Mansikan viini kotona: resepti

Mansikat ovat pehmeitä marjoja, joten laipion jälkeen on aina rypistynyt jäte. Ne eivät sovellu hilloihin ja kompotteihin. Mutta tuoksuvien mansikoiden heittäminen ei ole tarpeen. Se sopii hyvin mansikanviinin valmistukseen kotona, tärkeintä on, että marjoissa ei ole muottia. Joka reseptin mukaan juominen osoittautuu tuoksuvaksi ja maukkaaksi, jos käytät oikeaa valmistustekniikkaa.

Mansikan viini on ihanteellinen tapa käyttää marjoja. Ja voit tehdä juoman paitsi puutarhan lajikkeista myös luonnonvaraisista mansikoista. Valmiissa kirkas punainen juoma, herkkä marjojen tuoksu, jäljittymätön maku, jota et voi sekoittaa mihinkään. Artikkelissa käsitellään kotitekoisen viinin valmistamista mansikoista. Emme kerro ainoastaan ​​resepteistä, joissa käytetään tuoreita marjoja mansikanviinin valmistukseen. Odottamattomat löydöt odottavat sinua.

Marjan valmistus

Kotitekoinen viini mansikoista, sillä ei ole väliä, puutarhan tai metsän hedelmistä, tietäen resepti, on helppo valmistaa. On vain yksi varoitus - marjat eivät kiiruhdella antamaan omaa mehua, mikä tekee fermentoinnista vaikeaksi, ja tämä vaikuttaa myös viinin värjäämiseen. Mutta vieressä olevien ainesosien ansiosta tämä ongelma ratkaistaan ​​kotona onnistuneesti.

Jos siis päätät tehdä mansikkaviiniä itse, sinun täytyy tietää, miten marjat valmistetaan:

  1. Ymmärrät hyvin, että mansikat ja mansikat "nick" maahan, joten pesumenetelmää on mahdotonta välttää. Vaikka tämä on pesty pois luonnollisesta ns.
  2. Tosiasia on, että mansikka-viinissä pyydetty maa pilaa valmiin juoman makua. Useimmiten fermentoinnin aikana kehittyvät jalostavat prosessit, kaikki työsi menevät alas.
  3. On parasta pestä mansikoita tai mansikoita, jotka on kastettu marjoja veteen. Mutta ennen hygieenistä menettelyä, marjat on lajiteltava erottamalla ne, jotka ovat sopimattomia työhön, nimittäin ne, joille rotat ilmestyivät.
  4. Sen jälkeen vaivaa mansikoita kädelläsi tai vierintätapilla niin, että ei ole kokonaisia ​​marjoja.

HUOM! On välttämätöntä työskennellä puhtaiden käsien ja steriilien kuivien työkalujen ja pakkausten kanssa: kaikki mikro-organismit ovat haitallisia, kun valmistetaan mansikkaviiniä kotona.

Erilaisia ​​viinin reseptejä

Nykyään mansikanviiniä voi ostaa erikoisliikkeistä. Mutta tällainen jälkiruokajuoma ei ole halpa. Siksi suosittelemme käyttämään seuraavia reseptejä ja tekemään mansikka-viiniä omin käsin kotona. Ja ei ole tarpeen käyttää tuoretta marjaa. Puku hillot ja jäädytetyt hedelmät. Tärkeintä on seurata reseptin suosituksia, pitää mittasuhteet, kärsivällisyyttä ja onnistua!

Noudatamme perinteitä

Ja nyt siitä, miten mansikkaviini valmistetaan kotona perinteisen reseptin mukaan.

Tätä varten sinun on varastoitava vähintään ainekset:

  • puutarha mansikat tai mansikat - 3 kg;
  • sokerihiekka - 2 kg;
  • rusinat - 100 g;
  • jäähdytetty keitetty vesi - 3 l.

Miten tehdä kotitekoisia viinejä

Vaiheet vaiheittain:

  1. Vaihe yksi. Jotta mansikka-viini voidaan valmistaa reseptin mukaan kotona, mehu on välttämätöntä, mutta kuten jo totesimme, kokonaiset mansikat antavat sitä vastahakoisesti pois. Siksi luetellut ja pestyt marjat murskattiin suuressa lantion päällä. On parasta tehdä se kädet erottamaan marjojen kuidut eikä vahingoita luita. Muussa tapauksessa mansikkaviinissä tuntuu katkeruutta.

  2. Toinen vaihe. Kuumassa vedessä (varmasti keitetään) liuotamme puolet sokerista ja jäähdytetään siirappi noin 30 asteeseen. Korkeampi lämpötila haittaa luonnonvaraista hiivaa: käyminen on hidasta tai ei käynnisty lainkaan. Vettä hanasta, jota käytetään mansikanviinin valmistukseen minkä tahansa reseptin mukaan, ei suositella käytettäväksi edes laskeutumisen jälkeen, koska se sisältää klooria.
  3. Kolmas vaihe. Lisää sitten pounded mansikka massa ja rusinoita. Tätä ainesosaa ei voi pestä, jotta valkeasta plakkista - villistä hiivaa - ei pese.
  4. Neljäs vaihe. Täytä massa käymispulloon. Säiliön yläosan tulisi olla vapaa, koska vaahto ja hiilidioksidi nousevat ylös.

    Taraa asetetaan mansikka- viiniin lämpimään ja pimeään nurkkaan, joka peittää sen sideharsolla, jotta hyönteiset eivät jää kiinni. Öljy on sekoitettava niin, että massa ei ole koko ajan ylhäällä.

    Alkuvaihe mansikka-viinin valmistuksessa kotona:

  5. Vaihe viisi. Jätä säiliö yksin viiden päivän ajan, sitten nukahtaa jäljellä oleva sokeri ja laita se uudelleen pimeään. Kokeneet viininviljelijät eivät suosittele sokerin kaatamista säiliöön. On parempi kaataa hiekkaa kupin päälle ja kaada hieman käymistilassa olevaa virtaa. Ja liuottamisen jälkeen kaada siirappi pulloon. Laitamme pulloon vesitiivisteen tai lääketieteellisen kumikäsineen ja lähetämme sen uudelleen käymistä varten.

  6. Vaihe kuusi. Jonkin ajan kuluttua käymisprosessi alkaa heikentyä. Nyt sinun täytyy tyhjentää mansikka-massa ja laittaa viini uudelleen käymiseen viileämmässä pimeässä paikassa samalla vesilukolla. Kuuden kuukauden kuluttua kotitekoisen mansikan viiniin tulee saostuma, ja siitä tulee valo.
  7. Vaihe seitsemän. Yleensä nuori viini on valmis 55-60 päivässä. Tähän mennessä kotona vietävä mansikkaviini on poistettava kokonaan sedimentistä.

Pakastettu marjaviini

Mansikat eivät kasva missään Venäjällä. Useimmiten asiakkaat näkevät sen jäätyneenä. Siksi lukijamme usein ihmettelevät, onko kotitekoista viiniä mahdollista valmistaa sulatuksen jälkeen mansikoista.

Vastaus on yksiselitteinen - kyllä. Vaikka hyvä mansikka-viini osoittautuu, jos otat huomioon useita vivahteita:

  1. Mansikan sulatus on tärkeä asia, joka vaikuttaa tulevan viinin laatuun. Marjoja ei saa kaada kiehuvaan veteen tai käyttää sen sulattamiseen. Prosessi olisi toteutettava luonnollisesti. Otat marjan ulos kammiosta ja jätät sen yön yli jääkaapissa. Aamulla sinun täytyy poistaa mansikka huoneenlämpötilaan.
  2. Jos päätät tehdä viiniä mansikoista tai mansikoista, sinun ei tarvitse sekoittaa niitä, koska niillä on erilaiset käymisajat.

Tämä yksinkertainen resepti ei aiheuta vaikeuksia myös aloittelijoille. Kotitekoisen mansikanviinin valmistukseen tarvitset:

  • 2 litraa keitettyä vettä;
  • 10 g jauhettua hiivaa;
  • 3 kg mansikoita;
  • puolen litran pullo vodkaa;
  • 2 kg rakeista sokeria.

vaiheet:

  1. Reseptin mukaan vaivaa sulatettu marja lantiossa ja lämmitä se hieman ja aseta se sitten lasipulloon.

  2. Lisää sokeria ja hiivaa liuottamalla aineet huolellisesti. Suljemme hydrolockilla tai venytämme käsineen kaulaan. Fermentaation tulisi tapahtua lämmössä ja ilman auringonvaloa.

  3. 30 päivän kuluttua poistamme massan ja kaadetaan uusi viini uuteen astiaan koskematta sedimenttiä. Tämä tehdään parhaiten putken avulla. Suodata neste ja kaada 500 ml: aan vodkaa. Lisätään väkevää viiniä vielä yksi kuukausi. Sen jälkeen me kaadamme sen steriileihin pulloihin.

Varoitus! Mansikan väkevää viiniä valmistetaan nopeasti lisäämällä vodkaa.

Juomasta valmistettu viini

Usein tapahtuu, että mansikkahillo alkaa käydä, sitä ei voi syödä. Mutta tällaisen arvokkaan tuotteen heittäminen ei ole sen arvoista. Loppujen lopuksi tämä on täydellinen ainesosa viinin valmistamiseksi mansikoista kotona.

Mitä meidän täytyy kokata:

  • litraa vettä ja hilloa;
  • 100 grammaa rusinoita.

Viinin resepti - ruoanlaitto

  1. Laita mansikkahillo kolmeen litraan purkissa ja kaada vettä. Lisää sitten rusinat reseptissä ilmoitettuun määrään. Hänen pesuaan ei suositella, jotta se ei tuhoaisi villihiivaa.
  2. Peitä säiliö kannella ja aseta se lämpimään, mutta tummaan kulmaan kymmenen päivän ajan.
  3. Fermentaatio on voimakasta, joten sellu on yläosassa. Kaada purkista oleva neste pannulle, laske sellu pois. Se puristetaan myös sideharsolla ja sen mehu lisää takaisin purkkiin.

  4. Laitimme kolme litran säiliön käsineet tai erikoispultin ja poistetaan taas 30 päivän ajan.

  5. Kuukauden jälkeen pankkien pohjassa saostuu. Tämä on hiiva, joka on poistettava viinistä, muuten viinin etikkaa. Kaikki kotitekoisen viinin resepti sisältää poistamisen sedimentistä. Miten tehdä se oikein, näytimme yllä olevassa videossa.

Valmiit nuoret viinit kaadetaan steriileihin pulloihin ja lähetetään viileään paikkaan kypsymään.

HUOM! Loppujen lopuksi mansikanviinin maku muuttuu täydelliseksi ikääntymisen jälkeen.

Ja nyt video siitä, miten marjaviiniä voidaan valmistaa mansikoista kotona:

Jaa salaisuudet

Puhuimme joistakin vaihtoehdoista saada viiniä kotona. Haluaisin myös kertoa teille tärkeistä salaisuuksista:

  1. Kotitekoisen mansikka-viinin valmistamiseksi vuoden aika ei ole väliä, sillä tähän voit käyttää mansikoita missä tahansa kunnossa.
  2. Nuori viini on suljettava tiiviisti. Voit rullata sen purkkeihin tai pulloihin. Jälkimmäisessä tapauksessa liikenneruuhkiin saattaa liittyä ongelma. Voit käyttää vanhaa, joka oli korkkiruoka. Riittää, että korkki heitetään kiehuvaan veteen - se tulee pehmeäksi ja tottelevaiseksi. Korkkiruuvissa olevaan reikään kaada vahaa tai liimaa korkki useilla kerroksilla teippiä.
  3. Merkitse pullot mansikanviiniä, niin tiedät tarkalleen, mitkä juovat kokeilla ensin ja mitä vielä paljastaa.
  4. Metsästä valmistetuista mansikoista tai mansikoista valmistettu viini on kirkkaampi ja hienostunut. Mutta jotta sitä tarvittaisiin hieman enemmän sokeria, koska metsäisten hedelmien happopitoisuus on korkeampi kuin puutarhamarjoissa.

Toivotamme teille onnistuneita aihioita. Lähetä meille reseptit mansikanviinille, odotamme. Kaikilla viininviljelijöillä on omat "rusinat" kotitekoisten päihdyttävien juomien valmistuksessa.