Vain kokeneet viininviljelijät voivat tehdä täydellisen viinin. Hyvin usein, vaikka noudatetaan kaikkia sääntöjä, voit kohdata joitakin vaikeuksia. Useimmiten kotitekoisia viinejä puhdistetaan itsenäisesti. Kaikista marjoista valmistetut juomat ovat vaatineet 3–6 kuukautta käymisen jälkeen. Tänä aikana pohja muodostuu pohjasta, ja viini muuttuu kirkkaaksi ja läpinäkyväksi. Joissakin tapauksissa viini on sameaa. Mitä tehdä juotavaksi? Tässä artikkelissa opimme, kuinka viiniä selvitetään kotona.

Syynä viinin sameuteen

Pääsyynä sameuteen on viinissä esiintyvä viini, viinihiivan hiukkaset ja hammaskiveä. Nämä aineet muodostavat sedimentin säiliön pohjassa. Se hävitetään yleensä kaatamalla juoma toiseen astiaan. Tämä tehdään käyttämällä tavanomaista putkea. Tämä menettely on tarpeeksi usein viinin kirkastamiseksi. Mutta tapahtuu, että juoma pysyy samana. Tällaisissa tapauksissa tehdään lisää selvennyksiä.

Voit suodattaa viiniä käyttämällä erityisiä aineita. Ne kykenevät absorboimaan jäljelle jäävät vierashiukkaset. Tämän seurauksena kaikki ylimäärä saostuu. Ammattimaiset viininviljelijät kutsuvat tätä prosessia "liittämällä".

Jos aika sallii, voit jättää viinin pidempään. Vanhenemisprosessissa viini tyhjenee. Totta, se voi kestää paljon kuukausia ja joskus vuosia. Näin kalliit viinit puhdistetaan useimmiten.

Niille, jotka eivät odota niin paljon, paras vaihtoehto olisi keventää viiniä itse. On huomattava, että tämä menettely ei vaikuta makuun ja aromiin. Tämä ei tietenkään ole tarpeen. Monet pienet sedimentit eivät häiritse. Mutta jos pidät läpinäkyvistä viineistä, joilla on kaunis väri, et voi tehdä ilman vaaleampaa.

Varoitus! Kotitekoisen viinin keventäminen ei ainoastaan ​​tee juoman peiliä kirkkaaksi, vaan myös pidentää sen säilyvyyttä.

Kaikki viinivalkaisusta

On olemassa koko tieteen, joka tutkii viiniä, sitä kutsutaan enologiaksi. Hän tutkii viinin pilaantumisen ilmiötä ja tapoja käsitellä sitä. On parasta varoittaa etukäteen mahdollisesta värimuutoksesta ja poistaa kaikki siihen vaikuttavat tekijät. Totta, tämä tapahtuu vain suurissa teollisuudessa. Kotona kaikki tapahtuu eri tavalla, ja kaikki ongelmat poistetaan kokonaan lähes mahdotonta. Siksi on tarpeen käyttää erilaisia ​​puhdistusmenetelmiä.

Viinin sameuden syy on hammaskivi. Tämä on viinihapon kaliumsuola. Juoman valmistuksen aikana se voi muodostua pullon seinille. Tämä aine koostuu kaliumtartraatista ja kaliumhydrotartraatista. Sitä käytetään viinihapon valmistukseen, ja ruoanlaitossa se toimii leivinjauheena.

On tärkeää! Tataari saostuu lämpötilan alentamisessa, mikä lisää voimaa, teräviä iskuja ja viiniä.

Tämä ilmiö vaikuttaa huonosti itse juomaan. Kun pienet hiukkaset saostuvat, värit, hiiva ja muut tarvittavat elementit otetaan talteen. Tällaisen sedimentin poistamiseksi voit käyttää liimausaineita. Tärkeintä on samalla valita tietylle viinille sopiva aine:

• hapanpunaiset viinit puhdistetaan kananvalkuaisella;
• makeat juomat sisältävät pienen määrän tanniineja, joten ne puhdistetaan tanniinilla ja kalaliimalla;
• Valkoviiniä voidaan puhdistaa gelatiinilla.

Paljon riippuu myös valitun aineen määrästä. Pieni määrä ei anna haluttua reaktiota. Jos lisäät liikaa sopivaa ainetta, juoma muuttuu sameaksi. Ei saa olla väärässä, voit tehdä testin pienelle määrälle viiniä. Tämä on ainoa tapa määrittää oikeat mittasuhteet eikä pilata viiniä tulevaisuudessa.

Miten keventää kotitekoista viiniä

Jotta koko prosessi kulkisi oikein, joitakin kohtia olisi harkittava:

1. Kotitekoisia viinejä suodatetaan vain luonnollisilla aineilla.
2. Ensimmäinen askel on keventää pieni määrä juomaa. Kokeneet viininviljelijät ottavat 200 ml viiniä ja tarkistaa reaktion ja tyhjentävät kaikki jäljellä olevat.
3. Usein halutun tuloksen saavuttamiseksi menettely on toistettava useita kertoja.
4. Jos viini jatkuu kirkastumisen aikana, se tulee laskea 10 astetta.

Viinin suodatusmenetelmät

On syytä harkita kaikkia suosittuja tapoja selventää, valita sopivin:

1. Bentoniitti. Tämä aine on luonnollinen materiaali, joka on peräisin valkoisesta savesta. Useimmat viininviljelijät pitävät sitä hänelle. Bentoniitti pystyy liimaamaan pienimmät partikkelit, jotka aiheuttavat sameutta. Sitten syntyneet aineet saostuvat. On huomattava, että bentoniitti puhdistaa juoman paitsi, mutta myös tekee siitä vastustuskykyisemmän erilaisille bakteereille ja hiivoille. 1 litraa viiniä tarvitsee vain 3 grammaa ainetta. On tarpeen täyttää se vedellä, joka kestää 10 kertaa enemmän kuin itse bentoniitti. Sitten seos jätetään 12 tunniksi. Tänä aikana saven tulisi kovettua. Sitten se laimennetaan vedellä ja kaadetaan pilviseen viiniin. 7 päivän kuluttua on tarpeen tyhjentää viini sedimentistä.
   

2. Liivate. Tämä menetelmä soveltuu sekä hedelmien että marjojen puhdistukseen. Menetelmä on yksinkertainen ja hyvä suorituskyky. 10 litran viinille tarvitaan puolitoista grammaa ainetta. Gelatiini on liotettava veteen 1 päivä ja lisättävä pulloon juomalla. Puolen kuukauden kuluttua viini on täysin kirkas.
3. Maitoa. Tämä menetelmä sopii erinomaisesti viininvalmistuksen aloittelijoille. 10 litraan juomaa sinun täytyy kaataa 5 ruokalusikallista maitoa (rasvaa). 4 päivän kuluttua viini valutetaan sedimentistä.
4. Chill. Tässä tapauksessa viini siirretään kadulle tai jääkaappiin. Juoman lämpötilan ei pitäisi laskea alle -5 ° C. Jäähdytyksen aikana hiukkaset uppoavat säiliön pohjalle. Tämän jälkeen pullo asetetaan lämpimään huoneeseen ja valutetaan sedimentistä.
5. Muna valkoinen. Käytetään punaisten viinien puhdistamiseen. Yksi proteiini riittää 35 litraan juomaa. Munanvalkuainen on hyvin vaahdotettu vaahdon muodostumiseen, siihen lisätään vähän vettä. Saatu massa kaadetaan alkoholiin ja jätetään 2-3 viikon ajan.
   

6. Tanniini. Se puhdistaa viinit omenoista ja päärynöistä. Tyypillisesti nämä juomat ovat melko makeaja, ja tanniini voi antaa heille tietyn tartness. Jauhetta myydään jokaisessa apteekissa. Aineet, jotka on laimennettu vedellä (1 gramma tanniiniä / 200 ml vettä). Liuos vedetään ja suodatetaan cheeseclothin läpi. Tuloksena oleva seos kaadetaan viiniin ja odota viikko. Tämän jälkeen muodostuu sakka. 10 litraa alkoholia tarvitsee 60 ruokalusikallista liuosta.

Varoitus! Mikään näistä vaihtoehdoista ei takaa, että viini tulee välttämättä täysin läpinäkyväksi. Mutta silti, niiden avulla voit saavuttaa hyviä tuloksia.

johtopäätös

Näin voit helposti ja nopeasti keventää viiniä kotona. Menettelyn jälkeen juoman pitäisi jättää 30 tai 40 päivän ajan. Tänä aikana tehdään lisää selvennyksiä, ja viini tulee läpinäkyväksi ja puhtaaksi.