Kotitekoisella viinikompotilla on voimakas maku ja aromi. Se on saatu mistä tahansa marjoista tai hedelmistä valmistetusta kompotista. Jalostukseen kohdistuu sekä melko tuoretta ruohoa, että jo jo nyt oli aikaa käydä juomaa. Viinin hankkiminen edellyttää teknologian tiukkaa noudattamista.

Valmisteluvaihe

Ennen kuin aloitat viinin valmistuksen kompotista, sinun on suoritettava useita valmistelutöitä. Ensiksi valmistetaan astioita, joissa viinin käyminen tapahtuu. Tällaisiin tarkoituksiin on kätevintä käyttää lasipulloja, joiden tilavuus on 5 litraa.

Vihje! Vaihtoehtoinen vaihtoehto on puu- tai emaloitu pakkaus.

Elintarvikkeiden muoviastioita voidaan käyttää viinin valmistukseen. Mutta metalli-astioita suositellaan välttämään, koska juoman hapettumisprosessi. Poikkeuksena on ruostumatonta ruokaa.

Viinin käymisen aikana vapautuu aktiivisesti hiilidioksidia. Sen poistamiseksi sinun on käytettävä vesitiivistettä. Saatavilla on valmiita vesitiivisteitä, jotka riittävät asentamaan viiniä sisältävään astiaan.

Vesi voidaan lukita itse: säiliön kannessa tehdään reikä, jonka läpi letku kulkee. Yksi pää on pullossa, kun taas toinen sijoitetaan vesisäiliöön.

Vesitiivisteen yksinkertaisin versio on kumihansikka, jonka reikä on ompelulanka.

Compote Wine Recipes

Kotitekoinen viini on valmistettu rypäleistä, kirsikoista, omenasta, luumu- ja aprikoosikompotista. Käymisprosessi tapahtuu alkuaineen läsnä ollessa viinihiivan muodossa. Sen sijaan voit käyttää marjojen tai rusinojen alkua.

Muotin läsnä ollessa runkoa ei suositella viinintuotannossa. Muotti estää käymisen, joten voit viettää paljon vaivaa, mutta ei saavuttanut tuloksia.

Klassinen resepti

Jos kompotti on käynyt, se voidaan käsitellä viiniksi klassisen tekniikan mukaisesti. Se sisältää seuraavat vaiheet:

1. Hapon kompotti (3 1) suodatetaan hienon seulan tai useiden kerrosten läpi.
2. Saatu neste laitetaan kattilaan ja lisätään rusinoita (0, 1 kg). Rusinoita ei tarvitse pestä, koska se sisältää hyödyllisiä bakteereja, jotka edistävät käymistä.
3. Wort laitetaan lämpimään paikkaan useita tunteja. Fermentoinnin läpäisemiseksi nopeasti kompotti kaadetaan ensin pannulle ja asetetaan tuleen.
4. Lisää sokeri (2 kupillista) lämpimään nesteeseen ja sekoita, kunnes se on liuennut.
5. He asettivat vesitiivisteen säiliöön ja jättävät sen 2-3 viikkoa lämpimässä paikassa.
6. Aktiivisella fermentoinnilla vapautuu hiilidioksidia. Kun tämä prosessi pysähtyy (rakkuloiden valmistuminen tai käsineen tyhjennys), siirry seuraavaan vaiheeseen.
   

7. Nuori viini kaadetaan huolellisesti siten, ettei se kosketa sedimenttia. Tämä auttaa käyttämään ohutta pehmeää letkua.
8. Juoma täytyy suodattaa juustolavan läpi ja laittaa pulloon. Seuraavan kahden kuukauden aikana juoma on vanhentunut. Kun saostuma tulee esiin, suodatusprosessi toistetaan.
9. Kotitekoinen viini fermentoidusta kompotista varastoidaan 2-3 vuotta.

Nopea tapa

Viinin fermentointi ja kypsyminen tapahtuu pitkään. Tekniikan noudattamisen myötä tämä prosessi kestää useita kuukausia.

Hanki lyhyempi aika jälkiruoka alkoholijuomaa. Sitä käytetään lipeän tai cocktailin jatkokäsittelyyn.

Viinin kompotti kotona yksinkertaisesti, joka on valmistettu reseptin mukaan:

1. Kirsikka kompotti (1 l) suodatetaan marjojen poistamiseksi.
2. Tuoreet kirsikat (1 kg) ilman siemeniä.
3. Valmistetut kirsikat ja 0, 5 litraa vodkaa lisätään virkaan. Säiliötä pidetään lämpimänä yhden päivän ajan.
4. Päivä myöhemmin hunajaan lisätään hunajaa (2 ruokalusikallista) ja kanelia (1/2 tl.).
5. Kapasiteetti on 3 päivää huoneen olosuhteissa.
6. Tuloksena olevalla juomalla on runsaasti makua. Se pullotetaan ja säilytetään kylmässä.

Grape Compote Wine

Viinirypäleiden kompotin läsnä ollessa voit valmistaa kotitekoisia viinejä. On parasta käyttää juomaa ilman sokeria. Viinin hiiva auttaa aktivoimaan käymisprosessia.

Ei ole suositeltavaa käyttää tavallisia elintarvikehiivoja, koska sen seurauksena viinin sijasta muodostuu mash. Jos viinin hiiva on vaikea saada, he suorittavat pesemättömiä rusinoita.

Viinirypäleen viinin valmistaminen kompotista on ilmoitettu reseptissä:

1. Grape-kompotti (3 l) suodatetaan, sitten lisätään sokeria (2 kupillista) ja viiniä (1, 5 tl).
2. Seosta sekoitetaan ja jätetään 20 asteen lämpötilaan. Asenna vesitiiviste, joka mahdollistaa hiilidioksidin vapautumisen.
3. 6 viikon kuluessa rypäleen puristemehun käymisen prosessi.
4. Kun hiilidioksidin muodostuminen pysähtyy, neste on tyhjennettävä erilliseen astiaan. Pullon pohjassa muodostuu saostuma, joka ei saa joutua uuteen viiniin.
5. Tuloksena oleva viini suodatetaan ja kaadetaan pulloihin.
6. Juoman lopullinen altistuminen kestää vielä 2 viikkoa. Kun saostuma tulee esiin, suoritetaan lisää viinin suodatusta.

Cherry Compote Wine

Herkullinen juoma kirsikka-kompottia valmistetaan tietyn reseptin mukaan:

1. Pullot, joissa on kirsikkajuoma (6 l), on avattava ja jätettävä lämpimään paikkaan käymisen aktivoimiseksi. Virka vanhenee useita päiviä. Jotta viini saadaan käyneestä juomasta, siirry välittömästi seuraavaan vaiheeseen.
2. Rusinat (1 kuppi) kaadetaan pieneen maljaan ja kaadetaan kompotilla (1 kuppi). Kupin annetaan lämmetä 2 tuntia.
3. Jäljelle jääneeseen virkaan lisätään 0, 4 kg sokeria ja se sijoitetaan myös lämpimään paikkaan. Kun rusinat pehmenevät, se lisätään kokonaiskapasiteettiin.
4. Kapasiteetissa asetetaan hydrolock. Kun käyminen on saatu päätökseen, viini kaadetaan ja suodatetaan juustolastan läpi.
5. Valmistettu viini pullotetaan ja kypsytetään 3 kuukautta.

Apple Compote Wine

Omenoiden perusteella saat valkoista viiniä. Omenakompotin läsnä ollessa keiton resepti on seuraavanlainen:

1. Komposti kaadettiin pankeista ja suodatettiin. Tuloksena tulee olla 3 litraa virtaa.
2. Neste kaadetaan lasisäiliöön ja lisätään 50 g pesemättömiä rusinoita.
3. Saadut omenat on sijoitettu erilliseen astiaan ja peitetty sokerilla.
4. Öljyn ja omenan säiliöt jätetään 2 tuntia lämpimään paikkaan.
5. Määritetyn ajan jälkeen komponentit yhdistetään lisäämällä 0, 3 kg sokeria.
6. Pulloon asetetaan vesitiiviste, jonka jälkeen se asetetaan lämpimään huoneeseen. Fermentoinnin edellyttämän lämpötilan säilyttämiseksi säiliö peitetään peitolla. 2 viikon kuluttua peite poistetaan.
7. Käymisprosessin päätyttyä omenajuoma suodatetaan ja täytetään pulloihin. Hänen lisäaltistus kestää 2 kuukautta.

Vihje! Vastaavan reseptin mukaan viini on valmistettu hapan kompotista. Tässä lisätään vielä yksi vaihe: kompottia pilkotaan lisäämällä 1 kupillinen sokeria jarissa, jonka tilavuus on 3 litraa.

Luumu kompottiviini

Plumikompotista valmistetaan alkoholijuomaa, jonka maku on lievä. Vastaanotossa on tietty toimintasarja:

1. Hapon luumujuoma kaadetaan tölkeistä ja suodatetaan.
2. Luumuja ei heitetä pois, vaan ne murskataan ja peitetään sokerilla.
3. Kun sokeri on liuennut, luumujen massa laitetaan hitaaseen tuleen ja keitetään, jotta saadaan siirappi.
4. Jäähdytyksen jälkeen siirappi laitetaan lämpöön fermentaatiota varten.
5. Osa kompottista (enintään 1 kuppi) kuumennetaan 30 asteeseen ja siihen lisätään pesemättömiä rusinoita (50 g) ja jonkin verran sokeria.
6. Seos peitetään kankaalla ja jätetään lämmetä useita tunteja. Sitten käynnistin kaadetaan yhteiseen säiliöön.
   

7. Pulloon laitetaan vesitiiviste ja jätetään pimeään käymisen aikana.
8. Kun seosten käyminen on päättynyt, ne valutetaan ilman sedimenttiä ja sekoitetaan.
9. Viini jätetään ikääntymiseen, joka kestää 3 kuukautta. Luumujuoman vahvuus on 15 astetta.

Aprikoosikompotti Viini

Käyttämätöntä aprikoosien tai persikoiden kompottia voidaan käsitellä kotitekoiseksi pöytäviiniksi. Alkoholijuoman hankkiminen hapan kompottista on jaettu useisiin vaiheisiin:

1. Ensinnäkin tee hapan marjoja. Kulho sekoittaa pesemättömiä vadelmia (0, 1 kg), sokeria (50 g) ja lämpimää vettä.
2. Seosta pidetään 3 päivää lämpimässä huoneessa.
3. Valmistettu aloituslaite lisätään aprikoosinauhaan, joka on ensin tyhjennettävä.
4. Säiliö suljetaan hydraulisella lukolla ja jätetään viikon ajaksi lämpöön.
5. Saatu neste suodatetaan ja lisätään 1 rkl. l. hunajaa.
6. Juoma on kypsynyt kuukauden ajan.
   

7. Valmis kotitekoinen viini kaadetaan pulloihin ja jätetään viikon viileään paikkaan.
8. Määritetyn ajan jälkeen juoma on täysin käyttövalmis.

johtopäätös

Kompottiviini on hyvä tapa käyttää vanhoja kappaleita. Kypsennysprosessissa tarvitaan vesitiivisteellä, hiivalla ja sokerilla varustettuja astioita. Fermentaatio tapahtuu lämpimässä huoneessa, kun taas valmisjuoma on suositeltavaa pitää kylmässä.