Reseptit aihiot Physalisilta talvella

Kaikki, jotka ovat kuulleet Physalisista, eivät heti ymmärrä, mikä on vaakalaudalla. Vaikka monet puutarhurit ovat jo pitkään perehtyneet tämän eksoottisen edustajan joukkoon, kaikki eivät tiedä, että lähes kaikesta lajikkeestaan ​​voit valmistaa monia mielenkiintoisia, maukkaita ja terveellisiä ruokia talvella. Physalisin talven reseptit eivät ole kovin monipuolisia - loppujen lopuksi, toisin kuin samat tomaatit, tämän tehtaan läheinen tuntemus alkoi vasta noin puoli vuosisataa sitten. Kuitenkin monet ruokalajit osoittautuvat erittäin maukkaiksi ja niin alkuperäisiksi, että ne antavat mahdollisuuden harrastaa vieraita lomapöydässä ilman ongelmia.

Mitä kokki Physalisilta talvella

Aivan kuten Physalis-kasvit itse ovat yleensä jaettu kasvis- ja marjakasveiksi, niin siitä valmistetut astiat on jaettu teräviin peitattuihin ja makeisiin.

Itse asiassa erittäin maukkaita marinoituja, suolattuja ja liotettuja tuotteita valmistetaan kasvi Physalisista talvella sekä erillisenä tuotteena että lisäaineena muille vihanneksille.

Jamille ja hilloille sopivat sekä vihannesten että marjojen lajikkeet. Mutta sokeroitujen hedelmien, kuivattujen hedelmien, kompottien ja hyytelöiden valmistamiseksi talvella marjalajikkeet soveltuvat parhaiten.

Liima-aineen poistamiseksi hedelmäfyysisen vihannesten pinnasta on välttämätöntä, että sen jälkeen, kun peitot on poistettu, on täytettävä kiehuvassa vedessä muutama minuutti tai ainakin kiehuvalla vedellä. Marjalajikkeita voidaan poistaa tästä menettelystä, koska niillä ei yleensä ole liima-ainetta.

Varoitus! Koska kasvi Physalisin hedelmillä on melko tiheä iho ja massa, jotta ne voidaan parhaiten kyllästää kaikissa vihanneksia käyttävissä resepteissä, ne on lävistettävä useissa paikoissa neulalla tai hammastikulla.

Physalis-reseptit talvella

Koska Physalis ei edelleenkään ole kovin tuttua talven valmisteluaineena, on suositeltavaa yrittää aloittaa muutama resepti valokuvien kanssa tai ilman kuvia ja käyttää pieniä annoksia tietyn astian valmistamiseen. Tämän kasvin hedelmät kypsyvät vähitellen, ja se on erittäin kätevä. Koska olet tehnyt tietyn määrän yhtä tai toista kappaletta ensimmäisestä kypsytetystä erästä ja kokeillut sitä, voit heti määrittää, onko syytä ottaa yhteyttä ja valmistella tämän reseptin mukaan jäljellä olevat hedelmät vai ei.

Physalisin valmistelu talven mukaan klassisen reseptin mukaan

Kypsennetyn Physalis-ruoan valmistusprosessi talvella ei tosiasiassa poikkea samojen tomaattien tai kurkkujen peittauksesta.

Tätä reseptiä varten tarvitset:

  • 1 kg Physalisia;
  • 5-7 neilikoiden silmut;
  • 4 herneitä mustaa ja maustepippuria;
  • nippu kanelia;
  • Lavrushkan lehdet maun mukaan;
  • 1 l vettä;
  • 50 g sokeria ja suolaa;
  • 15 ml 9% etikkaa;
  • Tilli sateenvarjot, kirsikanlehdet, mustaherukka ja piparjuuri maun ja halun mukaan.
Vihje! Älä unohda puristaa hedelmiä useissa paikoissa ennen ruoanlaittoa.

Physalisilla on kaksi pääkeinoa. Ensimmäisessä tapauksessa hedelmät sijoitetaan puhtaisiin purkkeihin, jotka sirotellaan mausteilla, kaadetaan kiehuvaa marinaattia, joka on valmistettu vedestä, sokerista, suolasta ja etikasta ja steriloitu 18-20 minuutin ajan.

Jos haluat tehdä ilman sterilointia, käytä kolminkertaista kaatamista:

  1. Valmistettujen tölkkien alareunassa on puolet vihreistä mausteilla, sitten Physalis ja loput mausteista.
  2. Pankki kaadetaan kiehuvaan veteen ja jätetään kannen alle 15 minuuttia.
  3. Sitten vesi valutetaan, marinaatti valmistetaan siitä (ilman etikkaa) ja kiehuvassa tilassa ne jälleen täytetään Physalisilla lasiastioissa.

  4. 15 minuutin laskeutumisen jälkeen marinaatti valutetaan uudelleen, kuumennetaan + 100 ° C: seen, siihen lisätään etikkaa ja kaadetaan jälleen purkkeihin.
  5. Paistettua fyysistä rullataan välittömästi hermeettisesti ja laitetaan ylösalaisin peiton alle lisä sterilointia varten.

Runko saa lopullisen makunsa vain kuukaudessa.

Mausteinen suolakurkku

Physalis, jopa kasvis, on erittäin herkkä hedelmä, jonka makua voi pilata liian aggressiivinen tai voimakas marinaatti, joten on tärkeää, ettei sitä liioitella ja noudattaa reseptin suosituksia selvästi.

Se kestää:

  • 1000 g kuorittua fyysistä;
  • 1 l vettä;
  • 1 tl kuivatut sinapinsiemenet;
  • puolet kuumaa paprikaa;
  • 5 herneen maustepippuria;
  • 4-5 valkosipulinkynsiä;
  • 2 neilikkoa;
  • 2 laakerinlehteä;
  • 40 g suolaa;
  • 1 rkl. l. etikka-esanssit;
  • 50 grammaa sokeria.

Itse keittoprosessi on samanlainen kuin edellisessä reseptissä kuvattu. Samalla kuumat paprikat ja valkosipulit puhdistetaan ylimääräisistä osista ja leikataan pieniksi paloiksi. Sinapin siementen ohella vihannekset asetetaan valmiiksi valmistetuille purkkeille suunnilleen yhtä suuriksi.

Tomaattimehulla

Tässä muodossa käytetyllä fysikaalisella maustetulla käytännöllisesti katsoen se ei eroa säilöttyistä kirsikkatomaatteista. Tätä reseptiä varten ei tarvita edes etikkaa, koska tomaattimehu on hapon rooli.

Vihje! Jos ruoanlaitossa käytetään makeita marjalajikkeita, ruiskuun voidaan lisätä ½ tl. sitruunahappo.

Jotta tällainen yksinkertainen ja samalla epätavallinen talvi-välipala ja resepti tarvitsevat:

  • noin 1 kg hedelmiä, kasvi- tai marja Physalis;
  • 1, 5 litraa tomaattimehua tai kotitekoista tomaattimehua;
  • 1 keskimääräinen piparjuurenjuuri;
  • 50 g selleriä tai persiljaa;
  • muutama laakerinlehti ja mustaherukka;
  • 3 valkosipulinkynsiä;
  • 70 g suolaa;
  • 75 g sokeria;
  • 5 mustaa pippuria;
  • useita sateenvarjoja tilliä.

valmistus:

  1. Hedelmät otetaan pois pienistä katteista ja tarvittaessa vaahdotetaan kiehuvaan veteen (jos käytetään kasvisruokia).
  2. Tomaattimehun valmistamiseksi kotitekoisissa resepteissä keitetään tomaattilohkareita neljänneksen ajan. Ja sitten jäähdytyksen jälkeen hiero tomaattimassan seulan läpi. Ja voit käyttää juiceria, jos se on saatavilla.
  3. Marinadin valmistamiseksi tomaattimehuun lisätään sokeria, suolaa, Lavrushkaa ja mustapippuria.
  4. Sillä välin kaikki jäljellä olevat mausteet sijoitetaan steriloituihin purkkeihin, Physalis sijoitetaan päälle.
  5. Täytä tölkkien sisältö kiehuvalla tomaattimariinilla ja tukkaa ne heti talveksi.
  6. Jäähdytä käänteisessä muodossa lämpimän suojan alla.

Tomaatit

Talvella on myös erittäin mielenkiintoinen resepti, jossa Physalis on marinoitu ei ylpeänä yksinäisyydessä, vaan vihanneksia ja hedelmiä sisältävässä yrityksessä, joka sopii hyvin makuun ja tekstuuriin. Epätavallinen maku ja aihion ulkonäkö varmasti yllättää vieraat.

Tarvitset:

  • 500 g Physalis;
  • 500 grammaa tomaatteja;
  • 200 g luumuja;
  • 1 l vettä;
  • 50 g suolaa;
  • 100 g sokeria;
  • siipikarjassa ja basilikassa;
  • 50 ml hedelmäviiniä (omena tai viini).

valmistus:

  1. Physalis, tomaatit ja luumut punnitaan hammastikkulla ja palavat kiehuvalla vedellä.
  2. Sitten levitetään lasiastioihin, lisää tarvittavat ja halutut mausteet.
  3. Keitä vettä suolalla ja sokerilla, lisää lopuksi etikkaa.
  4. Säiliöt kaadetaan kiehuvaan marinaadiin, steriloidaan 10 minuuttia ja rullataan talvella.

Mausteilla

Samalla tavoin talveksi voidaan valmistaa fyysisiä erilaisia ​​mausteisia lisäaineita.

1 kg: lla hedelmiä ja 1 l marinadia varten lisätään:

  • 15 kynsi-silmut;
  • 4 kanelitankoa;
  • 15 maustepippuria;
  • 100 g erilaisia ​​yrttejä (piparjuurenlehdet, herukat, kirsikat, tammi, tillien kukinnot, tarragon, sysop, selleri, persilja, basilika);
  • muutama laakerinlehti;
  • 50 ml 9-prosenttista etikkaa;
  • 60 g sokeria;
  • 40 grammaa suolaa.

Suolattu fyysinen

Physalis voidaan suolata talvella aivan kuten tomaattien ja kurkkujen kanssa.

Tarvitset:

  • 1 kg Physalisia;
  • 3-4 valkosipulinkynsiä;
  • pieni piparjuurenjuuri;
  • 30 g kukintojasi;
  • 5-7 mustaa pippuria;
  • tahdon ja mahdollisuuksien mukaan kirsikan ja mustaherukan lehdet;
  • 60 g suolaa;
  • 1 litra vettä.

valmistus:

  1. Valmistetaan suolaliuos vedestä ja suolasta, keitetään ja jäähdytetään.
  2. Puhdista purkit täynnä Physalisia sekoitettuna mausteisiin.
  3. Kaada suolaliuos, peitä liinavaatteella ja jätä huoneenlämpötilaan 8–10 päivän ajan käymistä varten.
  4. Jos käymisprosessissa esiintyy vaahtoa ja muottia, ne on poistettava pinnalta.
  5. Määrätyn ajan kuluttua suolaliuos valutetaan, kuumennetaan kiehuvaksi, keitetään 5 minuuttia ja kaadetaan takaisin purkkeihin.
  6. Suolattu Physalis-rullina ja varastoi talvelle viileässä paikassa.

kaviaari

Kaviaari on perinteisesti valmistettu kasvi- tai meksikolaisesta Physalisista. Astia osoittautuu erittäin herkäksi ja maukkaaksi niin epätavalliseksi, että on vaikea ymmärtää, mistä se on valmistettu.

Tarvitset:

  • 2 kg Physalis-kasvi- lajikkeita;
  • 1 kg sipulia;
  • 1 kg porkkanaa;
  • valkosipuli - makuun;
  • yksi nippu tilliä ja persiljaa;
  • 450 ml kasviöljyä;
  • 45 ml etikkaa 9%;
  • suola maun mukaan.

valmistus:

  1. Kaikki vihannekset on kuorittu tai kuorittu ja hienonnettu.
  2. Paista pannulla erillään toisistaan: sipulit - 5 minuuttia, porkkanat - 10 minuuttia, Physalis - 15 minuuttia.
  3. Ne sekoittavat kaiken erillisessä säiliössä, jossa on paksut seinät, lisätään öljyä ja laitetaan uuniin, joka on lämmitetty + 200 ° C: seen.
  4. Puolen tunnin kuluttua lisää hienonnettuja vihreitä ja valkosipulia.
  5. Lisää sokeria, suolaa, mausteita maun mukaan.
  6. Sammuttamisen lopussa lisätään etikkaa tai sitruunahappoa.
  7. Kasviperäistä kaviaaria kuumassa tilassa, joka on asetettu steriileihin purkkeihin ja valssattu talvella.

kompotti

Talvella komposti on parempi valmistaa marjalajikkeista, joissa on enemmän sokeria ja tuoksuvia komponentteja, jonka ansiosta juoma osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tuoksuvaksi.

Tarvitset:

  • 400 g Physalis-marjalajeja;
  • 220 g rakeista sokeria;
  • 200 ml puhdistettua vettä.

Tämän reseptin mukaan kompotti on hyvin keskittynyt. Käytettäessä on toivottavaa laimentaa vedellä maun mukaan.

valmistus:

  1. Physalisin täytyy olla pistävä ja terävä esine monissa paikoissa, sitten upotetaan kiehuvaan veteen minuutin ajan.
  2. Sen jälkeen marjat poistetaan siivilöimällä ja laitetaan kylmään veteen, jossa ne lisäävät myös reseptin mukaan määrättyä sokeria.
  3. Kompottia kuumennetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 5 - 10 minuuttia.

  4. Maku, jos se on liian makea, lisää puoli sitruunahappoa tai mehua puoli sitruunasta.
  5. Laita marjat steriileihin purkkeihin, kaada kiehuvaa siirappia, rullataan välittömästi ja laitetaan jäähtymään lämpimässä "takissa".

hillo

Perinteistä Physalis-hilloa keitetään useissa vastaanotoissa. Erityisesti tuoksuva ja maukas, se on peräisin marjojen lajikkeista. Mutta niiden puuttuessa, melko maukas valmistelu voidaan saada kasvien lajikkeiden Physalis, varsinkin jos käytät lisäaineita vanilliinia ja inkivääriä.

Tarvitset:

  • 1000 g Physalis;
  • 1200 g sokeria;
  • 20 g tuoretta inkivääriä;
  • 1 sitruuna;
  • 1 g vaniljaa;
  • 200 g vettä.

valmistus:

  1. Physalis-hedelmät valitaan korkeista ja lävistetään haarukalla useissa paikoissa.
  2. Inkivääri kuoritaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
  3. Sitruuna leikataan pieniksi ohuiksi viipaleiksi ihon kanssa, valitsemalla siitä kaikki siemenet.
  4. Sitten inkiväärien ja sitruunan viipaleet kaadetaan kiehuvaan veteen ja keitetään siinä useita minuutteja.
  5. Sokeri lisätään liemeen ja kuumennetaan, kunnes se on täysin liuennut.
  6. Physalis-hedelmät sijoitetaan valmistettuun siirappiin, kuumennetaan noin 5 minuuttia ja asetetaan sivuun, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
  7. Jälleen he panivat potin tuleen tulevan tukoksen, inkuboivat 10 minuuttia kiehumisen jälkeen, lisäävät vanilliinia ja jäähdyttävät uudelleen vähintään 5-6 tuntia.
  8. Kun hillo asetetaan tuleen kolmannen kerran, Physalis tulee melkein läpinäkyväksi, ja ruokalajilla on miellyttävä hunajaväri.
  9. Se on haudutettu noin 10 minuuttia ja pakattu kuiviin tölkeihin.

Rusinat ja sokeroitu hedelmä

Physalisin hedelmälajikkeiden herkullisin ja alkuperäinen keräys on ns. Rusinat. Tuote on paljon alkuperäisempää kuin viinirypäleiden rusinat ja sillä on houkutteleva hedelmäinen tuoksu.

  1. Marjat kuoritaan, huuhdellaan vedellä ja asetetaan yhteen kerrokseen lokeroon tai lokeroon.
  2. Useimmat lajikkeet kuivuvat helposti auringossa usean päivän ajan. Jos aurinkoa ei ole, voidaan uunia tai sähkökuivuria käyttää noin + 50 ° C: n lämpötilassa.
  3. Mutta kuivaamaan Perun Physalis -lajikkeita tulisi käyttää vain kuivausrumpu tai uuni, jossa on pakotettu ilmanvaihto. Koska hyvin hellävaraiset hedelmät voivat nopeasti heikentyä auringossa.

Kuivattu Physalis nauttii lapsista, sitä käytetään myös pilafin, juomien ja täytteiden valmistukseen. Leivonnaisia ​​ja leivonnaisia ​​varten koristellut hedelmät soveltuvat parhaiten.

Niiden valmistelu ei myöskään ole kovin vaikeaa.

  • 1 kg Physalisia;
  • 1 lasillinen vettä;
  • 1, 3 kg sokeria.

valmistus:

  1. Marinoituja Physalis-marjoja laitetaan kiehuvaan siirappiin, joka sisältää vettä ja sokeria, keitetään 5 minuuttia ja jäähdytetään noin 8 tuntia.
  2. Tämä menettely toistetaan vähintään 5 kertaa.
  3. Lopuksi siirappi valutetaan siivilän läpi ja marjojen annetaan kuivua hieman.
  4. Sitten ne levitetään pergamenttipaperille ja kuivataan ilmassa tai uunissa.
  5. Haluttaessa rullaa jäänsokeriin ja laita pahvilaatikot säilytykseen.

Säilytysehdot

Kaikki Physalisin aihiot, jotka on tiiviisti kierretyt metallikannuilla, voidaan varastoida normaaliin huoneen varastoon vuoden ajan. Karkittuja hedelmiä ja rusinoita säilytetään myös tavanomaisissa huonetiloissa uuteen kauteen saakka.

johtopäätös

Tässä artikkelissa kerätyt reseptit Physalis-talven valmistamiseksi voivat auttaa aloittelijoille ymmärtämään, miten käyttää salaperäistä ja eksoottista hedelmää, Physalis-nimistä. Ja koska sitä on paljon helpompaa kasvattaa kuin tomaatit, korjuu auttaa monipuolistamaan minkä tahansa perheen talvivalikkoa.