Resepti kotitekoista viiniä käsineellä

Kokeneet kotiäidit tietävät, että voit todella yllättää vieraat juhlapöydällä luonnon viinin kanssa. Se voidaan valmistaa ainoastaan ​​rypäleistä, mutta myös esimerkiksi omenoista, jotka ovat aina käsillä syksyn aikana. Kotitekoinen viini omenoista voidaan valmistaa klassisen reseptin mukaan ilman hiivaa, lisäämällä kanelia tai oranssia. Kun vodkaa lisätään, kevyt omenaviini tulee väkevöityneeksi, mikä voi myös olla sopiva joissakin tapauksissa. Kotitekoisen viinin valmistusprosessi on melko yksinkertainen ja samalla herkkä. Virheiden välttämiseksi ja laadukkaan, maukkaan tuotteen valmistamiseksi on noudatettava tiukasti reseptiä ja joitakin suosituksia, joita kuvataan yksityiskohtaisemmin myöhemmin artikkelissa.

Klassinen resepti kevyelle viinille.

Seuraava kotitekoisen omenaviinin resepti on hyvin yksinkertainen. Sen toteuttaminen edellyttää kypsiä mehukkaita omenoita. Omenoiden lajike, kypsymisaika ja maku eivät tässä tapauksessa ole keskeisessä asemassa: voit käyttää makeaa "valkoista täytettä" tai hapan "Antonovkaa", mutta sinun on otettava huomioon, että viini heijastaa alkuperäisen tuotteen seosta.

On tärkeää! Valmistuksessa kotitekoinen viini on sallittu sekoittaa useita lajikkeita omenoita. On edullista yhdistää hapan ja makeita lajikkeita.

Prosessissa valmistetaan viiniä omenoista on puristettava mehu. Tuotteen sokerin määrä on laskettava saadun nesteen tilavuuden perusteella. Joten 1 litraa mehua varten sinun on lisättävä 150-300 g sokeria. Ainesosan tarkka määrä riippuu alkuperäisen tuotteen haposta ja viininvalmistajan henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Pehmennä omenamaku haluttaessa vedellä. Pääsääntöisesti on järkevää tehdä tämä hyvin happamia hedelmiä käytettäessä. Vesi olisi lisättävä puhdistettuna määränä, joka on enintään 10-15% mehun kokonaispainosta.

Ymmärrä, miten kotitekoinen viini valmistetaan omenoiden perusteella, voit lukea seuraavat kohdat, jotka antavat selkeät suositukset:

  1. Omenat pestä ja ytävät niitä, mätä alueet.
  2. Purista mehua hedelmistä. Prosessin tuotannossa tulisi olla mehu, jonka vähimmäispitoisuus on massa.
  3. Aseta omenamehu kattilaan. Kapasiteetti sulkea sideharsoilla. 2-3 päivän ajan mehu on pidettävä huoneenlämmössä. Tänä aikana on välttämätöntä sekoittaa tuote perusteellisesti useita kertoja, minkä vuoksi se on jaettava kahteen osaan: massa ja puhdas mehu.
  4. Massa on ihon ja sellun jäännökset. Tällaisen seoksen tulisi nousta puhtaan mehun pinnan yläpuolelle. Se on poistettava.
  5. Kun omenamehu alkaa "itkeä" ja korostaa ominaista etikan hajua, voimme puhua käymisen alkamisesta. Tässä vaiheessa sinun on lisättävä pieni määrä sokeria (60-100 g per 1 litra mehua) ja kaada siirappi pannusta pulloon (purkki), joka peittää sen kumikäsineellä tai kannella, jossa on vesitiiviste. Täytä astia vierteellä ei saisi olla täysin, jolloin tuloksena olevan vaahdon kerääntymiseen jää noin 1/5.
  6. Jäljelle jäänyt määrä rakeista sokeria tulee lisätä tuotteeseen pieninä annoksina 2-3 annoksena 4-5 päivän välein.
  7. Käymisprosessi voi kestää 30-60 päivää riippuen erityisolosuhteista. Tällä hetkellä alusta viinin kanssa tulisi pitää huoneenlämpötilassa ilman happea.
  8. Kun virka lopettaa hiilidioksidipäästöjä, voimme puhua fermentoinnin päättymisestä. Tuloksena oleva viini on suodatettava perusteellisesti uudelleen, minkä jälkeen voit jatkaa makuun.
  9. Valmiuden alkuvaiheessa viini säteilee terävää hajua, joka "lähtee", kun juoma on ikääntynyt. Omenaviinin kestämiseksi tulee olla lasia, ilmatiiviisti suljettuja astioita. Voit säilyttää tuotteen useita vuosia + 6- + 160 ° C: n lämpötilassa.
On tärkeää! Kotitekoisen omenaviinin täysi kypsyminen tapahtuu 2 kuukauden säilytyksen jälkeen.

Ehdotetun tekniikan mukaisesti valmistetun viinin lujuus on vain 10-12%. Tällainen tuote ei ole vain maukasta, vaan myös hyödyllistä alkoholijuomaa, joka on aina pidettävä juhlaa.

Omenaviini, jossa on oranssi maku

Kokeneet viininviljelijät yrittävät aina saada ainutlaatuisen tuotteen, jossa on mielenkiintoisia makuja ja sekoituksia. Heidän mielestään seuraava resepti kotitekoista viiniä omenoista ja appelsiineista voi olla mielenkiintoinen.

Kotitekoisia viinejä varten tarvitset omenoita 10 kg, 6 suurta, mehukasta appelsiinia, 3 kg sokeria ja 5 litraa vettä. Viinin hiiva sisältyy tuotteeseen 150 g 5 litraa raaka-ainetta kohti. Omenat ovat mieluummin mehukkaita, kypsiä.

Jokainen, jopa noviisi, on valmis valmistamaan hämmästyttävän maukasta omenanoranssiviiniä, jos ohjaat reseptin vaiheittaista ohjetta:

  • Omenat leikataan pieniksi paloiksi ja sekoitetaan huolellisesti 1 kg: lla sokeria. Kaada seos suureen astiaan ja kaada vettä sen päälle. Peitä tuote puhtaalla kankaalla ja vaadi 5-6 päivää.
  • Tyhjennä omenapihvi, pura jäljellä olevat omenat. Lisää sokeria ja raastettuja appelsiineja nesteeseen.
  • Viinin hiiva liukenee lämpimään veteen, vaatii 15-20 minuuttia ja kaada hampaan ohuessa virrassa.
  • Viinikannen kumikäsineiden tai vesitiivisteen kannen tulevaisuuden perusta. Jätä tuote huoneenlämpötilaan, kunnes käyminen on päättynyt.
  • Purista juomaa varovasti ja sulje vesitiiviste vielä 3 päivän ajan.
  • Jälleen kerran kannattaa viiniä. Säilytettiin Hermetisesti pulloon ja lähetetään varastoon.

Tällainen yksinkertainen resepti antaa sinulle mahdollisuuden kokata yllättävän maukasta, kevyttä ja ennen kaikkea luonnollista viiniä. Kuukauden ikääntymisen jälkeen voit alkoholipitoisen juoman turvallisesti tukahduttaa perheen ja ystävien maisteluun.

Vahvistettu viini omenoiden ja rusinoiden kanssa

Omenaviini, vaeltava luonnonolosuhteissa, on kevyt 10-12%. Valmistele vahvempi juoma lisäämällä alkoholia tai vodkaa. Esimerkiksi seuraava on mielenkiintoinen resepti omenoiden ja tummien rusinojen pohjalta tehdyn väkevän viinin valmistamiseksi. Valmistustekniikan mukaisesti juoman vahvuus on 15-16%.

Viinin valmistukseen tarvitaan 10 kg omenoita, 2-2, 5 kg sokeria, 100 g rusinoita (tumma) ja 200 ml vodkaa. Näiden ainesosien avulla sinun on suoritettava seuraavat käsittelyt:

  • Pese omenat ja kuivaa puhtaalla pyyhkeellä. Irrota siemenkammio hedelmästä.
  • Hio omenat lihamyllyllä ja sekoita tuloksena olevat perunamuusit sokerin ja rusinoiden kanssa.
  • Viinin korjuu tulisi kaataa purkiin tai pulloon, joka on tiiviisti kiinni käsineellä.
  • Aseta säiliö vierreeseen pimeässä ruokakomeroissa 3 viikon ajan. Tänä aikana tölkin (pullon) pohjalle muodostuu sakka. Neste on dekantoitava huolellisesti lasisäiliöön.
  • Jauhossa lisätään vielä 1 rkl. sokeri. Sekoita viini tyhjäksi, sulje pullo tiukasti.
  • Jätä juoman 2 viikon ajan lisää käymistä tiiviisti suljetussa astiassa. Tänä aikana saostuu uudelleen. Se on suodatettava ja vodka lisätään jäljellä olevaan kirkkaaseen nesteeseen.
  • Perusteellisen sekoittamisen jälkeen viiniä pidetään 3 viikkoa viileässä huoneessa.

Tumman rusinan lisääminen antaa omenaviinille jalon, eliitin sävyn ja miellyttävän, herkän aromin. Vain ne, jotka ovat yrittäneet sitä ainakin kerran, voivat arvostaa tätä juomaa.

Omenaviini kanelilla

Omenat ja kaneli ovat hieno yhdistelmä tuotteita, joita käytetään paitsi ruoanlaitossa myös viininvalmistuksessa. Yksi herkullisen viinin resepteistä omenoilla ja kanelilla ehdotetaan myöhemmin artikkelissa.

Valmistettaessa kevyt ja yllättävän herkullinen viini vaatii 2 kg kypsiä omenoita, 1 rkl. l. Kaneli, sokeri 700 g ja 2 litraa puhdistettua vettä. Itse kypsennysprosessi on yksinkertainen ja saavutettavissa myös aloittelijoille:

  • Pese omenat, jaa pieniksi paloiksi, poista siemenkammio jyvillä.
  • Lisää kaneli ja vesi omenoihin, sekoita ainekset ja kypsennä seos, kunnes hedelmä on pehmennyt.
  • Sekoita omenaseosta jauhamalla perunamuusia.
  • Lisää sokeria soseeseen, sekoita ainekset ja kaada tuloksena oleva omenan aihio pulloon. Peitä säiliö Hermetisesti edelleen fermentointia varten.
  • 2-3 viikon kuluttua käymisprosessi pysähtyy, mikä ilmenee vapautuneiden kaasujen puuttumisesta. Valmiit viinit on suodatettava, kaadettava puhtaaseen, kuivaan astiaan, tiiviisti korkki ja säilytettävä sen pimeydessä ja viileydessä.

Tämän reseptin mukaisesti valmistettu viini osoittautuu aina maukkaaksi, tuoksuvaksi ja herkäksi. Helppokäyttöisyys antaa sinulle mahdollisuuden käyttää reseptiä, jopa aloittelevaa viininviljelijää.

Wild Apple Wine

Usein tapahtuu, että luonnonvarainen omenapuu kasvaa talon läheisyydessä, jonka hedelmillä ei ole hyvää makua ja aromia. Tällaisia ​​omenoita ei useinkaan käytetä ja ne vain mätänevät maahan. Tarjoamme valmistaa erinomaisia ​​omenaviiniä tällaisista huonolaatuisista raaka-aineista.

10 kg luonnonvaraisten omenoiden lisäksi alkoholijuoman koostumukseen sisältyy 3 kg sokeria, 1 pakkaus tuoretta hiivaa ja 3 litraa vettä. Viinin valmistusta tähän reseptiin voidaan kuvata seuraavilla kohdilla:

  • Pese omenat, leikkaa pieniksi paloiksi ytimen poistamisen jälkeen.
  • Lisää omenoihin kolmasosa tarvittavasta määrästä vettä ja sokeria. Ainesosien seos laittaa 5 päivää lämpimään paikkaan, jossa on korkki, jossa on kansi. Omenoita tulee sekoittaa päivittäin.
  • Viiden päivän kuluttua massa on poistettava virran kokonaismäärästä, kantaa mehu edelleen käytettäväksi.
  • Lisää loput 2 kg sokeria, vettä ja hiivaa. Kun se on sekoittunut perusteellisesti, kaada neste lasisäiliöön ja peitä säiliö kumikäsineellä (kansi, jossa on vesitiiviste). Viini jätettiin 45 päivän ajan käymiseksi.
  • Suositeltavan ajan jälkeen viini on tyhjennettävä ja kaadettava puhtaaseen astiaan, jossa on ilmatiivis kansi. Muutaman päivän kuluttua viiniin ilmestyy sakka. Tämä tarkoittaa, että juoma on suodatettava uudelleen.
  • Puhdas, kirkas viini kaadetaan pulloihin, hermeettisesti suljettu ja lähetetään viileään paikkaan myöhempää säilytystä varten.

Siten voit tehdä kevyen omenaviinin jopa hapan tai jopa katkerasta hedelmästä, ruma ulkonäöstä. Kun käytät tällaisia ​​ei-standardeja raaka-aineita, saat erittäin alkuperäisen juoman, jolla on ainutlaatuinen sekoitus.

Kun olet päättänyt kokata matalan alkoholin, virkistävän omenasiiderin, emäntä voi käyttää edellä mainittuja reseptejä, mutta myös toisen kotitekoisen viinin reseptin, jota kuvataan yksityiskohtaisesti videossa:

Viinin salaisuudet

Kotitekoinen omenaviini, jolla on täydellinen maku, ei ole lainkaan vaikea valmistaa, jos tiedät joitakin salaisuuksia:

  • Jokaiseen reseptiin perustuen voit valmistaa väkevää viiniä lisäämällä pienen määrän vodkaa.
  • Väkevää viiniä säilytetään pidempään.
  • Kevyen omenaviinin vahvuus on noin 10-12%. Tämä luku on suurempi, jos lisäävät sokeria viinin valmistukseen.
  • Makea viini voidaan valmistaa, jos käymisprosessi lopetetaan ennenaikaisesti.
  • Omenan siemenet antavat viinille hieman katkeruutta. Juoman valmistelussa isäntänä on oikeus päättää poistaa heidät tai lähteä.
  • Voit lopettaa käymisprosessin jäähdyttämällä juomaa.
  • Fermentoinnin pakotetun pysäytyksen jälkeen viini on vakautettava. Tätä varten pullo alkoholijuomaa upotetaan veteen, joka lämmitetään 60-7007: een 15-20 minuutin ajan. Vakauttamisen jälkeen viini lähetetään varastoon.
  • Voit vakauttaa omenaviiniä, joka on valmistettu minkä tahansa reseptin mukaan, pitkäaikaiseen säilytykseen.
  • Mitä enemmän vettä lisätään viiniin ruoanlaiton aikana, sitä vähemmän kyllästynyt ja tuoksuva juoma on.

Näissä ominaisuuksissa olisi otettava huomioon jokainen emäntä, joka päätti valmistaa omenaviiniä. Sinun on myös muistettava, että koko käymisprosessin, johon viininvalmistus perustuu, on jatkuttava ilman happea. Siksi on suositeltavaa käyttää kumikäsineitä säiliössä, jossa on virtaa. Yhdessä tällaisen alkuperäisen "peitteen" sormista tulee tehdä pieni reikä neulalla. Tämän tyhmän kautta poistetaan hiilidioksidi. Vesitiivisteellä varustettu kansi on kokonaisvaltainen kompleksi vuorovaikutteisista elementeistä, jotka poistavat hiilidioksidia pullosta ja eivät anna hapen tunkeutua säiliöön. Esimerkkinä tällaisen kannen toiminnasta vesitiivisteellä voidaan nähdä alla olevassa kuvassa.

Luonnollinen omenaviini ei ole vain positiivisen tunnelman lähde, vaan myös vitamiinien, kivennäisaineiden, hyödyllisten mikroelementtien varasto. Alkoholin alkoholijuomat pystyvät parantamaan ruoansulatuskanavan ja immuunijärjestelmää, vakauttamaan painetta ja verensokeria. Applen viini normalisoi naisen hormonit, lopettaa syöpäsolujen kasvun. Sitä käytetään kosmetologiassa, ne juovat intensiivisen rasvanpolttoon. Niinpä omena alkoholipitoinen juoma voi olla jokaiselle kotiäidelle uskonnollinen lahja, sinun tarvitsee vain tietää, miten tehdä kotitekoinen, luonnollinen viini oikein ja muistakaa, että alkoholin väärinkäyttö ei koskaan tuo mitään hyötyä.