Manchurin hillo: resepti

Manchurian (Dumbay) pähkinä on vahva ja kaunis puu, joka tuottaa hämmästyttäviä hedelmiä ulkonäöltään ja ulkonäöltään. Sen pähkinät ovat pienikokoisia ja näyttävät pähkinältä, mutta niissä on runsaasti ravintoaineita. Siksi manchurian hilloa ei ole vain maukas, vaan myös erittäin hyödyllinen.

Manchurin tukoksen edut ja vahingot

Manchurin pähkinän edut ovat asiantuntijoiden todistamia. Se on täynnä sellaisia ​​tärkeitä ihmiselementtejä ja kemiallisia yhdisteitä, kuten magnesiumia, kaliumia, happoja (omenahappoa ja sitruunaa), alkaloideja, erilaisia ​​fytonideja, karoteenia, kumariinia ja tanniineja. Lisäksi manchurian pähkinän epäkypsät hedelmät sisältävät runsaasti B- ja C-vitamiineja. Se on maukasta ja sisältää noin 60% ravitsevia öljyjä. Sitä käytetään lääketieteessä ja ruoanlaitossa, pääasiassa hillon ja eri tinktuurien valmistukseen.

Kaikista tämän mutterin hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta se voi olla haitallista. Kemiallisten elementtien suuren pitoisuuden vuoksi se voi aiheuttaa allergisen reaktion. Ei ole suositeltavaa ottaa sitä raskaana oleville naisille ja imetyksen aikana. Vasta-aiheita maksakirroosi, allergiset reaktiot, mahahaava ja gastriitti.

Mitkä pähkinät soveltuvat tukoksen tekemiseen

Vain ne manchurilaisen pähkinän hedelmät, jotka korjataan heinäkuun puolivälissä noin kymmenennestä 20. päivään, soveltuvat hillon valmistukseen. Tähän mennessä he eivät olleet vielä kypsyneet loppuun asti, ja niiden iho ei ollut vahva. Periaatteessa tällaista kokoelmaa kutsutaan "maidon kypsyyden" hedelmiksi. Kun pähkinät on poistettu puusta, ne altistetaan pitkäaikaiselle liuokselle ja vaihtuvat säännöllisesti vedellä.

On tärkeää! Manchurin pähkinän kuori on runsaasti jodia, joten keräys, makerointi ja kuorinta on tehtävä käsineillä, jotta kädet eivät maalaisi.

Jotta saattaisi olla varma manchurin tukoksen hyödyllisyydestä, sinun tulee noudattaa tiukasti sen valmisteluohjeita.

ainekset

Manchurin hilloa on vähän, mutta yksinkertaisin on valmistaa kuorittomia vihreitä pähkinöitä. Sen valmisteluun tarvitaan:

  • 100 kappaletta manchurian pähkinöitä, joiden maidon kypsyys ei ole puhdistettu;
  • 2 kg sokeria;
  • 1 sitruuna;
  • erilaisia ​​mausteita ja yrttejä jauheena (inkivääri, kardemumma, neilikka, sikuri) noin yhdellä puristuksella;
  • vaniljauute (sokeri tai pod);
  • noin 2, 4 litraa vettä (2 litraa ruoanlaittoon ja 2 kupillista siirapin valmistukseen);
  • 1 pakkaus sooda.

Näihin ainesosiin voidaan pyynnöstä lisätä erilaisia ​​marjoja tai oransseja.

Manchurian Jam Recipe

Jotta Manchu-puun hedelmien hilloa voidaan valmistaa asianmukaisesti, se vie paljon aikaa. Vain ruoanvalmistukseen tarkoitetut pähkinät valmistetaan siirapissa noin kaksi viikkoa. Kypsennysprosessin kesto kestää 3 päivää.

Tukoksen valmistusprosessi alkaa jätteiden valinnasta ja poistamisesta hedelmistä. Sitten ne kaadetaan täydelliseen peittoon kylmällä vedellä ja jätetään liottamaan päivä. Tällä hetkellä vesi on vaihdettava vähintään kolme tai neljä kertaa ja pähkinät pestään juoksevan veden alla.

Varoitus! Vesi liotuksen jälkeen saa nämä jodin hajua ja väriä, joten sitä ei suositella tyhjentämään pesualtaaseen tai muuhun LVI-laitteeseen, jotta pinta ei tahraa.

Kun hedelmät on kastettu tavallisessa vedessä, ne lävistetään tai puhkaistaan ​​ja kaadetaan erityiseen sooda-liuokseen (5 litraa vettä sekoitetaan 100 g: aan soodaa). Tässä ratkaisussa pähkinöiden pitäisi olla noin kaksi päivää, sitten se on vaihdettava. Menettely suoritetaan 4 kertaa. Tässä tapauksessa mutterit on sekoitettava niin usein kuin mahdollista. Tämä menettely on tarpeen katkeruuden hedelmien poistamiseksi.

Pähkinän hedelmien liottamisen jälkeen ne poistetaan ja kuivataan seuraavaa keittoa varten siirapissa.

Siirappi valmistetaan sokerista ja vedestä.

Kaksi lasillista vettä liuotetaan 2 kg sokeria ja laitetaan korkealle lämmölle, kiehuu, poistamalla valkoinen vaahto. Vähennä lämpöä ja upota kastellut ja kuivatut hedelmät siirappiin. Pähkinöiden lisäksi lisätään mausteisia jauheita sekä hienoksi hienonnettua sitruunaa. Jälleen kiehauta ja poista lämpö. Tuloksena oleva hillo tulee valmistaa vähintään 24 tuntia, sitten se asetetaan palamaan uudelleen, kiehuu ja poistetaan.

Kokonaisuudessaan hillo olisi keitettävä vähintään kolme kertaa, kunnes kaikki vesi on keitetty pois, ja hillo ei saa viskoosista koostumusta, joka muistuttaa hunajaa.

Maku ja kuori, vanilliinia lisätään valmiiseen hilloon ennen viimeistä poistamista uunista. Se eliminoi hapan pähkinän hajua.

Tuloksena oleva hillo kaadetaan purkkeihin, jotka steriloidaan etukäteen ja suljetaan tiiviisti kannella. Tölkkien hermeettistä tiivistämistä varten hillo on kaadettava kuumaksi.

Vihje! Monipuolistaa tämän hillon makua, voit lisätä siihen puutarhaa ja marjoja tai käyttää sitruunahappoa appelsiinikuorella sitruunan sijasta.

Säännöt hillon käytöstä vihreistä manchurin pähkinöistä

Valmis manchurin hilloa voi syödä aikaisintaan kuukauden kuluttua siitä, kun se on puristettu tölkiksi. Tänä aikana hedelmät imevät täysin sokerisiirapin ja tulevat pehmeiksi.

Juomaa on syytä huolellisesti syödä kohtuullisina määrinä, jotta allerginen reaktio ei aiheudu. Lisäksi tämä makeus on erittäin paljon kaloreita. 100 g pähkinäviljelyä sisältää noin 600 kcal.

Sitä voidaan käyttää tässä muodossa teetä stimulanttina immuunijärjestelmän vahvistamiseksi. Tämä hillo soveltuu myös täytteiden valmistamiseen leivonnassa.

Säilytysehdot

Dumbbee-hilloa, kun se on asianmukaisesti valmistettu, voidaan säilyttää enintään 9 kuukautta. Samalla on noudatettava useita yksinkertaisia ​​sääntöjä:

  • pimeä paikka;
  • viileä lämpötila.

Optimaaliset olosuhteet tämän herkun tuoreuden ja hyödyllisyyden säilyttämiseksi - paikka, joka on suojattu auringon säteiltä ja jonka lämpötila on 0–15 astetta. Tämä voi olla varasto tai kellari.

On tärkeää! Jotta säilötty hillo pidettäisiin mahdollisimman pitkään, on tarpeen seurata kannen tiiviyttä, on tärkeää estää ilman pääsy purkkiin. Jos tiiviys on rikki, sisältö muuttuu yksinkertaisesti hapan ja homeellisena. Fermentoitu sisältö ei ole sopiva syömiseen.

Tölkin avaamisen jälkeen tukos voidaan kuluttaa ja varastoida enintään kaksi kuukautta. Siksi on suositeltavaa tehdä sen valmistus litran tai puolen litran tölkkeihin.

Jotta purkki pysyisi auki, aseta makea sisältö muoviastiaan ja sulje se tiiviisti. Säilytä säiliötä vain jääkaapissa.

johtopäätös

Huolimatta työlästä prosessista manchurin tukoksen valmistamiseksi, tulos oikeuttaa täysin pitkään odottamaan. Valmis ruokalaji on erittäin epätavallinen ja miellyttävä maku, toisin kuin tällaisten makeisten sävyjä. Hyvin arvokkaita lääkkeellisiä ominaisuuksia ja ravintoarvoja kannattaa tulla koko perheen suosikkiherkiksi.