittömästi valmistuksen jälkeen.

Mustien talvikastikkeiden resepteissä mausteet voivat lisätä täysin erilaisia ​​makuja. Joten versiossa, jossa on kuumaa paprikaa, kaneli voidaan korvata valmiilla mausteiden sekoituksella "hop-suneli". Kahden mausteen lisääminen voi olla tarpeeton.

Herkullinen kastike mustaa tuhkaa talvella sitruunalla ja basilikalla

Hellävarainen, suolainen maku saadaan, kun se sisältyy sitruunan ja basilikan reseptiin. Tämä alkuperäinen lisäosa sopii paitsi lihan ja siipikarjan lisäksi myös kalaruokiin. Happo pehmentää aronikkojen luonnollista kireyttä, ja erilaiset basilikan lajikkeet voivat antaa kastikkeelle ylimääräisiä vaaleita sävyjä.

Pakolliset ainesosat:

  • mustat hedelmämarjat - 0, 5 kg;
  • Basilika - 100 - 250 g;
  • keskikokoinen sitruuna - 1 kpl .;
  • sokeri - 100 g;
  • suola - ½ tl.

Välimeren keittiön ruokaa valkosipuli tuodaan tähän kastikkeeseen, mutta enintään 5 kynsiä per tietty määrä ruokaa. Sitruunan tulee olla kuorittu kiehuvalla vedellä, leikata, poistaa kaikki siemenet. Sitrushedelmien kuorinta ei poistu.

Valmistusmenetelmä:

  1. Sitruunalla murskattua chokeberrya millä tahansa tavalla. Jos valkosipulia käytetään, lisää se tällä hetkellä.
  2. Basilikan vihannekset hienonnetaan hienoksi ja suola ja sokeri sekoitetaan marja-sitrushedelmään.
  3. Seoksen tulisi olla, kunnes kiteet liukenevat vähintään 60 minuutin ajan.
  4. Massa sekoitetaan jälleen ja asetetaan steriileihin tölkkeihin säilytystä varten.

Resepti on erityisen suosittu Portugalissa ja Espanjassa, jossa se liittyy usein paahdetun lihan toimitukseen. Ilman valkosipulin lisäämistä kastike on vähemmän kirkas, mutta sitä arvostetaan sen herkän maun ja hapan kanssa ja sopii hyvin kaloihin.

Resepti talvirokkakastikkeeseen, jossa on neilikka ja inkivääri

Musta valkosipulikastikkeet voivat antaa valkosipulille maukkaan maun. Joskus sen maku ja aromi voivat olla paikoillaan. Chokeberryn alkuperäinen terävyys antaa inkivääriä.

Kastikkeen koostumus:

  • Musta Karppi - 700 g;
  • omenat, joissa ei ole kuorta ja kuoria - 4 kpl;
  • hienoksi raastettu inkiväärijuuri - 3 tl;
  • keula - 1 pää;
  • etikka (viini) - 3 rkl. l.;
  • jauhettu neilikka - 0, 5 tl;
  • kaikki kasviöljy - 2 rkl. l.;
  • yrttejä ja suolaa lisätään haluttaessa.

Musta ranska, joka on esivalmistettu muutama minuutti ja murskattu perunamuusien tilaan. Vettä villasta ei kaada, sitä voidaan käyttää reseptissä. Sipulit ja omenat hienonnettu.

Valmistele seuraavaksi:

  1. Liitä sipulit kasviöljyyn paksuseinäisissä astioissa, kunnes ne on karamelloitu.
  2. Kaada murskatut omenat, kaada veteen (100 ml), jatka lämmitystä alhaisessa lämmössä.
  3. Kaada suola, sokeri, neilikka, inkivääri sirut. Keitetään 5 minuuttia.
  4. Lisätään rypälemehuja, etikkaa ja kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen noin 20 minuuttia.

Kuuma kastike pakataan välittömästi ja peitetään tiiviillä kannilla. Massa paksunee voimakkaasti kypsennyksen ja varastoinnin aikana. Purkin avaamisen jälkeen seos voi olla tarpeen laimentaa vedellä haluttuun konsistenssiin.

Härkätaimikastikkeen varastoinnin säännöt

Monet reseptit mustan chokeberrykastikkeen valmistamiseksi talvella eivät sisällä lämmitystä tai sterilointia. Tällaisen tuotteen turvallisuutta takaa mustan marjan kemiallinen koostumus, joka ei kykene pilaantumaan pitkään ja säilyttämään muita tuotteita reseptiin.

Jos valmisteessa ja pakkaamisessa havaitaan steriiliyttä, raakakastikkeiden säilyvyysaika on 6 kuukautta, jos ne asetetaan jääkaappiin.

Keitettyjä valmisteita säilytetään pidempään. Viileässä ruokakomeroissa tai kellarissa voit säilyttää tällaiset kastikkeet seuraavaan satoon saakka.

johtopäätös

Chokeberry-kastike on maukasta ja terveellistä runkoa talvella. Marja helpottaa ruoan ruoansulatusta, vähentää vatsaan raskautta rasvaisen ruoan nauttimisen jälkeen. Karhunmarjojen erityinen maku on esimerkki ihanteellisesta tukikohdasta kastikkeisiin ja sitä arvostetaan kaikkien maiden ruokakulttuureissa, joissa tämä ihana peto kasvaa.