Tomaattisiementuottajien merkinnöissä lajikkeen tarkoitus mainitaan usein ”säilyttämiseksi”. Harvoin, millä paketin nimityksellä on kirjoitettu "suolaamiseksi", vaikka tomaatit suolataan vähintään säilykkeellä. Marinoituja tomaattilajikkeita sattuvat usein säilytykseen tarkoitettuihin lajikkeisiin. Tarkemmin sanottuna näiden tomaattien kanssa on mahdollista suorittaa molemmat toiminnot. Niiden välillä on kuitenkin pieniä eroja.

Valittaessa suolatukseen ja säilykkeisiin tarkoitettuja tomaatteja ei kiinnitetä erityistä huomiota saantoon. Tässä muut kriteerit ovat tärkeitä.

Lajikkeita tomaattia peittaus valita, keskittyen hedelmiä.

On tärkeää! Tomaattien tulee olla keskikokoisia, niillä on tiheä iho, lihan tulee olla tiheä ja makea.

Hyvässä skenaariossa lajikkeen pitäisi tuottaa lähes saman kokoisia tomaatteja, jotta suolavedellä kyllästäminen tapahtuu peittausprosessin aikana. Sadonkorjuun pensaat olisi annettava yhdessä, pitäen kypsän tomaatin erän odottamassa seuraavaa kypsymistä. Jo kerätyt tomaatit voivat tulla homeiksi ja pilaavat koko erän peittaukseen. Jotta lajikkeen saanto voidaan taata, on parempi valita kaavoitettu alue alueelle, jossa niitä kasvatetaan.

Säilykelajikkeiden on täytettävä lähes samat vaatimukset kuin peittauslajikkeilla, mutta tomaattien on oltava vielä pienempiä. Sen lisäksi, että suuret tomaatit kulkevat hyvin huonosti purkin kaulassa, ne räjähtävät usein joko silloin, kun ne kaadetaan kuumalla marinadiliuoksella tai myöhemmin yrittäessään saada hedelmät purkista. Joillekin on tärkeää, että purkin sisältö näyttää kauniilta, mikä on lähes mahdotonta saavuttaa suurten tomaattien säilyttämisellä. Kauneus on kuitenkin maku.

Mutta mikä on todella tärkeää, kun valitset erilaisia ​​tomaatteja minkä tahansa tyyppisille aihioille, on laitoksen resistenssi eri patogeenisille mikroflooroille.

Varoitus! Riippumatta siitä, minkä lajin valitset, jos hedelmät vaikuttavat sieniin, ei ole enää merkitystä, minkälaista lajiketta ja mihin käyttötarkoitukseen olet suunnitellut.

Sienellä infektoidut tomaatit eivät sovellu suolaamiseen tai säilytykseen tai varastointiin. Näin selitettiin kerran kotitalouksien kärsimystä Neuvostoliitossa, kun koko erä säilyketomaatteja voisi räjähtää. Loppujen lopuksi tomaatit tulivat myymälöihin jo rottattuina, mutta silti se ei ollut paljaalla silmällä nähtävissä.

Paras tomaattien lajikkeet säilykkeisiin

Makea kokous

Vaaleanpunaiset tomaatit, joissa on keskitiheys. Suolaus ei ole sopiva, mutta sopii hyvin säilykkeisiin. 17 gramman painoiset hedelmät kuuluvat "kirsikan" ryhmään. Pankki, jossa on säilyketomaatteja, näyttää hyvin alkuperäiseltä, jos sekoitat niitä muiden värien "kirsikkaan", esimerkiksi "Golden Stream" ja "De Barao".

Lajike on kasvatettava elokuvan kannen alla. Pensas on määräävä tekijä, joka vaatii sukkahousuja ja kokoonpanoja. Kasvatusjakso 100 päivää.

De barao

Nimi "De Barao" piilottaa koko tomaattien "perheen". "De Barao" ei ole vain värikäs, vaan myös erikokoinen. Jotkut niistä soveltuvat säilyttämiseen ja suolaamiseen, toiset liian suuret tähän tarkoitukseen.

Tämän lajikkeen lajikkeiden yhteiset piirteet:

• lajiketta kasvatetaan vain kasvihuoneissa, avoin maa on mahdollista vain Venäjän eteläosassa;
• yksinkertaisuus;
• korkea saanto.

"De Barao Giant"

Suolausta ja säilykkeitä ei voi käyttää. Liian suuret tomaatit, joiden paino on enintään 350 g, eivät salli tomaattien korkealaatuista käymistä, kun ne puhkeavat ikeen alle. Ja jarissa koko tomaatti ei vain indeksoi.

"De Barao Black"

Tomaatit ovat ihanteellisia säilytykseen. Niiden keskimääräinen paino on 55 grammaa ja kypsien hedelmien violetti väri, ja ne yhdistetään hyvin sellaisiin lajikkeisiin kuin "Golden Stream" ja "Sweet Meeting", jolloin pankissa on erilaisia ​​värejä.

Munasarjat muodostuvat käsiin jopa 10: een. Varrella voi olla enintään 8 harjaa. Poikkeuksena on, että pensas on määräävä, erittäin korkea (jopa 3 m). Tältä osin tomaattia kasvatetaan korkeassa kasvihuoneessa tai ulkona, jos puhumme eteläisistä alueista. Vain kasvihuoneet ovat mahdollisia pohjoiseen.

Hyvällä varovaisuudella tämän lajikkeen "De Barao" pensaasta korjattiin jopa 8 kg tomaatteja. Muodosta serkku 2 varrella sitovasti.

Haittapuolia ovat sen huono elinkelpoisuus muiden tomaattilajikkeiden kanssa ja huolellisen karsimisen tarve.

Edut ovat vastustuskyky taudeille ja voimakkaat lämpötilan vaihtelut, varjostuskestävyys ja pakkasenkestävyys.

On tärkeää! Kylmän kesän aikana, kun sitä kasvatetaan avoimissa sängyissä, se ei välttämättä ole kypsä.

"De Barao Red"

Se tuottaa punaisia ​​hedelmiä, joiden paino on 80–120 g ja jotka soveltuvat suolaamiseen ja säilykkeisiin. Säilytys on parasta tehdä melko suurissa tölkeissä. Bushin kokonaissaanto 6 kg. Yleensä alla.

Bussi kasvaa 2 metriin ja vaatii korkeat katot kasvihuoneessa. Ei ole suositeltavaa istuttaa suojaamattomaan maaperään, koska tuuli voi vahingoittaa korkeaa vartta. Arvosana ei ole vakio. Kestää sairauksia.

"De Barao Yellow / Golden"

Lajikkeen nimissä voidaan löytää molemmat versiot, joiden väri on nimetty keltaisille tomaateille, joiden paino on enintään 90 g. Nämä tomaatit soveltuvat hyvin säilytykseen pienen koonsa vuoksi.

Ovary-lajike muodostaa kussakin enintään 10 kappaletta. Varrella on keskimäärin 7 harjaa. Kasvupussi jopa 2 metriä, koska se vaatii voimakasta tukea sitomiseen. Mutta samanlaisesta pensaasta saat jopa 12 kg tomaatteja. Poikkeustapauksissa jopa 20 kg.

On tärkeää! Sillä lajike ei ole toivottavaa naapurustossa muiden tomaattien kanssa.

Lajikkeen haittapuolena on sen pitkä kasvukauden (ensimmäinen sadonkorjuu 120 päivän kuluttua), pakollinen uistelu ja tarve suurelle asuintilalle.

Edut ovat pakkasenkestävyys ja valaistuksen vaatimattomuus, vastustuskyky taudille ja kestävyys.

"De Barao Pink"

Pienet vaaleanpunaiset tomaatit, jotka sopivat hyvin säilytykseen. Tomaattien "nenä" on yhteinen kaikille "De Baraon" lajikkeille. Kasvaa harjoja 9 munasarjalla kussakin. Varsiin on muodostettu enintään 6 harjaa. Tämän lajin liha on makea ja hapan, mehevä.

Rajoittamattomalla kasvulla oleva pensas kantaa hedelmiä kylmään aikaan. Normaali saanto jopa 7 kg pensaasta. Hyvällä hoidolla jopa 10 kg. Istutetut pensaat kaksi neliömetriä kohti.

Edut ja haitat ovat samat kuin muiden tämän lajiryhmän jäsenten edut ja haitat.

Paras tomaatin lajikkeet peittaukseen

De Barao Tsarsky

Hyvä suolaa. Tomaatit painavat keskimäärin 160 g. Säilytys on sopiva vain, jos voit säilyttää sen suurissa tölkissä, joissa on vähintään 3 litraa. Yksi - kaksi tomaattia litraa kohti ja samalla pienempi osa tilavuudesta ja tehoton ja ruma.

Tomaatit hieman pitkänomainen, vaaleanpunainen-punainen. Kasvaa harjalla 8 hedelmää kussakin. Yhdellä varrella tomaattiholkkia noin 9 harjalla.

Rajoittamattoman kasvun omaava bush, joka kykenee tuottamaan viljelykasveja pakkasta. Yksi pensas tuottaa jopa 12 kg tomaatteja, ja hyvissä olosuhteissa ja tavanomaisissa saannissa voi tuottaa 20 kg.

Pensas kasvaa jopa 2 metriin ja vaatii sitomista ja stakingia. Lajike ei pelkää jyrkkiä lämpötilan vaihteluja ja jäädyttämistä, se on hyvin vastustuskykyinen sairauksille.

"De Barao Orange"

Tomaattilajike, joka on "aivan rajalla" tomaattien välillä, sopii suolaamiseen ja säilyttämiseen soveltuvaksi. Yhtä suuressa määrin voidaan käyttää molemmissa tapauksissa: Näiden tomaattien paino on 110 grammaa. Kypsyystilan väri on kylläinen oranssi. Suolaaminen tynnyrissä sopii hyvin. Säilykkeille on parempi valita riittävän suuri purkki, jossa nämä hedelmät näyttävät erittäin mukavasti.

Pensas ei ole rajoitettu kasvuun, joten se voi kantaa hedelmää pakkasen saakka. Voit kasvaa 2 metrin korkeuteen ja vaatia paljon tilaa. Tilan puute voi kuolla. Holkki ei ole standardi, se vaatii vahvaa tukea ja korkealaatuista sitomista. Pensas muodostaa yleensä 2 varren. Normaali saanto jopa 8 kg pensaasta.

Edut ja haitat ovat yhteisiä muiden tämän lajikkeen lajikkeiden kanssa.

"Pickle delicacy"

Lajike on kaavoitettu pohjoisille alueille: Uralille ja Siperialle. Ei-hybridi. Pensas kasvaa korkeintaan metriä, mikä on määräävä. Normaali, ei tarvitse staking, mutta tarvitsee sitoa. Viljan kypsymisaika on 100 päivää. Sitä voidaan kasvattaa avoimissa sängyissä, mutta se on alttiita fytoforeesille. Saanto on alhainen verrattuna teollisiin lajikkeisiin: jopa 3, 5 kg per bush.

Keskikokoiset tomaatit (enintään 100 g), pitkänomainen muoto (kerma). Kuten useimmilla tämän ryhmän lajikkeilla, niillä on tiheä iho, joka suojaa tomaatteja sienisairauksista ja ei murtunut suolatessaan.

Donskoy F1

Valmistajan mukaan lajike soveltuu säilytykseen, mutta sen koon mukaan on parempi käyttää sitä suolaa varten. Tomaatin paino on 100 - 120 g. Hedelmät ovat riittävän pyöreitä ja suuria, niin että ne voidaan poistaa purkista ilman vaikeuksia.

Tällä lajikkeella on kuitenkin erittäin tiheä liha, joka on hyvä laatu sekä peittauksessa että säilykkeissä.

Pensas on lyhyt, jopa 60 cm, ja lajike erottuu hedelmien kypsymisestä, kuten useimmat muut määräävät tomaatit. Sadonkorjuu 95 päivää siementen kylvämisen jälkeen. Rostovin alueella kasvatettu tomaatti, joka on ominaista yrityksen "Poisk" valitsemille hybrideille, pitkänomainen "nenä". Vetetty etelään Venäjältä, Ukrainasta ja Moldovasta, jossa se voi kasvaa avoimesti. Sen pohjoispuolella kasvatetaan kasvihuoneissa.

Vinkkejä peittaus tomaattien valintaan

On tärkeää! Marinoitujen tomaattilajikkeiden on sisällettävä riittävä määrä sakkarideja luonnollisen käymisprosessin varmistamiseksi.

Fermentoinnin aikana tynnyrissä muodostuu maitohappoa, joka toimii säilöntäaineena eikä anna tomaattimuottia. Kun sokeripitoisuus tomaatteissa on riittämätön, happoa ei muodostu, ja käymistuotteista tulee homeisia.

Voit hapattaa paitsi punaisia, myös vihreitä tomaatteja. Tässä tapauksessa on parempi kerätä kypsän kypsyyden tomaatit.

Varoitus! Suolattu ja ohi tomaatin luonnollinen käyminen pehmenee hapolla.

Suolausta varten on siksi tarpeen ottaa mahdollisimman kovia kopioita. Lisäksi, jos melkein kaikki tomaattien lajikkeet soveltuvat vihreiden tomaattien peittaamiseen salaattia ja kastikkeita lukuun ottamatta, kypsille tomaateille on parempi valita ne, joilla on erittäin tiheät kuoret. Tällainen kuori eroaa lajikkeista, joita kutsutaan yleisesti "luumuiksi". Kaikilla niillä on pitkänomainen muoto ja karkea paksu iho.

johtopäätös

Paras tomaattilajikkeet suolaa ja säilykkeitä varten ovat lopulta kaikki valinnut itse. Paljon riippuu marinaatin tai suolakurkun reseptistä ja tietyn tomaattilajikkeen mausta.