Blackberry-viini kotona: resepti

Kaupoissa löytää karhunvatukka on melko vaikeaa. Siksi monet tekevät tällaisen juoman kotona. Ne, jotka kerran keittivät karhunviiniä, tekevät siitä joka vuosi. Se on hyvä maku ja väri. Läpikuultava, hieman tarttuva juoma jättää kukaan välinpitämättömäksi. Lisäksi ajan myötä se vain paranee. Tee tällainen viini kaikille. Tätä varten voit käyttää kotitekoisia karhunvatukoita, mutta myös villimarjaa. Tärkeintä tässä - seuraa valmistelutekniikkaa. Katsotaanpa, miten kotitekoinen viini on valmistettu karhunvatukasta.

Ruoanvalmistustekniikka

Jos tutustut karhunviinien valmistusprosessiin, niin mitään kiinnostusta ei pitäisi tapahtua. Tee tällainen juoma helposti ja pienin kustannuksin. Viinille sopii sekä villi että viljellyt karhunvatukat. Mutta silti se on parempi käyttää sitä kasvanut kotona. Tällaiset marjat tekevät juoman maun selkeämmäksi ja kirkkaammaksi.

Merkittävä rooli tapahtuu karhunvatukoiden viljelyssä. Aurinkoisessa paikassa kasvavat marjat antavat viinille makeamman maun. Lisäksi ne ovat meheviä ja suurempia. Aina kun marja kasvaa, on tarpeen valita vain kypsä karhunvatukka.

Varoitus! Sateen jälkeen marjoja ei voi kerätä. Kaikki siitä elävät bakteerit pestään pois, ja sinun on lisättävä hiiva, jotta juoma alkoi käydä.

Samasta syystä viinien viinit eivät koskaan pese. Jos reaktio ei ole niin voimakas kuin haluaisimme tai tarvitsisimme nopeuttaa käymisprosessia, voit lisätä viiniin tavallisia rusinoita kypsennysprosessin aikana. Voit tehdä viiniä pestyistä karhunvatuista lisäämällä erityistä viinihiivaa. Myös tähän tarkoitukseen käytetään itsenäisesti valmistettua viiniä.

Näistä ainesosista valmistettu sourdough:

  • 200 grammaa pesemattomia vadelmia (voidaan korvata valkoisilla herukkailla);
  • 50 grammaa sokeria;
  • 50 grammaa vettä;

Liuota kaikki tarvittavat sokerit veteen. Tämän seoksen tulisi kaataa esikäsiteltyjä vadelmia. Massa asetetaan 2 päivän ajan lämpimään paikkaan. Sen jälkeen vadelmat puristavat mehua ja kaada sellu uudelleen vedellä. Vadelmat sijoittuvat jälleen 2 päivän ajan lämpimään paikkaan. Marjat puristetaan uudelleen ja yhdistetään edellisen mehun erään. Tämä on viinimme hapatusta.

On tärkeää! Blackberryn herkullinen maku on jälkiruoka ja puolimakea viini.

Blackberry-hiivan vapaa viini resepti

Jotta karhunviiniä saataisiin kotona, tarvitsemme:

  • tuoreita karhunvatukoita (pesemättömiä) - 3 kilogrammaa;
  • rakeistettu sokeri - 2 kiloa;
  • vesi - 3 litraa.

Viinin valmistus:

  1. Ensinnäkin sinun täytyy valmistaa siirappia vedestä (3 litraa) ja rakeistetusta sokerista (1 kg). Neste saatetaan kiehumaan ja jäähdytetään noin 60 ° C: seen.
  2. Marjat lajitellaan ja haalistuvat perusteellisesti haarukalla. Sitten se kaadetaan siirapilla ja peitetään kankaalla. Viinin kapasiteetti sijoitetaan pimeään lämpimään paikkaan suorasta auringonvalosta. Ilman lämpötilan on oltava vähintään 20 ° C. Jos ei, karhunvatukka ei vaellu.

  3. Kaksi kertaa päivässä, massa olisi sekoitettava puinen kiinni. Tässä tapauksessa sinun on laskettava massan alaosaan.
  4. Viikkoa myöhemmin mehu kaadetaan puhtaaseen pulloon. Massa on painettava huolellisesti, ja tuloksena oleva neste sekoitetaan sokerin (500 g) kanssa ja kaadetaan pulloon. Tämä tehdään niin, että marja ei hapan eikä ole peitetty muotilla.
  5. Täytetty pullo, joka on peitetty kumikäsineellä. On tarpeen tehdä reikä neulalla. Tätä varten on paljon helpompaa käyttää vesitiivistettä.
  6. Neljä päivää myöhemmin sinun täytyy laskea putki pulloon ja käyttää sitä noin puoli litraa viiniä puhtaaseen astiaan.
  7. Kaada jäljelle jäänyt sokeri tähän määrään nestettä, sekoita huolellisesti kunnes se on täysin liuennut ja kaada se takaisin pulloon.
  8. Pullo suljetaan jälleen käsine- tai vesitiivisteellä.
  9. Viikko myöhemmin viini lakkaa aktiivisesti käymästä. Käsine putoaa hieman, ja vesitiiviste ei enää pyöri. Tällä hetkellä "hiljaisen" käymisen aika alkaa. Tämä voi kestää useita viikkoja.

  10. Kun viini kirkastuu ja kunnon määrä sedimenttiä kerääntyy pohjaan, käymisprosessi on ohi. Nyt on mahdollista kaataa puhdasta viiniä toiseen säiliöön oljen avulla. Samalla pulloa ei voida siirtää niin, että sakka ei nouse uudelleen. Sitten viini suodatetaan ja kaadetaan lasipulloihin.
  11. Pullot, jotka on tiiviisti suljettu ja siirretty paikkaan, jonka lämpötila on 16 - 19 ° C.

Varoitus! Pullot tulee säilyttää vaakasuorassa asennossa.

Tämä viini paranee vain iän myötä. Se voi pysyä kellarissa jopa 5 vuotta. Tässä juomassa on hapan makea maku ja kevyt katkera jälkimaku. Joka vuosi astringenssi katoaa, ja viini muuttuu makeammaksi. Juoman suurin lujuus on noin 12 astetta. Luultavasti on vaikea löytää resepti.

Resepti kotitekoisia karhunvatukoita ja rusinaviiniä

Nyt pidä ainakin yksinkertainen resepti karhunviinille kotona. Jalkapuun valmistamiseksi tarvitsemme:

  • 2 kilogrammaa karhunvatukkaa;
  • 1 kg rakeista sokeria;
  • 1 litra vettä;
  • 50 grammaa rusinoita.

Viinin valmistaminen kotona seuraavasti:

  1. Marjojen on lajiteltava ja jauhettava haarukalla tai perunamassalla. Sitten marjamassa täytetään sokerilla (400 grammaa), lisätään kaikki valmistetut rusinat ja litra vettä. Kapasiteetti tulisi peittää sideharsolla.
  2. Kaksi kertaa päivässä, cheesecloth on nostettu ja sekoitettu marja massa.
  3. Kun aktiivinen käyminen alkaa, hapan haju, hiss ja vaahto, kaikki mehut on puristettava paineen alaisena.
  4. Tähän mehuun lisätään 300 grammaa rakeista sokeria ja se kaadetaan valmistettuun pulloon. Sitten voit itsenäisesti tehdä vesitiivisteen pullolle. Tätä varten säiliö on peitetty muovisella kannella. He tekevät siihen aukon, jotta putki mahtuu siihen. Liitokset on tiivistettävä, ja putken toinen pää tulee laskea veteen. Tämän putken kautta vapautuu hiilidioksidi, joka vapautuu fermentoinnin aikana. Samanaikaisesti pulloa ei voida täyttää kokonaan, joten käymispaikka on edelleen olemassa.

  5. 7 päivän kuluttua sinun täytyy kaataa pieni määrä mehua, laimentaa jäljellä oleva sokeri ja kaada seos pulloon. Säiliö suljetaan jälleen hydraulilukolla.
  6. Viini on täysin valmis kuukaudessa. Siihen mennessä käymisprosessi ei ole enää aktiivinen. Juoma kirkastuu huomattavasti, ja koko sedimentti uppoaa pohjaan. Tämän jälkeen viini kaadetaan putkella, suodatetaan ja kaadetaan lasipulloihin.

Varoitus! Tämän reseptin mukaisesti valmistettu viini on vahvempi (11 - 14 astetta).

johtopäätös

Kuka ei pidä maukasta ja aromaattista kotitekoista viiniä? Nyt sinulla on mahdollisuus tehdä se itse kotona.