Kotitekoinen Apple Jam Wine

Talvelle hillo ei ole aina mahdollista täysin käyttää. Jos uusi kausi on jo tulossa, on parempi odottaa seuraavaa omenoiden sadonkorjuuta. Jäljellä olevia aihioita voidaan käyttää ja saada kotitekoista viiniä omenamehusta.

Valmisteluvaihe

Jotta saat maukasta viiniä, sinun on valmistauduttava myöhempään käsittelyyn. Tämä edellyttää tölkkiä, jonka tilavuus on 3 litraa, nailonkansi ja sideharso.

Vihje! Viinin valmistamiseksi valitse lasiastiat.

Sallittu tehdä juoma puu- tai emalevyissä. Valmistusvaiheesta riippumatta juoman ei pitäisi olla kosketuksissa metallipintojen kanssa (poikkeus on ruostumaton teräs).

Hillon käymisen prosessissa muodostuu hiilidioksidia, joten se on poistettava. Siksi säiliöön on asetettu hydraulinen lukko. Sitä myydään erikoistuneella osastolla tai itse.

Hydraulisen tiivisteen valmistamiseksi säiliön kannessa tehdään aukko, jonka läpi ohut letku kulkee. Se jätetään viiniä sisältävään astiaan, ja toinen pää asetetaan vesisäiliöön. Ansaan toiminta suoritetaan tavallisella kuminauhalla, joka on lävistetty neulalla.

Viinin ainesosat

Kotitekoisen viinin valmistuksen pääkomponentti on omenamehu. Fermentointiprosessi tarjoaa viinin hiivaa. Saat juoman käyttämättä niitä, koska tätä ainesosaa on vaikea ostaa. Perinteistä kuivaa tai puristettua hiivaa ei käytetä ammuksissa.

On tärkeää! Hiivan toiminnassa suoritetaan rusinoita, joiden pinnalla on käymisessä mukana olevia sieniä.

Voit valmistaa viiniä omenamurhasta. Ei ole suositeltavaa sekoittaa useita hillo-lajikkeita, jotta hedelmien ainutlaatuinen maku ei menettäisi.

Kotitekoinen viini reseptit

Kotitekoinen viini muodostuu raaka-aineiden käymisestä. Viinin hiiva tai pesemättömät rusinat ovat tarpeen tämän prosessin aktivoimiseksi. Säiliöt, joissa on nestettä, sijoitetaan huoneeseen, jossa on erityisolosuhteet.

Jotta viini olisi aromaattisempi, voit lisätä sitruunan kuoren. Kotitekoinen vermutti tai väkevöity viini saadaan lisäämällä alkoholiuutetta, kasviperäistä tai hedelmäuutetta.

Perinteinen resepti

Viinin hankkiminen juustosta perinteisellä tavalla edellyttää:

  • omenamehu - 2 l;
  • rusinat - 0, 2 kg;
  • vesi - 2 l;
  • sokeria (enintään 0, 1 kg litraa vettä kohti).

Veden määrä riippuu siitä, kuinka paljon sokeria sisältää hilloa. Sen optimaalinen sisältö on 20%. Jos tukos ei eroa makeudesta, lisää lisää sokeria.

Resepti viinin valmistamiseksi omenamehusta sisältää useita vaiheita:

  1. Lasipurkki on pestävä soodaliuoksella sen desinfioimiseksi. Sitten astia huuhdellaan useita kertoja vedellä. Tämän seurauksena haitalliset bakteerit kuolevat, joiden toiminta johtaa viinin hapanta- miseen.
  2. Omenahillot laitetaan purkkiin, pestään rusinoita, vettä ja sokeria. Komponentit sekoitetaan homogeenisen massan saamiseksi.
  3. Purkki on peitetty sideharsolla, taitettuna kerroksittain. Näin muodostuu suoja viiniin tulevat hyönteiset.

    Säiliö jätetään pimeään huoneeseen, jonka vakiolämpötila on 18 - 25 ° C. Massaa ylläpidetään 5 päivää. Joka päivä sitä sekoitetaan puukepillä. Ensimmäiset käymisen merkit ilmenevät 8-20 tunnin kuluessa. Jos vaahtoa esiintyy, hissing ääniä ja hapan aromi, tämä osoittaa normaalia prosessia.

  4. Jauhun pinnalla on poistettava massa. Neste suodatetaan juustolastan läpi. Saatu neste kaadetaan purkkiin, käsitellään soodalla ja kiehuvalla vedellä. Tulevaisuuden viinin pitäisi täyttää säiliö ¾: n tilavuudesta. Se on välttämätön hiilidioksidin ja vaahdon muodostamiseksi.
  5. Säiliöön asetetaan vesilukko, jonka jälkeen se siirretään lämpimään pimeään huoneeseen.

    Fermentoinnin kesto on yhdestä kahteen kuukauteen. Tämän seurauksena neste muuttuu kevyemmäksi ja sedimentti kerääntyy säiliön pohjalle. Kun kupli lakkaa muodostumasta vesitiivisteessä tai käsine palaa, se etenee seuraavaan vaiheeseen.

  6. Nuori viini on valuttava sedimentistä. Tämä vaatii ohuen letkun. Tarvittaessa voit lisätä juomaan sokeria tai alkoholia vahvuuden lisäämiseksi. Väkevöity viini on vähemmän aromaattinen ja maukkaampi, mutta kestää pidempään.
  7. Viinit, jotka on täytetty lasipulloilla ja jotka on täytettävä kokonaan. Sitten ne suljetaan ja siirretään kylmään paikkaan. Valotusaika on vähintään 2 kuukautta. On parasta lisätä tätä ajanjaksoa kuuteen kuukauteen. Viinivarastossa säilytetään vakio lämpötila 6 - 16 ° C.

  8. Viini saostuu 20 päivän välein. Sen poistamiseksi juoma kaadetaan toiseen astiaan. Pitkän aikavälin sedimentissä viini näyttää katkeralta.

Juoman viini on noin 10-13%. Juomaa säilytetään viileässä paikassa kolme vuotta.

Viini fermentoidusta hillosta

Jos säilytysolosuhteita rikotaan, hillo voi käydä. Tämä hillo soveltuu myös viinin valmistukseen.

On tärkeää! Jos hillossa on muottia, se ei sovellu viinin valmistukseen.

Viini valmistetaan seuraavista komponenteista:

  • omenamehu käymisvaiheessa - 1, 5 l;
  • vesi - 1, 5 l;
  • pesemättömät rusinat (1 rkl. l.);
  • sokeri - 0, 25 kg.

Viinin valmistusprosessi koostuu useista vaiheista:

  1. Yhdistä ensin sama määrä hilloa ja lämmin vesi, lisää rusinoita.

    Öljyn maku tulee olla makeita, mutta ei hohtavaa. Lisää tarvittaessa 0, 1 kg sokeria.

  2. Lasipullossa kaada saatu massa, aseta vesitiiviste. Laimennetun tukoksen tulee täyttää astia 2/3.
  3. Pulloon laitetaan vesitiiviste, jonka jälkeen se siirretään käymiseen pimeässä paikassa, jolloin lämpötilaindeksit ovat 18 - 29 ° C.
  4. 4 päivän kuluttua lisätään 50 g sokeria. Tätä varten kaada varovasti 0, 1 litraa sitruunaa, liuota siihen sokeri ja kaada se uudelleen astiaan. 4 päivän kuluttua menettely on toistettava.
  5. Kahden tai kolmen kuukauden kuluttua käyminen päättyy. Viini kaadetaan varovasti uuteen astiaan, yrittäessään olla vaikuttamatta sedimenttiin.
  6. Nuori viini on täynnä pulloja, jotka jäävät kuuteen kuukauteen viileässä paikassa. 10 päivän välein sinun täytyy tarkistaa sedimentin esiintyminen. Kun se havaitaan, uudelleen suodatus on tarpeen.
  7. Valmis juoma pullotetaan ja varastoidaan 3 vuotta.

Nopea resepti

Nopeammalla tavalla voit saada viiniä viinihiivan avulla. Omenahillon kotitekoisen viinin resepti on seuraavanlainen:

  1. Lasisäiliössä on 1 litra omenamehua ja vastaava määrä vettä. Lisää sitten 20 g viiniä ja 1 rkl. l. riisi.
  2. Pulloon laitetaan vesitiiviste ja se asetetaan pimeään lämpimään paikkaan käymistä varten.
  3. Käymisprosessista käy ilmi kuplien esiintyminen vesitiivisteessä. Jos käytetään käsineitä, se on koholla, kun hiilidioksidia vapautuu.
  4. Kun käyminen on päättynyt, viini muuttuu vaaleeksi. Jos juoma muuttuu hapan, lisää 20 g sokeria litraa kohti.
  5. Tuloksena oleva juoma kaadetaan varovasti, jättäen sakan.
  6. Juoma on täysin valmistettu 3 päivän kuluessa. Minttu tai kaneli lisätään makuun.

Viini hunajalla ja mausteilla

Maukas viini saadaan lisäämällä hunajaa ja erilaisia ​​mausteita. Juoma valmistetaan tiettyä tekniikkaa noudattaen:

  1. Kolmen litran purkki steriloidaan ja täytetään sitten omenamehulla ja jousivettä samassa suhteessa.
  2. Sitten sinun täytyy lisätä säiliöön 0, 5 kg sokeria ja sulje se sitten kannella.
  3. Seos jätetään kuukauden ajan viileässä pimeässä paikassa.
  4. Esitetyn ajan jälkeen säiliö avataan ja massa- kerros poistetaan.
  5. Viini suodatetaan sideharsolla ja kaadetaan erilliseen puhtaaseen astiaan.
  6. Lisää tässä vaiheessa 0, 3 kg pesemättömiä rusinoita, 50 g hunajaa, 5 g kynsiä ja kanelia.
  7. Pullo on tukkeutunut ja jätetty toisen kuukauden ajaksi.
  8. Kun sedimentti viiniä suodatetaan uudelleen.
  9. Määritetyn ajan kuluttua omenajuoma on käyttövalmis.

Viini ruokosokerilla

Tavallisen sokerin sijasta voit käyttää sokeriruo'osta sokerin valmistamiseksi hillosta. Juoman valmisteluprosessi poikkeaa hieman klassisesta menetelmästä:

  1. Yhdessä säiliössä yhdistetään sama määrä hilloa ja vettä. 1 kg seosta lisätään 0, 1 kg ruokosokeria.
  2. Säiliö suljetaan vesitiivisteellä ja jätetään käymään pimeässä paikassa kaksi kuukautta.
  3. Poista sitten massa ja neste suodatetaan.
  4. Omenaviiniä pidetään 40 päivää uudessa säiliössä pimeässä huoneessa.
  5. Valmis juoma on täynnä pulloja, jotka laitetaan kylmään pysyvään varastointiin.

johtopäätös

Kotona viini on saatu omenamehusta, jos noudatat tiukasti tekniikkaa. Käytä tätä tarkoitusta varten tavallista tai käymistettyä hilloa. Raaka-aineille ei ole erityisiä vaatimuksia. Tarvittaessa säädä viinin maku sokerilla, hunajalla tai mausteilla. Alkoholin tai vodkan lisäämisen myötä juoman vahvuus kasvaa.

Tukoksen fermentointi tapahtuu tietyissä olosuhteissa. Varmista, että hiilidioksidi poistetaan. Valmiit viinit säilytetään pimeissä pulloissa, jotka on sijoitettu vaakasuoraan viileään huoneeseen.