On monia tapoja tallentaa päärynöitä talvella. Ne ovat jäätyneet ehjiksi, leikattu kuivattaviksi. Päärynän vaahtokarkki - herkullinen resepti, joka voidaan valmistaa eri tavoin käyttämällä uunia, kuivausrumpua, sokeria ja ilman sitä. On syytä pohtia, kuinka helppoa on valmistaa tämä ruokalaji eri versioissa.

Mitkä lajikkeet soveltuvat päärynäpastoille

Jos haluat valmistaa vaahtokarkkia, ei ole välttämätöntä valita täysin sileitä päärynöitä. Hedelmät ovat parempia valita pehmeitä lajikkeita, jotka voidaan helposti jauhaa sekoittimella tai lihamyllyssä. Lajikkeet, joihin kannattaa kiinnittää huomiota:

• Barre Jaffar;
• Victoria;
• Baari Moskova;
• Jakovlevin muistissa;
• marmori;
• kuoppainen;
• Vera Yellow.

Näille päärynöille on ominaista lisääntynyt pehmeys ja muokattavuus. Ne säilytetään pitkään, joten jätä ne jääkaappiin pidempään kuin 1 viikko, et voi. Jopa hieman rypistyneet päärynät sopivat astiaan, mutta eivät mätä.

Miten tehdä vaahtokarkki päärynä

Liitä päärynät kotiin yksinkertaisen reseptin avulla. Valmistelun perusperiaate on helmi-massan kuivaaminen uunissa tai kuivausrummussa. Jokainen isäntä itse päättää, miten tuote lisätään, mitä mausteita lisätään makuun. Ensinnäkin sinun täytyy valmistaa hedelmät ja seurata reseptiä:

1. Pese ja kuivaa hedelmät.
2. Rotten paikkoja leikattu, ydin ulos.
3. Leikkaa kuutioiksi jauhaa.
4. Sekoitin tai hiomakone pilkkoo palat peseiksi.
5. Lisää mausteita mausteeseen, sekoita tasaiseksi.
6. Ota leivinlevy, levitä pergamentti koko alueelle, levitä puhdistetulla kasviöljyllä.
7. Kaada päärynäpurkki paistopellille, levitä tasaisesti kehän ympärillä olevan lastan kanssa niin, että ohuita täpliä ei jää.
8. Lähetä uuni 5 tunniksi kuivumaan 100 asteen lämpötilassa, jolloin uunin luukku jää auki niin, että kostea ilma haihtuu.
9. Valmistettu kuiva-ainepitoisuus on varattu lämpimäksi.
10. Jotta hedelmäkarkki saadaan yhdessä paperin kanssa, käännä se ylösalaisin ja kostuta paperi vedellä niin, että se on täysin märkä, on helpompi erottaa se valmiista astiasta.
11. Leikkaa yhtenäisiin suorakulmaisiin levyihin.
12. Kierrä putkiin, sido merkkijono.

Vihje! Mitä alhaisempi lämpötila uunissa, sitä parempi on tuotteen kuivaus.

Tämä on päärynätuotteen valmistusperiaate, joka on muiden muunnelmien ja kokeiden taustalla.

Pearl Mace uunissa

On olemassa erilaisia ​​reseptejä marshmallow-päärynien valmistukseen, jotka eroavat toisistaan ​​pieninä muunnoksina. Tässä on yksi resepteistä, joiden avulla pastila voidaan valmistaa pehmeistä päärynöistä uunissa:

1. Ota 8-10 kypsiä päärynöitä, valmistele hedelmät, kuori kuori.
2. Leikkaa paloiksi, jauhetaan viljaan.
3. Voit lisätä sokeria, mutta kuivuminen kestää kauemmin kuin ilman sitä.
4. Kaada massa kattilaan ja kypsennä sekoittaen 1-1, 5 tuntia niin, että ensimmäinen vesikerros haihtuu.
5. Ruoanlaiton jälkeen levitä paistopellille, peitä se pergamentilla.
6. Kuivaa uunissa siten, että ovi on auki 90 asteen lämpötilassa, kunnes massa lakkaa tarttumasta sormiin, mutta ei kuivua hauraan tilaan.
7. Valmis vaahtokarkki, kun se on vielä kuuma, rullataan putkiksi ja anna jäähtyä.

Voit kääriä jokaisen kappaleen erikseen leipomopaperiin, piirtää kauniin nauhan ja mennä ystävien puoleen teetä varten.

Päärynä liitä kuivausrumpuun

Valmistellakseen suuren määrän päärynöitä talvella kannattaa ottaa muutama hedelmä ja sekoita ne. Otetaan esimerkiksi 3 kg päärynöitä, 2 kg omenoita ja 2 kg viinirypäleitä. Puhdista jyvistä 1 kg vähemmän. 7 kg: aan saatua aihiota saadaan 1, 5 kg lopputuotetta. Resepti vaaleanpunaisen vaahtokarkkeja valmistettaessa on kuivausrumpu:

1. Valmistele hedelmät, pese ja hienonnetaan hiomiseen.
2. Sinun ei tarvitse lisätä sokeria, hedelmäseos on tarpeeksi makea.
3. Sekoittimen hionta, lisää jokainen hedelmä hieman, niin että massa on helppo jauhaa ja tarttuu kaikkiin paloihin.
4. Puree jakautuu kuivauslaatikon kehän ympärille ja harjaa sitä kasviöljyllä.
5. Aseta lämpötila + 55 °: een ja kuivaa 18 tuntia.

Keittämisen jälkeen on tarpeen odottaa jäähdytystä ja palvella kylmää teetä tai määrittää välittömästi tuote säiliön säilyttämiseksi.

Mausteinen päärynä pastila kotona

Sokerikarkissa voit lisäksi sokerin lisäksi lisätä erilaisia ​​mausteita, jotka parantavat lautasen makua ja tekevät siitä ainutlaatuisen hoidon.

Yksinkertainen tapa valmistaa päärynälaastia kotona seesamin ja kurpitsan siementen kanssa:

1. Ota 5 kg päärynöitä, kuori ja kuori.
2. Jäljelle jäävä 3 kg hedelmää kaadetaan 100 g vettä kattilaan ja keitä 30 minuuttia.
3. Kiehauta puoli tuntia, lisää muutamia jyviä kardemonia ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes päärynät ovat täysin pehmenneet.
4. Hanki kardemumma siemenet ja jauhaa hedelmiä tehosekoittimella.
5. Soseessa lisätään lasillinen sokeria (250 g) ja keitä toinen tunti sekoittaen huolellisesti.
6. Levitä pergamentti leivinlevyllä, harjaa kasviöljyllä ja kaada 0, 5 cm paksua päärynäpyrettä, levittää sitä lusikalla tasaisesti astioiden päälle.
7. Leikkaa kuoritut kurpitsansiemenet ja ripottele päälle.
8. Lisää seesaminsiemeniä tai ripottele 1 leivinpaperia, jossa on seesaminsiemeniä ja kurpitsansiemeniä, toisesta 5 arkkia.
9. Kuivaa uunissa 100 astetta 3 tuntia.
10. Käännä valmis levy makkaraksi ja leikkaa se paloiksi.

HUOM! Lisäaineet, joita voit lisätä makuun perunamuusien aikana, ovat vanilja, rakeistettu sokeri, kardemumma, tähtianis, kaneli, inkivääri, hunaja ja muut hedelmät ja marjat.

Pearsmels talvella

Vaaleanpunaiselle talviversiolle voit käyttää sekä tuoreita päärynöitä että jäädytettyjä. Parempi vielä, jäädytä päärynähelmet välittömästi, jaa ne vauvanruokapurkkeihin ja jäädytä vähintään -18 asteen lämpötilassa. Talvella sulatetaan päärynähelmi ja valmistetaan tavallisen reseptin mukaan.

Päärynätakki talvia varten varastoidaan monella tavalla:

• kääri kukin vaahtokarkki muovikelmuun ja työnnä se varovasti kolmeen litraan purkkeihin, sulkeutuen tiiviisti lämpökannella, jonka täytyy kiehua 2 minuuttia kiehuvassa vedessä pehmentääkseen ja tukevasti istumaan purkin kurkkuun;
• jaetaan valmiiden osien pastat muovipusseihin, joissa on vetoketju jäädyttämistä varten, kun se on aiemmin poistettu niin paljon ilmaa kuin mahdollista pussista.

Voit säilyttää missä tahansa säiliössä, kunhan se ei pääse ilmaan eikä ole lämpimässä, kirkkaassa paikassa.

Candy päärynä sokeri karkkia

Sokeri on luonnollinen säilöntäaine, jonka avulla voit säilyttää tuotteen ilman jäädyttämistä ja kemiallisten lisäaineiden käyttöä. Mutta sokerin käyttö tekee pastilasta hyvin kaloreita ja vähemmän hyödyllistä. Sokerin vaahtokarkkia ei voi syödä diabeetikoilla. Vaihtoehto voi olla fruktoosi. Kun se hajoaa elimistössä, insuliinia ei tarvita, mutta se on yhtä makea kuin sokeri.

Pearsweet voidaan valmistaa lainkaan ilman makeutusaineita. Yksi kypsä hedelmä sisältää lähes 10 g sokeria, se on 2 tl. Ja jos omenoita lisätään päärynöihin (10, 5 g sokeria 1 hedelmässä) tai viinirypäleitä (29 g 1 lasissa marjoja), vaahtokarkki sisältää luonnollista fruktoosia, joka takaa tuotteen makeuden ja turvallisuuden.

Pasta päärynöistä ilman ruoanlaittoa

Makea päärynä karkkia voidaan valmistaa höyryttämättä. Keittämistä käytetään vain ensimmäisen kosteuskerroksen pehmentämiseen ja haihtumiseen. Mutta se ei ole välttämätöntä. Jos on hyvä voittaa päärynöitä yhtenäiseen perunamuusiin, ilman kokkareita, ruoanlaittoa ei tarvita. Myös ennen kuivausta on parempi keittää tuote, jos reseptissä on sokeria, hunajaa ja muita lisäaineita, lukuun ottamatta siemeniä, jotta liukeneminen ja homogeeninen massa olisi parempi.

Uunissa esiintyy desinfiointia ja veden haihtumista. Siksi jokainen kotiäiti päättää itsestään, pitäisikö hänen kypsentää päärynöitä ennen kuivausta vai ei.

Säilytysehdot

Säilytysperiaatteet:

• pimeä huone (kellari, kellari, varastotila);
• alhainen mutta positiivinen lämpötila;
• alhainen kosteus - ylimääräinen kosteus, tuote täytetään vedellä, se tulee hauraaksi ja murenevaksi;
• hapen pääsy vähimmäisvaatimuksiin (säilytetään korkkirakenteissa, elintarvikekalvossa, pakkauksissa);
• Kuivatut hedelmät ja niiden kaltaiset tuotteet ovat alttiina keittiökammion hyökkäykselle, ja tartunnan ensimmäisessä merkissä on välttämätöntä suojata tuotetta hyönteisten leviämiseltä.

HUOM! Tehokkain tapa päästä eroon mothista käyttämättä kemikaaleja on laittaa tuote jääkaappiin, jossa lämpötila ei ole yli kaksi astetta, ja järjestänyt koi talvella. Tässä lämpötilassa se ei voi kasvattaa, ja toukat kuolevat.

Kun tuotetta on säilytetty oikein, tuotetta voidaan käyttää kahden vuoden ajan.

johtopäätös

Päärynäpasta on hieno sisustus ruoanvalmistuksessa. Jopa arkipäivinä, kun kutsut koko perheen teetä varten ja tarjoilemalla päärynä, vaahtokarkkia rullattuina tubuleiksi, voit luoda juhlallisen tunnelman.

Ruoanlaitto maukas vaahtokarkki päärynät on erittäin kannattava kulinaarinen temppu. Se voidaan antaa koulun lapsille teetä varten. Se sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja, kuten rautaa, sinkkiä, magnesiumia, piitä, natriumia, fosforia, mangaania ja ryhmän B, C, D, E, H, K, PP vitamiineja. 100 g: n pastojen kaloripitoisuus on 300 kcal, joten se on tyydyttävä tuote.