Musta tuhka on hapan, katkera jälkimaku. Siksi hillo siitä valmistetaan harvoin. Mutta juustoa hillosta, jos se on asianmukaisesti valmistettu, on mielenkiintoinen hapokas maku ja paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Se valmistaa erilaisia jälkiruokia, leivonnaisia, alkoholijuomia ja alkoholittomia juomia.
Musta chokeberry-hillon tekemistä koskevat säännöt
On olemassa useita reseptejä mustan chokeberry-hillon valmistamiseksi. On tärkeää valita yksinkertaiset ruoanvalmistusmenetelmät, joissa on oikea ainesosien suhde. Ajan mittaan komponenttien määrää voidaan muuttaa ja valmistaa makea herkku omaan makuun.
Jotta karhunvatukkahillu olisi maukas ja ei katkera, sinun on noudatettava joitakin sen valmistelua koskevia sääntöjä:
- Makea hoitoon voit valita hyvin kypsytetyt, tasaisesti mustat marjat.
- Jotta jäisi eroon jäykkyydestä, marjat kaadavat kiehuvaa vettä ja liotetaan siinä useita minuutteja.
- Jotta päästäisiin eroon mustan suden katkerasta jälkijärjestyksestä, juoksutetaan suuri määrä sokeria. Suhde 1, 5: 1 - minimi.
- Jotta hedelmä säilyttäisi koko talven maku, ne suljetaan tölkkeihin.
- Mustan marjan hillon maun parantamiseksi lisätään siihen omenoita tai muita hedelmiä.
Blackberryn ja sitrushedelmien hillolla on erityinen monipuolinen maku.
Klassinen karhunvatukka talveksi
Blackberry-hillon valmistamiseksi resepti vie pienimmätkin tuotteet yksinkertaisimmin. Ne yhdistetään ja keitetään.
ainesosat:
- Musta Karppi - 1 kg;
- sokeri - 1, 5 kg;
- vesi - 2 kupillista.
Chokeberry ennen ruoanlaittoa lajitellaan, pestään juoksevan veden alla, annetaan valua.
Seuraavaksi marjahillo valmistetaan seuraavasti:
- Marjat siirretään ruokakoneen kulhoon ja murskataan sileäksi. Voit hioa hedelmät manuaalisesti seulan läpi.
- Vettä lisätään mustan marjan hedelmään, seos kaadetaan pannulle ja laitetaan liesi.
- Kypsennä 5-7 minuuttia.
- Keitettyyn marjaan lisätään sokeria, sekoita. Makea seos keitetään korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia. Sen jälkeen, kun se on varattu, anna sen hautua noin puoli tuntia ja keitetään vielä 5 minuuttia matalalla lämmöllä.
Antonovkan hillo mustilla aronilla
Tällainen herkku on paksu ja maukas. Omenat eivät näytä kesän tuhkua katkeruudeltaan, mutta maussa on hieman lievää tartnessia.
Jos haluat valmistaa hilloa omenoista ja mustasta karjasta, ota ainekset:
- omenat (Antonovka) - 2 kg;
- chernoplodka - 0, 5-0, 7 kg;
- rakeistettu sokeri - 1 kg.
Voit tallentaa ruukun talveksi valmistelemalla pankit. Ne pestään hyvin ja steriloidaan höyryllä, kuten myös kannet. Kun olet aloittanut tukoksen valmistuksen.
Antonovka pese, poista varren ja leikkaa useita suuria paloja. Kuorinta ja siemeniä ei tarvitse poistaa. Ne sisältävät pektiiniä, joka tekee hillosta hyytelömäisen ja homogeenisen. Tämä aine on myös vuoristo tuhassa, joten sen tukos eroaa paksusta koostumuksesta.
Katkarapun marjat puhdistetaan myös roskista, lajitellaan ja pestään juoksevan veden alla.
Seuraavaksi tukos valmistetaan seuraavasti:
- Syvässä pannussa, jossa on paksu pohja, kaada 1000 ml vettä. Omenat ja mustat hedelmät lisätään nesteeseen.
- Hedelmäseosta keitetään 15 minuuttia, kunnes omenat pehmenevät.
- Sen jälkeen kun seoksen annetaan jäähtyä hieman ja hieroa se seulan läpi, jolloin saadaan puhdas sose, jossa ei ole öljykakkuja. Siihen lisätään yhtä suuri määrä sokeria.
- Pannulla, jossa on paksu pohja, kaada lasillinen vettä, keitä se, levitä marjamassaa päälle. Tuli ruuvataan ja makea seos keitetään enintään puoli tuntia sekoittaen.
Heti kun riittoisuus tulee tarpeeksi tiheäksi, se jaetaan pankkeihin ja varastoidaan varastointia varten: rullatut kannet - ruokakomeroissa, nailonissa - jääkaapissa.
Black ashberry jam: täytetään piirakoita
Tätä reseptiä varten ne ottavat mustan marjan ja sokerin suhteessa 1: 1. Hedelmät pestään juoksevan veden alla, suljetaan siivilään ja annetaan valua.
On tärkeää! Musta chokeberryn hedelmien nesteiden tulee pysyä vähimmäismääränä.Vain tässä tapauksessa tukos on riittävän paksu, jotta voit käyttää sitä täytteenä paistamiseen.
valmistus:
- Sokeri ja mustat hyönteiset yhdistetään suhteessa 1: 1. Potti on varattu muutaman tunnin ajaksi - marjojen tulee tehdä mehua.
- Viiden tunnin kuivumisen jälkeen makean marjan seos laitetaan uuniin ja keitetään alhaisen kuumuuden jälkeen 60 minuutin kiehumisen jälkeen. Samanaikaisesti hillo sekoitetaan jatkuvasti polttamisen estämiseksi.
- Heti kun hillo sakeutuu, se poistetaan liesi ja jäähdytetään. Kun marjat jauhetaan tehosekoittimella.
- Blackfruit-juusto levisi takaisin pannulle ja hauduta hiljaisella lämmöllä, kunnes mehu haihtuu kokonaan, noin 15-20 minuuttia.
Valmis hillo suljetaan steriloituihin purkkeihin tai lähetetään säilytykseen jääkaapissa. Spin jäähtyy keittiössä huoneenlämpötilassa, minkä jälkeen ne voidaan siirtää ruokakomeroihin tai kellariin.
Musta chokeberry-hillon säilyttämistä koskevat säännöt
Makeat jälkiruoat, joissa on korkea sokeripitoisuus, säilyvät hyvin ja pitkään. Blackberry-hilloa talvella, joka on rullattu pankkeihin ja steriloitu, voidaan laittaa ruokakomeroihin ja säilyttää siellä vuodesta 2 vuoteen. On tärkeää, että hillojen säilytysalueiden lämpötila ei nouse yli + 12 ° C.
Jos mustaa härkiäjuustoa jaetaan purkkeihin, mutta ei steriloitua, tällainen tuote voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 6 kuukautta. Purkki tulee avata säännöllisesti ja varmistaa, että harmaa kalvo ei muodostu tukoksen pinnalle. Se voidaan poistaa helposti lusikalla. Jos jälkiruoassa on riittävästi sokeria, mustapihvi ei tule valumaan.
johtopäätös
Musta chokeberry-juusto on melko harvinainen ja eksoottinen jälkiruoka. Kaikki eivät pidä sen mausta, se on todellisia gourmetteja. Jollei ruoanlaitto- ja elintarvikestandardeista muuta johdu, jälkiruoan katkeruus ei ole. Blackberry-hilloa voidaan valmistaa lisäämällä muita hedelmiä, joten sen maku paranee vain.